Кедровые орехи — как чистить и как хранить, полезные свойства и применение

Добрый день, дорогие читатели! Кедровые орехи — это семена хвойных деревьев, известных как кедры, которые имеют широкое применение в пищевой промышленности и кулинарии.

Они маленького размера, желтоватого цвета, приятные на вкус. Они будут ещё вкуснее, если их поджарить, тогда орешки выделят ароматное масло.

Ядра обладают богатым набором питательных веществ, включая белки, жирные кислоты, витамины и минералы, и считаются полезными для здоровья. Кедровые орехи имеют характерный нежный вкус и могут быть использованы в различных блюдах, добавлены в салаты, выпечку и другие рецепты.

 

Что такое кедровые орехи

 

Кедровые орехи — это семена нескольких видов хвойных деревьев, известных как кедровые сосны. В России чаще всего это семена сибирской кедровой сосны. Это вечнозеленое дерево, которое способно расти до 3 тысяч лет и достигать 44-метровой высоты.

Один такой орешек весит всего 0,23-0,25 гр.,  а его размер 9-7 мм. Семена имеют твердую оболочку и содержат множество полезных свойств и питательных веществ.

Ядра богаты растительными белками, жирными кислотами, витаминами (такими как витамин Е и витамин К), минералами (включая магний, фосфор и цинк) и антиоксидантами. Кедровые орехи также содержат фитостеролы, которые могут быть полезны для здоровья сердца.

Кедровые орехи широко используются в кулинарии. Их можно употреблять в сыром виде, добавлять в салаты, выпечку, мюсли, йогурты и другие блюда. Они также используются для приготовления кедрового масла, которое добавляется в различные соусы и дрессинги.

Кедровые орехи имеют характерный мягкий и кремовый вкус, который многим людям нравится.

 

Химический состав

 

Кроме того, в состав ореха входит лецитин, глюкоза, сахароза, крахмал. Также орех содержит фосфор, магний, калий, кальций, натрий, это макроэлементы. Из микроэлементов, входящих в состав ореха, следует назвать железо, марганец, бор.

И ещё никель, медь, помогает стронций, серебро, йод, свинец, кобальт. В белке ядра ореха найдены аминокислоты. 70% из них считаются не заменимыми. Основной из них – аргинин имеет большое значение в жизнедеятельности организма.

Кедровые орешки ценятся тем, что содержат жирные кислоты, витамины: А, В, С, Е, Р, D. Употребление кедрового ореха помогает человеку обойтись без мяса. Его белок усваивается организмом почти полностью. В состав скорлупы ореха входит клетчатка.

 

Калорийность и БЖУ

 

В кедровом орешке имеется много жиров и углеводов. В 100 гр. ореха содержится 673 калорий. В кедровом жмыхе калорий чуть меньше – 432. Специалисты утверждают, что употребление орешком в больших количествах может привести к ожирению.

Это действительно так. Жира в орешке содержится больше половины – около 70%. Примерно по 13 % имеется белков и углеводов. Остальное занимают зола и вода.

 

Польза

 

Кедровые орехи имеют множество полезных свойств и предлагают ряд преимуществ для здоровья.

1. Орехи содержат витамины (в том числе витамины E и В-группы), минералы (магний, фосфор, цинк) и антиоксиданты, которые важны для поддержания общего здоровья.

2. Богаты пищевыми волокнами, которые способствуют нормализации пищеварительного процесса и поддержанию здоровой микрофлоры в кишечнике.

3. Орехи содержат полиненасыщенные жирные кислоты, включая омега-3 и омега-6, которые могут снижать уровень холестерина и риски развития сердечно-сосудистых заболеваний.

4. Витамин С, который присутствует в орехах, помогает поддерживать здоровую иммунную систему и защищать организм от инфекций.

5. Содержат белки и комплекс углеводов, которые могут помочь увеличить энергию и снизить усталость.

6. Омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в орехах, являются важными строительными блоками для мозга и могут способствовать улучшению когнитивных функций и памяти.

7. Содержат антиоксиданты, такие как витамин Е и селен, которые помогают защищать клетки от повреждений свободными радикалами и имеют противовоспалительное действие.

Важно помнить, что кедровые орехи, как и любой другой продукт, следует употреблять в умеренных количествах. Они могут быть высококалорийными, поэтому рекомендуется соблюдать меру и включать их в разнообразное и сбалансированное питание.

 

 При беременности

 

Орешки полезно употреблять беременным женщинам, организм которых нуждается во многих полезных веществах, необходимых для развития плода.

После рождения младенца употребление орешков тоже полезно. Они благотворно влияют на его умственные способности и уменьшают боль при прорезывании зубов и при замене молочных зубов на постоянные.

Однако чрезмерное увлечение кедровыми орешками может спровоцировать излишнее движение плода.

 

Для детей

 

1. Кедровые орехи содержат множество витаминов и минералов, необходимых для нормального роста и развития детей. Они являются хорошим источником белка, железа, цинка и витамина Е.

2. Витамин С помогает поддерживать здоровую иммунную систему детей, что может способствовать снижению риска заболеваний.

3. Омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в орехах, являются важными для развития мозга и нервной системы детей. Они могут способствовать улучшению когнитивных функций, включая память, внимание и концентрацию.

4. Кедровые орехи содержат белки и комплекс углеводов, которые могут помочь предоставить детям энергию и снизить чувство голода между приемами пищи.

5. Могут быть здоровой альтернативой сладостям и нездоровым закускам. Они предлагают натуральные питательные вещества и вкус, который может понравиться детям.

 

 

Масло кедрового ореха

 

1. Его можно применять вместо белков животного происхождения.

2. Масло применяют в качестве антисептического, противовоспалительного, бактерицидного, отхаркивающего и восстанавливающего средства.

3. Витамин Е замедляет процесс старения, служит профилактикой для онкозаболеваний и приводит в норму гормональный фон.

4. Полиненасыщенные кислоты разжижают кровь, способствуют эластичности сосудов, улучшению состава крови. Они уменьшают появление атеросклеротических бляшек, уменьшает уровень «плохого» холестерина.

5. Кедровое масло выводит из организма токсины, тяжёлые металлы, радионуклиды.

6. Масло способствует восстановлению работы предстательной железы и печени.

7. Его используют для лечения язвы, холецистита, панкреатита, желчнокаменной болезни. Масло полезно применять при заболевании органов дыхания, мочевого пузыря, почек, диабете, гормональном нарушении.

8. Кедровое масло используется для профилактики полиартрита, подагры, рахита и заболевание суставов.

9. Масло помогает при лечении кожных заболеваний: экземе, диатеза, себореи, псориаза. Полезно смазывать трофические язвы, обмороженные места кожи, ожоги и пролежни.

10. Витамины группы В помогают извлекать энергию из продуктов питания, обостряют зрение. Они улучшают клеточное дыхание, нормализуют аппетит.

11. Медь способствует срастанию костей и сухожилий. Помогает при лечении витилиго и малокровия.

12. Калий регулирует кислотно-щелочной баланс, нормализует артериальное давление, улучшает работу эндокринной системы.

13. Масло улучшает сон, укрепляет иммунитет.

 

Применение масла в кулинарии

 

1. Масло считается природным продуктом, который невозможно создать искусственно. Масло по своим вкусовым качествам считается деликатесом. Масло имеет насыщенно-жёлтый цвет. Хранить его надо в холодильнике, в стеклянной бутылке с плотно закупоренной крышкой.

2. Кедровое масло используется в кулинарии, им заправляют суп, салаты, овощные блюда, каши, горячие и холодные закуски. Масло отлично подходит к сырам и фруктам.

3. Масло улучшает вкусовые качества десерта и выпечки.

4. Нужно помнить, что при нагревании масло теряет качества. Также нельзя допускать соприкосновения масла с металлом. В 100 гр. масла содержится 898 калорий.

 

 

Применение масла в косметологии

 

1. Ежедневное употребление масла способствует сохранению молодости кожи.

2. Масло уменьшает шелушение и сухость кожи, глубоко питая эпидермис.

3. Это способствует улучшению кожи лица, снимает зуд, отёки и покраснение.

4. Несколько капель масла, добавленные в крем, бальзамы и маски, омолаживает кожу.

 

Чем полезна скорлупа кедрового ореха

 

Скорлупа кедрового ореха имеет высокое содержание клетчатки, белка и минеральных веществ, что придает ей целебные свойства.

Она может быть использована для лечения воспалительных заболеваний, заживления ран и укрепления костей.

Однако следует отказаться от использования средств на основе скорлупы кедрового ореха, если есть предрасположенность к тромбообразованию. Это связано с тем, что скорлупа содержит дубильные вещества, которые могут сгущать кровь.

 

Для лечения обычно готовят настои, отвары или настойки:

1. Около 3 больших ложек раздроблённой скорлупы заливают стаканом воды или водки. Такой настой применяют при заболевании крови, геморрое, при внутреннем кровотечении. Кроме того, настой тонизирует, прибавляет силы, помогает работе желчного пузыря, улучшает слух.

2. Отвар используют для лечения желудка и кишечника, при обострении холецистита, при заболеваниях полости рта. При кожных заболеваниях (лишай, экзема, нагноение) помогает лечению отвар при нанесении его на кожу.

3. Настойка для лечения подагры. Стакан раздроблённой скорлупы заливают полулитрами водки. Через 2 недели настой процеживают. Сначала принимают только 5 капель в день. Каждый день приём капель увеличивают на одну. Когда доза дойдёт до 25 капель, то количество капель постепенно снижают по одной. Когда доза снова не вернётся до 5 капель, лечение останавливают.

4. Настойка для лечения радикулита. К половине стакана истолченной скорлупы добавляют полулитр водки. Настаивают месяц, потом процеживают и принимают на голодный желудок по 30 мл за 1 час до трапезы.

5. Настой для лечения геморроя. Для приготовления настоя одну большую ложку скорлупы заваривают стаканом кипятка и настаивают 1 час. Полученную смесь процеживают и употребляют по паре больших ложек 5 раз в сутки. Такая настойка помогает и при простудных заболеваниях.

 

Настойка на кедровых орехах на водке

 

1. Настойка на водке от авитаминоза и анемии. Для приготовления настоя потребуется 1 кг. орехов, по 1 литру водки и кипячёной воды. Орехи раздробляют и засыпают в стеклянную банку.

Потом добавляют воду и ставят посуду в тёмное место на 4 дня. Затем добавляют водку, смесь перемешивают и оставляют на месяц. Настой становится красновато-коричневым.

Теперь осталось добавить килограмм мёда и перемешать. Через пару дней смесь процеживают, разливают по бутылкам. Принимают целебное средство по 50 гр. перед едой. Она еще укрепляет иммунитет, поможет также при нервных и лёгочных заболеваниях.

 

2. Отличная настойка от бронхита. Надо взять по стакану кедровых орешков и сахара, перемешать и залить 0,5 литрами водки. Банку на две недели поставить в темное место и раз в день хорошо взбалтывать. Такую настойку надо принимать для лечения бронхита 3 раза в день по 1 ч. ложечке.

 

3. Настойка от артрита.  Очищенные 30 гр. кедровые орешки, заливаем  0,5 литрами водки и настаиваем 40 дней. Для лечения прием настойки надо начинать с 5 капель в день и увеличивать дозу на 5 капель каждый день.

Через пять дней прием настойки продолжаем, но уже в граммах. В течение месяца надо принимать каждый день по 10 гр., 15 гр., 20гр. и т.д. , пока ежедневный прием не дойдет до 35 гр.

 

Приготовление сливок и молока из кедрового ореха

 

Сибиряки на основе кедровых орехов приготовляют растительные сливки. Для приготовления целебного средства ядрышки освобождают от скорлупы и немного подсушивают. Раздробляют их в деревянной посуде с добавлением горячей воды.

Полученную смесь выкладывают в глиняную посуду и доводят до кипения. На этом приготовление заканчивается. Разбавив их до нужной консистенции, получают ореховое молоко. По жирности кедровые сливки превышают молоко коровы, и даже мясо.

Кедровое молоко и сливки способствуют лечению нервных заболеваний, атеросклероза. Они уменьшают кислотность желудочного сока. Их необходимо употреблять людям, у которых есть проблемы с почками, мочевым пузырём, двенадцатиперстной кишкой. Ореховые сливки или молочко поможет тем, кто страдает язвой желудка, кормящим мамам.

 

Как чистить и как хранить

 

Семена прячутся в шишках, из которых их добывают, используя механическое приспособление. Дома от скорлупы избавляются обычными щипцами, орехоколом или чесночницей. Орехи в скорлупе рекомендуется хранить в холодильнике не более двух лет.

Без скорлупы срок их хранения резко снижается, даже если их положить в холодильник. Максимальный срок хранения очищенных орехов всего 2 недели.

 

Как правильно употреблять

 

1. Ядра имеют высокую пищевую ценность, но также содержат много калорий. Поэтому рекомендуется употреблять их в умеренных количествах, особенно если вы следите за своим весом.

2. Можно есть сырыми или обжаренными. Сырые ядра сохраняют большую часть своих питательных веществ, в то время как обжаренные орехи имеют хрустящую текстуру и более насыщенный вкус. Выбор зависит от ваших предпочтений.

3. Прекрасно дополняют различные блюда. Вы можете добавлять их в салаты, йогурты, выпечку, омлеты или использовать в приготовлении соусов и паст. Их мягкий и кремовый вкус может придать особую нотку вашим блюдам.

 

Сколько можно съесть кедровых орехов в день

 

 

Можно ли есть на ночь

 

Есть кедровые орехи на ночь не имеет особых противопоказаний, однако есть несколько вещей, которые стоит учесть:

1. Ядра содержат много калорий, поэтому употребление большого количества перед сном может привести к избыточному приему калорий. Если вы следите за своим весом или у вас есть проблемы со сном, особенно если у вас есть проблемы с пищеварением перед сном, рекомендуется ограничить количество орехов, которые вы едите.

2. У некоторых людей кедровые орехи могут вызывать дискомфорт в желудке или пищеварительные расстройства. Если у вас есть чувствительный желудок или склонность к пищеварительным проблемам, может быть лучше избегать употребления кедровых орехов непосредственно перед сном.

В целом, употребление небольшого количества кедровых орехов на ночь не должно вызывать проблем, особенно если вы не испытываете никаких негативных реакций.

Однако каждый человек индивидуален, поэтому рекомендуется прислушиваться к своему организму и принимать решение на основе собственных потребностей и реакций на продукт.

 

Можно ли есть немного горькие кедровые орехи

 

Кедровые орехи могут иметь горький привкус. Это связано с большим содержанием растительного масла, которое на воздухе подвергается окислению, образуя соединения, которые и придают им этот горьковатый привкус.

Скорее всего это произошло из-за неправильного хранения. Получить отравление от такого продукта вряд ли получится, но на вкус они действительно не очень приятные и есть их все таки не стоит.

 

Вред и противопоказания

 

 

Следует покупать неочищенные орехи. Они приятно пахнут и дольше сохраняют свои целебные качества.