Петрушка — заготовка, применение, рецепты, полезные свойства и противопоказания

Здравствуйте, уважаемые посетители сайта! Петрушку многие хозяйки выращивают на даче, приусадебном участке или просто на подоконнике.

Эта зелень не только улучшает вкус и витаминизирует любое блюдо, но принесет организму огромную пользу.

В лечебных целях используют сок, листья и корень растения. Петрушка поможет укрепить ваше здоровье в любое время года, если её заморозить на зиму в морозильнике.

А как правильно ее приготовить, как применять для здоровья и красоты, рассказываем очень подробно и делимся лучшими рецептами.

 

Виды

 

Петрушка (лат. Petroselinum) — растение семейства Зонтичных, которое широко используется в кулинарии и лекарственных целях. Петрушка имеет два основных вида — корневая петрушка и листовая петрушка. Оба вида петрушки вкусные и полезные.

Корневая петрушка обычно используется для приготовления более насыщенных и пикантных блюд, а листовая петрушка добавляется для свежести и аромата. В кулинарии часто используются их комбинации, чтобы достичь наилучшего вкуса и аромата в блюдах.

 

Корневая петрушка

 

Корневая петрушка, обладает толстым, желто-белым морковным корнем, который используется в приготовлении пищи. Она часто используется в супах, соусах, рагу и других блюдах, чтобы придать им более насыщенный вкус. Зеленая часть такой петрушки в пищу не используется.

 

Листовая петрушка

 

Листовая петрушка, имеет мелкие, зеленые листья и более тонкие стебли. Листовая петрушка является одним из наиболее популярных зеленых приправ в кулинарии.

Ее добавляют в салаты, супы, соусы, маринады и многие другие блюда для придания свежести и аромата. Листовая петрушка также может использоваться в качестве гарнира или украшения.

 

Сельдерей и петрушка — в чем разница

 

Сельдерей

и петрушка — это два разных растения с разными характеристиками и вкусом.

1. Сельдерей имеет длинные, толстые стебли с листьями, они похожи на листья петрушки, но более грубые и волокнистые. Петрушка имеет мелкие, зубчатые листья, которые могут быть плоскими или курчавыми, и корень, который используется в кулинарии.

2. Вкус сельдерея немного солоноватый, свежий и хрустящий. Листья петрушки имеют свежий зеленый вкус с нотками умеренной горчинки. Корень петрушки обладает более терпким и пряным вкусом.

3. Сельдерей и петрушка могут использоваться в разных видах блюд. Сельдерей часто добавляют в салаты, супы, рагу и соусы. Он также может использоваться в качестве ароматизатора для бульонов и соусов.

Петрушку широко используют в кулинарии как ароматическую зелень, добавляют в салаты, супы, соусы и многие другие блюда. Корень петрушки можно использовать в качестве ингредиента в супах, соусах и травяных смесях.

4. Сельдерей и петрушка оба являются источниками витаминов, минералов и антиоксидантов. Сельдерей богат витамином K, витамином C, калием, фолиевой кислотой и другими питательными веществами. Петрушка содержит витамин C, витамин A, калий, железо и другие питательные вещества.

 

Химический состав

 

Петрушка содержит разнообразные питательные вещества, включая витамины и минералы

1. Петрушка является хорошим источником витамина C, витамина Е и A, витамина РР и К, фолиевой кислоты. Она также содержит небольшие количества витаминов группы B.

2. Петрушка богата минералами, такими как калий, кальций, магний, железо и марганец. Она также содержит небольшие количества цинка, меди и фосфора.

3. Петрушка содержит различные флавоноиды (апигенин, кверцетин), каротиноиды (ликопин, бета-каротин) и кумарины. Эти соединения обладают антиоксидантными свойствами и могут оказывать благоприятное влияние на здоровье.

4. В составе также присутствуют эфирные масла, которые придают ей своеобразный аромат и вкус.

Химический состав петрушки делает ее полезной для поддержания здорового образа жизни и привносит разнообразие питательных веществ в вашу диету.

 

Калорийность

 

 

Сколько можно съесть петрушки в день

 

 

На заметку! Петрушка переваривается в организме человека около трех часов.

 

Полезные свойства

 

1. Петрушка устраняет авитаминоз, анемию, укрепляет костную ткань.

2. Благодаря содержанию эфирного масла, петрушку применяют в качестве регенерирующего, противовоспалительного средства. Она уменьшает отёк и боль при артрите.

3. Петрушка благотворно действует на пищеварительную систему. Уменьшает кислотность желудочного сока, уменьшает газообразование.

4. Употребление растения полезно для здоровья женщины и её красоты.

5. Петрушка укрепляет функцию эндокринной системы, снижает уровень сахара в крови.

6. Благодаря наличию кальция, отвар растения предупреждает развитие остеопороза.

7. Регулярное добавление петрушки в блюда, ускоряет обмен веществ, приводит в норму содержание гемоглобина в крови.

8. У сильной половины человечества петрушка может вылечить простатит, улучшить потенцию, усилит желание близости с женщиной.

9. Полезно употреблять отвар петрушки для лечения бронхита и для профилактики простудных и вирусных заболеваний.

10. Растение устраняет неприятный запах из полости рта и боль при укусе насекомого.

11. Примочки из отвара петрушки помогают лечению конъюнктивита, если он был вызван бактерией. Они также уменьшают боль и резь в глазах.

12. Сок растения понижает высокую температуру и является потогонным средством.

 

Для женщин

 

1. Петрушка содержит множество витаминов, включая витамин C, витамин А, витамин К и фолиевую кислоту. Она также является хорошим источником минералов, таких как калий, кальций, железо и магний. Все эти питательные вещества играют важную роль в поддержании общего здоровья и хорошего физического состояния женщин.

2. Зелень обладает мочегонными свойствами и может помочь в более эффективном удалении из организма лишней жидкости и токсинов. Это особенно полезно во время предменструального синдрома (ПМС) или в случаях задержки жидкости в организме.

3. Антиоксиданты в петрушке помогают бороться с свободными радикалами, которые могут причинять повреждение клеткам и вызывать преждевременное старение. Это может помочь в поддержании здоровья кожи и снизить риск развития хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания и рак.

4. Богатый витамином C состав петрушки может помочь поддерживать иммунную систему в хорошей форме. Витамин C способствует производству коллагена, укрепляет сосуды и помогает в борьбе с инфекциями и воспалением.

5. Петрушка содержит кальций, магний и витамин К, которые являются важными для здоровья костей. Они помогают поддерживать костную плотность и могут снизить риск остеопороза у женщин.

 

Для мужчин

 

1. Петрушка содержит антиоксиданты, которые могут помочь в поддержании здоровья предстательной железы. Это особенно важно для мужчин, так как проблемы с предстательной железой, включая гиперплазию предстательной железы (увеличение размеров) и рак предстательной железы, являются распространенными у мужского населения.

2. Зелень является богатым источником витамина C, который помогает поддерживать иммунную систему в хорошей форме. Сильная иммунная система важна для защиты организма от инфекций и болезней.

3. Петрушка содержит антиоксиданты, флавоноиды и другие биологически активные вещества, которые могут помочь в снижении риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, таких как атеросклероз и гипертония. Она также содержит калий, который помогает в поддержании здорового кровяного давления.

4. Петрушка имеет мочегонные свойства, которые могут помочь в улучшении функции почек и удалении из организма лишней жидкости и токсинов. Это может быть особенно полезно для мужчин, так как помогает поддерживать здоровье мочевых путей.

5. Петрушка содержит широкий спектр витаминов и минералов, включая витамин A, витамин K, фолиевую кислоту, кальций, магний и железо. Эти питательные вещества важны для поддержания общего здоровья и хорошего физического состояния мужчин.

 

Для беременных

 

Петрушка является обычным ингредиентом во многих кулинарных рецептах, и она может быть употреблена в пищу во время беременности. Однако, необходимо учесть некоторые особенности и ограничения.

Листья петрушки обладают высоким содержанием витаминов (включая витамин С, витамин К и фолиевую кислоту) и минералов (таких как калий, кальций и железо), что делает ее полезным добавлением к питанию беременной женщины.

Фолиевая кислота особенно важна во время беременности для нормального развития плода. Она помогает в формировании нервной системы у эмбриона и может помочь предотвратить некоторые врожденные дефекты.

В целом, умеренное употребление петрушки в качестве части разнообразного питания во время беременности обычно считается безопасным.

Однако, как и при любом изменении в рационе, рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом для получения индивидуальных рекомендаций, особенно если у вас есть особые потребности или медицинские проблемы.

 

Для похудения

 

Петрушка может быть полезна для похудения благодаря своим свойствам, которые могут способствовать ускорению обмена веществ и поддержанию здорового пищеварения.

Однако важно отметить, что петрушка сама по себе не является магическим средством для похудения, и ее употребление должно сочетаться с здоровым образом жизни и сбалансированной диетой.

 

Вот несколько способов использования петрушки для поддержки процесса похудения:

1. Добавление в пищу. Петрушка является низкокалорийной и богатой клетчаткой добавкой к пище. Вы можете добавлять свежую петрушку в салаты, супы, омлеты и другие блюда, чтобы придать им аромат и вкус, при этом получая пользу от ее пищевых свойств.

2. Сок. Вы можете приготовить петрушковый сок, смешав свежую петрушку с водой в блендере и процедив его через марлю или соковыжималку. Петрушковый сок может помочь стимулировать обмен веществ и поддерживать здоровое пищеварение.

3. Настой. Залейте свежие листья петрушки кипятком и дайте настояться. Пейте этот настой в течение дня в качестве замены обычного чая или напитка. Настой петрушки может помочь улучшить пищеварение и ускорить обмен веществ.

4. Замена высококалорийных ингредиентов. Петрушка может быть использована в качестве альтернативы высококалорийным ингредиентам, таким как масло, сливки или соусы. Вы можете добавить свежую петрушку в блюда, чтобы придать им свежий вкус и аромат, минимизируя при этом калорийность.

 

Настой петрушки

 

Для очищения внутренних органов и суставов от соли. Для приготовления настоя надо стакан измельчённого свежего растения запарить полулитром кипятка. Остудить и пить по 60 мл. за полчаса до завтрака, обеда, ужина.

Лечиться необходимо 10 дней, потом 2 дня дать организму отдых и продлить приём настоя следующее 10 суток. Настоем рекомендуется дезинфицировать полость рта при гингивите, стоматите, кровотечение дёсен.

 

Отвар петрушки

 

Для приготовления полезного напитка 100 гр. искрошенных листьев насыпают в ёмкость и запаривают 1 литром кипятка. Ставят на плиту для 15 минутного кипячения при минимальной температуре. Варево оставляют на 45 минут. Потом состав профильтровывают и пьют по половинке стакана не менее 3 раз в течение дня.

Принимать следует около 2 месяцев. Отвар также снижает аппетит, нормализует периодичность наступления менструации и уменьшает воспаление глаз.

Применяется для лечения нарывов, ушибов, укусов насекомых, выведения паразитов из организма. Способствует лечению печени, уретрита, мочекаменного заболевания и дерматита. Кроме того, отвар благотворно действует на органы пищеварения.

 

Сок петрушки

 

При употребления сока растения нужно неукоснительно соблюдать предлагаемые дозировки. За 1 приём можно выпить не больше 50 гр.

Для большего эффекта можно сочетать сок петрушки  с соком целебных растений, овощей и фруктов. Особенно полезно добавление морковного, салатного, шпинатного соков.

 

Польза

 

1. Сок петрушки применяют для очищения сосудов, улучшения работы щитовидной железы и надпочечников.

2. Сок предотвращает образования тромбов в кровеносных сосудах.

3. Антиоксиданты, содержащие в соке петрушки, снижают риск образованию злокачественной опухоли. Сок может вывести камни из мочевого или желчного пузыря, без оперативного вмешательства.

4. Соком лечат катаракту, конъюнктивит, накладывая примочки на больные места.

В лечебных целях сок петрушки принимать нужно по ложке, немного разбавив водой, трижды в течение суток. Предложенная доза рекомендована для всех перечисленных заболеваний.

 

Как приготовить

 

Чтобы приготовить сок, нужно измельчить петрушку ножом или в блендере. Потом образовавшеюся смесь отжимают через два слоя марли. Пропускать через мясорубку не нужно. Выжимать сок следует в стеклянной или керамической посуде.

Так сок сохранить больше полезных веществ. Рекомендуется использовать только свежий сок. Для косметических целей сок замораживают в морозильнике.

 

Чем полезен корень петрушки

 

1. Корень петрушки обладает мочегонными свойствами и может помочь в удалении токсинов из организма. Он стимулирует функцию почек и помогает улучшить выведение избыточной жидкости и отходов через мочевую систему.

2. Содержит ферменты, которые могут помочь в улучшении пищеварения. Он стимулирует выработку желудочного сока и улучшает общую работу пищеварительной системы.

3. Корень содержит витамин C, который является мощным иммуномодулятором. Он помогает укрепить иммунную систему и повысить ее защитные функции.

5. Содержит различные витамины и минералы, которые могут быть полезны для общего здоровья. Он содержит витамины A, C, E, K, фолиевую кислоту, железо, магний, кальций и другие питательные вещества.

 

Применение в косметологии

 

Петрушка имеет некоторые применения в косметологии благодаря своим полезным свойствам для кожи и волос.

 

Очищение кожи

 

Свежие листья петрушки можно использовать для очищения кожи от излишков масла и загрязнений. Просто натрите свежие листья петрушки по лицу и шеи, затем смойте водой.

 

Улучшение тона кожи

 

Приготовьте настой из петрушки, залейте кипятком свежие листья петрушки и дайте настояться. Затем смочите ватный диск в настое и протрите им лицо. Это поможет улучшить тональность кожи и осветлить пигментные пятна.

 

Увлажнение и смягчение кожи

 

Приготовьте петрушковую маску для лица, смешав пюре из свежей петрушки с натуральным йогуртом или медом. Нанесите маску на лицо на 10-15 минут, затем смойте водой. Это поможет увлажнить и смягчить кожу.

 

Укрепление волос

 

Приготовьте отвар из петрушки, залейте кипятком свежие листья петрушки и дайте настояться. После охлаждения используйте этот отвар в качестве кондиционера для волос после шампуня. Он поможет укрепить волосы и придать им блеск.

 

Устранение запаха

 

Свежие листья петрушки могут быть использованы для устранения неприятных запахов, таких как запах чеснока на руках. Просто натрите листья петрушки между руками или намочите их водой и протрите ими кожу.

 

Для повышения тонуса кожи

 

Нужно марлевую салфетку смочить в настое и на 15 минут накрыть  лицо. Для приготовления настой потребуется 30 гр. измельчённой петрушки запарить на 4 часа стаканом кипятка. Применять каждый день.

 

Маска от веснушек и пигментных пятен

 

Придётся к 1 большой щепотке искрошенной петрушки добавить желток яйца, большую ложку оливкового масла. Ингредиенты хорошо перемешать и смазать лицо. Через четверть часа смыть смесь холодной водой.

Для отбеливания веснушек и пигментных пятен поможет отвар. Для его приготовления надо большую щепотку заварить половиной стакана кипятка. Применять его придётся ежедневно.

 

Для снятия воспаления

 

Необходимо к белку куриного яйца добавить большую щепотку истолченного корня. Смесь тщательно размешать смазать лицо на на 15 минут. Потом смыть смесь холодной водой.

Перед использование маски для кожи лица требуется провести текст на выявление аллергии. Для такого случая смазывают сгиб локтя каплей смеси. Если через 20 минуточек краснота не появиться, то можно применять препараты из петрушки.

 

Для лечения сухой кожи

 

Чтобы приготовить настой следует большую щепотку свежей искрошенной петрушки запарить полулитром кипятка. Состав прокипятить в течение 20 минут. После остывания его использовать в качестве лосьона.

Если к настою прибавить искрошенные овсяные хлопья, и тщательно размешать состав, то получиться масса для нанесения жирной кожи лица. Маску наносят на 15 минут, через 3 дня. Смывать массу нужно холодной водой.

 

 

Применение в кулинарии

 

Петрушка является одним из самых распространенных и универсальных зеленых приправ в кулинарии. Она добавляет свежий аромат и вкус различным блюдам.

1. Добавляйте свежую петрушку в супы, бульоны и соусы для придания им аромата и свежести. Вы можете добавить петрушку непосредственно во время приготовления или использовать ее в качестве украшения для подачи.

2. Петрушка отлично сочетается со многими видами салатов. Вы можете добавить ее в зеленые салаты, овощные салаты или салаты с курицей или морепродуктами для добавления свежести и аромата.

3. Измельченная петрушка может быть использована в качестве гарнира для различных блюд. Вы можете посыпать ею готовые блюда, такие как мясо, рыба, омлеты или паста, чтобы придать им дополнительный вкус и аромат.

4. Вы можете приготовить соус Песто, заменяя базилик петрушкой в классическом рецепте. Просто смешайте свежую петрушку, чеснок, оливковое масло, сыр и орехи (например, кедровые или грецкие орехи) в блендере или мелющем приборе.

Используйте петрушковый песто как соус для пасты, распределите его по хлебу или добавьте его в другие блюда для придания дополнительного вкуса.

5. Свежая петрушка может быть использована для украшения различных блюд. Посыпьте ею свежие салаты, супы, картофельное пюре или мясные блюда для добавления цвета и эстетического вида.

 

Можно ли есть стебли петрушки

 

Да, стебли петрушки можно есть. Они обладают ароматом и вкусом, хотя немного отличаются от листьев по текстуре. Но могут использоваться в кулинарии для приготовления различных блюд.

Их можно добавить в супы, соусы, рагу, салаты и другие блюда, чтобы придать им аромат и свежий вкус. Однако, стебли могут быть более жесткими, поэтому некоторым людям может быть предпочтительнее использовать их в приготовленном виде, например, добавлять их в супы или долго тушить, чтобы смягчить структуру.

Не забывайте, что перед употреблением стеблей петрушки рекомендуется тщательно промыть их, чтобы удалить возможные загрязнения.

 

Как заготовить на зиму

 

Чтобы заготовить сырьё, его придётся вырастить. Сеют петрушку в конце мая на обычной грядке под открытым небом. Растением способно долго сохранять полезные качества.

Сначала петрушку моют и дают просохнуть, положив её на полотенце. Затем растение измельчают. Затем петрушку помешают в стерильную стеклянную ёмкость, обильно пересыпать солью.

Иногда измельчённое растение складывают в пакет и замораживают в морозильнике. Но лучше употреблять свежую петрушку.

У кого нет возможности выращивать петрушку, тем нужно покупать её на рынке. Необходимо только приобретать не поникшее растение и тем более не с повреждёнными листочками. Корень петрушки можно выкапывать с середины осени и до заморозков.

 

Замораживание

 

Отрежьте листья петрушки от стеблей и тщательно промойте их. Обсушите зелень полотенцем или салфеткой, чтобы удалить излишнюю влагу. Нарежьте листья и уложите их в пластиковый контейнер или пакеты для заморозки.

Заморозьте петрушку в морозилке. При необходимости выньте нужное количество листьев и добавьте их в блюда.

 

Сушка

 

Петрушку можно сушить разложив на ровной поверхности или подвесив пучки в теплом, хорошо проветриваемом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.

Дайте траве высохнуть полностью. Это может занять несколько недель. Когда листья полностью высохнут, измельчите в порошок или храните в целом виде в стеклянных банках в прохладном и сухом месте.

 

Заливка в масле

 

Обсушите зелень полотенцем или салфеткой, чтобы удалить излишнюю влагу. Измельчите и поместите их в стерилизованные стеклянные банки.

Залейте маслом (можно использовать оливковое или подсолнечное масло) так, чтобы петрушка была полностью покрыта. Закройте банки и храните их в прохладном и темном месте. Такая заготовка позволит сохранить аромат и вкус петрушки.

Какой способ выбрать, зависит от ваших предпочтений и возможностей. Помните, что хорошее качество петрушки перед заготовкой является ключевым фактором для получения вкусной и полезной консервации.

 

Вред и противопоказания

 

Петрушка содержит достаточно биологически активные вещества. По этой причине при её употреблении придётся соблюдать повышенную осторожность.

 

 

Препараты из петрушки необходимо применять после консультации с врачом.