Горчица: что это такое, чем полезна, из чего делают, как приготовить, применение

Зерна горчицы и готовый соус

Добрый день, дорогие читатели! Для многих горчица является лишь одной из регулярно используемых приправ, но помимо употребления в пищу этот продукт имеет множество других способов применения.

Свою популярность это растение обрело за счет наличия в своем составе множества полезных компонентов и благодаря способности оказывать на организм разностороннее положительное влияние.

Но, давайте лучше  подробно и по порядку разберем, в чем польза горчицы для организма человека.

 

Горчица: что это такое и из чего ее делают

 

Горчица – это однолетнее растение, высотой не больше одного метра. Именно из плодов этого растения, которые представляют собой стручки с мелкими семенами круглой формы коричневого, черного или желтого цвета, делают всем известную приправу.

Эти зерна перетирают в пасту, добавляют различные заправки, поэтому конечный продукт может быть острым, пряным или немного сладковатым на вкус.

Семена горчицы собирают приблизительно в середине июля. Так как  этот продукт активно используют в различных областях, то это растение стали активно выращивать многие дачники на своих участках для личного потребления.

При изготовлении самой приправы используют белую, черную или сарепскую горчицу.

Черная горчица распространена на Юге Европы. Семечки у такого растения очень маленькие, острые, черного цвета. Именно из нее делают знаменитую дижонскую горчицу.

Сарепская или русская приправа. Ее коричневые зерна по вкусу и аромату очень похожи на черные, из нее готовят традиционный русский соус, который добавляют к европейским блюдам. Производят ее в Поволжье и Азии.

Английская или белая горчица, она менее острая, с пикантным вкусом, готовят ее из светлых зерен. Очень популярна в Канаде и США.

Существует несколько видов готовой горчицы.

 

Дижонская горчица

Наиболее популярные:

 

1. Из черных и коричневых семян делают дижонскую.

2. Донская – заправляют готовым рассолом.

3. Французская – готовят из белых семян, с добавлением сахара, уксуса, эстрагона, виноградного сусла.

4. Боварская – готовят из белых зерен грубого помола, с добавлением имбиря, можжевельника, карамельного сиропа и перца.

5. Английская – готовят смеси жгучего и мягкого порошка, зерен грубого помола, заправленные яблочным соком и яблочным сидром.

6. Американская – состоит из белых зерен с добавлением куркумы, сахара и уксуса.

7. Китайская – готовят из обычного порошка, разбавленного водой.

8. Итальянская фруктовая – состоит из горчичного порошка с добавлением вина, кусочков фруктов и пряностей.

9. Креольская – готовят из порошка с добавлением хрена.

10. Немецкая – представляет собой кисло-сладкий соус из уксуса и черных зерен.

 

Состав и калорийность

 

Семя горчицы включает в себя: белок, эфирные масла (аллилгорчичное, кротонилгорчичное), жиры, представленные различными кислотами, ценные микро- и макроэлементы (натрий, фосфор, медь, железо, цинк, магний), особые ферменты, пищевые волокна, гликозиды синальбин и снигрин (обеспечивают горчице ее жгучие свойства), а также Витамин А, Витамины группы В, Витамины РР, С, Е, D.

По калорийности приправа достаточно высококалорийный продукт и может содержать 162-180 ккал на 100 гр.

 

БЖУ на 100 гр. – Белки (9 гр.), Жиры (11 гр.), Углеводов (11 гр.).

 

Сколько можно съесть горчицы в день?

 

По мнению диетологов, суточная норма приправы в день 2-3 чайные ложечки, в качестве вкусной приправы к любимым блюдам.

 

Горчичный порошок

Горчица: польза

 

Горчица является ценным продуктом, который способен оказывать на организм следующее воздействие:

 

  • противомикробное;
  • антигрибковое;
  • противовоспалительное;
  • антиоксидантное;
  • умеренное слабительное.

 

Благодаря множеству полезных свойств, продукт широко применяется для борьбы с различными недугами.

1. Со стороны пищеварительной системы, выступает в качестве стимулятора аппетита, ускоряет обмен веществ, расщепляет жиры, способствует более быстрому усвоению белков.  Показана худеющим людям.

2. Зачастую применяется, как раздражающее и согревающее средство и является основой разогревающих пластырей, используемых при бронхите, ревматизме, невралгических заболеваниях.

3. Стимулируя кровообращение во всем организме, а в частности в головном мозге, она способна в некоторой степени улучшать память и сообразительность.

4. Благодаря своей способности повышать защитную и заживляющую функции организма, применяется также при лечении таких кожных заболеваний — псориаз, нейродермит, контактный дерматит, стригущий лишай.

5. Данный продукт хорошо укрепляет волосяные луковицы и способствует профилактике выпадения волос.

6. Способна успокаивать нервную систему, снимать стресс и симптомы тревожности, устранять бессонницу и нормализовать сон.

 

При беременности

 

В части употребления горчицы в пищу беременным женщинам следует придерживаться общих рекомендаций: есть нечасто и понемногу. Благодаря содержащимся в ее составе полезным веществам приправа, употребляемая в небольших количествах, окажет лишь положительное влияние на организм будущей мамы.

Применять же ее в качестве наружного средства будущим мамам не стоит совсем. Согревающий эффект, который оказывает этот продукт, наверняка, отрицательно скажется на течении беременности, спровоцировав выкидыш или преждевременные роды.

 

Для детей

 

Горчица все же очень острая приправа и малышам до 3-х лет ее давать не рекомендуется. А вот детям постарше, если им вкус понравиться, она поможет поднять иммунитет, наладить стул, улучшить кровоснабжение.

Горчичный продукт широко применяется в качестве средства народной медицины при лечении детей от простуды и бронхитов.

 

Существуют несколько вариантов применения горчицы:

 

1. Ножная ванночка с горчицей. Является эффективным способом прогреть организм ребенка. Применяется на ранних стадиях заболевания.

2. Горчица в носках. В результате процедуры кожа стоп разогревается, что приводит к усилению кровообращения и стимуляции процессов, протекающих в организме.

Применять этот метод лечения можно: при первых признаках заболевания, чтобы предотвратить развитие заболевания и на завершающей стадии болезни, чтобы помочь организму быстрее восстановиться.  Небольшое количество порошка надо насыпать в хлопковые носочки, надеть на ножки ребенка и на 4 часа уложить его в постель. Затем носки надо снять, помыть ноги и надеть чистые и сухие носочки.

3. Горчичники — средство с широким спектром применения. Размещаясь на разные части тела, могут использоваться при следующих заболеваниях: головные боли; бронхит; сухой кашель; насморк; кишечные колики; почечные колики.

 

На заметку! Детям до 6 лет ставить горчичники запрещается!

 

Помогает сбросить вес и нормализовать пищеварение

Горчица для похудения

 

Употребление данного продукта очень популярно во время различных диет. Приправа способна расщеплять жиры и ускоряет обмен веществ.

Рекомендуется применять горчицу наружно для обертываний. Такое внешнее воздействие на кожу значительно ускорит процесс избавления от жировой ткани и соответственно от лишнего веса.

 

На заметку! Не забывайте, что приправа способна усиливать аппетит, а в больших количествах может нанести вред желудку.

 

Целебные свойства горчицы и применение в народной медицине

 

Ванна с горчицей от простуды

 

Самое действенное средство в борьбе с простудными заболеваниями – это принять горячую ванну с добавлением порошка. Предварительно надо приготовить раствор из 500 гр. горчицы и теплой воды, затем влить полученную смесь в подготовленную ванну с водой. Такая процедура разогреет тело, снимет озноб, активирует иммунную систему. После процедуры необходимо сразу лечь в постель.

На заметку! Принимать такую ванну можно не более 10 минут, при условии, что у больного нет температуры.

 

Горчица с медом от кашля

 

1.  Семена горчицы (1,5 ч. ложки) смешать с медом (1 ч. ложка), разделить на три равные части, съесть в течение дня. Такое лекарство снимает боль в горле и способствует отхождению мокроты.

2. Медово-горчичная лепешка (компресс) от кашля. Для приготовления компресса надо взять по столовой ложке порошка, натурального меда и подсолнечного масла, смешать все ингредиенты, добавить две столовые ложки водки, полученную массу нагреть на водяной бане до 45 С.

Затем добавить обычную пшеничную муку (сколько возьмет масса) и слепить мягкую лепешку. Готовое тесто заворачивают во влажную марлю и прикладывают к груди, затем фиксируют теплой тугой повязкой.

На заметку! Взрослым такой компресс можно оставить на всю ночь, а детям только на 3-4 часа.

 

Помогает бороться с симптомами простуды

Как парить ноги с горчицей

 

При проявлении первых признаков простуды очень эффективно пропарить ноги в горячей воде с добавлением приправы. Горчица расширяет сосуды, улучшает кровообращение, запускает защитные силы организма, и очень часто после такой процедуры удается полностью справиться с болезнью.

Надо: В тазик с горячей водой всыпать горчичный порошок (1 ст. ложка на 1 литр воды), размешать, держать ноги в горячей воде около 15 минут, по мере остывания можно подливать горячую воду.

Далее ноги насухо вытереть махровым полотенцем, надеть шерстяные носки, лечь в постель под теплое одеяло.

 

От мигрени и головной доли

 

Справиться с этой проблемой помогают ванночки для рук с горчичным порошком. Такая процедура улучшает кровообращение, снимает спазмы сосудов, поэтому проходит головная боль любого характера.

Надо: В миске с горячей водой развести две столовые ложки приправы, хорошо размешать, погрузить руки по локти в воду на 10 минут.

Обратите внимание! Если головная боль вызвана высоким давлением, то такие ванночки применять нельзя!

 

Мазь от болей в суставах

 

Такая согревающая мазь снимает отечность и воспаления, уменьшает боль при артрите и ревматизме.

Надо: Смешать по 100 гр. камфорного масла и горчичного порошка. Добавить 20 гр. спирта и одно сырое яйцо, все перемешать.

Нанести полученную массу на больное место, выдержать 30 минут.

 

При запорах

 

Надо: Чайную ложку семян горчицы разделить на 3 равные части, съесть в течение дня в три приема.

 

Горчица в косметологии

 

В качестве основы различных косметических снадобий горчица используется в виде порошка или масла.

 

Маски для лица с горчицей

 

Регулярное использование обеспечит коже лица молодость и сияющий вид. Эффект достигается за счет тонизирующих и противовоспалительных свойств.

1. Справиться с веснушками и пигментными пятнами помогает следующая маска.

Надо: Смешать 10 гр. белой глины с одной чайной ложкой горчичного пороша, добавить еще 15 сл. жирных сливок и щепотку куркумы, все хорошо перемешать. Нанести на проблемные участки на 7-10 минут, смыть теплой водой.

2. Для борьбы с морщинами рекомендуется следующая маска.

Надо: Смешать чайную ложку горчичного порошка с 10 мл. свежего лимонного сока, добавить 10 мл. масла жожоба, хорошо перемешать, нанести на лицо на 7 минут, смыть теплой водой, затем нанести ваш любимый увлажняющий крем.

3. Справиться с черными точками и сузить поры поможет такая маска.

Надо: Смешать чайную ложку порошка с 10 гр. активированного угля, добавить 5 гр. сухого молока, хорошо перемешать. Нанести маску массажными движениями, слегка втирая в кожу. Смыть маску через 6-7 минут.

На заметку! Все маски с горчичным порошком долго на коже держать нельзя, можно  оставить ожог.

 

Средство по уходу за телом

 

Благодаря своей способности активно расщеплять жиры, она с успехом применяется в борьбе с целлюлитом и лишним объемами тела. Горчичное масло прекрасно питает кожу, насыщает ее витаминами, его часто используют для массажа.

 

Маски для волос

 

Горчица прекрасно зарекомендовала себя, как средство, стимулирующее рост волос. Разогревая кожу головы, она активизирует работу волосяных луковиц, вызывая приток крови к ним. Горчичное масло прекрасно оздоравливает волосы, предотвращает их выпадение и старение.

 

 

Видео: Применение горчицы для лица, волос, в лечебных целях

 

 

 

Горчица в кулинарии

 

Из порошка горчицы не готовят отдельные блюда, он выступает основным ингредиентом в приготовлении различных соусов. Семена растения используют в качестве приправы ко вторым блюдам, супам, салатам, гарнирам, добавляют в подливы и маринады.

 

Хорошо отмывает жир и остатки пищи на посуде

Применение в быту

 

1. Горчичным порошком можно мыть посуду, вместо обычного моющего средства. Она хорошо отмывает жир, остатки пищи, неприятные запахи с любой посуды.

2. Чтобы устранить неприятный запах в шкафах или тумбочках, можно насыпать порошок в небольшие хлопчатобумажные мешочки и разложить там, где ощущаете неприятные ароматы.

3. Горчица может заменить любой стиральный порошок, достаточно насыпать 100 гр. в лоток стиральной машинки и включить любой режим стирки. Горчица хорошо удаляет не только грязь, но и жирные пятна на одежде.

 

Как приготовить горчицу в домашних условиях

 

Столовую горчицу в домашних условиях можно делать по-разному, но основные используемые ингредиенты остаются неизменными. Для того чтобы приготовить классическую острую приправу

 

Вам понадобится:

 

  • 50 гр. – порошка горчицы
  • 200 мл – воды
  • щепотка – сахара
  • соль по вкусу (1 —2 щепотки)
  • 10 мл. – подсолнечного масла

 

Как приготовить:

 

1.  Порошок нужно залить водой (1 часть горчицы и 4 части воды) и оставить в тепле на 10-12 часов. Когда необходимое время пройдет, нужно удалить с поверхности горчицы лишнюю жидкость.

2. Добавить оставшиеся ингредиенты и перемешать. Чтобы придать продукту новые необычные оттенки вкуса для ее приготовления также можно использовать: лимонный сок или уксус, различные приправы и маринады.

 

Горчица: вред и противопоказания

 

Горчица может быть противопоказана к использованию в зависимости от состояния организма и наличия проблем со здоровьем. Не стоит добавлять в еду, а тем более злоупотреблять ей, людям, страдающим следующими недугами:

  • язва желудка и 12-и перстной кишки.
  • панкреатит, геморрой — болезни сердца.
  • гастрит с высокой кислотностью.
  • при обострении заболеваний печени, почек.
  • аллергия или индивидуальная непереносимость продукта. Наружное применение горчицы следует исключить, если — вы ждете ребенка.
  • температура тела выше 37,5 С.
  • есть аллергия или непереносимость горчицы.
  • на теле присутствуют признаки кожного заболевания.

 

При всех неоспоримых преимуществах и приносимой организму пользе данная приправа все же является достаточно опасным продуктом, который требует аккуратного отношения и соблюдения мер предосторожности при его использовании.

Только в случае строгого соблюдения всех правил и рекомендаций, горчица, несмотря на свое «невкусное» название, сослужит по-настоящему добрую службу.

 

Видео: “Жить здорово” и Елена Малышева. Горчица – польза, вред, как съесть

 

 

 

1 комментарий


  1. // Ответить

    Горчица самое эффективное средство от гриппа. Во время карибского кризиса я служил в Кубе . Наряд на кухню в воду добавляли горчицу и мыли посуду На столах нарезанный хлеб и обязательно горчица. Вместо повидла на хлеб намазывали горчицу чем слой толще тем лучше. НУжно потерпеть несколько секунд. Кусать быстро жевать глотать самое главное носом и ртом вдыхать в себя воздух .САМИ убедитесь сколько дряни уйдет в платок а слезы это хорошо ведь когда человек плачет ему становится лучше. Это дедовский способ. Так что в перед с песней-Вихри враждебные…. Лечитесь и живите дольше.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.