Кинза — что это такое, польза, применение и рецепты для здоровья и красоты

Добрый день, дорогие читатели! Кинза для многих хозяек любимая и универсальная зелень для приготовления различных блюд, как приправа к мясу или просто как украшение для салатов и закусок.

Ее вкусовые и полезные качества многие уже оценили по достоинству. Но, не все знают, что кориандр – это семена кинзы.

Кинза очень похожа на петрушку, если бы не специфический запах, то не отличишь. Кинзу на Руси из-за этого резкого аромата называли даже «клоповником».

 

Кинза – что это такое и как выглядит

 

Растение кинза (лат. Coriandrum sativum) относится к семейству Зонтичных.  Родиной этой пряности считаются берега Средиземного моря и запад Азии.

По внешнему виду она очень похожа на петрушку, но при нарезании или растирании начинает выделять  характерный аромат.

Стебли растения прямостоячие, округлой формы, высотой до 30 см. к которым крепятся черешки с широкими листочками, которые разделены  на дольки.

Цветет растение с мая по июль мелкими бело-розовыми цветочками, собранными в зонтики. После цветения образуются плоды с семенами.

 

Чем кинза отличается от петрушки

 

Как уже было сказано выше – петрушка и кинза на первый взгляд очень похожи, даже не всегда опытный человек может их различить. Если говорить о внешних признаках, то листья у петрушки немного больше и не такие волнистые, как у кинзы.

Но, основное отличие кроется в запахе и вкусе, тут ошибиться очень сложно. Насыщенный аромат кинзы, который включает в себя сочетание лимона и перца, некоторые улавливают «запах клопов».

Так пахнет содержащееся в зелени вещество – дециловый альдегид. А петрушка обладает мягким запахом, который, как правило, не вызывает неприятных ощущений.

Если говорить о применение, то обе зелени используют в качестве витаминного и ароматизирующего ингредиента в различных блюдах. Оба растения применяют при производстве эфирных масел и в медицинских целях.

 

Кориандр и кинза – это одно и то же или нет

 

Многие ошибочно думают, что кинза и кориандр – это два разных растения. Но это совсем не так!

Это одна культура, но если совсем точно, то кинза – это зелень (пряность), а семена и корешки – это кориандр (специя). Каждой части этого растения присущ свой специфический вкус и запах.

 

Химический состав

 

Все лечебные и полезные свойства основаны на богатом химическом составе этого растение. Из витаминов больше всего присутствует – Витамина С, Витаминов А и Е, чуть меньше Витаминов В1, В2 и РР. Из минералов – калий, натрий, магний, кальций, железо, фосфор.

 

Калорийность

 

 

Сколько можно съесть кинзы в день

 

Суточная норма этой зелени для организма человека составляет 30-35 гр. в день. Растение может спровоцировать аллергическую реакцию в виде крапивницы, нарушений пищеварения, рвоты или тошноты, поэтому если вы пробуете эту зелень впервые, то лучше начинать с одного листика. А кориандра можно принимать до 4 гр. в день.

 

Полезные свойства

 

1. Способствует хорошему усвоению пищи, усиливает перистальтику кишечника, помогает очистить организм от ядов и токсинов. Помогает устранить диарею, симптомы несварения.

2. Чай с кинзой обладает мочегонным эффектом, что помогает снять отечность при беременности.

3. Очищает кровеносные сосуды, снимает холестериновые бляшки.

4. Зелень способна повышать аппетит, поэтому рекомендуется употреблять после тяжелой и продолжительной болезни.

5. Помогает бороться с токсикозом, снимает тошноту и рвоту при пищевом отравлении, облегчает похмельный синдром.

6. Помогает бороться с кровоточивостью десен, неприятным запахом изо рта, является профилактикой кариеса. Экстракт зелени добавляют в некоторые зубные пасты.

7. Снижает артериальное давление, что очень важно для гипертоников и внутричерепное давление, что помогает снять приступ мигрени.

8. Помогает снизить уровень сахара в крови, что очень важно для диабетиков.

9. Способно снимать нервное напряжение, апатию, устранить бессонницу.

10. Кашицу из свежей зелени можно применять для лечения дерматологических заболеваний.

11. Эфирное масло растения используют для лечения различных инфекций.

12. Так как растение обладает антисептическими свойствами, рекомендуется жевать свежие листья при ангине и стоматите.

13. Настой обладает противовоспалительным свойством, что помогает снять болевые ощущения при обострении ревматизма.

 

Для женщин

 

Богатый химический состав растения благоприятно влияет на кожу и волосы, что позволяет добавлять его в состав различных кремов и масок по уходу за телом. В растении присутствуют хлорогеновая и кофейная кислоты, которые служат профилактикой рака кожи.

1. Эфирное масло зелени можно добавлять в повседневный крем. Такой состав будет хорошо увлажнять и питать кожу, разгладит неровности, мелкие морщины.

2. Эфирное масло помогает бороться с угревой сыпью, устранит жирность кожи, а в летнее время будет защищать кожу от воздействия ультрафиолетовых лучей.

3. Примочки из настоя свежего растения помогут убрать «мешки» под глазами, отбелить пигментные пятна.

4. Для волос больше подходит отвар на основе растения, которым можно ополаскивать волосы. Такой отвар питает, укрепляет волосяные фолликулы, устраняет сечение кончиков волос, борется с себореей.

 

При беременности

 

Если у вас нет аллергии на это растение, то кинзу надо употреблять беременным женщинам ежедневно.

1. Витамины В помогают правильно развиваться плоду в соответствии со сроками вынашивания.

2. Помогает избежать запоров, устранить изжогу, улучшить работу всей пищеварительной системы.

3. Зелень помогает вывести лишнюю жидкость из организма, что позволяет снять отеки с лица и конечностей, которые часто возникают во время беременности у женщин.

4. Свежая зелень помогает снять симптомы токсикоза, который часто сопровождает первые месяцы беременности.

5. При кормлении грудью от употребления лучше отказаться, хотя бы первые 5 месяцев после рождения ребенка. Молоко может горчить, ребенок просто откажется от грудного молока.

 

Для детей

 

Пряность обладает насыщенным вкусом и запахом, поэтому не стоит торопиться включать в рацион малышей новый продукт. Рекомендуется начинать знакомство с китайской петрушкой не раньше 8-10 месяцев.

Богатый биохимический состав не только не навредит малышу, но и обогатит растущий организм полезными веществами.

Кинза поможет решить проблему с болями в желудке и метеоризмом.

Растение обладает антимикробными свойствами, поэтому поможет бороться с различными инфекциями.

Благодаря своим антигельминтным свойствам пряность поможет избавиться от кишечных паразитов.

 

При похудении

 

Китайская петрушка низкокалорийна и богата клетчаткой, поэтому окажет положительный эффект на процесс похудения. Она хорошо насыщает организм, чувство сытости остается на долгое время, что позволит избежать лишних перекусов и уменьшит прием пищи.

Кориандр богат эфирными маслами, которые позволяют быстрее усваиваться пище, улучшается работа пищеварительной системы.

Во время похудения даже рекомендуется пить настой из кинзы или добавлять свежую зелень для пользы и аромата.

 

Польза семян кинзы

 

1.  Обладают антибактериальными и противомикробными свойства, помогают избавиться от многих простудных и инфекционных заболеваний.

2. Возбуждают аппетит, улучшают пищеварение, помогают устранить вздутие и газообразование.

3. Оказывают положительное действие на печень, входят в состав некоторых желчегонных препаратов.

4. Отвары на основе семян помогают при заболевании суставов и обладают хорошим отхаркивающим свойством.

 

Эфирное масло кинзы

 

Масло применяют в различных областях, оно обладает лечебными свойствами и помогает справиться с разными проблемами.

1.  Укрепляет иммунитет, помогает организму быстрее справиться с болезнетворными бактериями.

2. Масло нормализует работу нервной системы, помогает снять нервное напряжение. Для полного расслабления рекомендуется принимать перед сном теплые ванны с добавлением эфирного масла.

3. Улучшает пищеварение и аппетит, избавляет от тяжести в желудке.

4. Продукт помогает в лечении различных кожных заболеваний — дерматита, кожного зуда и воспалений.

5. Масло помогает уменьшить чрезмерное потоотделение и помогает бороться с грибковыми инфекциями.

 

Применение в народной медицине

 

1. При нарушениях пищеварения и восстановления работы ЖКТ.

Надо: растереть в ступке 20 гр. кориандра, залить литром горячей воды, дать настояться 3-4 часа. Принимать по одному стакану напитка после еды.

2. Чтобы устранить неприятный запах изо рта, даже «ароматы» табака и алкоголя.

Надо: в кастрюльку засыпать 15 гр. сухой кинзы, залить 400гр. воды, поварить отвар около 10 минут на маленьком огне после закипания. Дать отвару остыть и можно полоскать рот каждое утро или при необходимости.

3. Для восстановления нервной системы и устранения депрессивного состояния.

Надо: измельчить 30 гр. свежей зелени, залить 100 гр. водки, настаивать две недели в стеклянной банке. Затем настойку процедить через марлю. Можно принимать по 50 капель каждый день на протяжении двух недель. Такая настойка обладает успокаивающим, противосудорожным, антидепрессивным действием.

4. При сильном кашле для скорейшего отхождения мокроты.

Надо: смешать 2 чайные ложки сока свежей зелени, 1 чайную ложку сахара, 0,5 чайной ложечки тертого корня имбиря. Принимать по одной чайной ложечки в день.

5. От похмелья.

Надо: смешать в блендере корень сельдерея, кинзы, петрушки, укропа в равных пропорциях, добавить стакан или полтора чистой воды. Коктейль выведет токсины из крови, снимет похмельный синдром.

 

Применение в косметологии

 

Тоник для лица

 

Измельченные листья (1 ст. ложку) надо залить стаканом крутого кипятка, дать настояться около 20 минут. Таким тоником можно протирать лица два раза в день. Хранить в холодильнике.

 

Успокаивающая маска для лица

 

Зелень кинзы смешать с йогуртом в разных пропорциях, измельчить в блендере, нанести на чистую кожу лица. Через 30 минут смыть теплой водой.

 

Маска от угрей и прыщей

 

Смешать по 1 ч. ложке измельченной кинзы с лимонным соком, нанести массу на лицо. Через 5-6 минут смыть теплой водой.

 

Применение в кулинарии

 

Люди делятся на две категории – это те, кто терпеть не может эту зелень и те, кто добавляет ее во все блюда.

Ее можно употреблять как в свежем, так и в сушеном или замороженном виде. Обычно пряность добавляют в конце варки. Кориандр служит отличной приправой для салатов, супов, различных рыбных и мясных блюд, придавая им неповторимый аромат и вкус.

Китайская петрушка входит в состав некоторых специй, ее добавляют в соусы, пудинги, сиропы и различные напитки.

 

Чем можно заменить кинзу в блюдах

 

Как правило, вместо кинзы добавляют петрушку, но это не совсем равноценная замена. Можно добавить еще укроп, сельдерей или базилик. Иногда можно попробовать шафран, анис или чабрец.

 

Как вырастить кинзу на подоконнике

 

Свежая зелень на подоконнике всегда радует глаз, украшает интерьер и можно применять по назначению. Очень выгодно и удобно!

В небольшой горшок высаживаем семена растения, не замачивая на 1,5 см. в глубину. На грунте лучше не экономить.

Накрываем горшок пленкой или пакетом, делаем такую мини-теплицу. Не забываем поливать не часто, но обильно. Растение плохо переносит засуху.

Когда появятся первые ростки, их надо проредить, оставляем самые крепкие, а остальные можно попробовать посадить в другую емкость, желательно по 3-4 кустика на один горшок.

Семена обычно прорастают через 7-14 дней, а через месяц можно пробовать свежую зелень. Цветочные завязи обязательно прищипываем.

В зимний период надо позаботиться об освещении. Чтобы употреблять зелень круглый год, надо высаживать 3-4 горшка, примем с некоторой периодичностью растение надо обновлять.

 

Как сохранить кинзу на зиму

 

Выбирать кинзу, как любую другую зелень, надо только свежую с ярко-зелеными листочками без повреждений, желтизны, черных точек.

 

Для хранения на зиму кинзу можно замораживать и сушить.

 

Сушеную зелень можно хранить в мешочках из хлопковой ткани до 2-х лет. Она полностью сохраняет свои свойства на протяжении всего срока хранения.

Для заморозки зелень хорошо промыть, нашинковать, разложить по пластиковым контейнерам или пакетам для заморозки, поместить в морозильник. Хранить можно до следующего урожая.

 

Вред и противопоказания