Муксун — что за рыба, фото, описание, где водится, как приготовить, польза

Добрый день, дорогие читатели! Северный муксун (Coregonus muksun) по праву считается одним из самых вкусных представителей пресноводных рыб. У нее очень вкусное белое мясо, практически отсутствуют мелкие косточки.

Но, славится эта рыбка не только своим уникальным вкусом, но еще и огромной пользой для организма.

 

Что за рыба, как выглядит и где водится

 

Данная рыбка живет и в реках Сибири, и в пресноводных заливах Северного Ледовитого Океана. Встречается она в озерах полуострова Таймыр. Однако по данным рыбаков чаще всего удается ее поймать в бассейне Обь-Иртышском.

Муксун имеет довольно большие размеры. Например, взрослая особь может иметь длину в 75 сантиметров и весить до 8 килограммов. Были зафиксированы случаи вылова весом более 13 килограммов.

Тело муксуна длинное, широкое и слегка сжатое по бокам. Для рыбы характерно наличие крупной, заостренной, длинной головы. Между телом и головой заметно выражен перепад. Живот может быть ровным или вогнутым, а чешуя обычно среднего размера.

У муксуна серебристый окрас. Иногда имеется примесь голубизны. Спинка у него более темная, а брюшко — почти белое. Хотя цвет может меняться в зависимости от среды обитания и особенностей питания.

Муксун является жирной рыбой. Дело в том, что обитает она в холодных водах, а значит, должна иметь прослойку жира. Это значительно улучшает ее вкусовые качества.

Продолжительность жизни рыбы может превышать 20 лет. Рыбка постоянно и интенсивно питается. Это происходит даже зимой и в период нереста. Ест рыбка донные организмы, пиявок, рачков, водных насекомых.

Половое созревание начинается в 6-7 лет. Размножается муксун даже в неволе. Успешно разводится эта рыбка в искусственных условиях, откуда осуществляются поставки в магазины. Но, купить ее довольно непросто. Муксун все же является деликатесом и стоит недешево.

На заметку! Из-за неконтролируемого вылова, нефтяных пятен, нерационального промысла ее численность в дикой природе постоянно снижается и находится на грани исчезновения. В связи с этим была занесена в Красную книгу Новосибирской области.

 

Фото рыбы муксун

 

 

Состав и калорийность

 

 

В мясе этой рыбки имеется рыбий жир. Он намного полезнее животного жира, к тому же положительно влияет на сердце и сосуды. В ней много белка и Витамина PP.

Кроме того, имеются следующие микроэлементы:

• фтор,
• хлор,
• хром,
• никель,
• цинк,
• молибден.

В некотором роде муксун – это диетический продукт. В нем практически не содержится углеводов.

 

Польза

 

1.  Муксун очень легко усваивается организмом. Продукт после термической обработки не имеет неприятного запаха. Если есть эту рыбку регулярно, то улучшится здоровье и самочувствие человека.

2. Считается, что употребление продукта повышает иммунную защиту организма.

3. Также он улучшает состояние сердечно-сосудистой, кроветворной системы, нормализует обмен веществ.

4. Ученые установили, что данный продукт восстанавливает баланс белков, жиров и углеводов в организме.

5. Его обязательно нужно есть для повышения выносливости при значительных физических нагрузках.

6. Жир этой рыбки продлевает жизненный цикл всех клеток в организме. А их оболочки защищает от разрушительных воздействий внешних факторов. По этой причине кора головного мозга дольше сохраняет активность. Зрение остается острым, а кожа – свежей.

7. Продукт не подвержен заражению плоскими червями-паразитами. Таким образом, его можно применять для создания сырых кулинарных шедевров. К ним относятся роллы, суши, строганина, некоторые виды салатов.

8. Врачи советуют есть муксуна в качестве продукта диетического питания для взрослых и детей.

9. Всего одной порции блюда из этой рыбы достаточно, чтобы обеспечить человеческий организм суточной нормой хрома. Он важен для процесса синтеза углеводов, вывода токсинов и поддержки оптимального уровня глюкозы.

10. Говорят, что людям, которые часто едят эту рыбку, очень везет. Они могут долгое время оставаться здоровыми и полными сил.

11. Продукт нужно употреблять при анемии, подагре, различных нервных расстройствах. Блюда из этой рыбы входят в лечебные и разгрузочные диеты.

12. Эту рыбку необходимо есть спортсменам и людям, которые перенесли операции.

13. Она полезна и для детей. Но дают ее малышам не ранее, чем им исполнится 12-16 месяцев, в виде пюре.

 

Как выбрать и как хранить

 

Приобретая рыбу в магазине, есть риск купить продукт плохого качества. Этого избежать получится при учете некоторых моментов. Например, жабры муксуна должны быть исключительно красного цвета.

Глаза у рыбы немного должны выступать. У свежей рыбы они белые. В некоторых случаях у тушки отсутствует голова. Иногда это может свидетельствовать о том, что муксун хранился с нарушениями технологии.

Возможно, его качество оставляет желать лучшего. Благодаря удалению головы недобросовестные продавцы данный момент скрывают.

Если приобретают рыбу в замороженном виде, то обращают внимание на ее ледяной панцирь. Он не должен превышать двух миллиметров в толщину.

Если приобретают икру этой рыбки, анализируют цвет икринок. Продукт не должен быть мутным.

Копченый и соленый продукт является не очень полезным. В соленой рыбе имеется много соли, а в копченой есть канцерогены. Они способствуют развитию опухолей.

Перед покупкой желательно ознакомиться с правилами хранения этой рыбы. Свежий или свежемороженый продукт хранят в морозильной камере несколько месяцев.

Охлажденную рыбу помещают в холодильник, там она хранится при температуре не выше 0 градусов не более 3 дней.

Для хранения муксуна горячего копчения, продукт можно отправить в холодильник на срок не более трое суток. Хранение осуществляют при температуре от -2°С до +2°С.

Чтобы продукт хранился более длительный срок, его нужно заморозить и хранить в морозильной камере в герметичной, плотной упаковке.

Продукт холодного копчения можно также хранить более длительное время. Объясняется это обработкой дымом, которая оказывает антибактериальное действие.

 

Как приготовить вкусно

 

Муксун – это очень важная промысловая и деликатесная рыба. И обычная хозяйка, и опытный повар не смогут испортить вкус данного продукта.

А значит из нее вполне можно сделать простые закуски, сложные кулинарные шедевры.

Многие утверждают, что самые вкусные блюда получаются, если рыбу солить или коптить. Кулинары советуют применять определенные правила в готовке.

Например, не добавлять к рыбе сливочное и растительное масло, так как сама по себе она является очень жирной. А значит аналогичные добавки не потребуются. Жарить муксуна лучше на решетке или гриле.

Интересно, что вкус рыбы не ухудшается даже после заморозки. Закуски из нее подойдут практически для любого случая.

Тот, кто ни разу не пробовал муксуна, должен быть готов к тому, что продукт придаст новый вкус привычным продуктам. Сочетается с этой рыбой лук, картофель, крупы, большинство известных приправ.

 

Вкусная ли рыба муксун

 

Данная рыба имеет запах свежего мяса. Некоторые утверждают, что она еще пахнет огурцом, как свежая корюшка.  В ней практически нет мелких костей, только реберные и хребтовые кости, что делает эту рыбку удобной при разделке. Мясо белое, жирное и очень вкусное.

 

 

Вред и противопоказания