Корюшка — что за рыба, где водится, фото, описание, польза, как приготовить

Добрый день, дорогие читатели! Корюшка — представляет собой маленькую серебристую рыбку.

Она имеет интересный запах свежего огурца, из нее можно приготовить самые разнообразные блюда. Главное, не наткнуться при покупке в магазине на продукт ненадлежащего качества.

 

Что за рыба, как выглядит и где водится

 

Место обитания корюшки – северные моря, крупные и глубокие озера. Рыба плавает большими стаями. Она живучая и неприхотливая. Вес корюшки составляет всего 40-350 граммов.

Размеры рыбы зависят от величины водоема, где она обитает. Самки обычно немного крупнее самцов. Самцы отличаются выдающейся нижней челюстью, наличием бородавки в области головы.

Брюшко у корюшки бело-желтое, а спина имеет зеленый отлив, бока серебристо-голубые. Чешуя у рыбки мелкая и хорошо чистится. Мясо корюшки нежное, очень питательное. А икра является настоящим деликатесом.

Питается она в основном ракообразными, планктонными водорослями и мелкой рыбкой.

 

Чем отличается от мойвы и ряпушки

 

Все эти рыбы похожи по вкусу и относятся к одному семейству. Ряпушка более жирная, а корюшка постная. Также свежая корюшка  обладает особым огуречным ароматом, который ни с чем не спутаешь.

Ряпушка обитает исключительно в чистых озерах. Она даже схожа с селедкой и имеет второе название – «царская селедка». У ряпушки маленькая конусообразная голова.

Некоторые виды ряпушки находятся под охраной государства. У ряпушки характерная особенность – это иглы на спине. Мойва является морской рыбой.

Ее масса достигает 65 граммов. Обитает рыба в Ледовитом океане. Она очень важна для рыболовства. Мойва значительно меньше корюшки. А еще у нее ярко выраженный морской запах. Цена мойвы ниже.

 

Состав и калорийность

 

В 100 граммах свежей рыбы содержится 99-102 ккал. При процессе приготовления энергетическая ценность увеличивается.

Данный продукт не содержит углеводов. Жиров в нем относительно мало, а значит, корюшка может использоваться при диетическом питании.

Что касается витаминов и минералов, то в рыбе содержится:

• фосфор,
• кальций,
• никель,
• фтор,
• калий,
• хром,
• натрий,
• магний,
• железо,
• молибден,
• сера,
• хлор,
• Витамины A, Витамины группы B (B4, В9), D, PP.

 

Обратите внимание! В запеченном виде калорийность корюшки составляет всего 88 ккал, в вареной – 102 ккал, в вяленой — 139 ккал, в жареной – 181 ккал на 100 гр.

 

Польза и полезные свойства

 

1.  В составе мяса данной рыбы есть Витамин D и ненасыщенные жиры. Благодаря этому комплексу улучшается состояние костей. Согласно данному факту продукт очень нужен беременным женщинам и маленьким детям.

2. Также употребление продукта укрепляет зубную эмаль, уменьшает кровоточивость десен.

3. Витамин А в рыбе замедляет ухудшение зрения. Если добавить в меню корюшку, то повысится эластичность кожного покрова и станут менее выражены морщины. Волосы будут выглядеть более здоровыми.

4. Продукт оказывает успокаивающий эффект. Если регулярно есть рыбу можно избежать появление депрессии, невроза, тревожного расстройства. Человек лучше спит и дольше работает.

5. Магний, кальций и калий укрепляют сосуды. Таким образом, продукт способствует восстановлению нормального кровообращения и артериального давления. Рекомендуется есть мясо рыбы при гипертонии, аритмии, ишемической болезни сердца.

6. В ней есть много фосфора. По этой причине она просто необходима для улучшения умственной деятельности и памяти.

7. А железо, которое также есть в продукте, препятствует возникновению анемии.

8. Практически всегда эта рыба хорошо переваривается. Это помогает улучшить перистальтику кишечника. А полезные вещества усваиваются полноценно.

9. Есть сведения, что корюшка усиливает аппетит. Ее советуют есть при атонии кишечника, гастрите, язве, панкреатите.

10. У того, кто ест корюшку регулярно, повышаются защитные силы организма. Из-за высокого содержания калия восстанавливается водно-солевой баланс организма.

 

 

Для мужчин

 

Блюда из корюшки стоит обязательно есть мужчинам. Употребление увеличение сексуальной активности благодаря усиленному притоку крови в половых органах. Еще продукт помогает предотвратить рак простаты.

 

Для женщин

 

Если взять свежую корюшку, то содержание в ней Омеги-3 будет таким же, как и в дорогой рыбе. При употреблении продукта женщинами укрепляются сосуды, стимулируется мозговая деятельность и вырабатывается эстроген.

Данный гормон чрезвычайно важен для женского организма. При введении в меню рыбы снижается риск появления депрессии. Специалисты советуют, есть корюшку раз в неделю.

 

Для беременных

 

Будущие мамы должны заботиться о нормальном уровне витамина D в организме. Это важно для предотвращения рахита. Также примерно с 17 недели беременности организму необходимо много кальция для укрепления костей и зубов.

Все это имеется в корюшке. Также продукт защищает от появления гипертонии. Правильное эмоциональное состояние поддерживает вяленая и сушеная рыба. Продукт защищает от депрессии и преждевременных родов.

 

При грудном вскармливании

 

Употреблять корюшку при грудном вскармливании стоит с осторожностью. Не нужно вводить ее в рацион тем женщинам, кто раньше ее не ел, у ребенка может появиться аллергия.

Нежелательно есть при грудном вскармливании вяленую рыбку. Оптимальный вариант – тушеный или вяленый продукт.

 

Для детей

 

Детям можно есть эту рыбку при отсутствии индивидуальной непереносимости. Только важно правильно готовить рыбу. Корюшка обеспечит организм полезными веществами.

Обычно дают детям сначала маленькую порцию для того, чтобы убедиться в отсутствии негативных реакций.

 

При похудении

 

Корюшка идеально подходит для рациона худеющих людей. Если из нее приготовить блюда, то ускорится метаболизм, сама рыба отлично переваривается. Специалисты советуют есть корюшку при ожирении.

Все дело в низкой калорийности продукта. Норма употребления этой рыбы – 120-150 граммов.

 

Как выбрать и как хранить

 

1.  Характерный аромат огурца имеет только свежая рыба. Если у тушки нет такого запаха, это означает то, что она долго хранится. Ее не стоит есть.

2. Обязательно нужно оценить внешний вид продукта. Чешуя у нее светлая и блестящая. При наличии темной чешуи корюшка будет некачественной, скорее всего ее уже замораживали.

3. Жабры у рыбки должны быть ярко красными, а не бледными. Свежая рыба имеет ясные глаза, тело упругое и гладкое. Проверить свежесть корюшки можно слегка надавив на тело, вмятина быстро исчезает. А еще свежая тушка должна тонуть в воде.

4. Что касается замороженной рыбы, то тут вполне допустимо изменение оттенка жабр на светлый, западание глаз. При покупке важно проверить целостность упаковки и срок годности продукта.

5. Свежую рыбу нельзя долго хранить. Ее необходимо применить в течении 12 часов. Срок хранения замороженной рыбы – до 1 года.

6. После термической обработки (отварная, тушеная, жареная, копченая) храниться всего 2 дня.

7. А сушеную и вяленую можно хранить в картонных коробках в сухом месте до года.

 

Как вкусно приготовить

 

Многие хозяйки корюшку жарят. Но это далеко не единственный вариант приготовления продукта. Ее также можно тушить, запекать, варить.

Часто рыбу используют для приготовления вкусного супа, а некоторые кулинары ее даже фаршируют. В том случае, если кости прожарились достаточно, их не стоит удалять.

Для реализации некоторых рецептов корюшку сушат, коптят и вялят.

 

 

Как есть корюшку

 

Врачи рекомендуют употреблять эту полезную рыбку вместе с костями, так организм получит оптимальную дозу кальция и фосфора, что является хорошей профилактикой остеопороза.

 

Сколько можно съесть корюшки в день

 

 

Почему корюшка пахнет свежим огурцом

 

Корюшка содержит в своем составе аминокислоту гистидин, которая при распаде выделяет альдегиды, в том числе гексеновый альдегид, который обладает запахом свежих огурцов. Поэтому корюшка может иметь аромат свежего огурца.

 

Вред и противопоказания