Что приготовить из баклажан — 14 самых простых и очень вкусных рецептов

Добрый день, мои дорогие хозяюшки! Сегодня хочу поделиться с вами простыми и вкусными рецептами блюд из баклажан.

Перед использованием баклажаны придётся опустить в солёную воду примерно на 35 минут, чтобы убрать горечь и соланин.

Для измельчения синей ягоды лучше использовать керамический нож. Готовить баклажаны следует при высокой температуре, чтобы они не почернели. Рецептов я собрала очень много, а вы выбирайте на свой вкус! Давайте приступать!

 

Рецепт мусаки по-гречески с баклажанами

 

Это блюдо любят готовить хозяйки Ближнего Востока. Вкусное и питательное кушанье.

 

Вам понадобится:

 

• 2 шт. —  яйца куриные
• 1 шт. — луковица
• 300 гр. — помидор
• 800 гр. — баклажан
• 800 гр. — бараньего или говяжьего фарша
• 180 гр. —  белого вина
• соль, перец — по вкусу

 

Для соуса:

 

• 40 гр. — сливочного масла
• 30 гр. — пшеничной муки
• 200 гр. — тёртого твёрдого сыра
• 250-300 гр. — молока
• мускатный орех — по вкусу

 

Как приготовить:

 

1. Сначала приготовляют соус. На 40 гр. сливочного масла обжаривают 30 гр. муки.

2. Подогретое горячее молоко, всё время помешивая, медленно наливают на сковороду к пожаренной муке.

3. Дальше смесь солят и посыпают мускатным орехом по своему вкусу.

4. Когда масло закипит, в смесь насыпают 200 гр. тёртого твёрдого сыра. Смесь следует помешивать, пока сыр не расплавиться. Дальше смесь снимают и оставляют остывать.

5. В отдельной ёмкости размешивают 2 яйца и вливают их в остывшую ёмкость. Соус готов.

6. Теперь придётся разрезать 1 луковицу полукольцами.

7. Очистить 300 гр.  помидор и нарезать их в форме кубиков.

8. 800 гр. баклажан нарезают тонкими ломтиками и обжаривают на оливковом масле с той и другой стороны.

9. Баклажаны выкладывают на бумажные салфетки, чтобы освободиться от лишнего жира.

10. Следом на сковороду насыпают измельчённый лук с 800 гр. бараньего или говяжьего фарша.

11. Когда лук размякнет, добавляют 180 гр. белого вина и держат на огне до полного испарения жидкости. Дальше добавляют помидоры, солят, посыпают перцем и оставляют на плите ещё 5 минут.

12. В форму баклажаны и фарш накладывают слоями, но нужно, чтобы верхний слой состоял из баклажан. Смесь обливают соусом и посыпают тёртым сыром. Жарят в духовке разогретой до 180* примерно  40 минут.

 

Калорийность мусаки по-гречески на 100 гр. — 40 ккал

 

 Приятного вам аппетита!

 

Видео рецепт: Мусака по-гречески

 

 

 

Лазанья с баклажанами и говяжьим фаршем

 

 Вам понадобится:

 

• 800 гр. — баклажан
• 2 шт. — куриных яиц
• 100 гр.  — тёртого пармезана
• 100 гр.  — панировочных сухарей
• 0,5 кг. — говяжьего фарша
• 500 гр. — томатной пасты
• 100 гр. — сыра Моцареллы

 

Как приготовить:

 

1. Для приготовления лазаньи 800 гр. баклажан чистят и нарезают на тонкие кружочки.

2. В другой ёмкости с 2-мя большими ложками воды смешивают 2 яйца.

3. В следующей посуде смешивают по 100 гр.  тёртого пармезана и искрошенных панировочных сухарей, по желанию посыпают солью и перцем.

4. Противень смазывают оливковым маслом. На вилку подцепляют кружок баклажана, пропитывают его в смеси с разбитыми яйцами с водой, дальше обмакивают в ёмкости с сухарями с сыром. Помещают в духовку, разогретую до 180*, баклажаны на 25 минут. На овощах образуется золотистая корочка.

5. Одновременно на оливковом масле поджаривают полкилограмма говяжьего фарша. По вкусу мясной фарш можно поперчить и посолить, но обязательно добавить полкило томатной пасты. Когда смесь закипит, то блюдо убирают с плиты.

6. В форму накладывают половину баклажанов и заливают их соусом из томатов и фарша. Насыпают 50 гр. моцареллы и снова кладут баклажаны. Сверху посыпают 50 гр. моцареллы и отсылают в духовку, разогретую до 200 *.

7. Оставляют на ¼ часа, чтобы сыр расплавился. Лазанья готова.

 

Калорийность лазаньи из баклажан на 100 гр. — 90 ккал

 

 Приятного вам аппетита!

 

Видео рецепт: Лазанья из баклажанов

 

 

 

Греческий Кучерикас — баклажаны, запеченные с сыром в духовке

 

Хочу еще поделиться с вами очень вкусным и простым рецептом. Это греческое блюдо с интересным и красивым названием Кучерикас готовить очень быстро.

Кучерикас – это баклажаны, запеченные с чесноком, сырно-творожной начинкой и вашей любимой зеленью. Рецепт просто пальчики оближешь! Давайте готовить!

 

Вам понадобится:

 

• Яйцо — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Баклажан (среднего размера) — 4 шт.
• Творог — 250 гр.
• Сыр твердый — 200 гр.
• Петрушка, укроп, базилик — по вкусу
• Перец черный, соль — по вкус

 

Как приготовить:

 

1. Баклажаны разрезать вдоль, при этом сохранив плодоножку. Отварить их в кипящей подсоленной воде около 10-15 минут. Откинуть на дуршлаг и дать остыть.

2. В миске перемешать натертый на крупной терке сыр, творог, яйцо, петрушку, базилик, чеснок и укроп, а также специи. Из половинок баклажанов вынуть с помощью ложки немного мякоти и добавить ее в сырную массу, перемешать.

3. Начинить половинки баклажанов сырной начинкой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Подавать немедленно!

 

Калорийность баклажан, запеченных с сыром на 100 гр. — 94 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Видео рецепт: Кучерикас — баклажаны, запеченные с сыром

 

 

 

Баклажаны, запеченные в духовке с помидорами (рецепт Итальянской кухни)

 

«Синенькие» готовят разными способами:  их маринуют, пекут, тушат, квасят. А в  сезон желающие могут запастись впрок этими овощами.

И это совсем не сложно. Самое простое — нарезать и заморозить. В отличие от ягод, баклажаны от замораживания почти не теряют полезных свойств.

А сегодня будем запекать баклажаны в духовке с помидорами и сыром. Эта овощная лазанья с баклажанами рецепт Итальянской кухни очень вкусная и полезная.

 

 Вам понадобится:

 

•   1 кг. — баклажанов
•   0,5 кг. — спелых помидоров (можно взять консервированные)
•   2 головки — репчатого лука
•   2-3 зубчика — чеснока
•   100 гр. — сыра 17%-ной жирности
•  1 литр — 0,5%-ного молока
•  4 ст. ложки — муки
•  1 ст. ложки — масла сливочного
•  3 ст. ложки — масла оливкового
•  1 ч. ложки — сушеного орегано
•  сахар, соль, черный перец — по вкусу

 

Как  приготовить:

 

1. Баклажаны очистить и нарезать вдоль пластинами толщиной 5 мм.

2.  Разогреть духовку до максимума. Смазать решетку растительным маслом и выложить на нее баклажаны.
Запекать пока они немного не подсохнут.

 

3. Для овощной начинки:

 

Помидоры бланшировать в кипятке, снять кожицу и нарезать кубиками. Лук нарезать мелкими кубиками и пассеровать в разогретом оливковом масле до прозрачности.

В конце приготовления добавить чеснок для аромата, а через 2-3 минуты — помидоры. Тушить на медленном огне до загустения, помешивая. Добавить соль, сахар, перец и орегано и тушить 5 минут.

 

4. Для белого соуса:

 

Растопить в сотейнике масло, добавить муку и растереть до однородной массы. Постепенно влить молоко, размешивая венчиком. Комочки растереть ложкой. Довести до кипения, посолить, поперчить, добавить растертый зубчик чеснока. Держать под крышкой, чтобы не образовалась пенка.

 

5. Сборка лазаньи:

 

В форму с глубокими бортами налить белый соус, уложить в один слой внахлест баклажаны, затем овощи, полить соусом и слегка присыпать пармезаном. Повторять, пока не закончатся все ингредиенты. Последний слой — соус с сыром.

6. Закрыть форму фольгой. Запекать 30 минут при температуре 180 градусов, а затем, сняв фольгу, еще 15 минут.

7. Перед подачей охладить в течение 20 минут.

 

Калорийность баклажан в духовке с помидорами и сыром на 100 гр. — 194 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Видео рецепт: Баклажаны с помидорами и сыром

 

 

 

Баклажаны по-гречески, фаршированные рисом и овощами

 

Фаршированные овощи — это отличный способ удвоить потребление овощей. Причем  не только овощей, но и полезных злаков, которые тоже можно использовать в качестве начинки. Сегодня будем готовить диетические баклажаны фаршированные рисом.

А в качестве дополнения к начинке можно взять сладкий перец, цукини, помидоры, чеснок и лук также подходит для этих целей. Любые овощи и специи, которые вам больше нравятся!

 

Вам понадобится:

 

на 4 порции

 

•  2 небольших баклажана, разрезанных вдоль пополам, с удаленной сердцевиной
•  1 ч. ложечки — рапсового или оливкового масла
•  1 шт. — нарезанная красная луковица
•  1 шт. — нарезанный красный перец
•  2 шт. — измельченных зубчика чеснока
•  100 гр. — нарезанных грибов
•  100 гр. — зеленого горошка
•  100 гр. — помидоров
•  300 гр. —  сваренного коричневого риса
•  1/2 ч. л.  — соли
•  1/4 ч. л. — черного перца
•  1 ст. л. — петрушки
•  4 ст. л. — натертого пармезана

 

Как приготовить:

 

1. Разогреть духовку до 200 градусов.

2. В разогретом масле обжарить лук, сладкий перец, чеснок и грибы до светло-коричневого цвета 8-10 минут.

3. Смешать овощную смесь с горошком, помидорами, коричневым рисом, зеленью и приправить специями.

4. Полученной смесью нафаршировать баклажаны и запекать в духовке 15 минут.

5. Посыпать каждый овощ одной столовой ложкой натертого пармезана и запекать еще 2-3 минуты, пока сыр не расплавится.

 

Калорийность баклажан с рисом на 100 гр. — 79 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Видео рецепт: Баклажаны по-гречески с рисом

 

 

 

Запеченные баклажаны в духовке с вашими любимыми овощами

 

Любому блюду можно придумать полезную интерпретацию. Сегодня будем готовить запеченные в духовке баклажаны с овощами. А овощи вы можете использовать любые!

Никаких правил — только ваша фантазия подскажет, как сделать этот рецепт блюдом вашей мечты!

 

Вам понадобится:

 

на 4 порции

 

•  1  крупный — баклажан
•  1/2 ч. л. — рапсового масла
•  4 ст. л. — «быстрого» томатного соуса (рецепт ниже)
•  4 ст. л. — натертого пармезана или другого твердого сыра
•  Ваша любимая начинка, любые обжаренные овощи (кабачок, помидоры, сладкий перец, лук, морковь, чеснок, зелень) можно добавить грибы

 

Как приготовить:

 

1. Разогреть духовку до 225 градусов вместе с формой внутри.

2. Разрезать баклажан вдоль на 4 части толщиной не менее 1 см и каждый смазать с двух сторон маслом.

3. Положить в разогретую форму и запекать 5 минут.

4. Перевернуть, намазать сверху 1 столовой ложкой томатного соуса, выложить начинку и посыпать 1 столовой ложкой пармезана.

5. Запекать 4-5 минут, пока сырная корочка не зарумянится.

 

 

Калорийность баклажанов с овощами на 100 гр. — 67 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Видео рецепт: Баклажаны фаршированные овощами

 

 

 

Очень вкусные и низкокалорийные рецепты приготовления чечевицы с баклажанами

 

Это очень диетическое и низкокалорийное блюда для похудения — баклажаны, фаршированные чечевицей с болгарским перцем.

А также овощное рагу из баклажан, чечевицы и морковки. И так давайте готовить! Рецепт просто пальчики оближешь!

 

Вам понадобится:

 

• баклажан — 1 шт.
• чечевица — 1/2 стакана
• болгарский перец — 1/2 шт.
• репчатый лук — по вкусу
• чеснок — 1 зубчик
• соль
• растительное масло

 

Как приготовить:

 

1. Чечевицу промываем, заливаем стаканом воды и готовим на слабом огне около 20 минут после закипания. Солим по вкусу.

2. Баклажаны разрезаем на пополам, делаем крестообразные разрезы, сбрызгиваем растительным маслом и отправляем в духовку, разогретую до 180°C, на 25-30 минут.

3. Мелко нарезаем болгарский перец, лук и чеснок. Обжариваем на сковороде 2-3 минуты. Достаем из духовки баклажаны, ложкой аккуратно вынимаем мякоть, формируя лодочки. Мякоть также отправляем на сковороду.

4. Чечевицу снимаем с огня и откидываем в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости. Затем выкладываем ее на сковороду и жарим с овощами еще минуты 3, периодически помешивая.

5. Выкладываем начинку в баклажаны и подаем на стол.

 

Калорийность баклажан, фаршированных чечевицей на 100 гр. — 74 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Видео рецепт: Овощное рагу из баклажан с чечевицей