Добрый день, дорогие читатели! Зубатку готовить легко и очень просто. Единственный момент, который надо учитывать, если вы хотите пожарить рыбу на сковороде, то только в кляре, иначе она просто расползется.
Все остальные способы приготовления такие же, как у всех остальных рыб. Я подобрала самые популярные и самые вкусные рецепты приготовления зубатки.
Рецепты подходят для любой зубатки, как синей, так и пятнистой. Вы пробуйте и экспериментируйте. Давайте готовить!
Рецепт приготовления зубатки в духовке
Самый простой рецепт, проще уже не бывает. Главное условие, чтобы была рыба и работала духовка! Зубатку для этого рецепта лучше покупать небольшого размера.
Вам понадобится:
- 1 тушка – рыбы
- 1-2 шт. – луковицы
- Соль, набор специй
- 1-2 ст. ложечки – панировочных сухарей
- 2-3 ст. ложечки – сметаны (или майонеза)
Как приготовить:
1. Рыбу хорошо промойте, срежьте плавники, натрите со всех сторон специями и солью по вашему вкусу.
2. Выкладываем тушку на дно формы для запекания, сверху нарезанный кольцами лук, смазываем сметаной или майонезом, немного посыпаем панировочными сухарями.
3. Запекаем в духовке около 20-25 минут при t=200 C.
Калорийность на 100 гр. -137 ккал
Приятного аппетита!
Видео рецепт: Приготовление зубатки в фольге с луком
Стейк из зубатки жареный на сковороде в панировочных сухарях
Именно жареная зубатка, считается самой вкусной, а какой будет рецепт кляра, вы можете подобрать сами на свой вкус.
Вам понадобится:
- 3-4 шт. – стейка
- По 1 ст. ложки – муки и панировочных сухарей
- 1 шт. – яйцо куриное
- Сок половинки лимона
- Соль, набор специй, растительное масло
Как приготовить:
1. Стейки хорошо промыть, просушить бумажным полотенцем, натереть солью со специями, сбрызнуть соком лимона, оставить на 10-15 минут для маринования.
2. Готовим три мисочки. В одной взбиваем яйцо, в другую насыпаем муку, в третью сухари.
3. Теперь начинаем панировать каждый кусочек. Вначале в сухарях, потом в яйце, напоследок в муке.
4. Жарим в растительном масле на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
Приятного аппетита!
Видео рецепт: Стейк из зубатки в панировке
Зубатка жареная в кляре на сковороде
Еще один вариант кляра, не менее вкусный.
Вам понадобится:
- 500 гр. – лучше всего филе рыбы
- 2 шт. – яйца куриные
- 100-150 гр. – майонеза
- 150-200 гр. – хорошей муки
- Соль, рыбные специи
- 1 шт. – зубчик чеснока (по желанию)
Как приготовить:
1. Рыбу моем, даем просохнуть. Филе разрезаем на порционные кусочки.
2. Готовим кляр. В отдельной посуде смешиваем яйцо, майонез, муку, соль, специи, измельченный зубчик чеснока.
3. В полученный кляр опускаем филе, аккуратно перемешиваем, оставляем на 40-50 минут. Так рыба лучше пропитается.
4. Рыбные кусочки жарим на любом растительном масле с двух сторон до румяной корочки.
Калорийность на 100 гр. — 207 ккал
Приятного аппетита!
Запеченная зубатка в фольге с овощами в духовке
Вам понадобится:
- 3-4 шт. – стейка
- По 1 шт. – болгарский перец, репчатый лук, морковка
- 1 шт. – зубчика чеснока (по желанию)
- 50-100 гр. – любого твердого сыра
- Соль, специи, свежая зелень
Как приготовить:
1. Сладкий перец чистим, режем тонкой соломкой, а лук полукольцами.
2. Моем и режем мелко свежую зелень, зубчик чеснока. Морковку лучше натереть крупно на терке.
3. Рыбу натираем специями с солью, рекомендуется полить лимонным соком.
4. Выкладываем в фольгу рыбу, затем все подготовленные овощи. Можно овощи разделить на две части. Сначала выложить на фольгу слой овощей, затем рыбу и накрыть все овощами.
5. Фольгу хорошо сворачиваем, чтобы не было щелей. Запекаем в духовке около 30 минут при t=180 C, затем фольгу открываем, посыпаем сверху на овощи тертый сыр, доводим блюдо в духовке до готовности еще 10-15 минут. Должна получится румяная корочка из сыра и уйти вся жидкость.
Приятного аппетита!
Видео рецепт: Зубатка с овощами в духовке
Зубатка в сливках с грибами запеченная в духовке
Вам понадобится:
- 500 гр. – зубатки
- 50-100 гр. – любого твердого сыра
- 200 мл. – сливок от 10%
- 200 гр. – шампиньонов
- Соль, набор специй, свежая зелень
Как приготовить:
1. Тщательно промываем грибы и свежую зелень. Шинкуем зелень, шампиньоны режем тонкими ломтиками.
2. Сыр лучше натереть на крупной терке.
3. Рыбные кусочки промыть, посушить, натереть солью со специями.
4. В форму для запекания выкладываем порционные кусочки зубатки плотно друг к другу, затем грибы, свежая зелень, тертый сыр, все заливаем сливками.
5. Запекаем в духовке около 20 минут при t=180 C. Получается очень нежное и великолепное блюдо.
Приятного аппетита!
Рецепт нежных и сочных котлет из зубатки
Такие котлеты можно готовить даже на пару.
Вам понадобится:
- 0,5 кг. – филе рыбы
- 1 шт. – репчатого лука
- 2 ст. ложечки – манки
- 1 шт. – яйцо куриное
- 2 ст. ложечки – панировочных сухарей
- Пару веточек укропа
- Растительное масло, соль, специи
Как приготовить:
1. Рыбное филе перекрутить через мясорубку или в блендере.
2. Мелко нарезать укроп, лук натереть на мелкой терке.
3. Смешать все ингредиенты, оставить на 20-30 минут, чтобы манка немного разбухла. Количество манки зависит от консистенции фарша, если фарш очень жидкий, то манки можно еще ложечку подсыпать.
4. Сформировать красивые котлетки, обвалять в панировочных сухарях, обжарить на растительном масле до готовности.
5. Подавать котлеты с жареной картошкой или рагу из овощей, можно полить нежирной сметаной или любым белым соусом.
На заметку! Можно добавить в фарш 50 гр. тертого твердого сыра. Будет еще вкуснее.
Калорийность на 100 гр. — 170 ккал
Приятного аппетита!
Видео рецепт: Котлеты из зубатки