Баклажаны — это ягода или овощ, чем полезны, как выбрать, что можно приготовить, применение и рецепты

Добрый день, дорогие читатели! Баклажаны в дикой природе можно встретить в Индии и в Бирме. Оттуда они распространились по всей планете.

В России их также научились выращивать, причем даже в открытом грунте. Древние греки и римляне считали, что от  употребления баклажан человек теряет разум.

Нежный овощ давно нашел широкое применение в кулинарии, его полюбили и с удовольствием готовят многие хозяйки. Но, кроме вкусовых качеств синенький очень полезный продукт в диетическом питании, он улучшает пищеварение и помогает похудеть.

 

Баклажан — это ягода или овощ

 

Баклажан по определению ботаников и с научной точки зрения является ягодой, но все привыкли принимать его за овощ. Относится к семейству Пасленовых и является близким родственником томатов, картофеля и перца. Баклажаны выращивают синего, чёрного и белого цвета.

 

Химический состав

 

Баклажан содержит калий, серу, хром, натрий, магний. В синей ягоде имеется также цинк, йод, молибден, марганец, кобальт, алюминий и железо.

Помимо минералов, овощ богат белками, жирами и углеводами. Имеются в баклажане сахар, дубильные вещества, грубые волокна, пектины, органические кислоты и Витамины группы В, Витамины А, С, РР, Е.

 

Калорийность

 

Благодаря составу, в баклажане содержится мало калорий, в 100 гр. всего 24 калории.

 

Сколько можно съесть баклажанов в день

 

Суточная норма для взрослого человека по мнению диетологов 200 гр. баклажанов в день или 100-120 гр. икры из баклажан.

 

На заметку! Баклажаны перевариваются в организме человека чуть более трех часов.

 

баклажаны
Хорошо насыщают организм, улучшают пищеварение

Польза

 

1. Овощ, благодаря значительному количеству калия способствует уменьшению отёков. Баклажаны очищают кишечник и желчевыводящие пути от токсинов и вредных веществ.

2. Баклажаны, особенно чёрного цвета, не дают развиваться онкологическим клеткам и уменьшают риск онкологических заболеваний.

3. Синие овощи помогают преодолеть тягу к курению, потому, что баклажаны содержат никотиновую кислоту. Человеку, желающего расстаться с вредной привычкой, следует включать в своё меню блюда из синей ягоды.

4. Употребление полезного овоща помогает функционированию сердечной мышце.

5. Грубая клетчатка не переваривается, почти не всасывается, зато хорошо выводят избыток холестерина.

6. От сока баклажана укрепляются кровеносные сосуды, что служит профилактикой для ишемической заболевания сердца и атеросклероза.

7. Марганец и медь, имеющие в овоще, помогают кроветворению. Поэтому врачи советуют женщинам есть фиолетовые овощи во время беременности и при малокровии у малышей.

К тому же фолиевая кислота, входящая в состав овоща, увеличивает выработку лейкоцитов, эритроцитов и тромбоцитом. Молибден препятствует воспалению в суставах.

8. Синие овощи активируют перистальтику кишечника, увеличивают выработку сока.

9. Употребление плодов полезно для функционирование почек, печени, они снижают риск желчекаменного и мочекаменного заболевания.

10. В синих овощах содержится много веществ, пагубно действующих на болезнетворные микробы. Тем самым они помогают организму сопротивляться вредному действию окружающей среды.

11. Флавоноиды оберегают клетки головного мозга от поражения свободных радикалов. Они благотворно влияют на головной мозг, укрепляют память, на долгие годы сохраняют хорошее зрение и ясное сознание.

12. Баклажаны укрепляют сон, снижают нервное напряжение при стрессовой ситуации.

13. Сок из синей ягоды, является сильным антибиотиком и антисептиком. Его применяют для лечения заболеваний эпидермиса. Сок негативно влияет на микробы и грибки. Его применяют для наружного лечения артрита, подагры, воспаления кожи.

14. Каротин, является природным антиоксидантом, он очищает организм от свободных радикалов.

15. Благодаря богатому содержанию полезный веществ и ценных витаминов, употребление баклажанов значительно укрепляет иммунитет.

 

баклажаны для женщин
Помогают похудеть

Для женщин

 

1. Синие ягоды содержат большое количество антиоксидантов, поэтому их употребление благоприятно влияют на женский организм.

Прекрасная половина человечества меньше беспокоится и легче переносит стрессовые ситуации и крепче спит.

2. Статистика утверждает, что синие ягоды улучшают здоровье кожи ногтевых пластинок и волос. Регулярное употребление баклажан даже в пенсионном возрасте наблюдается немного морщинок и отсутствие пигментных пятен.

Из баклажан можно приготовлять блюда и применять мякоть для маски для кожи лица. Беременным женщинам, если нет противопоказаний, полезно включать в рацион блюда из синей ягоды.

Читайте также -  Капуста кольраби - полезные свойства, как едят, что с ней делать, что приготовить

3. Баклажаны содержат мало калорий, поэтому не наберут лишнего веса. Женщинам, которые стремятся расстаться с лишними килограммами, следует чаше готовить для себя любимой блюда из баклажан. Они не только уменьшат объём её талии, но и укрепят её организм.

4. Кроме того, синие ягоды помогут убрать отёки и предотвратить задержку стула.

5. Фолиевая кислота, содержащая в баклажане, создаёт плаценту, через которую к младенцу доставляется достаточно кислорода и полезных веществ. Это уменьшает риск патологий в развитие младенца.

6. Баклажаны насыщают организм беременной женщины необходимыми микроэлементами и ценными витаминами. Это укрепляет организм женщины, и способствуют развитию здорового плода.

 

Для мужчин

 

Употребление синей ягоды мужчинами положительно действует на его половые органы. Они усиливают его либидо и потенцию.

Кроме того, включение синеньких в рацион мужчины, предотвращают его ожирение и появление холестериновых бляшек в сосудах.

 

баклажан для детей
Баклажаны для детей

Для детей

 

С какого возраста можно давать ребёнку баклажаны?

Педиатры советуют вводить в прикорм новую ягоду с 8-10 месяцев, включая баклажан в состав супа или пюре, но в минимальном количестве.

В полутора лет можно давать младенцу и варёные баклажаны без кожуры. Без термообработки синие ягоды употреблять нельзя.

Не следует также употреблять подгнившие или перезрелые овощи. Перед употреблением синего овоща придётся подержать в солёной воде около 40 минут.

Для приготовления баклажан для малыша их не следует жарить. Лучше запекать, тушить или, отваривать для приготовления пюре.

Нежная мякоть баклажана хорошо усваивается и понравится младенцу. Однако некоторые специалисты не рекомендуют кормить малыша до 3-х лет. Баклажаны содержат грубые волокна, они тяжелы для детского желудка.

 

Обратите внимание! Баклажаны могут спровоцировать сильную аллергию. У малыша может быть тошнота, диарея, высыпание красных пятен на коже. У него могут слезиться  глаза, появится кашель, озноб.

При появление первый признаков аллергии следует сразу вызвать врача, так как может наступить анафилактический шок.

 

При беременности

 

Для беременных этот легкий продукт отлично впишется в ежедневное меню. Он поможет наладить пищеварение, что очень важно для женщины в этот период. Только готовить синенькие надо на пару или тушить, так блюдо получается полезнее и меньше калорий.

 

При похудении

 

Баклажаны рекомендуется употреблять во время снижения веса. Это самый лучший продукт для желающих похудеть, так как содержит всего 24 ккал и гораздо вкуснее, чем, например, кабачки.

 

При сахарном диабете

 

Гликемический индекс этого овоща всего 15 единиц, что делает его полезным продуктом для диабетиков любого типа. Можно употреблять любые блюда из баклажан практически без ограничений.

 

Баклажаны понижают холестерин

 

Те, у кого много лишних килограммов, как правило, имеют повышенный уровень холестерина. А баклажаны — самое натуральное  лекарство от холестерина.

В отличие от снижающих холестерин таблеток, которые плохо переносятся и иной раз бывают опаснее самого холестерина. Баклажаны с успехом заменяют продукты с высоким содержанием холестерина.

Например, «заморская» баклажанная икра-прекрасная замена запрещенной вам кетовой или осетровой, в которых холестерин буквально зашкаливает. Баклажан можно использовать вместо мяса в самых разных начинках и блюдах. И это очень вкусная и полезная замена!

 

Применение в косметологии

 

Как это ни странно, но данный овощ способствует выработке коллагена, благодаря чему кожа становится упругой, разглаживаются морщины, возвращается молодость и красота.

Маска от морщин. Мякоть баклажана без кожуры измельчить в блендере, добавить чайную ложку сока алоэ, все хорошо перемешать, оставить на 5 минут. Затем массу нанести на чистую кожу, смыть теплой водой через 15-20 минут. Рекомендуется делать такую маску 6 раз в неделю.

Увлажняющая и омолаживающая маска. Мякоть овоща без кожуры нарезать тонкими слайсами, наложить на чистое лицо, сверху укрыть марлевой салфеткой. Выдержать около 10-15 минут, снять баклажанные дольки, умыться минеральной водой.

 

 Как выбрать и как хранить

 

Самые лучшие плоды – это те, которые вы собрали с собственной грядки. Но, если нет такой возможности, то надо знать, как выбрать свежие и вкусные баклажаны на рынке или в магазине.

  1. Выбирайте плоды среднего размера с зеленой, не сморщенной плодоножкой.
  2. Шкурка должна быть однотонной и гладкой.
  3. При небольшом надавливании на плод, вмятина должна выровняться, если она зафиксировалась, то плоды старые, покупать не стоит.
  4. Лучше всего покупать отечественные баклажаны в сезон их созревания – это с июня по середину сентября. Все остальное время на прилавках только импортная продукция.

Свежий овощ можно хранить в холодильнике до месяца.  Для более длительного хранения баклажаны сушат или замораживают. Всегда выручает проверенная консервация – это лечо, маринованные, соте, икра, салаты на зиму. Все рецепты есть на нашем сайте, выбирайте на свой вкус.

Читайте также -  Огурцы - состав, калорийность, польза и вред для здоровья и красоты

 

Что можно приготовить

 

Баклажаны – самый популярный продукт во многих национальных блюдах мира. Даже самый простой рецепт будет вкусным и полезным.

 

Нужно ли чистить баклажаны от кожуры

 

Все зависит от того блюда, которое вы хотите приготовить. При жарке, например, кожура позволяет сохранить ломтики целыми и не позволяет им развалиться. А вот при тушении (соте или рагу) шкурка будет лишней.

Еще надо учитывать, что молоденькие баклажаны имеют мягкую шкурку, которую снимать нет никакой необходимости. А вот у старых овощей кожура утолщается и в любом блюде будет жесткой, лучше ее убрать заранее.

 

баклажан1
Как убрать горечь из баклажан

Как убрать горечь из баклажан перед готовкой

 

Баклажаны горькие на вкус. Перед приготовлением блюда, из синего овоща придётся убрать горечь. Для этого овощи помещают в широкую ёмкость со солёной водой и оставляют там на около 3-х часов.

Когда времени на нет, то можно разрезать баклажаны на куски и щедро посыпать их солью. Пусть они просаливаются на протяжение 35 минут.

Потом баклажаны придётся хорошо промыть под потоком воды и дать обсохнуть. Такая процедура убирает из баклажан не только горечь, а и соланин.

Хотя современные сорта баклажанов, особенно белые и зеленые, вообще не горчат. Однако худеющим все равно стоит взять этот прием на заметку. Если вы посолите баклажаны перед жаркой, а затем отожмете и высушите бумажным полотенцем, они будут впитывать меньше растительного масла.

Того же эффекта можно добиться, если предварительно замочить баклажаны в молоке, отжать и слегка обвалять в муке. Баклажаны  лучше готовить без масла, так как они низкокалорийные, но впитывают невероятное количество высококалорийных жиров.

Они конечно становятся очень вкусными, но совсем не диетическими. В этом отношении баклажаны похожи на кабачки. Кабачки тоже низкокалорийны и включены во все  диеты — и также любят жир.

Но есть и отличия. Кабачки без жира, без начинки из мяса, без сметаны мало кто станет есть. Чего не скажешь о баклажанах. «Синенькие» сразу опровергают мнение , что все диетическое невкусно!

 

 

Вред и противопоказания

 

1. От употребления баклажан придётся воздержатся, если у человека расстроен желудок, он болен язвой двенадцатиперстной кишки.

2. Во время обострения гастрита, артроза, подагры синие плоды тоже противопоказаны.

3. При проблеме с поджелудочной железой, при приёме инсулина от баклажанах нужно отказаться.

4. Заболевания почек тоже являются причиной отказа от синего овоща.

5. В перезревших и в порченых баклажанах имеется много соланина. Они могут спровоцировать судороги, диарею, колики и головокружение.

6. Употребление большого количества синих овощей негативно влияет на организм человека.

 

Добавить комментарий