Добрый день, мои дорогие хозяйки! Многие слышали, наверняка о существовании такого блюда, как колдуны, причем, у некоторых людей, которые слыша такое название, сразу же появляется улыбка, так как сразу же представляются злые человечки в остроконечных шляпах и в черной одежде.
На самом деле, все гораздо проще, так как колдунами называется одно известное блюдо традиционной белорусской кухни, основой которого является картофель. Помимо этого, добавляется и второй, не менее значимый компонент в виде мясного фарша.
Готовятся колдуны (драники) из картофеля с любым мясным фаршем очень просто, а для их приготовления понадобится такой набор компонентов как.
Вам понадобится:
- Мука пшеничная мелкого помола (полторы ст. ложки)
- Любая зелень ароматная огородная свежая (на свой вкус)
- Клубни картофельные (1,2 кг)
- Майонез не очень густой (на свой вкус)
- Фарш из любого мяса, можно и смешанный (350 гр.)
- Перец свежемолотый черный (на свой вкус)
- Густая сметана (одна ст. ложка)
- Мелкомолотая соль (на свой вкус)
- Масло растительное рафинированное для обжаривания (на свое усмотрение)
- Лук сочный репчатый среднего размера (одна головка)
- Яйцо куриное сырое крупное (одна штука)
Как приготовить:
1. Сначала очистить одну луковичку, затем на две равные половинки разделить его, далее для фарша очень мелко нашинковать одну часть этого овоща, а вторую – мелко натереть.
2. Измельченный лук репчатый соединить в одной посуде с мясным фаршем, насыпать перец и добавить некоторое количество соли, все перемешать руками, на некоторое время прикрыть пищевой пленкой посуду со смесью для колдунов. А нужно это для того, чтобы фарш мясной не обветрился.
3. Промыть хорошенько весь картофель и почистить его, затем очень мелко натереть, выложить картофельную массу в несколько слоев марли, отжать хорошенько, причем, не стоит отжимать массу до последней капли. Картофельная смесь должна оставаться немного влажноватой, в этом случае из нее легче будет лепить колдуны.
4. Соединить картофельную массу с сырым куриным яйцом и руками вымесить, влить немного любого растительного масла, насыпать пшеничную муку.
5. Добавить в эту же картофельную массу тертый лук и сметану, до полной однородности перемешать, после этого моно уже приступать к непосредственному формированию колдунов.
6. Для этого всю картофельную массу разделить на одинаковые небольшие порции, далее каждый из кусочков в тонкую лепешку расплющить в ладони, в центральную часть выложить мясную начинку, сформировать пирожок овальной формы.
7. Точно также поступить следует и с другими заготовками, после этого прогреть растительное масло на сковородке до румяности со всех сторон обжарить в нем все колдуны на огне средней силы.
На заметку! Можно колдуны слегка обжарить. А потом запечь в духовке до готовности при температуре 200 градусов 30 минут.
8. Пока готовятся картофельные колдуны с мясным фаршем, можно заняться приготовлением специального соуса, а для этого майонез соединить с любой рубленой огородной зеленью, затем вилкой взбить и подавать эту смесь с приготовленным блюдом.
Калорийность колдунов из картофеля с мясом на 100 гр. — 129 ккал
Приятного аппетита!
Что еще приготовить из картошки:
Картофель запеченный в духовке с сыром: Гратен и Дофине
Видео рецепт: Колдуны картофельные с мясом. Самый простой рецепт