Черника — полезные свойства, применение и рецепты для здоровья и красоты

Добрый день, дорогие читатели! С наступлением лета начинается долгожданный сезон ягод и фруктов, в том числе и черники. Люди толпами едут в лес, чтобы собрать любимые ягоды, а затем съесть их, приготовить что-нибудь вкусное, сварить конфитюр или же засушить на зиму.

Ведь черника это именно та ягода, которая полезна в любом виде: сыром, сушенном или же варенном. Редко можно встретить ягоду, которая настолько сочетает в себе вкус, питательность и, конечно же, пользу.

Черника богата различными полезными микроэлементами, которые жизненно необходимы любому живому организму. Ведь не зря эту ягоду еще в древние времена считали «молодильной».

А так же использовали ее при проявлении любой из болезней, зная, что черника обязательно поможет. Если кушать ягоды черники в небольших дозах постоянно, это поможет улучшить память и укрепить мозговую деятельность.

 

Как выглядит и где растет

 

Черника или черника обыкновенная (лат. Vaccinium myrtillus) — это многолетнее растение, принадлежащее семейству Вересковых. Кустики черники имеют низкорослую, раскидистую форму и могут достигать высоты около 30-50 см.

Листья у растения темно-зеленые овальной формы, заостренные на концах и глянцевую поверхность. Однако главной особенностью черники являются ее плоды. Они представляют собой небольшие синие или черные ягоды диаметром около 5-10 мм.

Ягоды очень ароматные и сладкие, их можно употреблять в пищу свежими, использовать для приготовления десертов, варенья, сока или сушить.

Черника предпочитает расти в северных регионах Евразии и Северной Америки. Она обычно встречается в хвойных и лиственных лесах, на болотах, в горных районах и на опушках.

Растение предпочитает кислые почвы, богатые органическими веществами, и обычно растет в плодородных лесных почвах.

 

Химический состав и калорийность

 

В чернике содержатся антиоксиданты, которые не позволяют развиваться недоброкачественной опухоли в организме человека. Так что лучшего помощника при профилактике раковых заболеваний просто не найти.

Подобные свойства можно встретить в темном винограде или же красной капусте, но все же лучше отдать свое предпочтение именно ягодам черники.

Помимо всего прочего в чернике содержится калий, магний, железо, медь и другие различные полезные кислоты. Ягода помогает улучшить обмен веществ и вывести из желудка соли и шлаки.

Большим плюсом так же можно назвать тот факт, что черника, как никакая другая ягода, помогает человеку улучшить свое зрение.

 

Калорийность этой лечебной ягоды составляет на 100 гр. — всего 46 ккал.

 

Сколько можно съесть черники в день

 

 

На заметку! Черника переваривается в организме чуть более двух часов.

 

Полезные свойства

 

1.  Черника обладает и вяжущим действием при расстройствах кишечника и при поносах. Но в то же время она лечит и хронические запоры и приводит в норму перистальтику кишечника. Поэтому неправильно, когда люди отказываются от свежей черники, боясь запоров.

2. Черника приводит в норму уровень гемоглобина в крови и регулирует содержание сахара в крови, что является преимуществом для тех, кто страдает сахарным диабетом.

Поэтому, диабетикам обязательно надо употреблять побольше свежих ягод и готовить отвары из сушеных ягод. Рекомендуется также для регулирования содержания сахара в крови, готовить настой из листьев черники, свежих или высушенных, собранных заранее до ее цветения.

 

 

3. Черника содержит одно из очень редких органических соединений — янтарную кислоту, которая помогает сохранить эластичность стенок кровеносных сосудов.

4. Черника, безусловно, поможет наладить работу всех внутренних органов, повысит иммунитет и улучшит работу сердечно-сосудистой системы.

5. Женская часть населения любит использовать чернику в диетических и косметических целях, и это можно смело назвать правильным выбором. Ведь черника увлажняет, питает и делает кожу более мягкой, убирая лишние годы.

6. Из ягод черники возможно приготовить огромное количество разнообразных и вкусных блюд: пироги, торты, запеканки, свежевыжатые соки или же фрэши с добавлением других вкусов.

 

Для женщин

 

1. Черника содержит мощные антиоксиданты, такие как антоцианы, флавоноиды и витамин C. Антиоксиданты помогают защищать клетки от повреждений свободными радикалами и могут способствовать замедлению процесса старения кожи.

2. Антоцианы, содержащиеся в ягодах, могут быть полезны для здоровья глаз. Исследования показывают, что они могут улучшать зрение в темноте, а также снижать риск возникновения проблем со зрением, таких как катаракта и возрастная дегенерация сетчатки.

3. Антоцианы так же помогают улучшить кровоток и разширение сосудов, что может снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

4. Черника содержит вещества, которые могут помочь в поддержании здоровья мочевого тракта. Она может помочь снизить риск инфекций мочевыводящих путей и способствовать уменьшению воспаления.

5. Витамин C является важным для поддержания здоровой иммунной системы. Он помогает укрепить иммунитет и защитить организм от инфекций и воспалений.

6. Содержит пищевые волокна, которые способствуют нормализации пищеварительного процесса. Они помогают регулировать уровень сахара в крови, предотвращают запоры и способствуют здоровой микрофлоре в кишечнике.

 

При беременности

 

1. В этот период женщине лучше всего употреблять замороженные ягоды, если нет свежих плодов. Можно употреблять 1, 2, 3 – триместре беременности.

2. Ягода хорошо помогает поднять иммунитет, справиться с простудными заболеваниями.

3. Пектин и пантотеновая кислота очистят кишечник от шлаков. Свежие ягоды быстро дают чувство насыщения, не дают переедать, что позволит женщине контролировать свой вес.

4. Железо поможет избежать анемии и поддерживать гемоглобин в норме.

5. Суточная норма для беременной женщины до 50 гр. свежих ягод в день. Также можно варить компоты, морсы, чаи, добавлять в пироги.

6. Во время кормления грудью молодой маме лучше всего попробовать ввести в свой рацион чернику только через 3 месяца после родов. Если у малыша не проявится диатез, то употребление ягод можно продолжать. Если аллергия проявилась, то попробуйте еще раз через 2-3 месяца.

 

Для детей

 

С какого возраста можно давать ребенку чернику? Свежую ягоду желательно вводить в рацион ребенка, начиная с трех лет. Лучше начинать с 20 ягод, желательно их перетереть и добавить в кашу.

Следите за реакцией детского организма, если нет  признаков аллергии, то дозу постепенно можно увеличить до стакана в день.  Ягоды содержат много железа, что позволит предупредить анемию. А кальций укрепит детскую костную систему.

 

 

Чем полезна сушеная черника

 

Сушеные ягоды сохраняют большую часть своих полезных веществ и могут быть включены в рацион в течение всего года. Они обладают невысокой калорийностью, не содержат холестерина, но богаты витаминами и микроэлементами.

 

Однако есть несколько отличий сушеных ягод от свежих:

1. Сушеные ягоды содержат в несколько раз больше сахара, что делает их менее подходящими для людей, страдающих сахарным диабетом. Людям с этим заболеванием рекомендуется ограничить потребление сушеных плодов.

2. После сушки ягоды теряют до 50% антиоксидантов. Антиоксиданты в свежих ягодах помогают защитить клетки организма от повреждений свободными радикалами. Тем не менее, сушеные ягоды все равно содержат антиоксиданты и могут быть полезны для здоровья.

3. Кальций, калий и фосфор из сушеных ягод лучше усваиваются организмом, чем из свежих плодов.

Сушеные ягоды могут помочь укрепить сосуды, активизировать работу клеток головного мозга, предотвращать рост раковых клеток, нормализовать работу желудочно-кишечного тракта и уменьшить воспалительные процессы в организме.

 

Чем полезны листья черники

 

1. Из листьев готовят отвар, который рекомендуется применять при анемии или использовать в виде клизмы для лечения геморроя.

2. Отвар помогает при расстройствах желудка, ревматизме, подагре.

3. Они обладают антисептическим свойством, хорошо зарекомендовали себя для лечения ран, ссадин, различных заболеваний кожи. Достаточно приготовить компресс из отвара листьев.

4. Бактерицидное свойство помогает бороться с воспалительными процессами мочеполовой системы.

5. Отвар рекомендуется для дробления камней в почках и желчном пузыре.

 

 

Применение в народной медицине

 

1.  Отвар для лечения гастрита. Надо на литр воды взять 60 гр. сухих листьев, варить на слабом огне 20-25 минут. Процедить. Принимать по 0,5 стакана перед едой.

2. Для лечения геморроя. Отвар для клизмы готовят так. Из расчета — столовая ложка сухих листьев на стакан воды. Варить 20-25 минут на слабом огне. Процедить, долить воды до верха стакана. Разделить этот объем на четыре процедуры.

3. При заболеваниях горла, для лечения кашля и ангины. Надо измельчить ложку свежих ягод, залить стаканом кипятка, дать настояться, процедить, жмых отжать. Такой отвар принимать два раза в день до полного выздоровления при кашле. Полоскать горло для лечения ангины.

4. Для лечения кожных заболеваний – экземы, дерматита и др. Свежие ягоды размять в пюре, густо намазать поврежденный участок тела, сверху наложить марлевую повязку. Делать такой компресс два раза в день.

5. Для нормализации давления можно приготовить напиток. Перетереть в пюре (200 гр.) свежих ягод, добавить один литр воды и четыре столовых ложки сахара. Варить семь минут. Пить такой морс необходимо по стакану два раза в день.

6. Избавиться от запора помогут 100 гр. свежих ягод в день.

7. Рецепт для восстановления зрения: залить с вечера 1 ст. ложечку сухой черники холодной водой где-то на 2-3 см. выше уровня ягод, а утром съесть ягоды натощак. Завтракать можно через 20-30 минут.

 

Сбор, заготовка и хранение

 

Ягоды можно собирать все лето июнь-август.  Лучше всего ранним утром после схода росы, подальше от больших городов, автомобильных дорог в экологически чистых районах.

Лучше всего руками, так вы больше сохраните ягодки целыми и не подавите. А листья в мае, когда кустик начинает цвести.

Чтобы купить качественную ягоду необходимо обратить особое внимание на ее внешний вид, черника должна быть сухой, ровной и иметь однородный насыщенный темный цвет.

Свежую чернику лучше всего заморозить. Для этого ягоды перебрать, промыть, просушить, разложить по пластиковым контейнерам или пакетам, убрать в морозильную камеру.

Для сушки ягоду раскладывают на ровную поверхность (можно на кусок ткани), в тени, но хорошо проветриваемом месте. Сушить придется 3-4 дня, причем каждые четыре часа плоды переворачивают.

Засушить можно еще в специальной сушилке для ягод или в духовке. При 30 градусах и приоткрытой дверкой вы высушите ягоды где-то за 8 часов.

Листья черники не стоит выбрасывать, ведь они наделены практически такими же полезными качествами, как и сама ягода. Их необходимо аккуратно срезать ножницами, а затем высушить.

После чего лучше всего запаковать в мешочки. Так они лучше всего будут храниться и в холодную погоду зимой, помогут при простудных заболеваниях и других противовоспалительных процессах в организме. Надо будет лишь заварить ароматный чай из засушенных листьев.

 

Применение в косметологии

 

Кроме полезных свойств для организма, которыми наделена эта ягода, для женщин она интересна еще и в косметических целях. Маски для лица из листьев черники помогут сохранить милым женщинам красоту и молодость на долгое время.

Отвар из листьев черники (смотрите рецепт выше)  можно применить, как ежедневное средство для умывания для лечения и профилактики акне. Кубики льда из отвара, обладают тонизирующим эффектом, помогают уменьшить отечность и убрать темные круги под глазами.

Питательная маска для лица. Надо измельчить в блендере свежие листья, разбавить ложкой жирного кефира (сметаны), нанести на лицо. Смыть теплой водой через 20 минут.

На заметку! Такую же маску можно приготовить из засушенных листочков, но предварительно запарить их в кипятке.

 

Что можно приготовить из черники

 

Черника является вкусным и питательным ингредиентом, который можно использовать в различных кулинарных рецептах.

1. Черника прекрасно подходит для приготовления различных десертов, таких как пироги, пирожные, печенье, маффины и торты. Вы можете добавить сушеную чернику или использовать свежие ягоды для создания сочных и ароматных десертов.

2. Ягоды отлично сочетаются с овсянкой, йогуртом, мюсли или творогом. Вы можете добавлять свежие ягоды или сушеную чернику в свои утренние каши, йогуртовые смузи или выпечку.

3. Можно использовать для приготовления соусов и варенья. Вы можете приготовить черничный соус, который отлично подойдет к мясу или десертам. Также вы можете приготовить черничное варенье, которое можно использовать для наполнения пирогов, хлеба или добавления в йогурт.

4. Свежая черника добавит яркость и сладость в салаты с орехами или сыром, чтобы придать им интересный вкусовой акцент.

5. Можно использовать для приготовления освежающих напитков, таких как черничный сок, морс, смузи или коктейли. Вы можете смешать чернику с другими фруктами, йогуртом или льдом для создания вкусных и полезных напитков.

Важно отметить, что черника может окрашивать продукты и придавать им синий или фиолетовый оттенок, поэтому она может быть прекрасным декоративным элементом в кулинарии.

 

Черника крепит или слабит

 

Здесь надо усвоить простое правило! Свежие ягоды обладают легким слабительным эффектом. А вот сушеные плоды, джемы, варенье, черничный чай однозначно крепят.

 

 

Вред и противопоказания

 

 

Отменное сочетание вкуса и полезности делают эту ягоду неповторимой и питательной. Ее абсолютно точно невозможно не любить.