Добрый день, дорогие читатели! Салака — это вкусная и очень полезная рыбка. Но важно уметь правильно ее готовить. Тогда блюда получатся настоящими кулинарными шедеврами.
Делюсь простыми рецептами, которые осилит любая хозяйка, было бы желание! Давайте готовить вместе!
Содержание
Как жарить салаку на сковороде в муке
Жареная рыбка приносит много удовольствия. А еще золотистая корочка смотрится очень аппетитно. Простое блюдо подходит для ужина или перекуса.
Вам понадобится:
- 1 килограмм — салаки
- 100 граммов — муки
- 100 граммов — подсолнечного масла
- Соль — по вкусу
Как приготовить:
1. Тушки нужно помыть и почистить. Удаляют внутренности и головы. В муку добавляют соль. Ингредиенты перемешивают.
2. Раскаляют сковородку с подсолнечным маслом. Рыбу обваливают в мучной смеси, выкладывают на сковороду.
3. Жарят рыбку по несколько минут с каждой стороны до образования золотистой корочки.
Калорийность на 100 гр. – 213 ккал
Приятного аппетита!
Шпроты из салаки в духовке
Если готовить шпроты по этому рецепту, то их будет сложно отличить от магазинных. При готовке можно не просто получить вкуснейшее блюдо, но еще и сэкономить.
Вам понадобится:
- 1 килограмм — салаки
- 1 стакан — подсолнечного масла
- 3 чайных ложки — черного чая без добавок (можно в пакетиках)
- Соль — по вкусу (где-то 1 десертная ложка)
- 1 бульонный кубик (по желанию)
- Перец черный молотый — по вкусу
- 6-8 лавровых листиков
Как приготовить:
1. Сначала нужно удалить у рыб голову и брюшко. Тушки промывают, от лишней жидкости избавляются при помощи бумажных полотенец.
2. Заваривают чай стаканом крутого кипятка. Дают настояться в течение 15-20 минут. Процеживают, получают 0,5 стакана заварки.
3. Рыбу солят и перчат. На дно формы для запекания кладут несколько лавровых листов. Затем слоями раскладывают рыбу поверх лавровых листов. Заливают ее получившейся заваркой. Специи смывать не нужно. Аккуратно доливают растительное масло. Его требуется столько, чтобы рыба была почти полностью покрыта. По желанию добавляют раскрошенный бульонный кубик.
4. Форму накрываем крышкой или фольгой. Отправляем форму в холодную духовку, выставляем температуру на 220 гр. Когда маринад начнет закипать уменьшаем нагрев до 150 градусов и оставляем томиться еще на два часа.
5. Далее духовку выключаем, даем шпротам немного остыть. После того, как жидкость выпарится, рыба приобретет румяный цвет. Останется только рыба и масло.
6. Домашние шпроты вынимаем из духовки, даем полностью остыть, отправляем в холодильник на 3-4 часа. Теперь можно подавать к столу. Хранят готовое блюдо также в холодильнике.
Калорийность на 100 гр. – 83 ккал
Приятного аппетита!
Салака пряного посола в домашних условиях
Салака по этому рецепту – это настоящий деликатес для любителей рыбы. Особенно хорошо сочетается это блюдо с картошкой.
Вам понадобится:
- 1 килограмм — салаки
- 60 граммов — соли
- 1,5 грамма — молотого кориандра
- 10 граммов — перца горошком
- 4 лавровых листа
- 4 гвоздики
- Порошок имбиря — по вкусу
Как приготовить:
1. В ступку необходимо выложить горошины черного и душистого перца, гвоздику, лавровый лист. Сюда же насыпают кориандр и имбирь. При помощи пестика растирают пряности.
2. Салаку кладут в миску, промывают под проточной водой, сливают жидкость. Рыбку посыпают пряностями и солью. Аккуратно перемешивают.
3. Теперь миску следует накрыть крышкой или тарелкой меньшего диаметра, установить груз. Миску с рыбешкой отправляют в холодильник на 12 часов. После этого времени блюдо можно дегустировать.
Калорийность на 100 гр. – 125 гр.
Приятного аппетита!
Копченая салака
На первый взгляд копчение салаки может показаться очень сложным и трудоемким процессом. Но если следовать этому рецепту, то готовка принесет только удовольствие.
Вам понадобится:
- 1 килограмм — салаки
- 20 миллилитров — подсолнечного масла
- Соль — по вкусу
Как приготовить:
1. Щепу для копчения подбирают мелкую. Перед копчением ее слегка смачивают водой. Если салака замороженная, то ее предварительно размораживают. Делают это при помощи современных кухонных приспособлений, например, в печи СВЧ. Однако лучше дать рыбе самостоятельно разморозиться в холодильнике.
2. Рыбу обсушивают при помощи бумажных полотенец. Так как салака не является крупной рыбой, то не нужно вынимать внутренности, так она будет сочнее. Достаточно удалить жабры и выложить рыбешку в емкость.
3. Рыбку пересыпают солью, с осторожностью перемешивают. Важно не повредить целостность тушек. Оставляют салаку на четверть часа просолиться.
4. Затем промывают от соли, подвешивают на открытом воздухе обсохнуть. Далее выкладывают салаку на решетку коптильни, предварительно смазанную подсолнечным маслом. Закрывают коптильню, оставляют коптиться на 30 минут.
5. Извлекают решетку с салакой из коптильни, дают ей остыть. Рыбу подают с зеленью.
Калорийность на 100 гр. – 152 ккал
Приятного аппетита!
Салака, запеченная в духовке с луком и укропом
Если хочется приготовить простое и бюджетное блюдо, то стоит обратить внимание на этот рецепт. Он очень простой, а вот рыбка получается вкусной и полезной.
Вам понадобится:
- 400 граммов — салаки
- 2-3 головки – репчатого лука
- 30 граммов — подсолнечного масла
- Пучок — укропа
- 1 чайная ложка — карри
- перец красный молотый — по вкусу
- Порошок имбиря — по вкусу
- Поваренная соль — по вкусу
Как приготовить:
1. Тушки моют и чистят. Укроп нарезают, смешивают с приправами и солью. Добавляют к рыбе, оставляют на 10-15 минут. Крупными кольцами нарезают лук.
2. Фольгой застилают форму для запекания, смазывают маслом. Выкладывают половину лука. Поверх лука кладут рыбу. После этого снова кладут лук, вливают остатки масла.
3. Накрывают фольгой и ставят в духовку на 10 минут при температуре 200 градусов. Без фольги допекают ещё 10-15 минут.
Калорийность на 100 гр. – 122 ккал
Приятного аппетита!
Как вкусно приготовить салаку на сковороде в молоке
Это блюдо нежное, вкусное и очень легко усваивается. Его чаще готовят в качестве второго блюда.
Вам понадобится:
- 1 килограмм — салаки
- 2 стакана – молока (или сливок)
- 3 головки – репчатого лука
- 0,5 столовой ложки — сливочного масла
- 2 лавровых листа
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Зелень — по вкусу
Как приготовить:
1. Рыбу подготавливают и складывают в посуду. Добавляют очищенный, промытый, измельченный лук. Также добавляют перец, соль, лавовый лист.
2. Заливают все молоком. Сверху кладут сливочное масло и тушат 20-30 минут на слабом огне. Блюдо подают к столу с отварным картофелем. Посыпают мелко нарезанной зеленью.
На заметку! Можно рыбку в молоке запечь в духовке.
Калорийность на 100 гр. – 154 ккал
Приятного аппетита!
Как приготовить салаку в духовке с томатной пастой
Это одна из самых вкусных рыбных закусок. Она обязательно понравится домочадцем и гостям.
Вам понадобится:
- 1 килограмм — салаки
- 2 головки — лука
- Соль и перец — по вкусу
- 3 лавровых листика
- 250 миллилитров — томатной пасты или томатного сока
- Свежая зелень — по вкусу
Как приготовить:
1. Рыбку нужно помыть и поделить на филейные кусочки. Делают рулетики, закрепляют их длинными зубочистками или шпажками.
2. Дно формы нужно смазать маслом, затем слоем положить мелко нарезанный репчатый лук. Выкладывают рулетики. Заливают их томатной пастой. Солят, перчат, кладут лавровый лист и горошины перца.
3. Разогревают духовку до температуры 180 градусов. Отправляют салаку запекаться на 1 час. Рыбку перекладывают на блюло, украшают зеленью, подают к столу.
Калорийность на 100 гр. – 102 ккал
Приятного аппетита!
Салака в пиве
Закуску обязательно оценят мужчины. Она восхитительна на вкус и проста в приготовлении.
Вам понадобится:
- 30-35 небольших — рыбешек
- 250 граммов — сметаны
- 4 пера — зеленого лука
- Бутылка 0,5 л. — светлого пива
- 2 шт. — большие луковицы
- Соль и перец — по вкусу
На маринад:
- 120 граммов — сахара
- Пучок петрушки
- Стакан — винного уксуса
- 80 граммов — соли
- 6 горошин — черного перца
Как приготовить:
1. Рыбу нужно промыть и очистить от чешуи. Удаляют головы. Теперь нужно очень аккуратно рыбу надрезать вдоль живота и выпотрошить. Снова промывают рыбу. Делают надрез у хвоста и срезают филе. Вынимают кости и освобождают вторую часть филе. Все эти действия проделывают со всей рыбой.
2. В кастрюлю наливают 1 литр воды. Добавляют уксус, соль, петрушку, сахар и горошины перца. Доводят до кипения, затем убирают с огня и слегка остуживают.
3. Рыбное филе сворачивают рулетиками, закрепляют шпажками или зубочистками, укладывают в миску, заливают теплым маринадом. Накрывают пищевой пленкой и оставляют в прохладном месте на сутки.
4. После этого готовят пивной соус. Для этого очищают и измельчают репчатый лук. Пиво переливают в кастрюлю, ставят на несильный огонь и варят. Лук должен полностью развариться. Уйдет примерно 20 минут.
5. Сметану взбивают миксером, добавляют смесь пива и лука, солят и перчат по вкусу. Ингредиенты тщательно перемешивают. Промывают и нарезают зеленый лук.
6. Рыбу вынимают из маринада, перекладывают на сито, ставят на подходящую емкость на 10–15 минут, пока не стечет жидкость. Выкладывают полученные рулетики на блюдо, украшают зеленым луком и поливают пивным соусом.
Приятного аппетита!