Добрый день, дорогие читатели! Сегодня будем готовить очень вкусный и красивый пирог с черной смородиной и красным вином.
Этот открытый пирог со смородиной получается очень нежный и воздушный. А если его украсить сверху еще свежими или замороженными ягодами смородины, то получается просто кулинарный шедевр! Давайте готовить!
Вам понадобится:
- сахарная пудра для украшения
- 1 стакан — муки с горкой
- 3 ст. ложечки — сахара
- 100 гр. — сливочного масла
- 1 желток
- щепотка соли
Для начинки:
- 200 гр. — черной смородины
- 1 стакан — красного вина
- 1 стакан — черносмородинового сока
- 1/2 ч. ложечка — лимонного сока
- 6 шт. — яиц
- 4 ст. ложечки — сахара
- 1 ст. ложечки — сливочного масла
- 1 палочка корицы
- 2 бутона гвоздики
- 1 ч. ложечка — ванильного сахара
Как приготовить:
1. В кухонном комбайне смешайте муку, сахар, кусочки охлажденного сливочного масла и щепотку соли так, чтобы образовалась сухая крошка, добавьте желток, предварительно взбитый с 1 ст. ложечкой воды, и замесите однородное тесто (если необходимо, добавьте еще немного воды). Скатайте тесто в шар, накройте пленкой и положите в холодильник минимум на 30 мин.
2. Доведите до кипения красное вино, черносмородинный и лимонный сок вместе с корицей и гвоздикой. Снимите с огня и залейте смородину. Оставьте настаиваться 2 часа.
3. Раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм. и выложите его в смазанную круглую форму (диаметр 28 см). Хорошо прижмите, плотно выстелите бумагой для выпечки и выдержите в холодильнике 1 час. Затем заполните поверх бумаги пекарскими бобами или сухой фасолью и выпекайте 10 мин. при 200°С. Выньте форму, удалите бобы и бумагу и уменьшите огонь до 160°С.
4. Взбейте яйца с сахаром, сливочным маслом и ванильным сахаром, добавьте в прогретую ягодную смесь, из которой заранее удалите все пряности, и быстро взбейте. Выложите начинку в готовую основу для пирога и выпекайте 30–40 мин. Подавайте, посыпав сахарной пудрой и украсив ягодами смородины.
Совет гастронома:
В красное вино можно добавить цедру 1 лимона (лайма, апельсина), снятую тонкой стружкой овощечисткой, и кардамон, чтобы воссоздать аромат настоящего глинтвейна.
А черносмородиновый сок, немного уменьшив количество сахара, неплохо заменить ликером Creme de Cassis, превращающим во Франции даже самое невыразительное шампанское в знаменитый Kir Royal, «Королевский кир». Знатный выйдет пирог – царский, не меньше.
Калорийность пирога со смородиной на 100 гр. — 292 ккал
Приятного аппетита!
И еще хочу поделиться с вами рецептом похожего ягодного пирога со смородиной. Тонкая песочная основа и низкокалорийная ягодная начинка.
Видео рецепт: Пирог с черной смородиной. Ягодный тарт