Пироги с клюквой — готовим быстро, просто и вкусно

Добрый день, дорогие хозяйки! Пироги с клюквой — это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое можно приготовить в любое время года.

Яркая кислинка клюквы придает десертам особую свежесть и аромат, а разнообразие рецептов позволяет каждому выбрать что-то по своему вкусу.

В этой статье мы собрали лучшие рецепты пирогов с клюквой, которые легко приготовить и которые обязательно порадуют вас и ваших близких!

 

Пирог с клюквой из песочного теста

 

Этот пирог с клюквой — отличный десерт для любого случая. Нежное песочное тесто и кисло-сладкая начинка создают гармоничное сочетание. Готовить его просто, и он всегда получается вкусным!

 

Вам понадобится:

 

• 200 гр. — клюквы
• 250-300 гр. — муки
• 150 гр. — сливочного масла
• 1 яйцо  куриное
• 200 гр. — сахара (100 гр. в тесто, 100 гр. в начинку)
• 1 ч. ложка — разрыхлителя
• 1 ст. ложка — крахмала

 

Как приготовить:

 

1. Сливочное масло выложите в миску, добавьте 100 гр. сахара. Тщательно перемешайте, можно взбить миксером. Введите яйцо и снова перемешайте.

2. Добавьте разрыхлитель и постепенно всыпьте муку, замесив мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

3. Разделите тесто на две части: большую отправьте в холодильник, а меньшую — в морозильник.

4. Пока тесто охлаждается, промойте клюкву, измельчите ее в блендере или мясорубке. Добавьте сахар по вкусу и крахмал, перемешайте. Поставьте на плиту и, помешивая, доведите начинку до загустения.

5. Достаньте тесто из холодильника, распределите его по форме для выпечки. На тесто выложите начинку, а замороженную часть натрите на терке и посыпьте сверху.

6. Выпекайте при температуре 175-180 градусов 35-40 минут. Готовый пирог охладите, нарежьте и подавайте к столу.

 

Приятного аппетита!

 

Пирог с клюквой и меренгой от Дарьи Донцовой

 

Этот пирог с клюквой и воздушной меренгой — идеальное угощение для зимних праздников. Нежная песочная основа, кисло-сладкая начинка и легкая и воздушная меренга создают гармоничное сочетание. Готовить его несложно, и результат обязательно впечатлит!

 

Вам понадобятся:

 

• 3 шт. — куриных яйца
• 110 гр. — сливочного масла (мягкого)
• 80 гр. — сахарной пудры
• 270 гр. — пшеничной муки
• 400 гр. — клюквы
• 120 гр. — сахарного песка
• 50 гр. — кукурузного крахмала
• 1 ч. ложка — молотой корицы
• 1 ст. ложка — лимонного сока
• 150 гр. — сахара (для меренги)

 

Как приготовить:

 

1. Отделите белки от желтков. В кухонном комбайне смешайте желтки, 80 гр. сахарной пудры и 110 гр. масла до однородной массы. Добавьте 270 гр. муки и замесите тесто, которое не должно быть слишком рассыпчатым или влажным.

2. Выложите тесто в форму с бортиками и распределите равномерно. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут.

3. Для начинки промойте клюкву, откиньте на сито. В кастрюле смешайте клюкву, 120 гр. сахара, 50 гр. крахмала и 1 ч. ложку корицы. Разомните ягоды и варите, помешивая, до загустения. Вылейте начинку на корж и запекайте еще 5 минут.

4. Для меренги взбейте белки с 1 ст. ложкой лимонного сока до пены, постепенно добавляя 150 гр. сахара. Взбивайте до устойчивых пиков. Нанесите меренгу на пирог, верните его в духовку на 10 минут, чтобы меренга зарумянилась.

5. Дайте пирогу остыть перед подачей. И наслаждайтесь сочетанием рассыпчатого теста, кислой клюквы и сладкой меренги!

 

Приятного аппетита!

 

Пирог с клюквой из дрожжевого теста

 

Этот пирог с клюквой из дрожжевого теста — прекрасное угощение для чаепития. Нежное тесто в сочетании с кислой ягодной начинкой порадует всех гостей. Готовить его несложно, а результат обязательно впечатлит!

 

Вам понадобится:

 

• 500 гр. — пшеничной муки
• 100 гр. — сахара
• 1 ч. ложка — соли
• 10 гр. — сухих дрожжей
• 250 мл. — кефира
• 1 яйцо
• 50 мл. — растительного масла
• 300 гр. — клюквы
• 100 гр. — любого повидла на ваш вкус
• 1 ст. ложка — кукурузного крахмала

 

Как приготовить:

 

1. В миску для замешивания теста всыпьте просеянную муку, добавьте сахар, соль и дрожжи. Перемешайте сухие ингредиенты. Кефир слегка подогрейте, затем добавьте его и яйцо в сухую смесь. Перемешайте тесто ложкой, влейте растительное масло.

2. Замесите тесто руками — оно должно быть пластичным и не слишком густым. Оставьте тесто в миске на 1 час в теплом месте, накрыв пленкой.

3. После этого обомните тесто, выложите его на противень, застеленный ковриком для выпекания, сформировав круглую основу с бортиком.

4. Для начинки соедините клюкву, повидло и кукурузный крахмал. Перемешайте начинку, выложите ее на тесто. Из оставшегося теста вырежьте любые украшения (например, полоски, косички, цветочки), разместите их на начинке. Смажьте тесто взбитым желтком.

5. Выпекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке примерно 35-40 минут. После выпечки дайте пирогу немного остыть, затем переложите его на тарелку. Нарежьте на кусочки и подавайте к столу.

 

Приятного аппетита!

 

Тертый пирог с замороженной клюквой и изюмом

 

Этот пирог с клюквой и изюмом — отличный десерт, который порадует вас своим вкусом и ароматом. Нежное тесто и сладкая начинка делают его идеальным для любого чаепития. Готовить его просто, а результат впечатляет!

 

Вам понадобится:

 

• 500 гр. — пшеничной муки в/с
• 4 шт. — яйца  куриные
• 200 гр. — сахарного песка
• 200 гр. — несоленого масла
• 1.5 ч. ложки — разрыхлителя теста
• 270 гр. — клюквы
• 80 гр. — воды
• 100 гр. — сахарного песка (для начинки)
• 100 гр. — изюма без косточек
• 2 ст. ложки — картофельного крахмала
• 3 ст. ложки — сахарной пудры

 

Как приготовить:

 

1. Сливочное масло нарежьте на маленькие кусочки, смешайте с сахаром и яйцами до однородной массы. Просейте муку, соедините ее с разрыхлителем, затем замесите плотное тесто, подсыпая муку по необходимости.

2. Разделите тесто на две неравные части, уберите в холодильник на 30 минут. Маленькую часть даже лучше заморозить, тогда ее проще будет натереть на терке.

3. Для начинки смешайте промытый изюм и клюкву, залейте их водой, добавьте сахар, доведите до кипения. Охладите, затем добавьте крахмал и перемешайте.

4. Смазав форму маслом и выложив бумагу для запекания, положите большой кусок теста, формируя бортики. На тесто равномерно выложите начинку, натрите меньший кусок теста сверху.

5. Выпекайте пирог в разогретой до 190˚С духовке около 30 минут. После выпекания охладите пирог, не вынимая из формы, посыпьте сахарной пудрой.

 

Приятного аппетита!

 

Бретонский пирог с клюквой и яблоками

 

Бретонский пирог с клюквой и яблоками — это восхитительное лакомство, которое сочетает в себе кислинку ягод, сладость яблок и воздушное бисквитное тесто . Он отлично подходит для чаепития или как десерт на праздник. Приготовить его совсем несложно, справится любая хозяйка!

 

Вам понадобится:

 

• 150 гр. — сливочного масла
• 4 шт. — яйца (1 целое и 3 желтка)
• 150 гр. — муки пшеничной
• 100 гр. — клюквы
• 2 шт. – крупных яблока
• 100 гр. — сахара

 

Как приготовить:

 

1. Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром до получения однородной массы. Добавьте одно целое яйцо и взбейте снова. Введите три желтка и продолжайте взбивать.

2. Постепенно добавьте муку, перемешайте до однородного состояния. Затем добавьте клюкву (замороженную, не размораживая), аккуратно перемешайте тесто лопаткой.

3. Переложите тесто в смазанную маслом форму для запекания, разровняйте, уберите в холодильник на 2 часа.

4. Каждое яблоко разрежьте на четыре части, удалите серединку, сделайте на каждом кусочке глубокие надрезы и выложите их сверху, слегка утопив в тесте.

5. Шкурку с яблок снимать не обязательно, это только на ваш вкус. Выпекайте пирог в разогретой до 190 градусов духовке около 45 минут.

6. По желанию, готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой.

 

Приятного аппетита!

 

Как приготовить пирог с клюквой, брусникой и шоколадом

 

Пирог с клюквой и брусникой — это вкусное и ароматное лакомство, которое идеально подойдет для чаепития. Ягоды придают пирогу кислинку, а белый шоколад добавляет сладость. Приготовить его просто, а результат обязательно вас порадует!

 

Вам понадобится:

 

• 0.5 стакана — пшеничной муки
• 0.5 стакана — сахара
• 2 яйца
• 8 гр. — разрыхлителя
• 2 ст. ложки – крутого кипятка
• 2 ст. ложки — подсолнечного масла
• По 0.5 стакана — клюквы  и брусники
• 50 гр. — белого шоколада
• 1 ст. ложка — сахарной пудры
• 1 ч. ложка — ванильного сахара

 

Как приготовить:

 

1. Сначала переберите ягоды, промойте и дайте им стечь. В глубокой миске смешайте яйца с сахаром, взбейте блендером до появления пены.

2. Постепенно добавляйте муку с разрыхлителем и ванильным сахаром, аккуратно перемешивая. Влейте подсолнечное масло и кипяток, быстро перемешайте до однородной консистенции.

3. Переложите тесто в разъемную форму, распределите по поверхности просушенные ягоды клюквы и брусники. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 35-40 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой.

4. Белый шоколад натрите на крупной терке. Готовый пирог посыпьте шоколадной стружкой, пока он горячий, чтобы хорошо растаял.

5. Аккуратно перенесите пирог на блюдо, остудите, посыпьте сахарной пудрой. Подавайте к чаю или кофе.

 

Приятного чаепития!

 

Рецепт пирога с клюквой на кефире в духовке

 

Пирог с клюквой на кефире — это простой и вкусный десерт, который отлично подойдет для семейного чаепития. Кислинка клюквы прекрасно сочетается с нежным тестом, а кефир придает ему мягкость. Приготовить такой пирог легко, и он порадует всех ваших близких!

 

Вам понадобится:

 

• 200 гр. — муки
• 300 мл. — кефира
• 180 гр. — сахара
• 150 гр. — клюквы (замороженной или свежей)
• 3 шт. — яйца С1
• 1 ч. ложка — соды

 

Как приготовить:

 

1. Подготовьте все ингредиенты по списку. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до пышной пены с помощью миксера.

2. Добавьте кефир и соду, затем аккуратно перемешайте венчиком. Просейте муку, смешайте все ингредиенты до получения однородного, достаточно жидкого теста, напоминающего по консистенции тесто для оладий.

3. Застелите дно формы пергаментом для выпекания, выложите тесто, хаотично разложите клюкву сверху. Выпекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 40-45 минут, проверяя готовность с помощью деревянной шпажки или зубочистки.

4. Полностью охладите пирог, нарежьте на кусочки, подавайте к столу и зовите всех на чай!

 

Приятного аппетита!

 

Песочный пирог с клюквой и сметаной заливкой

 

Это нежное и вкусное угощение, которое порадует любителей ягодных десертов. Сочетание песочного теста и сметаной заливки создает прекрасный вкус и текстуру. Приготовить такой пирог легко, а результат обязательно удивит ваших гостей!

 

Вам понадобится:

 

• 100 гр. — сливочного масла
• 2 ст. ложки – густой сметаны  (20-25% жирности)
• 2 ст. ложки — сахара
• 0.5 ч. ложки — разрыхлителя
• 1.5 стакана — пшеничной муки

 

Для заливки:

 

• 2 стакана – густой сметаны 25%
• 1 стакан — сахара
• 1 яйцо
• 3 ст. ложки — крахмала с горкой
• Ванильный сахар — по вкусу
• 1 стакан — клюквы (свежей или размороженной)

 

Как приготовить:

 

1. Сначала подготовьте все ингредиенты. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и сметаной. Добавьте разрыхлитель и, постепенно подсыпая муку, замесите тесто, которое не липнет к рукам.

2. Раскатайте тесто в круг, выложите в форму, застеленную бумагой для выпекания (размер формы — 26 см), сформируйте бортики из теста. Промойте клюкву и дайте стечь воде.

3. Для заливки соедините сметану, сахар, ванильный сахар и яйцо. Всыпьте крахмал, тщательно перемешайте. Выложите клюкву на тесто, залейте сметанной смесью.

4. Выпекайте пирог в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут, ориентируясь на свою духовку. Для газовой духовки времени понадобится немного больше. Дайте пирогу полностью остыть в форме, прежде чем аккуратно достать его.

 

Приятного аппетита!

 

Пирог с замороженной клюквой и творогом

 

Это нежное и ароматное лакомство, которое отлично подходит для любого времени года. Кислинка клюквы прекрасно дополняет сладковатую творожную начинку, создавая гармоничный вкус. Приготовить такой пирог легко, он станет отличным десертом для чаепития.

 

Вам понадобится:

 

• 200 гр. — муки
• 100 гр. — замороженного масла
• 2 ст. ложки — холодной воды
• 1 желток — куриного яйца

 

Для начинки:

 

• 300 гр. — творога (жирность 5-9%)
• 100 гр. — сахара
• 30 гр. — крахмала
• 2 яйца
• 100 гр. — сметаны
• 200 гр. — клюквы (замороженной)

 

Как приготовить:

 

1. Соберите все ингредиенты по списку. В чаше блендера смешайте муку, нарезанное ледяное масло, взбивайте 30 секунд до получения мелкой мучной крошки.

2. Можно масло натереть на крупной терке, затем смешать руками с мукой. Пересыпьте крошку в миску, добавьте желток, холодную воду, замесите мягкое тесто.

3. Застелите форму пергаментом, раскатайте тесто в тонкий пласт, оставляя бортики 4-5 см. Перенесите тесто в форму, наколите вилкой.

4. Приготовьте начинку: в блендере смешайте творог, яйца, сахар, сметану и крахмал до однородной массы. Вылейте творожную массу на тесто, равномерно распределите клюкву сверху.

5. Выпекайте пирог в разогретой до 180°C духовке примерно 45-50 минут. Охладите готовый пирог, присыпьте сахарной пудрой, нарежьте на кусочки и подавайте к столу.

 

Приятного аппетита!

 

Заливной, перевернутый пирог с клюквой и орехами

 

Это ароматный и вкусный десерт, который отлично подходит как для семейного ужина, так и для праздников. Сочетание ягод и орехов делает его не только вкусным, но и полезным. Приготовить такой пирог просто, он обязательно понравится всем!

 

Вам понадобится:

 

• 3 яйца
• 0.5 стакана — сахара
• 1.5 ч. ложки — разрыхлителя
• 4 ст. ложки — сметаны
• 2/3 стакана – пшеничной муки
• Ванилин — по вкусу

 

Для начинки:

 

• 10 гр. — сливочного масла
• Горсть орехов ( около 30 гр.)
• 1 стакан — клюквы (около 140 гр.)
• 1/4 стакана — сахара

 

Как приготовить:

 

1. Взбейте все ингредиенты для теста до однородной консистенции. В форму диаметром 20-22 см положите фольгу или бумагу для выпечки, обильно смажьте сливочным маслом (можно натереть замороженное масло).

2. Выложите на дно орехи и клюкву, посыпьте сахаром. Залейте тестом так, чтобы клюква не выглядывала.

3. Поставьте форму в разогретую до 180-200°C духовку и выпекайте 30-35 минут до готовности. Готовый пирог переверните на блюдо, аккуратно снимите фольгу, помогая лопаточкой.

 

Приятного аппетита!