Пирожки с капустой в духовке — 10 самых простых и вкусных рецептов

Добрый день, дорогие хозяйки! Если вы любите баловать своих родных и близких вкусными, домашними пирожками, то вам копилочку любимых рецептов советую добавить – пирожки с капустой.

Причем выпекать мы их будем в духовке, что делает такую сдобу более полезной и менее низкокалорийной. Начинку для пирожков и вид теста вы можете подобрать на свой вкус, а все возможные варианты, я привела ниже.

Все очень просто, быстро и вкусно. Давайте готовить!

 

Пирожки с капустой из дрожжевого теста на молоке

 

Для того, чтобы пирожки с капустой получились необыкновенно мягкими, вкусными и воздушными, нужно правильно приготовить для них тесто, для которого желательно использовать не куриные яйца, а яичные желтки.

Можно, конечно, использовать и куриные яйца, однако тесто получится более плотным по своей консистенции, а пирожки уже не будут воздушными, как пух.

 

Вам понадобится:

 

• 3 шт. — сырых яичных желтков
• 10 гр. — гранулированных дрожжей быстродействующих
• 500-550 гр. — просеянной пшеничной муки
• 350 мл. — подогретого молока
• 1 шт. – небольшая морковка
• 0,5 кг. – белокочанной капусты
• 20 мл. — охлажденных сливок средней жирности
• 50 гр. – сахарного песка
• 30 мл. — рафинированного масла растительного
• 50 гр. – мягкого сливочного масла
• 2 шт. — репчатого лука
• Молотый перец черный, соль, сухой или свежий укроп — по вкусу

 

Как приготовить:

 

1. Гранулированные дрожжи отправить в самую большую миску, затем добавить небольшое количество сахара, влить подогретое молоко, интенсивно перемешать, после этого посуду плотно накрыть крышкой и оставить в любом теплом месте.

2. Далее необходимо подготовить еще одну емкость, насыпать в нее остатки сахарного песка, добавить два желтка, интенсивно взбить эти компоненты.

3. Растопить сливочное масло, перелить его в миску с желтковой смесью, хорошо перемешать, отправить в эту посуду поднявшиеся дрожжи.

4. Теперь в эту же миску нужно постепенно насыпать просеянную муку, причем, после каждого добавления нужно тщательно перемешивать все компоненты.

5. После того, как вся мука будет добавлена, необходимо замесить тесто, укутать его пищевой пленкой и убрать на пятьдесят минут в самое теплое место.

6. Как только тесто поднимется, его нужно еще раз вымесить, накрыть чистым кухонным полотенцем, далее можно приступить к приготовлению капустной начинки.

7. Почистить морковь с луком, затем удалить верхние жесткие листья у капусты, промыть все овощи, после этого влить в сковороду растительное масло.

8. Как можно тоньше нашинковать белокочанную капусту, а также лук, затем нашинкованные овощи отправить в сковороду, обжаривать до мягкости примерно тридцать минут.

9. Что касается моркови, то ее необходимо крупно натереть, отправить в сковороду, обжаривать с овощами примерно четверть часа на небольшом огне.

10. Добавить сушеный (можно свежий) укроп и соль, продолжить процесс жарки овощей еще семь минут, как только капустная начинка будет готова, полностью остудить.

11. Далее хорошенько вымесить пышное тесто, очень тонко раскатать, сформировать из него небольшие лепешечки.

12. Выложить в них капустную начинку, затем сформировать пирожки желаемой формы, переложить их на противень, застеленный промасленной пекарской бумагой.

13. Влить в отдельную емкость сливки, добавить последний желток, взбить, смазать приготовленной желтковой смесью пирожки, отправить их в духовку, запекать при 190 градусах примерно двадцать минут.

 

Калорийность на 100 гр. – 199 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Пирожки с капустой из готового слоеного теста

 

По быстрому рецепту из слоеного готового теста с тушеной капусточкой можно приготовить изумительные пирожки, которые рекомендуется подавать в теплом виде с ароматным черным чаем.

 

Вам понадобится:

 

• 20 гр. — белых семян кунжута
• 1 упаковка (0,5 кг.) — готового бездрожжевого слоеного теста
• 2 шт. — крупных куриных яиц
• 2-3 шт. — салатного лука
• 50 мл. — рафинированного растительного масла
• 0,5 кг. — белокочанной капусты
• Поваренная соль, рубленая кинза свежая, молотый черный перец — по вкусу

 

Как приготовить:

 

1. Заранее из холодильника вынуть тесто, полностью разморозить.

2. Тщательно промыть все овощи, затем очень мелко порубить капусточку, очищенный салатный лук.

3. Далее капусточку нужно отправить в отдельную емкость, интенсивно помять руками, затем обдать ее крутым кипятком и подсушить на сите, после этого поставить на умеренный огонь самую большую сковороду, влить масло.

4. Добавить в эту же сковороду измельченные овощи и при периодическом помешивании обжаривать приблизительно четверть часа, после этого насыпать кинзу, еще раз перемешать, продолжить процесс жарки восемь минут под крышкой.

5. Теперь в отдельной посуде необходимо взбить куриные яйца, затем большую часть яичной смесит отправить в сковороду, перемешать с овощами, прогревать ингредиенты под крышкой пять минут, остудить приготовленную начинку.

6. Раскатать слоеное тесто, нарезать его квадратами, выложить в каждую заготовку капустную начинку, затем слепить треугольные пирожки, отправить их на противень, слегка смазанный маслом.

7. Далее смазать слоеные пирожки остатками яичной смеси, присыпать их белым кунжутом, отправить в духовку, прогретую до 195 градусов, запекать пятнадцать минут.

 

Калорийность на 100 гр. — 231 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Пирожки с капустой на кефире без дрожжей в духовке

 

На основе кефирного теста можно приготовить пышные и удивительно вкусные пирожки, а в качестве начинки для них рекомендуется использовать квашеную капусту.

 

Вам понадобится:

 

• 500 гр. — капусты квашеной
• 1 шт. — крупное яйцо куриное сырое для смазывания выпечки
• 3 ст. ложки — сахарного песка
• 250 мл. — кефира средней жирности
• 50 гр. — рубленой петрушки свежей
• 11 гр. (1 пакетик) — быстродействующих сухих дрожжей (или 20 гр. живых дрожжей)
• 150 мл. — ароматного масла растительного
• 2-2,5 стакана — просеянной муки пшеничной
• Соль – по вкусу

 

Как приготовить:

 

1. Поставить на небольшой огонь сотейник, влить в него кефир, добавить необходимое количество масла, далее при периодическом помешивании разогревать ингредиенты, добавить сахарный песок, после этого насыпать соль и дрожжи, интенсивно перемешать.

2. Прикрыть сотейник чистым полотенцем, оставить в теплом месте без сквозняков примерно на тридцать минут. Далее добавляем небольшими порциями муку, замешиваем тесто, оставляем его под полотенцем еще на час.

3. Как только кефирное тесто подойдет, еще раз вымесить его, сформировать из него небольшие шарики.

4. Теперь займемся подготовкой начинки. Квашеную капусту хорошо промыть и отжать, обжаривать на растительном масле около 10 минут, затем добавить измельченную зелень и тушить под крышкой еще 10 минут.

5. Из шариков сформировать тоненькие лепешки, выложить в них начинку из квашеной капусты с зеленью, слепить аккуратные пирожки любой формы, отправить их на большой противень, застеленный промасленной бумагой.

6. Смазать пирожки с начинкой из квашеной капусточки взбитым яйцом, отправить в духовой шкаф, запекать при двухстах градусах приблизительно двадцать минут, как только выпечка приобретет золотистый оттенок, слегка остудить ее и подавать к столу.

 

Калорийность на 100 гр. – 183 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Пирожки с капустой и яйцом в духовке по-деревенски

 

Эти нежные пирожки получатся более сытными, если приготовить их с начинкой из обжаренной капусточки и вареных яиц.

А тесто вы можете приготовить сами, как написано выше или купить готовое в магазине, что значительно упрощает процесс приготовления.

 

Вам понадобится:

 

• 3 шт. – репчатый лук
• 1 упаковка – готового сдобного дрожжевого теста
• 50 гр. — рубленого укропа свежего
• Специи для овощей и соль — по вкусу
• 50 гр. — топленого масла
• 1 шт. — небольшая морковка
• 5-6 шт. — крупные куриные яйца вареные
• 0,5 кг. — белокочанной капусты

 

Как приготовить:

 

1. На стол, слегка присыпанный мукой, необходимо выложить сдобное тесто, потоньше раскатать, разрезать на квадраты. Теперь можно приступить к приготовлению капустной начинки.

2. В сковороде разогреть большую часть топленого масла, добавить нашинкованный салатный лук и до мягкости обжаривать его при периодическом помешивании приблизительно пятнадцать минут.

3. Мелко нарезать капусточку, отправить ее в сковороду, затем обжаривать с луком до румяного оттенка и мягкости.

4. Переложить обжаренные овощи в миску, добавить тертую сырую морковь, а также соль и специи для овощных блюд, отправить в эту же емкость укроп, измельченные вареные яйца.

5. Хорошо перемешать капустную начинку с куриными яйцами, распределить ее по лепешечкам из сдобного теста, слепить треугольные пирожки, отправить их на большой противень с низкими бортиками, смазанный маслом.

6. Смазать поверхность пирожков кефиром или взбитым желтком, затем отправить противень в духовку, предварительно прогретую до 190 градусов.

7. Запекать сдобные пирожки с примерно четверть часа, затем полностью их остудить и подавать на обед.

 

Калорийность на 100 гр. – 215 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Вкусные пирожки с квашеной капустой в духовке

 

Это прекрасный выбор для перекуса или легкого обеда. Вот простой рецепт приготовления таких пирожков в духовке.

 

Вам понадобится:

 

• 500 гр. — любого теста для пирогов
• 300 гр. — квашеной капусты
• 1 маленькая луковица
• 2 ст. ложки — растительного масла
• Соль и перец — по вкусу
• 1 шт. — яйцо куриное

 

Как приготовить:

 

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.

2. Нарежьте лук мелко и обжарьте на сковороде на растительном масле до золотистого цвета.

3. Добавьте квашеную капусту в сковороду и готовьте на среднем огне в течение 5-7 минут, периодически помешивая. Посолите и поперчите по вкусу.

4. Разделите тесто на 8-10 равных частей и раскатайте каждую на тонкий круг.

5. На центр каждого круга положите порцию начинки из квашеной капусты и лука.

6. Сложите края теста над начинкой и прижмите пальцами, чтобы пирожок был хорошо запечатан.

7. Разбейте яйцо, взбейте его вилкой. Смажьте каждый пирожок яйцом сверху и низу.

8. Выложите пирожки на противень, который предварительно покрыт пергаментной бумагой.

9. Выпекайте пирожки в духовке в течение 20-25 минут до золотистого цвета.

10. Готовые пирожки с квашеной капустой можно подавать горячими или теплыми.

 

Приятного аппетита!

 

Сытные пирожки в духовке с картошкой и капустой

 

Вам понадобится:

 

• 500 гр. — картофеля
• 200 гр. — капусты
• 1 шт. — луковица
• 2 ст. ложки — растительного масла
• Соль, перец — по вкусу
• 500 гр. — готового слоеного теста

 

Как приготовить:

 

1. Очистите и нарежьте картофель кубиками, нарежьте капусту тонкой соломкой и лук мелко.

2. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до золотистого цвета.

3. Добавьте картофель и капусту в сковороду, посолите и поперчите по вкусу. Тушите овощи на среднем огне до готовности (около 20 минут).

4. Разогрейте духовку до 180 градусов.

5. Разверните слоеное тесто, нарежьте его на квадраты размером примерно 10х10 см.

6. На каждый квадрат положите по ложке начинки из картофеля и капусты.

7. Сложите тесто на половину, прижмите края вилкой, чтобы пирожки не раскрылись.

8. Выложите пирожки на противень, смазанный маслом.

9. Поставьте противень в духовку на 20-25 минут до золотистой корочки.

 

Приятного аппетита!

 

Очень вкусная начинка для пирожков с капустой

 

Кроме традиционных рецептов начинки с капустой можно попробовать другие варианты не менее вкусные, простые и полезные.

1. Свежая или квашеная капуста с добавлением репчатого лука, отварных яиц и любых грибов, можно взять белых сушеных грибов или свежих шампиньонов.

2. Любая свежая капуста с морковкой и отварным рисом.

3. Капуста с отварным картофелем и репчатым луком.

4. Капуста с любым мясным фаршем.

 

Простые советы по приготовлению:

1. Для пирожков больше всего подойдет белокочанная позднего сорта. Но, ее можно заменить пекинской, красной, брокколи или цветной. Получается очень вкусно!

2. Для приготовления начинки капусточку обязательно надо потушить, остудить и только потом приступать к формированию пирожков.

3. Квашеную обязательно хорошо промойте, отожмите, потушите минимум 10 минут, иначе начинка будет очень кислая.