Добрый день, дорогие читатели! Люди все больше стали уделять внимания правильному питанию, а значит все больше включать в свой рацион рыбных блюд.
Поэтому хочу порекомендовать вам, обратить особое внимание на рыбу голец. Эта рыбка относится к представителям «красной рыбы», хотя цвет ее мяса может меняться от возраста, условий и среды обитания.
Мясо этой рыбы обладает прекрасными вкусовыми качествами и содержит богатый состав витаминов и микроэлементов.
Содержание
Что за рыба, как выглядит и где водится
Голец относится к семейству лососевых. Существует несколько разновидностей этой рыбы. Самая крупная – это кунджа, которая может достигать в длину до одного метра и весить более 10 кг., обитает в России на Дальнем Востоке. Еще можно выделить такие виды, как арктический, озерный, тихоокеанский, ручьевой, боганидский, усатый.
Основные места обитания этой рыбы – Тихий, Атлантический и Северный Ледовитый океан. Ее можно встретить в пресноводных озерах Америки и Европы, некоторые виды обитают на территории Японии.
Эту рыбу легко отличить от других представителей семейства лососевых по мелкой чешуе, которая практически не видна. Даже можно подумать, что рыбка «голая» и вообще без защитного слоя.
Это и послужило причиной дать ей такое название – Голец. На чешуе (в зависимости от разновидности) можно увидеть различные по цвету точки, которые в хаотичном порядке разбросаны по всему телу.
Фото рыбы голец
Химический состав
Мясо очень вкусное и содержит богатый химический состав.
Из витаминов можно выделить – Витамин А (36 мг.), Витамины В1 (0,14 мг.), В2 (0,12 мг.), В6 (0,3 мг.), В9 (15 мг.), В12 (1 мг.), Витамин Е (1 мг.), Витамин РР (3 мг.) и Витамин К (0,1 мг.) на 100 гр. продукта.
Из микроэлементов хочется отметить – Фосфор (270 мг.), Калий (317 мг.), Натрий (51 мг.), Магний (33 мг.), Кальций (26 мг.), Медь (72 мг.), Селен (12,6 мг.). А также важные для организма человека жирные кислоты – Омега 3.
Калорийность и БЖУ
Данную рыбу можно отнести к низкокалорийным продуктам, так как мясо содержит всего 135 ккал на 100 гр.
БЖУ на 100 гр. – Белки (22 гр.), Жиры (5,7 гр.) Углеводы (0 гр.)
Сколько можно съесть гольца в день
Не смотря на все свои полезные свойства, употреблять мясо этой рыбы каждый день или несколько раз в день не рекомендуется, чтобы не превысить суточную потребность организма в отдельных витаминах и минералах, которыми богат голец.
По мнению диетологов, включать мясо гольца рекомендуется не чаще 1-2 раз в неделю, а порция должна составлять около 100-150 гр. для взрослого здорового человека.
На заметку! Голец переваривается в организме человека чуть более трех часов.
Польза
1. Жирные кислоты Омега-3 помогают поддержать уровень холестерина в крови, что является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний и в первую очередь инфаркта и инсульта, а также бороться с различными воспалительными процессами.
2. Фосфор и кальций способствуют не только укреплению костной ткани у взрослых, но и росту костей у детей.
3. Калий необходим для укрепления и нормальной работы мышечной ткани и поддержанию в норме водно-солевого баланса в организме.
4. Витамины группы В повышают работоспособность организма, полезны для нервной системы, помогают легче переносить стрессы и депрессию.
5. Селен помогает укрепить иммунитет, замедляет процесс старения, способствует омоложению организма, снижает риск возникновения злокачественных образований.
6. Диетическое мясо этой рыбки хороший продукт для тех, кто хочет похудеть. Высокое содержание белка и отсутствие жиров делает ее хорошим продуктом для любого обеда или ужина. Если приготовить его на пару или отварить, то такое мясо подходит и для лечебного питания.
7. Витамин А необходим для предупреждения офтальмологических заболеваний, помогает быстрее восстанавливаться после зрительных нагрузок.
8. Мясо гольца – натуральный источник соединений, которые помогают нормализовать сон и предупредить развитие сомнологических нарушений.
Для женщин
Пользу гольца для женщин можно рассматривать с точки зрения омоложения организма.
Специалисты пришли к единому мнению, что при регулярном употреблении мяса гольца уже через небольшой промежуток времени можно заметить, что кожа становится гладкой и шелковистой, уменьшаются угревые высыпания.
Антиоксиданты помогают бороться с негативным воздействием окружающей среды на кожу, укрепляют кровеносную систему в организме, происходит быстрее обновление клеток, что усиливает омолаживающих эффект.
При беременности
Мясо этой рыбы будет полезно для беременных и кормящих женщин. Высокая концентрация магния способствует благополучному вынашиванию ребенка и правильному формированию внутренних органов плода.
В период грудного вскармливания нужно обязательно включать эту рыбку в ежедневный рацион, так как малыш с грудным молоком будет регулярно получать весь комплекс полезных витаминов и микроэлементов.
Для детей
Как уже было сказано выше мясо этой рыбки будет полезно для укрепления и роста костей у ребенка, что способствует правильному развитию маленького организма в целом.
Особенно ребенку необходим магний для формирования нервной системы, а также селен для укрепления иммунитета и защиты детского неокрепшего организма от инфекций.
Вводит новый продукт в детское питание можно, начиная с трех лет и небольшими порциями, чтобы не спровоцировать аллергической реакции и внимательно следите за реакцией малыша на данную рыбу.
Для пожилых людей
1. В пожилом возрасте возникает риск развития инфарктов и инсультов. А данный продукт, как было написано выше, может выступать, как профилактическое средство от сердечно-сосудистых заболеваний.
2. У пожилых людей увеличивается хрупкость костей, что приводит к частым переломам, так вот, мясо гольца способно уменьшить риск развития данного заболевания.
3. Возможность продлить молодость и замедлить процессы старения всего организма тоже важный фактор для пожилых людей.
Чем полезна икра гольца
Икра голеца — это богатый источник полезных веществ, которые могут оказывать благоприятное влияние на здоровье.
Вот некоторые из ее преимуществ:
1. Богатый источник белка. Икра голеца содержит высококачественный белок, который является необходимым для роста, ремонта и поддержания здоровых тканей в организме.
2. Богатый источник жирных кислот. Продукт содержит много полезных жирных кислот, включая Омега-3, которые являются важными для здоровья сердечно-сосудистой системы и мозга.
3. Богатый источник минералов. Икра содержит много минералов, включая кальций, фосфор, магний и железо, которые необходимы для здоровых костей, зубов и крови.
4. Богатый источник витаминов. Икра содержит много витаминов, включая витамин А, который является необходимым для здоровья глаз, кожи и иммунной системы, и витамин D, который помогает впитыванию кальция в кости.
5. Помогает снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Икра голеца содержит Омега-3 жирные кислоты, которые могут помочь снизить уровень холестерина в крови и улучшить здоровье сердца.
6. Помогает улучшить функцию мозга. Икра голеца содержит Омега-3 жирные кислоты, которые могут помочь улучшить память, концентрацию и настроение.
В целом, икра голеца — это полезный и питательный продукт, который может помочь улучшить здоровье и благополучие человека. Однако, как и любой продукт, его следует употреблять в умеренном количестве и соблюдать меры предосторожности, особенно для людей, склонных к аллергии на морепродукты.
Что лучше — голец или горбуша
Обе рыбы — голец и горбуша — являются полезными и питательными продуктами, и выбор между ними зависит от личных предпочтений и потребностей в питательных веществах.
Голец часто считается более жирной рыбой, чем горбуша, и содержит больше жирных кислот Омега-3, которые благоприятно влияют на здоровье сердечно-сосудистой системы и мозга.
Однако, если у вас есть ограничения в потреблении жиров, то горбуша может быть более подходящим выбором, так как она содержит меньше жира.
Кроме того, голец и горбуша имеют различные вкусы и текстуры. Голец имеет более мягкий и жирный вкус, а горбуша — более сухой и мясистый.
Таким образом, лучший выбор между голецом и горбушей зависит от ваших индивидуальных предпочтений вкуса и потребностей в питательных веществах.
В любом случае, обе рыбы являются полезными и питательными продуктами, которые могут помочь улучшить ваше здоровье и благополучие.
Как выбрать
При покупке замороженной тушки обратите внимание:
1. Чешуя должна быть серебристого цвета с пятнышками на боках.
2. Тушка должна быть гладкой и ровной, наличие заломов говорит о неоднократном размораживании продукта. Плавники должны плотно прилегать к тушке, жабры с розовым оттенком.
Если удается приобрести свежую (охлажденную) рыбу, обратите внимание:
1. При надавливании на тушку не должно оставаться вмятины.
2. У качественного свежего продукта прозрачные глаза и розовые жабры, приятный свежий запах.
На заметку! Покупать лучше тушки до 40 см. в длину. Такая молодая рыбка будет точно содержать меньше ртути и соединений тяжелых металлов из-за короткого жизненного цикла.
Как вкусно приготовить
Ее удобно готовить, так как не надо чистить от чешуи, ее достаточно хорошо промыть под холодной водой.
Полезнее всего эту рыбку запекать, отваривать или готовить на пару, так вы сохраните максимум полезных свойств при минимуме калорий.
Очень вкусно запекать ее в духовке (или на мангале) в фольге с овощами или лимоном. Можно сварить отличную уху или приготовить из мяса отличную начинку для пирогов или пирожков.
Жарить гольца не рекомендуется, так как повышается его калорийность, уменьшаются полезные свойства и вкусовые качества.
Засаливать гольца можно, но только если вы точно уверены в качестве продукта, и в том, что она не заражена паразитами! Так как при засолке не все микроорганизмы погибают, употребление такого мяса может привести к негативным последствиям.
Какая на вкус
Голец имеет мягкий и жирный вкус, который может напоминать вкус других жирных рыб, таких как лосось или семга. Вкус гольца может быть несколько более сладковатым, чем у других видов рыб.
Однако, вкус гольца может немного отличаться в зависимости от его происхождения и способа приготовления. Например, свежий голец может иметь более выраженный вкус и аромат, чем замороженный голец.
Также, способ приготовления гольца может влиять на его вкус — например, жареный голец может иметь более насыщенный вкус, чем запеченный или вареный.
В целом, вкус гольца может быть описан, как деликатный и приятный, с легкой сладковатой ноткой.
Жирная рыба или нет
Да, голец является жирной рыбой. Он содержит около 10-15% жира, что делает его более жирным, чем некоторые другие виды рыб, например, треска или палтус.
Однако, это «хороший» жир — голец богат Омега-3 жирными кислотами, которые являются важными для здоровья сердечно-сосудистой системы и мозга. Поэтому, употребление гольца с умеренностью может быть полезным для здоровья.
Также стоит отметить, что содержание жира может различаться в зависимости от происхождения и способа приготовления гольца. Например, свежий голец может содержать больше жира, чем замороженный голец, а жаренный голец может содержать больше жира, чем вареный или запеченный голец.
Хозяйкам на заметку:
Как приготовить рыбу голец — 12 самых вкусных и простых рецептов
Вред и противопоказания
Несмотря на большое количество положительных факторов, от употребления этой рыбы лучше отказаться при:
1. Индивидуальной непереносимости и аллергической реакции (покраснения или сыпь на теле).
2. Если вы не уверены в качестве гольца, то откажитесь от употребления такого продукта, чтобы не получить пищевое отравление.
3. Семейство лососевых находится на втором месте по заражению мяса паразитами (ленточными и круглыми червями). Это относится только к рыбе, выловленной в диких водоемах. Мясо, зараженное паразитами, содержит мелкие личинки с рисовое зернышко, которые попадая в организм человека, развиваются в зрелую особь.
Обратите внимание! Употреблять такой продукт в сыром виде категорически запрещено! Личинки погибают во время тепловой обработки в течение 15-20 минут после закипания.