Острый перец Чили — состав, калорийность, польза и вред для здоровья и красоты

Добрый день, дорогие читатели! В этой статье хочу затронуть остренькую тему, а именно, речь пойдет о жгучем красном перце Чили. О его пользе для здоровья и красоты, но, оказывается, есть и противопоказания. Так что читайте внимательно!

Родом этот перчик из Южной Америки и известен он людям уже более 6 тысяч лет. И благодаря Колумбу, который высоко оценил полезные и лечебные свойства горького перца и дал ему название — кайенский перец, он попал в Европу.

 

Перец Чили — это овощ или фрукт

 

Перец Чили относится к фруктам, а не к овощам, т.к. содержит семена и растет на растениях, которые классифицируются, как плодовые деревья или кустарники. Тем не менее, перец Чили часто используется в кулинарии как приправа, поэтому его могут воспринимать как овощ.

Отличить фрукты от овощей иногда бывает непросто, так как есть множество исключений и различных определений. В общем, фрукты — это плоды растений, которые содержат семена и развиваются из цветка, а овощи — это другие части растений, такие как листья, стебли, корни или клубни.

Хотя мы привыкли считать острый перец все же овощем, употребляем в свежем виде и готовим, как овощ.

 

Как выглядит

 

Перец Чили может иметь различные формы, размеры и цвета в зависимости от сорта. Обычно он имеет длинную, узкую форму, но также может быть круглым или коническим. Размеры перца Чили могут варьироваться от нескольких миллиметров до нескольких сантиметров в длину.

Цвет перца Чили также может различаться в зависимости от сорта и степени зрелости. Например, острый перец может быть зеленым, красным, желтым, оранжевым, коричневым или фиолетовым. Когда перец еще зеленый, он обычно менее острый, чем когда он полностью созрел и станет красным или другого цвета.

Перец имеет гладкую или морщинистую поверхность и тонкую кожицу. Внутри перца находится множество мелких семян, которые окружены сочным мякотью. Острота перца обычно сосредоточена в мякоти и семенах, а не в кожице.

 

Где растет

 

Перец Чили (Capsicum annuum) происходит из Центральной и Южной Америки, но сейчас он выращивается во многих странах мира.

Перец является теплолюбивым растением, и его можно выращивать в теплом и солнечном климате. Он может быть выращен как в открытом грунте, так и в горшках или контейнерах на балконах или террасах.

Однако, для успешного выращивания перца Чили необходимо обеспечить ему достаточно тепла, солнечного света, влаги и питательных веществ.

Среди крупных производителей перца Чили находятся Индия, Мексика, Китай, Таиланд, Турция, Испания, Нигерия, Пакистан, Бангладеш и другие страны.

В разных регионах выращиваются разные сорта перца Чили, которые могут иметь свои уникальные особенности вкуса и остроты в зависимости от условий выращивания и генетических характеристик.

 

Какие сорта перца Чили популярны в России

 

В России популярны различные сорта перца чили, в том числе:

1. Халапеньо (Jalapeño) — это среднеострый перец чили, который часто используется в мексиканской кухне для приготовления соусов, гуакамоле, тортильяс и других блюд.

2. Серрано (Serrano) — это более острый перец чили, который обычно используется для придания остроты соусам и супам.

3. Кайенский перец (Cayenne) — это очень острый перец чили, который используется в качестве приправы для многих блюд, таких как маринады, соусы, супы и т.д.

4. Хабанеро (Habanero) — это один из самых острых перцев чили, который имеет фруктовый вкус и аромат. Он часто используется в мексиканской,карибской и тайской кухне для приготовления соусов, маринадов, супов и других блюд.

5. Birds Eye (Птичий глаз) — это маленький, очень острый перец, который часто используется в тайской, индонезийской и филиппинской кухне для приготовления соусов и карри.

6. Анчо (Ancho) — это перец чили с мягким, сладким вкусом и небольшой остротой. Он обычно используется для приготовления мексиканских соусов, таких как соус адобо.

7. Чипотле (Chipotle) — это перец, который был подвергнут длительной сушке и копчению. Он обладает сладковатым, дымным вкусом и используется для приготовления мексиканских соусов, гуакамоле и других блюд.

Кроме того, в России также популярны экзотические сорта перца чили, такие как Trinidad Scorpion, Ghost Pepper (Bhut Jolokia) и Carolina Reaper, которые являются одними из самых острых перцев в мире.

Эти сорта часто используются для создания очень острых соусов, маринадов и других приправ. Однако, перед использованием этих сортов перца следует быть особенно осторожным, так как они могут быть слишком острыми для большинства людей.

 

Что острее перец Чили или халапеньо

 

Красный перец Чили и халапеньо могут быть по-разному острыми в зависимости от их сорта и способа приготовления. Однако, в целом, перец Чили обычно бывает острее, чем халапеньо.

Острота перца Чили обычно измеряется по шкале Сковилла, которая определяет количество капсаицина в перце — вещества, которое вызывает ощущение жгучей остроты.

У разных сортов перца Чили и халапеньо острота может варьироваться от сравнительно мягкой до очень острой, но в целом перец Чили имеет более высокий уровень остроты, чем халапеньо.

Например, сорт перца Чили «Carolina Reaper» считается одним из самых острых перцев в мире, с островом более 2,2 миллиона единиц Шковилла, тогда как халапеньо имеет остроту в диапазоне от 2 500 до 8 000 единиц Шковилла.

Однако, стоит отметить, что даже более мягкие сорта перца Чили могут быть достаточно острыми для большинства людей, поэтому при использовании любого перца в кулинарии следует быть осторожным и добавлять его постепенно, чтобы добиться нужного уровня остроты.

 

Химический состав

 

Этот овощ издавна применялся для лечения различных заболеваний и в первую очередь простудных. Так как витамина С в стручке гораздо больше, чем в лимоне, а витамина А больше чем в моркови. Много в перчике и других витаминов К, Р, Е, В2 и В6.

Содержит остренький еще минеральные вещества — магний, кальций, железо, фосфор, цинк. Но главным его активным компонентом, является капсаицин, который и придает острый вкус этому перцу и больше всего его в семечках и перегородках.

 

Калорийность

 

 

Сколько можно съесть острого перца в день

 

 

Польза

 

Перчик широко применяется в кулинарии, медицине и косметологии. Применение этой специи в различных блюдах, помогает снизить или заменить вообще употребление соли, а значит, помогает бороться с лишним весом и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

1. Помогает улучшить пищеварение и ускорить метаболизм в организме, так как повышает секрецию желудочного сока.

2. Помогает справиться с гастритом и язвой желудка, благодаря компоненту капсаицину, который способен бороться с бактерией Helicobacter Pylori.

3. Этот овощ обладает антибактериальными свойствами. На его основе изготавливают лечебные зубные пасты и различные мази.

4. Перец помогает бороться с простудой и насморком, повышает иммунитет и сопротивляемость организма к различным инфекциям. И это тоже благодаря капсаицину.

5. Жгучий перец обладает антиоксидантными свойствами.

6. Перчик Чили полезен для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями и для больных атеросклерозом. При употреблении даже в небольших количествах перчик снижает холестерин и повышает эластичность стенок кровеносных сосудов. А также снижает артериальное давление и риск возникновения тромбозов.

7. На основе жгучего перца выпускают специальный крем, который надо втирать в виски при сильных головных болях и мигренях.

8. Перчик помогает бороться со злокачественными заболеваниями, капсаицин способен убивать раковые клетки, он запускает процесс самоуничтожения злокачественных клеток.

9. Перец Чили повышает настроение, благодаря эндорфину – «гормону радости», который наш организм выбрасывает в кровь, как защитную реакцию на горечь и жжение во рту, потому что воспринимает это, как стресс или опасность.

Вывод! Регулярно включая в свой рацион острый перец, вы всегда будите в хорошем настроении, избавит от бессонницы, повысите иммунитет, будите меньше болеть, улучшите кровообращение и уменьшите головную боль.

 

Для мужчин

 

Мужчинам перец Чили помогает решить следующие проблемы:

 

1. Капсаицин и эфирные масла, содержащиеся в этом овоще, улучшают потенцию и повышают уровень тестостерона в крови. Перчик относится к афродизиакам.

2. Настойка из жгучего перца помогает предотвратить облысение, укрепляя волосяные луковицы (рецепты ниже).

 

Для похудения

 

И в этом случае острые стручки могут нам помочь. Капсаицин активизирует процессы пищеварения и окисления жиров, повышает температуру тела, что помогает похудеть и долгое время держать себя в форме.

 

Обратите внимание! В малых дозах жгучие стручки подавляют аппетит. Но, это свойственно только тем, для кого острая пища непривычна. Причем в больших дозах реакция будет совсем противоположной.

 

Рецепт кофе для похудения

 

Такой кофе запускает обменные процессы в организме и помогает сбросить лишний вес.

 

Вам понадобится:

 

• 100 мл. – чистой воды
• 2 ч. ложки с горкой – свежемолотого кофе (дозу можно изменить на свое усмотрение)
• ¼ небольшого стручка – жгучего перца
• ½ ч. ложки – корицы

 

Как приготовить:

 

1. Засыпать кофе и корицу в турку, налить воды.

2. Поставить на огонь и довести до кипения.

3. Сразу (в горячий кофе) бросить кусочек перчика и оставить на 5 минут. Можно пить! Жиросжигающий напиток готов!

 

Приятного аппетита!

 

Для женщин

 

1. Острые стручки помогают женщинам бороться с целлюлитом. На основе перца Чили разработаны специальные антицеллюлитные программы.

Эти препараты основаны на способности перца усиливать кровообращение и вызывать прилив крови к проблемным местам, что помогает избавляться от жировых клеток и «апельсиновой корки».

2. Эта же свойство жгучих стручков используется и для улучшения роста волос. Маски на основе острого перчика при нанесении на кожу головы вызывают эффект раздражения, что способствует сильному притоку крови к луковицам волос.

Кроме того овощ содержит в своем химическом составе все необходимые витамины для роста и укрепления волос — витамины С, Р и А.

 

Польза перца Чили для волос

 

Перец Чили может полезно влиять на здоровье волос благодаря содержанию в нем витаминов, минералов и биологически активных веществ.

1. Капсаицин, содержащийся в перце Чили, может улучшать кровообращение в коже головы, что способствует лучшему питанию волосяных луковиц и ускорению роста волос.

2. Содержит витамин С, который может способствовать росту волос и уменьшению выпадения волос. Также в перце чили есть витамин А, который улучшает качество волос и защищает их от повреждений.

3. Имеет противовоспалительные свойства и может помочь уменьшить различные проблемы с кожей головы, такие как перхоть, зуд и раздражение.

4. Содержится капсаицин, который может помочь укрепить волосы и предотвратить их выпадение.

5. Может помочь улучшить блеск волос, благодаря своим антиоксидантным свойствам и способности увлажнять и питать волосы.

Однако, перед использованием перца Чили для ухода за волосами, следует быть осторожным, так как он может вызвать раздражение кожи головы и глаз, а также сильное жжение.

Рекомендуется использовать острый перец только в малых количествах и разбавлять его с другими ингредиентами, такими как масло или мед, для смягчения его воздействия на кожу головы и волосы.

Также следует провести тест на чувствительность кожи до использования острого перца. Если вы испытываете какие-либо неприятные ощущения или реакции на перец, следует немедленно прекратить его использование и обратиться к врачу.

 

Маска для роста волос

 

Для роста волос готовят такую настойку.

Надо: 1 большой или 2 маленьких стручка Чили измельчить и залить 200 гр. водки. Оставить на неделю в темном месте для настаивания. Такую настойку можно приобрести в любой аптеке, но лучше приготовить самим.

Настойку надо втирать в корни волос, утеплить голову полиэтиленовым пакетом и шапочкой, смыть через 40 минут. Если терпеть жжение совсем невыносимо, то лучше смойте раньше!

 

Полезные советы!

 

1. К настойке можно добавить молоко или любое растительное масло (лучше оливковое) так вы точно НЕ получите ожог кожи головы.

2. После удаления маски нанесите любой смягчающий бальзам.

3. Маски необходимо делать регулярно (1-2 раза в неделю) и держать необходимое время, хотя маска очень жгучая! Для положительного результата необходимо сделать 10 масок.

4. Если появилась аллергическая реакция, от применения масок лучше отказаться.

5. При попадании средства на слизистые оболочки, промойте поврежденные места молоком. Вода в этом случае не поможет!

 

Маски для укрепления волос

 

Очень эффективные перцовые маски для укрепления волос и борьбы с выпадением волос:

1. Перцовую настойку смешайте 1:1 с касторовым маслом, добавьте ваш любимый бальзам для волос. Маску нанесите аккуратно кисточкой на корни волос, утеплите голову и смойте через 40 минут. Можно и раньше, если терпение закончится!

2. Смешайте по 2 полные ст. ложки репейного масла, перцовой настойки и чистой холодной воды. Маску наносят на корни волос, на 40 минут. Затем смойте. Не забудьте утеплить голову целлофаном и теплым полотенцем или шапочкой.

3. Медовая маска. В этой маске используют НЕ настойку, а сухой молотый красный перец Чили. Для маски надо смешать 4 большие ложки свежего жидкого меда с одной ложкой молотого перца. Маску наносят на чистые влажные волосы, утепляют голову и держат 40 минут. Затем смыть теплой водой.

 

Что делать, если от перца Чили горят руки

 

1. Первым нейтрализатором капсаицина (это благодаря ему мы получаем такой неприятный эффект) является молоко. Обожженную руку опустите в стакан с молоком, можно еще добавить туда кубики льда. Казеин нейтрализует капсаицин и жжение пропадет.

2. Можно протереть пораженные участки вазелином или растительным маслом.

3. Пищевую соду смешать с холодной водой до густой каши и нанести на участок кожи. Когда маска высохнет, смыть холодной водой.

4. Убрать жжение помогает чистый спирт, он к счастью, является хорошим растворителем капсаицина. Можно протирать участок кожи ватным диском пока неприятные ощущения не пройдут.

 

На заметку! Если вы съели жгучий перец, и жжение оказалось слишком сильным для вас, то запейте и прополощите рот молоком или съешьте свежий йогурт.

 

Как хранить в домашних условиях

 

Есть несколько способ хранения стручков в домашних условиях, но хочу сразу отметить что Чили, как и болгарский сладкий способен дозревать. Если вы сорвали на грядке еще зеленые стручки, то они благополучно дозреют на подоконнике за несколько дней.

1. Свежие стручки можно хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике 2-3 недели или заморозить.

2. Можно ароматизировать столовый уксус. Для этого несколько кусочков свежего перчика забросить в бутылку с уксусом.

3. В масле. Свежие стручки вымыть, почистить, разрезать на кусочки, сложить в чистую стеклянную банку и залить любым немного подогретым растительным маслом. Так Чили можно хранить очень долго.

4. Можно засушить. Перчики вымыть, связать за хвостики в пучок и подвесить на солнце (можно на балконе). Через месяц Чили будет готов. Если перчиков мало, то сушку можно произвести в духовке или просто разложить стручки на подоконнике.

 

Как есть правильно

 

Перец Чили может быть использован в кулинарии для добавления остроты и аромата в различные блюда. Но перед употреблением его можно нарезать, нашинковать или измельчить, в зависимости от того, какой эффект вы хотите получить.

 

Вот несколько способов использования перца Чили в кулинарии:

1. Можно добавлять нарезанный перец  в супы, рагу, соусы, маринады, салаты и другие блюда, чтобы придать им остроту и аромат.

2. Перец Чили можно использовать для приготовления различных соусов, таких как соус Сальса, соус Табаско, соус Харисса и другие.

3. Можно консервировать перец Чили в маринаде или варить его вместе с другими овощами, чтобы сохранить его остроту и использовать в качестве приправы.

При употреблении перца Чили следует быть осторожным, особенно если вы не привыкли к острой пище. Начните с небольшого количества и постепенно увеличивайте количество, пока не достигнете нужного уровня остроты.

Если вы случайно слишком много добавили перца Чили в блюдо, то можно попробовать смягчить остроту добавлением сметаны, йогурта, молока или других молочных продуктов.

 

Какой на вкус

 

Вкус перца Чили может быть различным в зависимости от сорта, степени зрелости и способа приготовления. Он может варьироваться от сладкого и фруктового до острого и дымного.

Некоторые сорта перца Чили имеют более сладкий и фруктовый вкус, например, Халапеньо или Анчо, в то время как другие сорта, например, Хабанеро или Кайенский перец, имеют более острый, жгучий вкус.

Острота перца Чили связана с содержанием капсаицина в нем, который вызывает ощущение жгучей остроты. Капсаицин может также влиять на вкус перца Чили, делая его более сложным и насыщенным. Острый перец Чили может иметь небольшой фруктовый вкус, а также дымный или пряный аромат.

При приготовлении блюд с перцем важно учитывать его остроту и насыщенность вкуса. Для того чтобы уменьшить остроту перца Чили и смягчить его вкус, его можно комбинировать с другими ингредиентами, такими как сахар, лимонный сок, сметана, мед или оливковое масло.

Также можно экспериментировать с различными способами приготовления перца Чили, например, копчением, сушкой или жаркой на сковороде, чтобы придать ему интересный вкус и аромат.

 

 

Вред и противопоказания

 

При составлении своего рациона питания следует учитывать, что острые стручки лучше не употреблять: