Добрый день, дорогие читатели! Шефердия — ягода-загадка, которую часто называют «северной или красной облепихой» или «буйволовой ягодой», но в России ее чаще называют «американской облепихой».
Несмотря на свою неприметность, она скрывает в себе мощный витаминный заряд и уникальные целебные свойства. Почему эту ягоду веками использовали индейцы, но почти забыли в современном мире?
Чем она превосходит популярные суперфуды? И как вырастить её на своём участке? В этой статье — всё, что вы хотели знать о шефердии, но боялись спросить.
Содержание
Происхождение и история
Шефердия — уроженка Северной Америки. Её родина — от канадских прерий до скалистых склонов Колорадо.
Коренные народы: Индейцы племени лакота называли ягоду «мыниша» и считали её «пищей выносливости». Воины брали сушёные плоды в длительные походы, чтобы сохранить силы. Листья и кору использовали для лечения ран и болезней желудка.
Европейская история: В 1818 году ботаник Томас Наттолл назвал растение в честь своего друга, британского садовода Джона Шеферда. В СССР шефердию завезли в 1960-х как альтернативу облепихе. Но из-за сложностей сбора (колючие ветки!) она не стала популярной.
Интересный факт: В Канаде шефердию до сих пор называют «смородиной прерий» и добавляют в традиционный десерт «нанаймо» — слоёный пирог с ванильным кремом.

Ботаническое описание
Шефердия — двудомный кустарник из семейства Лоховые. Её ближайшие родственники — облепиха и лох серебристый.
Внешний вид:
- Высота: 2–4 метра. Ветви покрыты острыми шипами, как у дикой розы.
- Листья: Серебристо-зелёные, узкие, с мелкими волосками, которые защищают от засухи.
- Цветы: Мелкие, жёлтые, появляются в апреле раньше листьев. Опыляются ветром.
- Плоды: Ярко-красные или оранжевые ягоды диаметром 5–8 мм. Созревают в августе-сентябре, покрыты белыми крапинками. На вкус — кисло-сладкие с лёгкой горчинкой.
Биологические особенности:
- Растение-пионер: Может расти на бедных почвах, выдерживает засуху и морозы до -45°C.
- Долгожитель: Кусты плодоносят 30–50 лет.
Сорта:
- Шефердия канадская — самый распространённый вид.
- Шефердия серебристая — декоративный сорт с особенно яркими листьями.

Химический состав ягод шефердии
Ягоды шефердии богаты биологически активными веществами.
Витамины:
- Витамин C (аскорбиновая кислота) — до 250 мг на 100 г (высокое содержание, больше, чем в цитрусовых).
- Витамин A (ретинол) — поддерживает здоровье кожи и зрения.
- Витамины группы B (B1, B2, B6) — участвуют в обмене веществ и работе нервной системы.
- Витамин E (токоферол) — мощный антиоксидант, защищает клетки от повреждений.
Минералы:
- Калий — поддерживает работу сердца и сосудов.
- Кальций — укрепляет кости и зубы.
- Магний — улучшает работу нервной системы и мышц.
- Железо — предотвращает анемию.
- Фосфор — участвует в обмене энергии.
Органические кислоты: Лимонная, яблочная, винная кислоты — улучшают пищеварение и метаболизм.
Антиоксиданты: Флавоноиды, каротиноиды, полифенолы — защищают организм от свободных радикалов, замедляют старение.
Другие вещества:
- Пектины — способствуют очищению организма от токсинов.
- Дубильные вещества — обладают противовоспалительными свойствами.
Калорийность и БЖУ ягод шефердии
Калорийность ягод шефердии составляет около 50–60 ккал на 100 гр. Это низкокалорийный продукт, который подходит для диетического питания.
- Белки: 0,5–1 гр.
- Жиры: 0,2–0,5 гр.
- Углеводы: 10–12 гр.
Полезные свойства ягод шефердии
Шефердия — это не просто ягода, а природная аптека в миниатюре. Ее состав впечатляет даже на фоне популярных суперфудов. Разберем, как регулярное употребление этих плодов влияет на организм.
1. Укрепление иммунитета. Благодаря высокому содержанию витамина C, ягоды помогают бороться с инфекциями и повышают сопротивляемость организма. В 100 гр. шефердии — до 350 мг, что в 5 раз больше, чем в апельсине. Это «щит» от вирусов и бактерий.
2. Антиоксидантное действие. Защищают клетки от окислительного стресса, замедляют процессы старения.
3. Улучшение зрения. Витамин A и каротиноиды поддерживают здоровье глаз. Добавьте шефердию в рацион, если работаете за компьютером — она снижает риск синдрома сухого глаза.
4. Сердечно-сосудистая система. Калий и магний укрепляют сердце, снижают риск атеросклероза.
5. Противовоспалительное действие. Дубильные вещества помогают при воспалениях и заболеваниях кожи.
6. Профилактика анемии. Железо в составе ягод способствует повышению уровня гемоглобина.
7. Детоксикация. Пектины выводят из организма токсины и тяжелые металлы.
8. Здоровье кожи и волос. Увлажняет кожу, разглаживает морщины. Регулирует работу сальных желез, предотвращает акне. Улучшает кровообращение кожи головы, укрепляет волосяные луковицы.
Лайфхак: Заморозьте сок шефердии в формочках для льда. Протирайте лицо утром — кожа станет сияющей.
9. Поддержка пищеварения. Стимулирует перистальтику, борется с запорами. Питает полезные бактерии кишечника. Ускоряют метаболизм, помогают усваивать железо.
Важно: При гастрите с повышенной кислотностью употребляйте ягоды после термической обработки (компот, варенье).
10. Контроль уровня сахара. Низкий гликемический индекс (30) не вызывает резких скачков глюкозы. Хром повышает чувствительность клеток к инсулину.
Совет диабетикам: Добавляйте горсть ягод в творог или греческий йогурт вместо сладких топпингов.
11. Защита мозга. Антиоксиданты замедляют возрастную дегенерацию клеток. Витамины группы B улучшают память, снижают риск болезни Альцгеймера.
Кому особенно полезна шефердия?
Спортсмены: Восстанавливает силы после тренировок.
Пожилые люди: Защищает сердце, мозг и кости.
Беременные: Фолаты предотвращают дефекты нервной трубки плода.
Курильщики: Витамин С нейтрализует вред свободных радикалов.
Применение в кулинарии
Соус к мясу из ягод шефердии
Этот соус станет изюминкой вашего блюда, подчеркнув вкус мяса своей яркой кислинкой и сладостью. Он идеально сочетается с уткой, олениной или говядиной, добавляя нотку экзотики и изысканности. Простой в приготовлении, он удивит гостей своим необычным вкусом и ароматом.
Вам понадобится:
- 200 гр. — ягод шефердии
- 50 гр. — мёда
- 1 ч. ложка — тёртого имбиря
- 100 мл. — воды
Как приготовить:
1. Ягоды шефердии промойте и удалите плодоножки. В кастрюле смешайте ягоды, мёд, имбирь и воду. Доведите до кипения на среднем огне.
2. Уменьшите огонь и варите 10 минут, периодически помешивая, чтобы соус не пригорел.
3. Снимите с огня и дайте немного остыть. При желании протрите соус через сито для более нежной текстуры.
4. Подавайте тёплым или комнатной температуры.
Совет: Если хотите более густой соус, добавьте 1 ч. ложку крахмала, разведённого в воде, за пару минут до готовности.
Приятного аппетита!
Варенье «Северное сияние» из ягод шефердии с клюквой
Этот рецепт варенья — настоящая находка для любителей необычных сочетаний. Шефердия, клюква и апельсиновая цедра создают гармонию кислого, сладкого и пряного. Такое варенье станет идеальным дополнением к утренним тостам или сырной тарелке, а также отличным подарком для близких.
Вам понадобится:
- 400 гр. — ягод шефердии
- 200 гр. — клюквы
- 100 гр. — сахара
- Цедра 1 апельсина
Как приготовить:
1. Ягоды шефердии и клюкву промойте и обсушите.
2. В кастрюле смешайте ягоды, сахар и апельсиновую цедру. Оставьте на 1 час, чтобы ягоды пустили сок.
3. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения и варите, помешивая, до густоты (около 20–25 минут).
4. Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Совет: Для более насыщенного вкуса добавьте щепотку корицы или ванильного сахара.
Приятного аппетита!
Энергетические батончики с шефердией и овсяными хлопьями
Эти батончики — идеальный перекус для тех, кто ведёт активный образ жизни. Они заряжают энергией, насыщают полезными веществами и радуют своим ярким вкусом. Шефердия, овсяные хлопья и орехи создают идеальный баланс питательных элементов.
Вам понадобится:
- 100 гр. — ягод шефердии
- 150 гр. — овсяных хлопьев
- 100 гр. — фиников (без косточек)
- 50 гр. — грецких орехов
- 2 ст. ложки — натурального мёда
Как приготовить:
1. Ягоды шефердии разомните вилкой или измельчите в блендере. Финики и грецкие орехи мелко нарежьте.
2. В миске смешайте ягоды, овсяные хлопья, финики, орехи и мёд. Тщательно перемешайте до однородной массы.
3. Выложите массу на противень, застеленный пергаментом, и разровняйте слоем толщиной 1–1,5 см.
4. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 15 минут. Достаньте из духовки, остудите и нарежьте на порционные батончики.
Совет: Храните батончики в герметичной упаковке или контейнере.
Приятного аппетита!
Чай из листьев шефердии с мятой и медом
Этот ароматный чай согреет в холодный вечер и подарит приятное послевкусие. Листья шефердии, мята и мёд создают уютный и полезный напиток, который можно пить в любое время дня.
Вам понадобится:
- 1 ст. ложка — сушёных листьев шефердии
- 1 ч. ложка — сушёной мяты
- 1 ч. ложка — мёда
- 300 мл. — воды
Как приготовить:
1. Вскипятите воду. В чайник или заварочную ёмкость положите листья шефердии и мяту.
2. Залейте кипятком и настаивайте 10 минут. Процедите напиток и добавьте мёд по вкусу.
Совет: Для разнообразия добавьте дольку лимона или апельсина.
Приятного чаепития!
Ликёр «Красный каньон» из ягод шефердии на водке
Этот ликёр — настоящий шедевр для любителей домашних настоек. Ягоды шефердии придают напитку насыщенный красный цвет и неповторимый вкус. Идеально подходит для праздничного стола или в качестве подарка.
Вам понадобится:
- 500 гр. — ягод шефердии
- 0,5 литра — водки
- 100 гр. — сахара
Как приготовить:
1. Ягоды шефердии промойте и обсушите. В стеклянную банку сложите ягоды, засыпьте сахаром и залейте водкой.
2. Плотно закройте крышкой и уберите в тёмное место на 3 месяца. Периодически встряхивайте банку.
3. Готовый ликёр процедите через марлю и разлейте по бутылкам.
Совет: Для более мягкого вкуса добавьте палочку ванили или щепотку корицы.
Приятной дегустации!

Применение в народной медицине
Шефердия — настоящий кладезь полезных веществ, которые активно используются в народной медицине и косметологии. Её ягоды, листья и семена обладают противовоспалительными, антиоксидантными и заживляющими свойствами. Давайте подробно рассмотрим, как можно использовать шефердию для здоровья и красоты.
Лечение ангины и воспалений горла
Настой из листьев шефердии — эффективное средство для полоскания горла при ангине, тонзиллите и других воспалениях.
Рецепт настоя:
- Вам понадобится: 1 ст. ложка сушёных листьев шефердии, 200 мл кипятка.
- Как приготовить: Залейте листья кипятком, накройте крышкой и настаивайте 20–30 минут. Процедите.
- Применение: Полощите горло тёплым настоем 3–4 раза в день.
- Польза: Настой снимает воспаление, уменьшает боль и уничтожает болезнетворные бактерии.
Масло из косточек для заживления ран
Масло, полученное из косточек шефердии, обладает ранозаживляющими и регенерирующими свойствами.
Рецепт масла:
- Вам понадобится: 50 гр. измельчённых косточек шефердии, 100 мл. оливкового масла.
- Как приготовить: Смешайте косточки с маслом в стеклянной банке. Настаивайте в тёмном месте 2 недели, периодически встряхивая. Процедите.
- Применение: Наносите масло на раны, ссадины или ожоги 2–3 раза в день.
- Польза: Масло ускоряет заживление, смягчает кожу и предотвращает образование рубцов.
Применение в косметологии
Кремы с экстрактом шефердии
Современная косметология активно использует экстракт шефердии в составе кремов и сывороток.
Польза кремов:
- Устраняют покраснения и раздражения благодаря дубильным веществам.
- Замедляют старение кожи за счёт антиоксидантов (витамин Е) и гиалуроновой кислоты.
- Увлажняют и питают кожу, делая её гладкой и сияющей.
Совет: Используйте кремы с шефердией для ежедневного ухода за кожей лица и тела.
Пилинг для лица
Пилинг с ягодами шефердии мягко очищает кожу, удаляет ороговевшие клетки и улучшает цвет лица.
Рецепт пилинга:
- Вам понадобится: 2 ст. ложка пюре из ягод шефердии, 1 ст. ложка мёда, 1 ст. ложка овсяной муки.
- Как приготовить: Смешайте все ингредиенты до однородной массы.
- Применение: Нанесите смесь на лицо, аккуратно массируйте кожу 2–3 минуты, затем смойте тёплой водой.
- Польза: Пилинг устраняет загрязнения, сужает поры и придаёт коже гладкость.
Маска для волос
Маска с соком шефердии укрепляет волосы, делает их блестящими и здоровыми.
Рецепт маски:
- Вам понадобится: 3 ст. ложка сока ягод шефердии, 1 яйцо, 1 ст. ложка репейного масла.
- Как приготовить: Смешайте сок, яйцо и масло до однородной консистенции.
- Применение: Нанесите маску на корни волос и распределите по длине. Оставьте на 30 минут, затем смойте шампунем.
- Польза: Маска укрепляет корни, предотвращает выпадение волос и придаёт им естественный блеск.
Важные рекомендации
Тест на аллергию: Перед использованием средств на основе шефердии проведите тест на аллергию. Нанесите каплю сока или масла на запястье и подождите 15–20 минут. Если нет покраснения или зуда, средство можно использовать.
Регулярность применения: Для достижения наилучшего результата используйте средства курсами (например, 2–3 раза в неделю в течение месяца).
Качество сырья: Используйте только свежие или правильно заготовленные ягоды и листья шефердии.
Вред и противопоказания
Шефердия — полезное растение, которое активно используется в кулинарии, медицине и косметологии. Однако, как и любой продукт, она имеет свои противопоказания и может причинить вред при неправильном употреблении. Рассмотрим подробно, кому и в каких случаях стоит быть осторожным с шефердией.
1. Индивидуальная непереносимость и аллергия. Шефердия содержит биологически активные вещества, которые могут вызвать аллергическую реакцию.
Симптомы аллергии:
- Зуд, покраснение или сыпь на коже.
- Отёк лица, губ или языка.
- Затруднённое дыхание.
- Расстройство желудка.
Перед первым употреблением ягод или применением средств на основе шефердии проведите тест на аллергию. Нанесите каплю сока или масла на запястье и подождите 15–20 минут. Если нет негативной реакции, продукт можно использовать.
2. Заболевания желудочно-кишечного тракта. Из-за высокого содержания органических кислот шефердия может раздражать слизистую желудка и кишечника.
Противопоказания:
- Гастрит с повышенной кислотностью.
- Язва желудка или двенадцатипёрстной кишки.
- Панкреатит в стадии обострения.
Если у вас есть заболевания ЖКТ, употребляйте шефердию в небольших количествах и только после консультации с врачом.
3. Мочекаменная болезнь. Ягоды шефердии содержат оксалаты, которые могут способствовать образованию камней в почках.
4. Беременность и кормление грудью. Влияние шефердии на организм беременных и кормящих женщин изучено недостаточно. Во время беременности и лактации лучше избегать употребления шефердии или проконсультироваться с врачом.
5. Детский возраст. Детский организм может быть более чувствительным к активным веществам, содержащимся в шефердии. Не давайте ягоды шефердии детям до 3 лет. Для детей старшего возраста вводите продукт в рацион постепенно и в небольших количествах.
6. Возможный вред при чрезмерном употреблении. Даже у здорового человека злоупотребление шефердией может вызвать неприятные последствия:
- Расстройство желудка: из-за высокого содержания кислот и клетчатки может возникнуть диарея или вздутие живота.
- Гипервитаминоз: чрезмерное употребление ягод, богатых витаминами, может привести к перенасыщению организма (например, гипервитаминозу витамина C).
- Раздражение слизистых: концентрированный сок шефердии может вызвать раздражение слизистой рта или желудка.
- Употребляйте шефердию в умеренных количествах (не более 100–150 гр. ягод в день).
7. Особенности применения в косметологии. Средства на основе шефердии (маски, кремы, масла) также могут вызвать негативные реакции, особенно у людей с чувствительной кожей.
Возможные проблемы:
- Покраснение, зуд или жжение.
- Сухость или шелушение кожи.
Перед использованием косметических средств проведите тест на аллергию. Нанесите небольшое количество продукта на внутреннюю сторону запястья и подождите 15–20 минут.