Лук-порей — состав, калорийность, как выбрать, как хранить, как есть, как приготовить, польза и вред

Добрый день, дорогие читатели! Лук-порей является разновидностью двухлетнего травянистого растения. Продукт часто применяют в кухнях многих стран мира.

В отличие от традиционного зеленого лука, этот вид не имеет луковицы. Для него характерен толстый стебель, крупные листья насыщенного зеленого цвета.

Говорят, что порей часто ели строители египетских пирамид. Продукт дарил им энергию и увеличивал выносливость при тяжелом физическом труде.

 

Что такое лук-порей и чем отличается от репчатого лука

 

Отличается лук-порей от репчатого лука своим строением. У него отсутствует луковица. Состоит растение из вытянутого стебля и листьев. Если говорить о вкусовых качествах, то здесь различия также имеются.

Порей в зрелом виде нежный и сладкий на вкус. Он не имеет горечи, как у репчатого лука, поэтому его можно смело добавлять даже в тесто для выпечки. Порей не так требователен к условиям хранения и более урожайный.

 

Состав и калорийность

 

 

Примерно 90% его состава — вода. Однако есть в продукте кислоты, крахмал, сахар, пищевые волокна.

 

Присутствуют также следующие витамины и минералы:

 

• фосфор,
• калий,
• марганец,
• магний,
• Витамины группы В,
• железо,
• каротин,
• Витамины С, Витамин Е.

 

Сколько можно съесть лука-порея в день

 

 

На заметку! Переваривается лук-порей в организме человека чуть более двух часов. А гликемический индекс – 30 единиц.

 

Фото лука-порей

 

 

Польза

 

Этот вид лука выделяется не только своими хорошими вкусовыми качествами, но и пользой для здоровья:

 

1.  Так как в составе содержится сера, этот овощ способен приостановить нежелательные реакции в организме. Данное вещество – это еще и хорошее средство профилактики артрита.

2. В нем содержится кверцетин — это природный антиоксидант, который оберегает от онкологии. Еще он подавляет приступы астмы и нейтрализует действие аллергенов.

3. Принимают его при запорах и прочих расстройствах пищеварения. Также обладает мочегонным эффектом.

4. Вещества в порее способствуют скорейшему восстановлению тканей, понижают уровень холестерина и сахара в крови.

5. Овощ улучшает зрение, укрепляет сосуды глаз.

6. Его стоит употреблять людям, которые страдают от анемии.

7. В данном продукте нет пуринов, поэтому его можно употреблять при подагре в любом виде.

 

 

Для женщин

 

Этот продукт поможет женщинам дольше сохранять молодость и красоту. Благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты укрепляется иммунитет, нормализуется эмоциональный фон, исчезает нервное перенапряжение.

Употребление лука препятствует раннему появлению морщин. Постепенно улучшается и состояние волос.

 

Для мужчин

 

1.  Издавна этот овощ считался одним из лучших натуральных афродизиаков. А значит, тем мужчинам, которые страдают от недостаточного либидо, нужно включить в меню этот продукт. Конечно, лучше есть его каждый день.

2. Мужчинам нужно употреблять эту зелень в качестве источника витаминов.

3. Блюда из него наполняют организм энергией. Это крайне необходимо спортсменам и всем тем, кто испытывает большие нагрузки.

 

При беременности

 

1.  Лук-порей можно кушать при беременности, однако, не каждый день и в ограниченном количестве.

2. Также важно, чтобы отсутствовала индивидуальная непереносимость к данному овощу. Так как в нем содержится много витамина С, то появится защита будущих мам от вирусных заболеваний.

3. А фолиевая кислота убережет плод от пороков развития. Пищевые волокна порея обеспечат правильную работу кишечника.

 

При грудном вскармливании

 

Врачи советуют включать в рацион кормящих женщин данный продукт не ранее чем через 3 месяца после рождения ребенка. Он сильно влияет на вкус грудного молока, поэтому раннее употребление овоща иногда способствует отказу от груди ребенка.

 

Для детей

 

Лук-порей вводят и в детское меню. Продукт детям до года дают в отварном виде. Лук можно перетереть до состояния пюре. Сначала детям дают треть чайной ложки, постепенно доводят порцию до целой ложки.

Внимательно следят за реакцией организма. Оптимальное время для начала введения в меню продукта – 8 месяцев. Порей хорошо сочетается с другими овощами. Детям стоит есть этот овощ по причине высокого содержания железа и Витамина С.

 

При похудении

 

Так как в составе лука нет жиров, его можно использовать в диетическом питании. Но по этой же причине лук практически не утоляет голод. Насыщение происходит только в совокупности с иными продуктами.

 

Как выбрать и как хранить

 

Лук-порей можно приобретать в любое время года, но специалисты рекомендуют употреблять продукт в конце осени и до начала марта. Этот период – время естественного созревания лука.

У свежего овоща белый цвет ножки. На зеленых листьях нет признаков увядания. Чем светлее стебель, тем вкуснее продукт. На стебле не должно быть неестественного блеска.

При наличии на листьях мест срезов, продукту придавали товарный вид и срезали испорченные части. Если лук находится в упаковке, обязательно обращают внимание на целостность таковой.

При наличии большого количества лука, продукт лучше хранить в погребе. Если нужно убрать  в холодильник, его не обмывают, так как это сократит значительно срок хранения. Не стоит хранить его в пакете. Если же нет других вариантов, то в пакете делают отверстия для того, чтобы выходил конденсат.

Если во время хранения у зелени появился неприятный запах, его есть нельзя. Овощ утилизируют. При комнатной температуре порей хранится примерно 14 дней. Однако исключают попадание на него солнечных лучей.

Плохо сказывается на хранении и влажность. Чтобы продлить срок хранения, его плотно заворачивают в крафтовую бумагу.

 

Можно ли замораживать лук-порей

 

Лук допустимо замораживать. Но перед заморозкой его тщательно промывают. Еще перед заморозкой срезают два сантиметра ножки, убирают подсохшие листья. Потом его просушивают, нарезают кружочками. Их складывают в пакет или контейнер для заморозки.

Подмораживать лук нельзя. Для хранения используют продукт в свежем виде либо применяют полноценную заморозку. Заготавливают продукт путем маринования, соления или консервирования.

 

Как употреблять в пищу

 

В пищу употребляют только стебель лука. Зеленая часть растения очень твердая и не размягчается при варке. Также можно есть светлую часть листьев. Некоторые используют зеленые листья для подложки во время приготовления блюд на пару.

 

Какой на вкус

 

Порей обладает солоновато-горьковатым вкусом, но более тонкий, чем репчатый, не такой жгучий и без резкого запаха. Больше  напоминает перья зеленого лука.

Порей едят в свежем, вареном, тушеном виде, подают в качестве гарнира к мясу и рыбе.

 

Как вкусно приготовить

 

Чаще всего из овоща готовят салаты. Из него получаются вкусные открытые пироги. Иногда продукт используют в качестве гарнира.

Для этого его тушат с добавлением сока лимона. Он идеально сочетается с томатами.

Если долго варить порей, то он разваривается, это может помочь при загустении тушеных овощей. Во многих рецептах лук-порей хорошо заменяет репчатый.

 

 

Вред и противопоказания