Брусника — калорийность, применение, полезные свойства и противопоказания

Добрый день, дорогие читатели! Дарующая здоровье и долголетие ягода брусника была известна еще в древней Греции. Найти её можно в пихтовых и лиственных лесочках.

Реже встречается на торфяных болотных топях. Она растет в Европе, в районах Сибири, на Кавказе, в Дальневосточном регионе. Собирать профессионалы предлагают и листочки, и сами ягоды.

Интересно, что в России её стали разводить по распоряжению великой императрицы Елизаветы Петровны в 1745 году.

 

Как выглядит и где растет

 

Брусника (лат. Vaccinium vitis-idaea) — это многолетнее растение, которое относится к семейству Вересковых (Ericaceae). Она также известна под названиями боровка или боровиха.

Растение низкорослое обычно не превышающую 15-30 см в высоту. Оно имеет мелкие, кожистые, блестящие, темно-зеленые листья, которые сохраняются на растении в течение всего года. Белые или розовые цветки брусники появляются в конце весны или начале лета и имеют форму колокольчика. После цветения на растении появляются ягоды.

Ягоды брусники маленькие и округлые, обычно с диаметром около 1 см. Они имеют яркую красную или красно-оранжевую окраску и кислый вкус.

Часто ягоды брусники используются для приготовления джемов, соков, компотов и других продуктов питания. Из-за своих полезных свойств и высокого содержания антиоксидантов брусника также пользуется популярностью в качестве диетического и лечебного продукта.

Растение предпочитает влажные и кислые почвы, часто растет на болотах, торфяниках и скалистых местах. Ее можно найти в северных регионах субарктического и умеренного климата.

Брусника произрастает в хвойных лесах и тундре северного полушария, включая Северную Америку, Европу, Сибирь и Скандинавию.

 

Химический состав и калорийность

 

Брусника обладает богатым химическим составом, включающим различные питательные вещества и биологически активные соединения.

 

1. Является хорошим источником витамина С (аскорбиновая кислота), который является сильным антиоксидантом и помогает укреплять иммунную систему. Она также содержит некоторое количество витамина A, витамина K и различных витаминов группы B.

2. Брусника содержит флавоноиды, антоцианы и фенилпропаноиды, которые являются мощными антиоксидантами. Они помогают защитить клетки от повреждения свободными радикалами, предотвращая окислительный стресс и связанные с ним заболевания.

3. Брусника богата различными органическими кислотами, включая яблочную кислоту, лимонную кислоту и урсоловую кислоту. Они придают бруснике ее характерный кислый вкус и также могут оказывать положительное влияние на здоровье.

4. Ягоды содержит диетические волокна, которые помогают поддерживать здоровую пищеварительную систему, регулировать уровень сахара в крови и обеспечивать чувство сытости.

5. Брусника содержит различные минералы, включая калий, магний, марганец и железо. Эти минералы важны для поддержания нормального функционирования организма.

Это лишь некоторые из компонентов, присутствующих в бруснике. Ее химический состав может варьироваться в зависимости от сорта, способа выращивания и зрелости ягод.

 

 

Сколько можно съесть брусники в день

 

 

На заметку! Брусника переваривается в организме человека около двух с половиной часов.

 

Полезные свойства

 

1. Как правы ученые, говоря об удивительных свойствах брусники. Ведь она обладает: диуретическим, желчегонным, противопаразитарным, бактерицидным, ранозаживляющим, тонизирующим свойствами. Брусничные ягоды применяют при авитаминозах.

2. В ценной ягодке выявлен один из важнейших элементов, витамин С. Следует особо заметить, что касается другого природного вещества, обнаруженного в этой культуре, каротина, или провитамина А, то посредством этого элемента происходит по сути прочная антиоксидантная защита.

 

И в первую очередь желательно учитывать и остальные характерные черты каротина:

• укреплять органы зрения,
• смягчать влияние радиации,
• защищать артерии,
• ослаблять воздействие на здоровье последствий радиации.

 

Перечисленные свойства каротина, входящего в бруснику, ещё раз говорят о бесспорной значимости брусники для сохранения оптимального самочувствия и бодрости.

3. Бруснику достаточно просто включить в ежедневное меню, чтобы повысить защитные силы, укрепить костную систему, и избежать разного рода простудных и инфекционных заболеваний. Выявленный в ягоде незаменимый Витамин E считается одним из особо мощных природных антиоксидантов.

4. Он ускоряет обмен веществ, работу желчного пузыря, ведет борьбу с усталостью и стрессами, положительно влияет на мышцы.

5. Наличие в ценной ягодке витаминов А, группы В и Е заставляет многих граждан, желающих оставаться бодрыми много лет, всё чаще обращать пристальное внимание на этот продукт, чтобы:

 

• снижать повышенное давление,
• повышать уровень гемоглобина,
• понижать стрессы,
• ликвидировать пониженную кислотность желудка
• защищать от сахарного диабета.

 

Польза ягод брусники для организма при:

• дефиците витаминов,
• болезнях почек,
• проблемах с опорожнением кишечника,
• ангинах,
• застое желчи.

 

6. Хочется отметить, что если регулярно употреблять ягоды брусники или сироп из них, то значительно улучшается зрение.

7. А брусничный чай превосходно утолит жажду, а при простудных заболеваниях поможет снизить повышенную температуру.

 

Для женщин

 

1. Брусника содержит витамин C, который помогает укрепить иммунитет и защитить организм от инфекций и простудных заболеваний.

2. Антиоксиданты помогают снизить воспаление в организме и уменьшить риск развития хронических воспалительных заболеваний.

3. Брусника обладает мочегонными свойствами и может помочь предотвратить инфекции мочевых путей, так как ее компоненты могут препятствовать прикреплению бактерий к стенкам мочевого пузыря.

4. Биологически активные соединения в бруснике, являются мощными антиоксидантами, которые помогают защитить клетки от повреждений свободными радикалами, предотвращая преждевременное старение и снижая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, рака и других хронических заболеваний.

5. Брусника может помочь регулировать менструальный цикл и уменьшить некоторые симптомы ПМС, такие как раздражительность и болезненность груди.

6. Антиоксиданты и витамин C в бруснике способствуют здоровью кожи, помогая бороться с окислительным стрессом, улучшая упругость и снижая риск появления морщин.

 

Для беременных

 

Брусника очень полезна и для беременных женщин, а поскольку она не вызывает аллергических реакций, ее можно смело включать в свой рацион.

Витамин С поддерживает иммунитет и выполняет функцию антиоксиданта, каротин улучшает зрение, которое иногда падает у беременных женщин, а витамин В нормализует эмоциональное здоровье, ведь у беременной женщины часто возникают перепады настроения.

 

Чем полезны листья брусники

 

Листья брусники также обладают рядом полезных свойств и могут использоваться в качестве травяного препарата или чая.

1. Листья содержат вещества, которые обладают антибактериальными свойствами. Их употребление или использование в виде настоя или экстракта может помочь бороться с инфекциями мочевых путей и другими бактериальными инфекциями.

2. Биологически активные соединения, присутствующие в листьях, обладают противовоспалительными свойствами. Они могут помочь снизить воспаление в организме и уменьшить риск развития хронических воспалительных заболеваний.

3. Листья брусники содержат антиоксиданты, такие как флавоноиды и витамин C, которые помогают защитить клетки от повреждений свободными радикалами. Это может способствовать общему здоровью и снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, рака и других хронических заболеваний.

4. Листья имеют слабое мочегонное действие и могут помочь улучшить функцию почек и выведение лишней жидкости из организма. Это может быть полезным при лечении отеков и других проблем, связанных с задержкой жидкости.

5. Могут помочь улучшить пищеварение и снизить риск желудочно-кишечных расстройств. Они могут стимулировать выработку желудочного сока и улучшить перистальтику кишечника.

6. Некоторые исследования показывают, что препараты на основе брусничных листьев могут помочь снизить уровень сахара в крови и улучшить управление глюкозойуровнем у людей с диабетом типа 2. Однако для достижения оптимальных результатов необходимо провести дополнительные исследования.

Важно отметить, что использование листьев брусники в качестве травяного препарата или чая может иметь свои ограничения и побочные эффекты.

Рекомендуется проконсультироваться с врачом или гомеопатом перед использованием листьев брусники в качестве лечебного средства и следовать рекомендациям по дозировке и применению.

 

 

Применение в косметологии

 

Рекомендуется использовать отвар из листьев при воспалении кожи, при перхоти и выпадении волос.

Хороши маски из ягод для борьбы с мимическими морщинами и помогают предотвратить старение кожи.

Брусничный экстракт — это отличный природный антиоксидант. Он хорошо тонизирует кожу, укрепляет стенки эпидермиса, придает ей упругость, защищает от негативных воздействий окружающей среды.

 

Маски из брусники для лица

 

Универсальная маска

Вам необходимо хорошо растереть  по 1-ой столовой ложечке сметаны и свежих ягод брусники. Если вы обладательница сухой кожи, то в лучше добавить еще пару чайных ложечек растительного масла.

Маска наносится на лицо, шею и зону декольте, смыть через 15-20 минут теплой водой.

 

Очищающая маска для лица

Брусника обладает свойствами, которые способствуют очищению кожи и сужению пор. Маска из брусники помогает удалить излишки жира и загрязнения с поверхности кожи.

Рецепт: Смешайте 1/4 чашки свежих брусничных ягод, 1 чайную ложку меда и 1 чайную ложку молока. Нанесите получившуюся смесь на лицо и оставьте на 15-20 минут. Затем смойте теплой водой.

 

Увлажняющая маска для лица

Брусничные ягоды богаты антиоксидантами и витамином C, которые способствуют увлажнению и осветлению кожи.

Рецепт: Смешайте 1/4 чашки свежих брусничных ягод, 1/2 банана и 1 чайную ложку масла оливы. Разотрите ингредиенты в пасту и нанесите на лицо на 15-20 минут. Затем смойте теплой водой.

 

Тоник для лица

Брусничный тоник помогает освежить и укрепить кожу лица, а также сужает поры.

Рецепт: Залейте 1/2 чашки свежих брусничных ягод кипящей водой и дайте настояться около 30 минут. После охлаждения процедите смесь и используйте как тоник для лица, нанося его с помощью ватного диска.

 

Важно проводить тест на аллергическую реакцию перед использованием любых косметических средств на основе брусники, особенно если у вас чувствительная кожа.

Если у вас есть серьезные проблемы с кожей или сомнения, рекомендуется проконсультироваться с дерматологом или косметологом перед использованием любых домашних средств.

 

Применение в кулинарии

 

Брусника имеет множество вариантов применения в кулинарии и может добавить яркий вкус и аромат в различные блюда.

1. Брусника отлично подходит для приготовления разнообразных десертов. Вы можете добавить ее в пироги, пирожные, пудинги, маффины или кексы. Также бруснику можно использовать для приготовления варенья, джемов или соусов для тортов и мороженого.

2. Она прекрасно сочетается с различными салатными ингредиентами. Вы можете добавить ее в свежие зеленые салаты с орехами, сыром и листьями шпината или рукколы. Она придаст салату кислую и сладкую нотку.

3. Может быть использована для приготовления соусов и маринадов для мяса, птицы или рыбы. Она добавит глубокий вкус и аромат, а также слегка кислую нотку. Можно приготовить соус из брусники с добавлением специй, меда или розмарина.

4. Брусника идеально подходит для приготовления освежающих напитков. Вы можете приготовить брусничный компот, фруктовый сок, коктейль или добавить бруснику в фруктовые смузи или чай.

6. Бруснику можно использовать для приготовления компотов или варенья. Компот из брусники будет освежающим напитком, а варенье с брусникой можно намазывать на хлеб или использовать в выпечке.

7. Ягоды можно использована для приготовления соусов, которые подаются с пирогами, чизкейками или другими сладкими десертами. Соус из брусники добавит яркий цвет и сладко-кислый вкус.

Помимо этих примеров, вы можете быть творить и экспериментировать с использованием брусники в различных кулинарных рецептах, чтобы добавить свежий и ароматный акцент в свои блюда.

 

Компот из ягод брусники

 

Вам понадобится:

 

• 1 стакан — свежих или замороженных ягод брусники
• 4 чашки — воды
• 1-2 столовые ложки — меда  (по вкусу)

 

Как приготовить:

 

1. Промойте ягоды брусники и удалите все поврежденные или непригодные ягоды.

2. В большой кастрюле на среднем огне приведите воду к кипению.

3. Добавьте ягоды брусники в кипящую воду, томите на среднем огне около 3-5 минут.

4. Снимите кастрюлю с огня, дайте компоту настояться в течение 5-10 минут.

6. Добавьте мед или другой подсластитель по вкусу. Перемешайте, чтобы он полностью растворился.

7. Компот из ягод брусники готов к употреблению.

 

Как пить компот из ягод брусники:

• Подавайте напиток горячим или охлажденным в зависимости от ваших предпочтений.
• Можно добавить лимонный сок или ломтик лимона для придания свежести и кислинки.
• Вы можете добавить немного льда и свежих ягод брусники в стакан с напитком, чтобы создать освежающий летний напиток.
• Как дополнительный вариант, вы можете добавить  немного мятных листьев или имбиря для придания дополнительного аромата и вкуса.

Компот из ягод брусники не только вкусен, но и полезен для организма. Он содержит антиоксиданты и другие питательные вещества, которые могут помочь укрепить иммунную систему, снизить воспаление и поддержать общее здоровье.

 

Чай из брусники

 

Вам понадобится:

 

• 1 чайная ложка-  сушеных брусничных ягод или 2-3 свежих ягод
• Кипяток
• 1 чайная ложка — меда или другого сладителя (по вкусу)

 

Как приготовить:

 

1. Положите сушеные ягоды или свежие ягоды в чашку.

2. Залейте кипятком. Обычно для заварки чая достаточно 200-250 мл кипятка.

3. Покройте чашку блюдцем или используйте чайную крышку, чтобы сохранить тепло и аромат.

4. Дайте чаю настояться в течение 5-7 минут, чтобы ягоды отдали свой вкус и аромат.

5. Если вы хотите добавить сладость, добавьте чайной ложкой меда или другого сладителя по вкусу.

6. Перед употреблением можно удалить ягоды или оставить их в чашке для дополнительного насыщенного вкуса.

Готово! Ваш вкусный и ароматный чай из ягод брусники готов к употреблению. Наслаждайтесь им горячим или охлажденным, в зависимости от ваших предпочтений.

 

Морс из брусники

 

Вам понадобится:

 

• 2 чашки — свежих или замороженных брусничных ягод
• 4 чашки — воды
• 1/2 чашки — сахара (или по вкусу)
• 1 палочка — корицы (по желанию)

 

Как приготовить:

 

1. Положите брусничные ягоды в кастрюлю и добавьте немного воды.

2. Доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь, варите ягоды в течение 10-15 минут, пока они не станут мягкими и начнут отдавать сок.

3. Разомните ягоды прямо в кастрюле ложкой или толкушкой, чтобы высвободить все соки и ароматы.

4. Добавьте сахар и палочку корицы в кастрюлю, долейте воды, продолжайте варить морс на низком огне еще 5-10 минут, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.

5. Снимите кастрюлю с огня и оставьте морс остывать до комнатной температуры.

6. Отфильтруйте напиток, чтобы удалить ягодные остатки и получить чистый сок.

7. Перелейте морс в стеклянную бутылку или кувшин, охладите в холодильнике.

8. Подавайте морс холодным и наслаждайтесь его освежающим вкусом!

9. Вы можете подавать морс с льдом и украсить его веточкой мяты или кружочками лимона для добавления аромата и визуального эффекта.

 

Приятного аппетита!

 

 

Применение в народной медицине

 

Брусника имеет долгую историю использования в народной медицине. Эти ягоды богаты антиоксидантами, витаминами C и A, а также содержат множество полезных элементов.

1. Брусничный сок или настой из сушеных ягод широко используются для профилактики и лечения инфекций мочевыводящих путей, таких как цистит. Брусничная кислота помогает предотвратить прикрепление бактерий к стенкам мочевого пузыря.

Рецепт: Смешайте столовую ложку свежего брусничного сока или нежного пюре с 200 мл воды. Пейте это средство 2-3 раза в день.

2. Брусничные ягоды богаты витамином C, который помогает укрепить иммунитет и защитить организм от вирусов и бактерий.

Рецепт: Приготовьте чай из сушеных брусничных листьев, добавив 1-2 чайные ложки в чашку кипятка. Настаивайте 10-15 минут и пейте 2-3 раза в день.

3. Брусничные ягоды содержат пектин, который помогает регулировать пищеварение и предотвращает запоры.

Рецепт: Смешайте свежие или замороженные брусничные ягоды с йогуртом или добавьте их в овсянку или кашицу для улучшения пищеварения.

4. Брусничный сок или настой из сушеных ягод можно использовать для смягчения кашля и облегчения симптомов простуды.

Рецепт: Смешайте 1-2 столовые ложки свежего брусничного сока с теплой водой и медом. Пейте это средство по мере необходимости.

 

Как правильно хранить

 

Для правильного хранения брусники рекомендуется следовать следующим рекомендациям:

1. Бруснику лучше всего хранить в холодильнике, поскольку низкая температура помогает сохранить свежесть и продлить срок ее хранения. Положите ягоды в пластиковый пакет или контейнер с крышкой, чтобы предотвратить попадание влаги и запахов от других продуктов.

2. Бруснику не рекомендуется мыть перед хранением, поскольку излишняя влага может привести к скорому порче. Лучше всего мыть ягоды перед употреблением.

3. Перед хранением проверьте ягоды на наличие повреждений, плесени или гнили. Удалите любые поврежденные ягоды, чтобы предотвратить распространение порчи на остальные.

4. Если вы планируете сохранить плоды на более длительный срок, можно ее заморозить. Разложите ягоды на один слой на плоской поверхности, такой как противень, и поместите в морозильник на несколько часов.

Затем переложите замороженные ягоды в пластиковый пакет или контейнер и верните в морозильник. Замороженная брусника может храниться до 6 месяцев.

5. Еще один способ хранения брусники — это сушка ягод. Вы можете разложить ягоды на противне или использовать специальный сушильный аппарат, следуя инструкциям производителя. Сушеная брусника должна быть храниться в плотно закрытой упаковке в прохладном и сухом месте.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете сохранить свежесть и качество брусники на более длительное время.

 

Вред и противопоказания