Варенье из зеленых (молодых) грецких орехов — польза и лучшие рецепты приготовления

Добрый день, дорогие читатели! Одно из наиболее популярных лакомств зимой – это, несомненно, варенье. Обычно для приготовления этого продукта используют фрукты или ягоды, но существуют десерты даже из орехов.

Например, в грецких орехах содержится огромное количество витаминов и минералов, которые сохраняются при консервации. Продукт из зеленых (молодых) грецких орехов имеет потрясающий аромат и неповторимый вкус.

 

Польза

 

В варенье из этих орехов сохраняется большое количество йода. Он хорошо усваивается организмом. Объяснить целительные свойства десерта можно наличием железа и иных минералов.

Они нормализуют состав крови. При употреблении продукта повышается уровень гемоглобина. Вместе с этим улучшается функционирование иммунной системы.

Десерт значительно ускоряет обменные процессы в организме. Его также советуют есть при проблемах с работой щитовидной железы.

Продукт укрепляет нервную систему. Очень часто врачи говорят пациентам есть десерт после операций и серьезных болезней в период восстановления.

Деликатес важен людям, имеющим язву желудка. Продукт быстро помогает наладить функционирование пищеварительной системы.

Благодаря антиоксидантам сладость предотвращает развитие онкологических заболеваний.

Зимой употребление такого варенья является хорошей профилактикой вирусных заболеваний.

 

Сколько можно съесть варенья в день

 

 

Калорийность

 

 

Какие орехи подходят для варенья

 

Далеко не все плоды подходят для варенья. Лучше всего использовать неспелые плоды. У них зеленый околоплодник, а их скорлупа еще не сформирована. Лучше всего собирать орешки в мае или июне.

Плоды в этот период имеют молочную спелость и содержат наибольшее количество полезных веществ. Собирают обычно орехи одинакового размера. Если околоплодник имеет пятна, такой орех брать не стоит.

Для того, чтобы проверить зрелость плода, его можно проткнуть зубочисткой. Если зубочистка проходит насквозь орешка легко, он годится для приготовления.

 

Классический рецепт варенья из грецких орехов

 

Этот рецепт считается простым, а продукт согласно ему, получается очень вкусным и полезным.

 

Вам понадобится:

 

• 50 штук — зеленых грецких орешков
• 500 граммов — сахара
• 250 миллилитров – воды

 

Как приготовить:

 

1. Кожуру с орешков необходимо счистить. Но делается это таким образом, чтобы плод остался целым и сохранил округлую форму.

2. Далее плоды помещают в воду, где они должны находиться два дня. Это поможет убрать лишнюю горечь. После этого воду сливают. Все орехи необходимо наколоть длинной иглой. Туда помещают по одной сухой гвоздичке.

3. Плоды снова стоит поместить в воду и отмачивать десять дней. По истечению примерно трех дней сливают холодную воду,  заливают кипяток на пятнадцать минут.

4. Далее его сливают и снова заливают холодную воду. Замачивание нужно продолжить.

5. Теперь плоды промывают и хорошо сушат. В емкости для варки готовят сироп, растворяя сахар в воде. В жидкость помещают плоды, варят пятнадцать минут, после этого снимают с огня.

6. Варенье должно настояться после этого семь часов. Всю эту процедуру повторяют четыре-пять раз. При этом отстаиваться варенье должно по семь часов после каждого кипячения.

7. Далее варенье размещают в стерилизованных емкостях и закупоривают.  После этого банки укутывают пледом, дают им медленно остыть.

 

Приятного аппетита!

 

Варенье из зеленых грецких орехов с лимонной кислотой

 

Этот десерт еще именуют болгарским вареньем. Однако для готовки придется взять ранние плоды с уже сформировавшимся ядром.

 

Вам понадобится:

 

• 550 граммов – молодых орешков
• 500 граммов — сахара
• 5 граммов — лимонной кислоты
• Половина стакана — чистой воды

 

Как приготовить:

 

1. Орешки необходимо очистить от зеленой кожуры, затем промыть и поместить в полупроцентный раствор лимонной кислоты, держат там один час.

2.  Затем орешки достают, высыпают в кипяток, варят четыре минуты. Далее их надо остудить холодной водой десять минут. Данную процедуру нужно повторить семь раз. Таким образом, орехи не будут горчить.

3. Далее в тазике для варки необходимо сделать сироп. После растворения сахара туда помещают подготовленные плоды, варят их до полной готовности. Проверить это можно попробовав плод на вкус – он должен быть мягким.

4.  За десять минут до готовности засыпают лимонную кислоту. Потом десерт переливают в стерилизованные емкости и закрывают крышками.

 

Приятного аппетита!

 

Варенье из зеленых грецких орехов с кожурой

 

Это экзотическое варенье гарантированно удивит гостей. Приготовить его элементарно. А вот пользы оно принесет организму немало.

 

Вам понадобится:

 

• Килограмм — зеленых грецких орехов
• Килограмм — сахара
• 300 граммов — воды
• 40 граммов — какао
• Специи (имбирь, корица, гвоздика) – по вкусу

 

Как приготовить:

 

1. После того, как орешки собраны, их обязательно проверяют зубочисткой. Она должна с легкостью проходить насквозь. Плоды моют, срезают им «попки».

2. Несколько раз орехи накалывают вилкой, затем заливают холодной водой, так оставляют на восемь дней. Желательно менять воду ежедневно для того, чтобы вышла вся горечь.

3. После этого плоды стоит залить водой, проварить три часа. Из сахара и воды подготавливают сироп. Туда опускают орешки,  варят еще два часа.

4. По мере приготовления можно добавить специи – имбирь, корицу, гвоздику, растворенное в сиропе какао. Десерт раскладывают в стерилизованную посуду.

 

Приятного аппетита!

 

Варенье пряное из зеленых грецких орехов с корицей

 

Этот рецепт включает в себя много ингредиентов. Однако не обязательно брать все пряности, а выбрать лишь некоторые на свой вкус.

 

Вам понадобится:

 

• 50 штук — зеленых грецких орехов
• Сухая гвоздика
• Ванильный сахар
• Кардамон
• 400 миллилитров — воды
• 1 палочка — корицы
• 1 килограмм – сахара

 

Как приготовить:

 

1. С орехов удаляется зеленая кожура. Далее их замачивают на два дня в холодной воде. Когда это время пройдет, плоды прокалывают. В отверстия нужно поместить по гвоздике, продолжить замачивание еще десять дней.

2. После того, как орехи вымочены, их стоит хорошенько промыть, извлечь гвоздику.

3. Далее в кастрюле подготавливают сироп, затем помещают в него плоды. Пряности засыпают в мешочек из марли, опускают его в готовящееся варенье. Варить продукт нужно на минимальном огне, пока орехи не станут блестящими.

4. Затем добавляется ванильный сахар,  все это варится еще десять минут. Предварительно емкости для варенья стерилизуют. Крышки необходимо кипятить пятнадцать минут.

5. Когда варенье снимают с огня, его требуется расфасовать по банкам и укупорить. Емкости укутывают пледом или теплым одеялом, а после остывания банки можно поместить в кладовую для хранения.

 

Приятного аппетита!

 

Варенье из зеленых грецких орехов по-армянски

 

Варенье из зеленых грецких орехов — это вкусное и полезное лакомство, которое можно подавать на завтрак или десерт к чаю. Вот армянский рецепт, который вы можете использовать.

 

Вам понадобится:

 

• 1 кг. — зеленых грецких орехов
• 1,5 кг. — сахара
• 2 шт. — лимона
• 1 литр — воды

 

Как приготовить:

 

1. Очистите зеленые грецкие орехи от зеленой оболочки, нарежьте их на четыре части.

2. Залейте нарезанные орехи водой и оставьте на 3-4 дня, меняя каждый день воду.

3. Откиньте воду и выложите орехи в кастрюлю. Добавьте сахар и нарезанные лимоны. Перемешайте все ингредиенты.

4. Накройте кастрюлю крышкой, оставьте на 24 часа.

5. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и готовьте, периодически помешивая, пока сахар полностью растворится, а сироп станет густым.

6. Уберите кастрюлю с огня и дайте ей остыть. Выложите горячее варенье в стерилизованные банки и закройте крышками.

7. Готово! Ваше варенье из зеленых грецких орехов готово к употреблению. Сохраняйте его в прохладном месте.

 

Приятного аппетита!

 

Варенье из зеленых грецких орехов с лимоном и апельсином

 

Этот десерт имеет освежающий вкус. Его приятно есть и зимой, и летом. Его насыщенный аромат не может не понравиться.

 

Вам понадобится:

 

• 1 килограмм — зеленых грецких орехов
• 1 килограмм — сахара
• 1 лимон
• Цедра с одного апельсина
• 400 миллилитров – воды

 

Как приготовить:

 

1. Орехи очищают от кожуры, затем замачивают два дня в воде. Далее прокалывают плоды и вымачивают их еще десять дней. В место прокола добавляется одна гвоздика в каждый орех.

2. После вымачивания орехи высушивают. В емкости для варки подготавливают сироп.

3. Сок нужно выдавить из лимона. Соломкой нарезается цедра лимона и апельсина, добавляется в сироп вместе с орехами.

4. После этого ингредиенты варят пятнадцать минут на небольшом огне. Далее снимают с огня и дают варенью настояться семь часов. Данную процедуру нужно повторить трижды.

5. Во время последней варки добавляют лимонный сок. Готовый десерт необходимо разлить по стерилизованным банкам. Они закрываются крышками и на сутки помещаются под плед. После этого их можно переместить для хранения в кладовую.

 

Приятного аппетита!