Добрый день, дорогие читатели! Сегодня хочу поделиться с вами рецептами вяленых помидоров. Эта уникальная Средиземноморская закуска обрела широкую популярность и в нашей стране.
Правда, приготовить ее традиционным способом (под открытым солнцем) у вас вряд ли получится, но есть и другие варианты, которые нам больше подойдут.
Вяленые помидоры — то хорошая самостоятельная закуска, можно добавлять в салаты и пасту, они хорошо сочетаются с мясом, рыбой и сыром. Подходят для бутербродов и при приготовлении домашнего хлеба. Давайте готовить!
Содержание
Помидоры вяленые в духовке
Для приготовления хорошо подходят плотные, мясистые, не водянистые и не большие сорта. Подходят сорт Сливка, Черри и любые не большие круглые помидорчики. Из данного количества ингредиентов получится одна банка 0,750 мл.
Вам понадобится:
- 3 кг. – помидор (на выходе получится 500 гр.)
- 25 гр. – сушеного базилика
- Растительного масла — сколько войдет в банку
- 5-7 шт. – зубчиков чеснока
- 15 гр. – розмарина
- 3-4 шт. – лавровых листиков
- 1,5 ч. ложечки – соли
- 2,5 ч. ложечки – сахара
- 1 ч. ложечка – молотого черного перца
- Свежая зелень — на ваш вкус
Как приготовить:
1. Томаты хорошо вымыть, протереть и разрезать на дольки. Если плоды совсем маленькие, то на четвертинки.
2. Противень застелите пергаментной бумагой или фольгой и разложите очень плотно дольки разрезом вверх.
3. Приготовьте пряную смесь из соли, сахара, перца и сухих трав. Можете подкорректировать по своему вкусу. И измельчите зубчики чеснока.
4. Полученной смесью посыпьте каждую дольку и разложите чеснок на противень между кусочками. Слегка сбрызните томаты маслом.
5. Вяленые помидоры готовятся в духовке при температуре 120 градусов 4-5 часов в режиме «Конвекции». Если в вашей духовке такой режим не предусмотрен, то ставим минимальный нагрев и оставляем приоткрытую дверцу духовки.
6. На дно стеклянной банки положить лавровый лист и чеснок, а далее плотно все помидоры, слоями чередуя со свежей зеленью и чесноком. Добавьте еще бальзамический уксус – 1 или 2 чайные ложечки.
7. Залейте теплым растительным маслом. Банку немного встряхните, чтобы масло заполнило все пустоты.
8. Хранить в холодильнике.
Калорийность на 100 гр. — 258 ккал
Приятного аппетита!
На заметку! Готовые вяленые помидоры не должны быть пересушенными, т.е. твердыми. При нажатии они мягкие и хорошо гнуться, но сок не выделяется.
Рекомендую приготовить:
Томаты в собственном соку на зиму — самые простые и вкусные рецепты
Вяленые помидоры на зиму в масле
Вам понадобится:
- 3 кг. – помидор
- 500 мл. – оливкового масла
- 20 гр. – крупной соли
- 15-20 шт. – перец черный горошек
- По 2-3 шт. – лаврового листика и гвоздики
- 4 шт. – зубчиков чеснока или сухой чеснок
- Сухая смесь пряных трав на ваш вкус
Как приготовит:
1. Томаты вымыть, просушить и разрезать на половинки. Из каждой дольки чайной ложкой достать мякоть из серединки. Каждый кусочек посыпать солью.
2. Застелить противень бумагой или фольгой, плотно уложите половинки разрезом вниз.
3. Готовить томаты надо при 120 градусах 2 часа в режиме «Конвекции», а затем еще 2 часа при 100 градусах.
На заметку! Процесс приготовления будет не равномерным, поэтому заглядывайте в духовку и вынимайте уже готовые дольки.
4. В подготовленные банки на дно бросить перец горошек, гвоздичку и лавровый листик.
5. Помидоры выкладывайте плотно по мере их готовности. Можно посыпать сухими травами и чесноком.
6. Масло подогреть, но не доводить до кипения и залить в банку. Банку встряхнуть, чтобы масло протекло и заполнило все пустоты и еще долить до самого верха. Чтобы увеличить срок хранения в каждую банку можно добавить 2 ч. ложечки бальзамического уксуса.
На заметку! Вяленые помидоры в банку закладывать только сухой вилкой! Иначе они могут заплесневеть.
7. Закатать, завернуть в одеяло или махровое полотенце и оставить до полного остывания.
Приятного аппетита!
Из мякоти от помидор можно приготовить аджику:
Вяленые помидоры в сушилке для овощей
Вам крупно повезло, если у вас есть подобный кухонный гаджет. Процесс приготовления долгий составит где-то до 19 часов, все зависит от помидор.
Вялятся кусочки все равномерно и при одинаковой температуре, что в духовке получить просто невозможно. На один поддон помещается где-то 1 кг. томатов.
Совет! Укладывайте половинки срезом вверх, чтобы сок не стекал на двигатель и поддоны периодически меняйте местами.
Вам понадобится:
- 2 кг. – томатов
- 20 гр. – крупной соли
- 50 мл. – соевого соуса
- Пряные травы и специи на ваш вкус
Как приготовить:
1. Томаты вымыть, просушить, разрезать на половинки, удалить ложкой серединку.
2. Половинки посолить, посыпать специями и пряными травами, можно сбрызнуть соевым соусом.
3. Выложить половинки на поддоны и включить сушилку на 70 градусов.
4. Главное овощи не пересушить! Если сок не течет, а половинки стали эластичные, значит, они готовы.
Приятного аппетита!
Вяленые помидоры в микроволновке
Еще один удобный кухонный гаджет, который может выручить, если срочно нужны вяленые помидоры в любое время года.
Вам понадобится:
- 300-400 гр. – томатов
- 20-30 гр. – оливкового масла
- 2-3 шт. — зубчика чеснока
- Специи, соль и пряные сухие травы — по вкусу
Как приготовить:
1. Помидорки вымыть, просушить и разрезать на половинки.
2. Разложите кусочки в любую тарелку с небольшими бортами для микроволновки. Посолите, поперчите, добавьте любые специи и сухие травы, сбрызните оливковым маслом.
3. Микроволновку выставите максимальную мощность, и время 5 минут.
4. После сигнала, дверку печки НЕ открывайте, оставьте томаты еще на 15 минут.
5. Слейте в отдельную емкость образовавшийся сок и поставьте томаты еще на 3 минуты при высокой мощности и оставьте еще на 5 минут при закрытой дверке.
Далее по инструкции. Сложить в сухую чистую банку и залить теплым маслом, как в рецептах написанных выше. Или есть другой вариант.
6. В полученный сок добавьте немного соли по вкусу.
7. Готовые помидоры сложите в банку с добавлением чеснока, залейте полученным соком, закройте крышкой и поставьте в холодильник для настаивания на 8-10 часов.
Приятного аппетита!
Вяленые помидоры Черри в духовке
Вам понадобится:
- 800 гр. – помидорок Черри
- 5-6 шт. – зубчиков чеснока
- 300-350 мл. – оливкового масла
- 50 гр. – любой свежей зелени на ваш вкус
- 2 ст. ложечки – крупной соли
- ½ ч. ложки – молотого черного перца или душистого перца
- 1 ст. ложечка – смесь сушеных трав
Как приготовить:
1. Томаты вымыть, просушить и разрезать на половинки.
2. Разложите плотно на противень, застеленный бумагой или фольгой. Посыпьте все кусочки смесью из перца, соли и пряных трав.
3. Противень поставить в духовку на 6 часов при температуре 90 градусов в режиме «Конвекции» или с приоткрытой дверкой.
4. Вяленые Черри сложить в чистую сухую банку чередуя слоями с рубленой зеленью и чесноком.
5. Залить теплым маслом и поставить в холодильник.
Приятного аппетита!
Permalink //
Моя дочурка Маринуша боготворит глядеть мульты. Однако, что потрясно. Как скоро я сажусь за Ваш сервис, тогда она запамятывает про них и присаживается ко мне, с тем, чтобы тоже получить удовольствие чтивом. Превеликое спасибо за обалденные статьи.