Китайский чай Пуэр — что это такое, полезные свойства, как заваривать и как правильно пить

Добрый день, дорогие читатели! Чай Пуэр является одним из самых популярных видов чая в Китае. Его особенность заключается в прессованной форме и уникальном вкусе.

Благодаря богатому химическому составу, этот напиток имеет большое количество полезных свойств.

 

Что это такое и его производство

 

Этот напиток появился очень давно в провинции Китая – Юньнань. Сырьем для чая изначально были особые листочки крупнолистового чайного дерева, которое росло только в этой провинции. В наше время такой сорт выращивают в Таиланде и во Вьетнаме.

Пуэр относится к постфермертированным чаям, т.е. сырье подвергается «старению»  специальными плесневыми грибками – аспергиллами.

Причем сырье проходит максимальную степень ферментации, гораздо сильнее, чем при изготовлении зеленого или красного чая. Именно по этой причине он получает свои необычные свойства и вкус.

Для чая собирают самые мясистые, сочные и крупные листочки, затем их прессуют в шайбы, а сам процесс окисления проходит естественным путем, причем занимает это несколько лет. В результате получается элитный сорт чая, который стоит очень дорого.

В наше время научились сокращать сроки ферментации, для этого листья собирают в большие кучи, поливают водой, так быстрее запускается процесс размножения грибков.

Во время такой ферментации за сырьем следят специальные рабочие, при необходимости листья подсушивают, чтобы не начались гнилостные процессы. На заключительном этапе подготовленные листочки прессуют, придают специальную форму, которая является визитной карточкой этого напитка.

Поэтому Пуэр можно легко отличить по внешнему виду. Обычно его спрессовывают в форме блинов. Один «блин» может весить от 3 до 5 килограмм. Но встречаются и маленькие шарики чая, они рассчитаны на одно заваривание.

 

Фото

 

 

Виды, сорта, из чего делают и чем пахнет

 

Существует три основных вида данного чая:

 

• Черный Пуэр (Шу)
• Зеленый Пуэр (Шен)
• Белый

 

Изготовление черного Пуэра происходит быстро. Листики чая имеют небольшой размер и черно-коричневый цвет. В некоторых случаях чай имеет ярко-золотистый отлив. Аромат у черного Пуэра яркий, слегка горьковатый, а цвет варьируется от алого до черного.

Зеленый Пуэр готовят по традиционному рецепту. Листья этого чая значительно больше. Заварка его коричневая с зеленоватым оттенком. После заваривания получается красный с золотистым оттенком напиток. У чая по мере готовности появляется яблочный, дымный аромат.

Белый Пуэр напоминает зеленый вид чая. Но листики данного вида имеют налет белого цвета. Для напитка характерны аромат меда и луговой травы.

Бывают еще подвиды Пуэра.  Друг от друга они отличаются величиной, структурой листьев, этапом брожения и добавками. Лучшим считается чай, который выдержан 20-25 лет, однако он очень дорогой.

 

Что касается сортов Пуэра, то среди них выделяют:

 

• молочный,
• королевский,
• дворцовый.

 

1. При приготовлении молочного Пуэра используют молочную сыворотку. Чай приобретает темный цвет и сливочный вкус.

2. Для королевского Пуэра характерен ярко-красный цвет. Его выдерживают до 30 лет. Чай имеет благородный вкус.

3. Чтобы изготовить дворцовый вид Пуэра, проводится длительная ферментация. Готовый напиток имеет темный цвет.

 

Состав и калорийность

 

У Пуэра богатый химический состав. В каждом глотке напитка содержится много витаминов и минералов. Например, в нем есть более пятнадцати аминокислот, которые предают ему превосходные вкусовые качества.

Он богат всеми основными витаминами, в частности Витамины А, С, Е и т.д. Есть в нем и минералы, например, цинк, фтор, хлор, марганец. В нем имеются алкалоиды, сатины, дубильные вещества, органические кислоты.

 

 

Полезные свойства

 

1.  Напиток приносит огромную пользу организму, но это происходит лишь тогда, когда он заварен правильно.

2. Помогает развивать внимание, улучшает память. Эти свойства чая отмечают даже после первого употребления. А вот для максимально впечатляющих результатов важно принимать чай регулярно.

3. Даже небольшой объем напитка снимает усталость, информация в головном мозге усваивается быстрее и проще. Именно поэтому продукт необходим людям, чья работа связана с умственным трудом.

4. Способен нормализовать вес. Диетологи считают его одним из лучших средств для похудения. Благодаря потреблению чая можно отказаться от диет и изнуряющих физических упражнений. Напиток значительно снижает аппетит, а также выводит из организма лишнюю жидкость.

5. Отлично борется с воспалениями. Это объясняется свойствами листьев, которые покрыты налетом. В свою очередь он состоит из масел и фитохимических соединений. Данные вещества способны нейтрализовать деятельность вредных микроорганизмов и тем самым снимают воспаления. Также продукт способен стимулировать деятельность надпочечников. Это минимизирует воспалительные процессы.

6. Употребление чая положительно сказывается на пищеварительной системе. В случае, когда человек часто ест жирную пищу, он уменьшает дискомфорт в желудке, удаляет вредные компоненты из организма. Врачи советуют пить напиток людям, которых беспокоит гастрит или язва.

7. Поможет в борьбе с холестерином. Напиток выводит токсины, соответственно улучшается работа печени, сердца, других органов, значительно снижается риск сосудистых заболеваний.

8. Продукт обязательно включают в рацион людям, которые имеют табачную и алкогольную зависимость. Конечно, избавить от вредных привычек он не сможет, но уменьшить от них вред при употреблении Пуэра получится.

9. Согласно исследованиям, такой чай  снижает уровень сахара в крови. Неудивительно, что его советуют пить людям, страдающим сахарным диабетом. Но подсластители к напитку в этом случае не нужны.

 

Для мужчин

 

Китайцы издавна пьют чай для того, чтобы предупредить импотенцию. Вещества, которые есть в напитке, разжижают кровь, это улучшает эрекцию.

Так как Пуэр обладает противовоспалительными свойствами, то уменьшается риск появления простатита и аденомы. Продукт нужно употреблять мужчинам, которые устают от физической и умственной деятельности.

 

Для женщин

 

В Пуэре есть много антиоксидантов. Благодаря им можно приостановить процесс старения, значительно улучшается состояние зубов, волос, кожного покрова.

При помощи регулярного употребления продукта можно в некоторых случаях нормализовать менструальный цикл, снять болевой синдром во время менструации.

 

При беременности

 

Специалисты сходятся во мнении, что употребление данного чая при беременности разрешено. Напиток убирает отеки, поднимает настроение, выводит токсические вещества. Но злоупотреблять чаем не стоит.

 

Для похудения

 

На основе этого чая разработаны специальные диеты. А французские ученые проводили многочисленные исследования, которые касались действия чая на фигуру. В результате при ежедневном приеме 3 чашек напитка на протяжении 3 месяцев, происходило снижение веса от 4 до 10 килограмм.

 

Как выбрать и как хранить

 

1. Для того, чтобы выбрать Пуэр правильно, нужно его понюхать. Запах плесени говорит о некачественной продукции.

2. Далее обращают внимание на внешний вид. Брикет красного цвета говорит о том, что продукт лежал много лет. А зеленый цвет означает молодой продукт. Пуэр не может иметь черный цвет. Научиться выбирать Пуэр можно и в музее чая.

3. Хранить этот продукт обязательно нужно в таре, которая пропускает воздух. Но для хранения выбирают темную емкость, которая не пропускает солнечные лучи. Так как заварка впитывает запахи, не нужно его располагать с другими напитками и ароматизированными продуктами. Оптимальная температура хранения – 20-25 градусов.

 

Как правильно заваривать

 

Чтобы наслаждаться полезным и вкусным китайским напитком его надо научиться заваривать правильно.

 

Как заваривать Пуэр в таблетках

 

Для того, чтобы заварить Пуэр в таблетках, нужно подготовить фарфоровый или стеклянный чайник. Таблетку разламывают очень аккуратною, чтобы меньше поломать листьев. Листья стоит залить водой.

Спустя 20 секунд воду необходимо слить. Листья должны остыть. Теперь листья снова заливают водой и настаивают несколько минут. Осталось перелить чай в другую емкость без листьев и наслаждаться им.

 

Как заваривать прессованный Пуэр

 

Заваривать прессованный чай не сложно. Нужно отделить часть от пресса. Этот кусочек выкладывают в посуду для заваривания. Лучший вариант – глиняная или керамическая тара. Воду подогревают, но не доводят до кипения. Сырье промывают, потом снова заливают водой, держат 10 секунд. Напиток готов, его разливают по чашкам.

 

Как заваривать рассыпной чай

 

Рассыпной чай заваривать проще всего. Нужно взять одну или две ложки заварки, засыпать их в стеклянный чайник. Теперь немного наливают кипятка, слегка встряхивают, сливают воду.

Далее листья снова заливают кипятком, закрывают крышкой, так оставляют на 3 минуты. После этого напиток можно пить. Желательно не добавлять в него подсластители — не сахара, не меда.

 

 

Сколько раз можно заваривать

 

Здесь все зависит от сорта! Причем каждое заваривание раскрывает новые вкусовые нотки у напитка. Чем выше сорт чая, тем большее количество раз его можно заваривать.

Каждый сорт хорош и уникален по-своему! Некоторые можно заваривать 4 раза, элитные и дорогие сорта допускается до 20  завариваний. Но в среднем такой напиток можно заваривать до 10 раз.

 

Как правильно пить Пуэр

 

Некоторые люди пьют чай с разными составляющими, например, подсластителями. Но они перебивают настоящий вкус и аромат этого напитка. Китайцы практически всегда пьют Пуэр без добавок из маленьких емкостей. Не стоит торопиться во время чаепития, употребляют жидкость маленькими глотками.

 

Сколько можно пить Пуэра в день

 

Лучше всего ограничиться 2-3 приемами чая за сутки. Все зависит от того для каких целей вы употребляете этот напиток.

Если хотите взбодриться, то лучше всего выпить утром 250 мл. этого чая. Если хотите похудеть, то разделите эту заварку на две порции по 100 мл.

 

Можно ли пить Пуэр натощак или перед сном

 

Такой напиток обладает сильным бодрящим эффектом, поэтому на ночь пить его не стоит. Также не стоит пить Пуэр на голодный желудок – он увеличивает выработку желудочного сока, что может спровоцировать изжогу или болевые ощущения.

Самое оптимальное время для употребления  – через 30-40 минут после еды.

 

 

Вред и противопоказания