Острая аджика на зиму — 11 самых простых и очень вкусных рецептов

Добрый день, дорогие читатели! Аджика — это блюдо из Абхазии стало очень популярным и у нас. И рецептов приготовления очень много — перцы, помидоры, свежая зелень, чеснок, хрен, кабачки, баклажаны, яблоки.

И это далеко не весь перечень продуктов, из которых наши хозяйки готовят аджику на зиму. И у каждой свой неповторимый рецепт! Сегодня хочу поделиться с вами самыми вкусными рецептами острой аджики. Давайте готовить!

 

Острая аджика с яблоками — рецепт самой вкусной домашней аджики

 

Аджика не обязательно должна быть очень острой. Вкус и остринку вы можете регулировать по своему усмотрению. Аджика, приготовленная по этому рецепту, очень вкусная. Хорошо сочетается с рыбой. Рекомендую попробовать!

 

Вам понадобится:

 

• 2,5 кг. – мясистых красных томатов
• 1 кг. – молодой морковки
• 1 кг. – сладкого болгарского перца
• 1 кг. – яблок твердых сортов кисло-сладких (лучше антоновки)
• 300 гр. – крупного чеснока (крупные зубчики более сочные)
• 200 гр. – острого перчика Чили (здесь количество смотрите сами по вашему вкусу)
• По 1 стакану – сахара, любого растительного масла и столового уксуса
• 50 гр. – крупной соли

 

Как приготовить:

 

1. Помидоры, морковь, болгарский перец, яблоки — все моем, чистим и режем на небольшие кусочки. Все ингредиенты перекручиваем через мясорубку или в блендере.

2. Полученную массу перекладываем в большую кастрюлю и варим на маленьком огне один час, периодически помешивая. Затем добавляем масло, уксус, соль и сахар.

3. Чистим и мелко режем или пропускаем через пресс зубчики чеснока. Отправляем в кастрюлю к аджике.

4. Горький перец моем, отрезаем плодоножку (я его не чищу) и стручки прокручиваем через мясорубку и тоже добавляем к почти готовой аджике.

5. Аджику варим на маленьком огне еще 5 минут уже со всеми ингредиентами. Разливаем по простерилизованным банкам и закатываем.

 

Калорийность на 100 гр. – 83 ккал

 

Приятного вам аппетита!

 

Свежая аджика на зиму без варки с помидорами, перцем и чесноком

 

Эта аджика без термической обработки, конечно, самая полезная. Особенно зимой и ранней весной, когда нашему организму особенно нужны витамины.

Есть только один минус – ее надо хранить в холодильнике. Но, храниться она очень хорошо, может стоять год, до следующих заготовок.

 

Вам понадобится:

 

• 1,5 кг. – мясистых томатов (выбирайте сорта мясистые и НЕ очень сочные)
• 100 гр. – крупного чеснока
• 1-2 шт. – большие стручки острого перчика
• 1 ч. ложечка – соли
• 2 ч. ложечки – сахара

 

Как приготовить:

 

1. Все очень просто! Овощи моем. Помидоры режем на дольки. У перца отрезаем плодоножку, семечки и перегородки я не удаляю. Чеснок чистим и разделяем на зубчики.

2. Все ингредиенты прокручиваем через мясорубку.

3. Засыпаем соль и сахар, все размешиваем и оставляем на 1 час, чтобы соль и сахар растворились.

4. Разливаем по чистым и сухим банкам, закрываем крышками и отправляем в холодильник.

5. Дегустировать можно сразу!

 

Калорийность на 100 гр. — 24 ккал.

 

Приятного аппетита!

 

Острая аджика на зиму — самый вкусный рецепт без варки

 

Еще один рецепт свежей (сырой) аджики. Если еще место осталось свободное в холодильнике, то приготовьте обязательно. Зимой пригодится!

 

Вам понадобится:

 

• 1 кг. – мясистых томатов
• 1 кг. – сладкого перца (красного цвета, так аджика более красивая)
• 400 гр. – горького перца
• 600 гр. – крупного чеснока
• 200 гр. – крупной соли
• 100 гр. – любого растительного масла (можно оливкового)

 

Как приготовить:

 

1. Готовить очень просто и быстро. Вымыть овощи (помидоры и сладкий перец), почистить, разрезать на кусочки. У Чили я срезаю только плодоножки. И осмотрите все овощи внимательно, чтобы не было повреждений. Чеснок чистим на зубчики.

2. Прокручиваем через мясорубку, добавляем масло и соль. Перемешиваем.

3. оставляем готовую аджику на 1 час, чтобы соль растворилась, еще раз перемешиваем и разливаем по чистым и сухим банкам. У вас должно получиться готовой аджики 3 литра. Ставим в холодильник.

 

На заметку! Такая аджика тоже хорошо хранится в холодильнике около года. Не прокисает и не бродит. Брать только сухой ложкой! Для удобства разлейте по маленьким баночкам.

 

Приятного аппетита!

 

Рецепт острой аджики на зиму с хреном — пальчики оближешь

 

Эта аджика получается очень острой. Здесь просто термоядерная смесь острого перца с хреном и уксусом. Но, вы всегда можете подкорректировать количество ингредиентов под свой вкус.

 

Вам понадобится:

 

• 2 кг. – мясистых помидор
• 1 кг. – сладкого перца
• 200 гр. – крупных зубчиков чеснока
• 3-4 шт. – острого перчика Чили
• 200 гр. – хрена (можно купить готовый маринованный в баночке)
• 70 гр. – столового уксуса
• 100 гр. – сахара
• 3 ст. ложечки – соли
• По небольшому пучку любой свежей зелени – петрушка, укроп…

 

Как приготовить:

 

1. Помидоры, сладкий перец — моем, чистим и режем на дольки.

2. Острый перец моем и срезаем только плодоножки.

3. Чеснок моем, чистим, разделяем на зубчики.

4. Все ингредиенты прокручиваем через мясорубку или блендер.

5. В овощную массу добавляем уксус, соль, сахар, хрен, перемешиваем.

 

На заметку! Если у вас свежий корень хрена, то его лучше прокрутить через мясорубку отдельно. Предварительно надев на мясорубку целлофановый пакет. А затем аккуратно из пакета добавить в овощную массу.

 

6. Мелко рубим свежую зелень. Добавляем к аджике, перемешиваем, даем немного постоять при комнатной температуре, чтобы все ингредиенты пропитались соками друг друга, и растворилась соль.

7. Разливаем по сухим и чистым банкам. Хранить в холодильнике.

 

На заметку! Такая аджика долго не хранится, поэтому готовьте ровно столько, чтобы съесть за 2-3 недели. Лучше потом приготовить еще порцию свеженькой.

 

Калорийность на 100 гр. — 31 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Классический рецепт острой абхазской аджики на зиму

 

Аджика — это традиционный кавказский соус, который используется для придания остроты и аромата блюдам.

 

Вам понадобится:

 

• 1 кг. — острых красных перцев
• 500 гр. — чеснока
• 100 гр. — свежей кинзы
• 200 гр. — грецких орехов
• 50 мл. — оливкового масла
• 3-4 ст. ложки — уксуса
• 2 ст. ложка — соли

 

Как приготовить:

 

1. Очистите перец от семян измельчите его вместе с чесноком, грецкими орехами и кинзой в блендере или пропустите через мясорубку.

2. Добавьте оливковое масло, уксус, соль и хорошо перемешайте.

3. Разложите аджику в стерильные стеклянные банки и герметично закройте крышками.

4. Храните аджику в холодильнике до 6 месяцев.

При использовании абхазской острой классической аджики следует учитывать, что она очень острая. Поэтому ее следует употреблять с осторожностью и в малых количествах.

Также следует помнить, что при работе с острой мякотью перца Чили можно испытывать раздражение глаз и дыхательных путей, поэтому рекомендуется надеть защитные очки и маску.

 

Приятного аппетита!

 

Острая аджика из кабачков с болгарским перцем на зиму

 

Обычно для аджики берут помидоры и перец, но наши хозяйки готовы на эксперименты и немного расширили рецепт, добавив еще и кабачки.

Тем более, если у вас богатый урожай кабачков на даче, почему бы не попробовать. С кабачками аджика получается более мягкой и нежной. В этом рецепте свежий острый перец заменим на красный молотый.

 

Вам понадобится:

 

• 3 кг. – кабачков (в этом рецепте можно взять и переросшие кабачки)
• 0,5 кг. — болгарского перца (лучше красного)
• 0,5 кг. – молодой морковки
• 1,5 кг. – мясистых томатов
• 3 ст. ложечки – красного молотого перца
• По 50 гр. – крупной соли и сахара
• 1 стакан – любого растительного масла (лучше взять оливковое)

 

Как приготовить:

 

1. Начинаем все как всегда. Овощи моем, чистим и режем на небольшие кусочки.

2. Если кабачок старый, то срежьте шкурку и удалите семена.

3. Все ингредиенты прокручиваем через мясорубку или в блендере. Как вам будет удобней.

4. В большую кастрюлю к овощной массе добавляем соль, масло, сахар.

5. Ставим кастрюлю на огонь и варим на маленьком огне после закипания 45 минут. Обязательно помешивайте, чтобы не подгорело!

6. За 5 минут до готовности добавляем красный перец.

7. Разливаем горячую аджику по простерилизованным горячим банкам и закатываем.

 

Калорийность на 100 гр. — 85 ккал.

 

Приятного аппетита!

 

Вкусная острая аджика из кабачков с томатной пастой без варки

 

Это вкусный и острый соус, который можно использовать как приправу к мясным и овощным блюдам.

 

Вам понадобится:

 

• 1 кг. — кабачков
• 4-5 шт. — острых перчиков
• 1 стакан — томатной пасты
• 1 стакан — растительного масла
• 50 гр. — уксуса
• 1 ст. ложка — соли
• 1 ст. ложка — сахара
• 1 ст. ложка — молотого кориандра
• 1 ст. ложка — молотого кумина
• 1 ст. ложка — молотого перца

 

Как приготовить:

 

1. Очистите кабачки и нарежьте их на кусочки.

2. Очистите острые перчики и измельчите их на мелкой терке или в блендере.

3. Смешайте кабачки, перчики, томатную пасту, растительное масло, уксус, соль, сахар, кориандр, кумин и перец в большой миске.

4. Хорошо перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы аджика настоялась и стала более насыщенного вкуса.

5. Разложите аджику в стерильные стеклянные банки и герметично закройте крышками.

6. Паста готова к употреблению сразу после приготовления, а также может храниться в холодильнике до 3-4 недель.

 

Приятного аппетита!

 

 

 

Рецепт вкусной острой аджики из баклажанов на зиму с варкой

 

Аджику из кабачков мы уже приготовили, можно еще аджику с баклажанами сделать.

 

Вам понадобится:

 

• 1 кг. – мясистых томатов
• 0,5 кг. – болгарского перца
• 1 кг. – баклажан
• 100 гр. – крупного чеснока
• 5-6 шт. – стручков острого перчика Чили
• 100 мл. — любого растительного масла (можно оливкового)
• 50 гр. – столового уксуса
• 1 ст. ложечка – крупной соли

 

Как приготовить:

 

1. Все делаем, как и в предыдущих рецептах. Овощи моем, чистим, режем и перекручиваем через мясорубку.

2. В овощную массу добавляем соль и масло, перемешиваем.

3. Кастрюлю ставим на плиту, после закипания на маленьком огне варим 1 час. Не забываем периодически помешивать.

4. Горячую аджику разливаем по горячим банкам и закатываем горячими крышками.

 

На заметку! Если вы хотите немного убрать остроту и горечь с перцев, то можно почистить семечки и перегородки. Или замочить стручки в горячей воде на 10 минут, или в холодно на всю ночь. Только воду надо периодически менять.

 

Приятного аппетита! И удачных заготовок на зиму!