Добрый день, дорогие мои хозяйки! Если у вас вырос большой урожай зеленого лука и вы не знаете, что из него можно приготовить, то вам точно пригодятся рецепты, которые я подготовила.
Можно приготовить заливной пирог, вкусные лепешки, сдобные пирожки, блинчики, диетические вареники. Пробуйте и экспериментируйте. Давайте приступать!
Содержание
- 1 Заливной пирог на сметане с зеленым луком и яйцом
- 2 Лепешки на кипятке с зеленым луком на сковороде
- 3 Ленивые пирожки с зеленым луком и яйцом на кефире
- 4 Конвертики из тонкого лаваша с яйцом, сыром и зеленым луком в духовке
- 5 Дрожжевые пирожки на кефире с рисом, зеленым луком и яйцом в духовке
- 6 Китайские блинчики на воде с зеленым луком
- 7 Блины на молоке с зеленым луком и яйцом
- 8 Классический салат из печени трески с яйцом и зеленым луком
- 9 Нежные вареники с творогом и зеленым луком
Заливной пирог на сметане с зеленым луком и яйцом
Этот пирог из жидкого теста – очень простая и вкусная выпечка. Его можно приготовить в любое время года.
Такой пирог на скорую руку не требует особого вымешивания теста, а в результате вы получите мягкий, красивый, с румяной корочкой сытный перекус.
Вам понадобится:
- 3 шт. – куриных яйца
- 300 гр. – сметаны
- 180-200 гр. – муки
- 0,5 ч. ложки – соли
- Щепотка – черного перца
- 1 ч. ложка – разрыхлителя
- 1 ч. ложка – итальянские травы
- 1 ч. ложка – белого кунжута для украшения (по желанию)
- 1 ст. ложка — растительного масла (смазать форму)
Для начинки:
- 4 шт. – куриных яйца
- 50-60 гр. (большой пучок) – зеленого лука
- 40-50 гр. – сливочного масла
- По щепотке соли и черного перца
Как приготовить:
1. Сначала займемся начинкой. Отварите до готовности куриные яйца, залейте ледяной водой, а после охлаждения очистите от скорлупы.
2. Зеленые перья промойте и просушите на полотенце.
3. Теперь мелко порубите подготовленные яйца с луком, добавьте соль, перец, все перемешайте. Начинка готова.
4. Займемся тестом. Здесь все тоже очень просто, только подготовьте заранее все продукты по списку.
5. Смешайте яйца со сметаной, добавьте просеянную муку с разрыхлителем, все специи и хорошенечко перемешайте до однородного теста.
6. Форму для запекания смажьте растительным маслом, залейте половину теста, затем аккуратно распределите начинку, сверху тонкие кусочки сливочного масла.
7. Все залейте второй частью теста и разровняйте, можно сверху посыпать кунжутом.
8. Отправляйте пирог в духовку на 40-50 минут при 180 градусах до образования золотистой корочки. Готовность можно проверить деревянной зубочисткой или шпажкой.
Калорийность на 100 гр. – 238 ккал
Приятного аппетита!
Лепешки на кипятке с зеленым луком на сковороде
Такие лепешки можно подавать вместо хлеба на обед или как хороший перекус с кефиром или молоком.
Вам понадобится:
- 350-400 гр. – пшеничной муки
- 1 стакан – крутого кипятка
- 1 ч. ложка – соли (лучше взять Адыгейскую соль, так вкуснее)
- 2 ст. ложки – растительного масла
Для начинки:
- 50-60 гр. – зеленых перьев
- 2 ст. ложки – растительного масла
- Еще понадобится масло для жарки
Как приготовить:
1. Займемся приготовлением теста. В подходящую миску просейте муку, добавьте соль и растительное масло, все перемешайте.
2. В полученную массу добавьте горячую воду, начинайте перемешивать ложкой, а затем уже руками можно замесить на столе мягкое и эластичное тесто.
3. Заверните его в пленку или пакет, отправьте в холодильник на 30-40 минут.
4. Промойте и просушите луковые перья, нарежьте мелкими кольцами.
5. Охлажденное тесто раскатайте в не очень тонкий, прямоугольный пласт, смажьте его растительным маслом, сверху распределите нарезанный лук, сверните тесто в рулет, защипните края.
6. Разрежьте рулет на 12-13 частей. Каждую шайбочку расплющите руками, а затем придавите скалкой.
7. Обжаривайте полученные лепешки на горячей сковороде с растительным маслом, до золотистой корочки с двух сторон на небольшом огне.
Калорийность на 100 гр. – 249 ккал
Приятного аппетита!
Ленивые пирожки с зеленым луком и яйцом на кефире
Если у вас совсем нет времени готовить, то обратите внимание на этот рецепт! Уже через 15 минут у вас вкусные пирожки будут готовы.
Вам понадобится:
- 1 стакан – кефира
- 4 шт. – куриных яиц (2 в начинку и 2 в тесто)
- 1 ч. ложка – соды
- 10-11 ст. ложек – пшеничной муки
- Большой пучок (около 50 гр.) – зеленых перьев
- Специи и соль – по вкусу
- Растительное масло
Как приготовить:
1. Отварите два куриных яйца до готовности, охладите, очистите от скорлупы. Хорошо промойте перья холодной водой и разложите на полотенце для просушки.
2. В подходящей мисочке взбейте два куриных яйца, добавьте соль, соду, специи, все перемешайте.
3. Теперь вливаем кефир, сразу должны проявиться пузырьки! Так кефир гасит соду.
4. Теперь добавляем просеянную муку, замешиваем тесто.
5. Теперь нарезаем мелко яйца с луком, отправляем в подготовленное тесто, все перемешиваем. Тесто должно получиться, как густая сметана.
6. Жарим наши ленивые пирожки, как обычные оладьи на растительном масле с двух сторон до румяного цвета по 2-3 минуты.
7. Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы стекли остатки масла.
8. Такие пирожки можно подавать со сметаной или йогуртом на завтрак. Все очень просто, быстро и доступно любой хозяйке!
Калорийность на 100 гр. – 208 ккал
Приятного аппетита!
Конвертики из тонкого лаваша с яйцом, сыром и зеленым луком в духовке
Вам понадобится:
- 2 шт. – больших тонких лаваша
- 7 шт. – куриных яиц (6 для начинки+1 для смазывания)
- 50-60 гр. – зеленого лука
- 20-30 гр. – твердого сыра
- 50 гр. – сметаны
- Любая зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
- Соль, специи, черный перец – на ваш вкус
- Растительное масло для жарки
Как приготовить:
1. Отварить шесть яиц до готовности, залить ледяной водой, после остывания нарезать мелкими кубиками.
2. Всю зелень (перья лука, укроп, петрушку) хорошо промыть, разложить на полотенце, дать просохнуть.
3. Натереть сыр на крупной терке, к нему добавить всю зелень, яйца, поперчить, посолить, перемешать. Добавить несколько столовых ложек густой сметаны, чтобы начинка получилась пластичная и не рассыпалась.
4. Листы лаваша разрезать на 6 частей. На край каждого кусочка выложить по большой ложке начинки, свернуть конвертиком или рулетом. Начинка должна быть внутри и хорошо закрыта.
5. Смазываем противень или форму для запекания растительным маслом, выкладываем наши подготовленные конвертики, смазываем их взбитым яйцом, отправляем в разогретую духовку до t=180 С, на 20-25 минут. Все зависит от мощности духового шкафа. Но, должна образоваться румяная золотистая корочка.
6. Подавать на конвертики из лаваша со сметаной.
Калорийность на 100 гр. – 172 ккал
Приятного аппетита!
Дрожжевые пирожки на кефире с рисом, зеленым луком и яйцом в духовке
От таких мягких и вкусных пирожков никто не откажется, разлетятся за считанные минуты и добавки еще попросят.
Вам понадобится:
- 2,5-3 стакана – пшеничной муки
- 1 стакан – кефира
- 1 ст. ложка – сахара
- 0,5 ч. ложки – соли
- 1,5 ч. ложки – сухих дрожжей
- 50 мл. – растительного масла
- 1 яйцо для смазывания готовых булочек
Для начинки:
- 50 гр. – риса
- 2 шт. – яйца
- 50-60 гр. (большой пучок) – зеленого лука
- Соль, перец, специи – по вкусу
- 30-40 гр. – сливочного масла
Как приготовить:
1. В подходящей миске смешать кефир (комнатной температуры) с солью и сахаром, влить растительное масло, все хорошо перемешать.
2. Смешать дрожжи с просеянной мукой, добавить в кефирную массу, замесить тесто. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше, но тесто должно получиться мягкое и вязкое.
3. Накрыть миску с тестом полотенцем или пищевой пленкой и оставить для подъема в теплом месте.
4. Теперь можно заняться начинкой. Отварить рис и яйца до готовности. Лук промыть и просушить на полотенце.
5. Мелко нарезать яйца, луковые перья, смешать с рисом, добавить соль, перец, растопленное сливочное масло, все перемешать.
6. За это время наше тесто уже хорошо подошло, можно переложить на столешницу, сформировать их теста равные шарики 19-20 шт. (чуть больше грецкого ореха), накрыть их полотенцем, оставить на 15 минут.
7. Далее каждый шарик раскатать в блин, выложить начинку, закрепить края, сформировать красивые пирожки.
8. Переложить все подготовленные пирожки на противень, смазанный растительным маслом, а пирожки смазать взбитым яйцом. Запекать в духовке до румяной корочки при t=180 C.
9. Желательно горячие пирожки прямо на противне накрыть полотенцем, оставить 10-15 минут. Так они станут еще мягче и воздушнее!
Калорийность на 100 гр. – 266 ккал
Приятного аппетита!
Китайские блинчики на воде с зеленым луком
Вам понадобится:
- 3 шт. – яйца
- 125 мл. – воды
- 120 гр. – пшеничной муки
- Соль по вкусу
- Растительное масло для жарки
- 4-5 ст. ложек – мелко нарезанных перьев
Как приготовить:
1. Перемешайте яйца с водой комнатной температуры до однородной массы.
2. Добавьте просеянную муку, все хорошо перемешайте, чтобы не оставалось комочков.
3. Добавьте щепотку соли и нарезанный лук, все хорошо перемешайте.
4. Разогретую сковородку смазать растительным маслом, налить часть теста, выпекать, как обычные блинчики по 30-40 секунд с каждой стороны до золотистого цвета.
5. Если сковородка 24 см., то получится 8-9 блинчиков. Подавать с жареными овощами, грибами или соусом.
Приятного аппетита!
Блины на молоке с зеленым луком и яйцом
Рецепты разных тоненьких блинчиков есть на нашем сайте, но в этом рецепте будем готовить на молоке.
Вам понадобится:
- 0,5 литра – молока
- 150 гр. – просеянной пшеничной муки
- 6 шт. – яиц (четыре в начинку и два в тесто)
- 2-3 ст. ложки – растительного масла
- 20 гр. – сливочного масла
- 50 гр. – зеленого лука
- Щепотка соли или по вкусу
Как приготовить:
1. Для начала приготовим блины. Смешиваем в подходящей мисочке молоко с яйцами, затем добавляем муку с солью, растительное масло, все хорошо перемешиваем венчиком.
2. Выпекаем тоненькие блинчики с двух сторон до румяной корочки.
3. Отвариваем яйца до готовности, заливаем ледяной водой, даем остыть, чистим.
4. Луковые перья надо хорошо промыть, просушить на полотенце, мелко нашинковать, обжарить на сливочном масле.
5. К луку добавить мелко нарезанные яйца, все посоли, поперчить, перемешать. Начинка готова.
6. На край каждого блинчика выложить по столовой ложке начинке, завернуть конвертиком или рулетиком.
7. Готовые фаршированные блины обжарить на сливочном масле с двух сторон.
Приятного аппетита!
Классический салат из печени трески с яйцом и зеленым луком
Простой и вкусный рецепт на каждый день или праздничного стола.
Вам понадобится:
- 1 банка — печени трески
- 2 шт. – яйца куриные
- Небольшой пучок — зеленого лука
- Соль, перец — по вкусу
Как приготовить:
1. Отварите яйца вкрутую, остудите их в ледяной воде, очистите от скорлупы, нарежьте небольшими кубиками.
2. Печень трески извлеките из банки, также нарежьте на небольшие кусочки. Мелко нарежьте лук.
3. В сервировочную миску перекладываем печень, яйца, зеленый лук, заливаем немного масла из банки, все хорошо перемешиваем.
4. Посолите и поперчите по вкусу, если посчитаете нужным.
На заметку! В такой салат можно добавить еще – свежий огурец или зеленый горошек.
Приятного аппетита!
Нежные вареники с творогом и зеленым луком
Вам понадобится:
- 1 стакан – воды или молока
- 2 шт. – куриных яиц (одно в тесто и одно в начинку)
- 3 стакана – просеянной пшеничной муки
- 0,5 ч. ложки – соли
- 250 гр. – творога (минимум 5%)
- 1 большой пучок – зеленого лука
Как приготовить:
1. В просеянную муку (взять 2 стакана) добавить соль, яйцо, молоко (или воду), замесить крутое тесто. Третий стакан муки добавлять постепенно, досыпать понемногу, сколько возьмет тесто!
2. Займемся начинкой. Мелко нарезать перья, добавить творог, яйцо, немного соли, все перемешать.
3. Теперь можно лепить вареники. Тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать стаканом кружочки. В каждый кружочек выкладываем по чайной ложке начинке и защипываем края.
На заметку хозяйке! Можно поступить по-другому. Тесто скатать в колбаску, нарезать шайбочки, каждый такой кусочек раскатать в тонкий кружок!
4. Готовые вареники варим в кипящей слегка подсоленной воде 3-5 минут после всплытия.
5. Подавать горячие вареники со сметаной или кусочком сливочного масла.
На заметку! Такие вареники можно заморозить, а затем отваривать по необходимости.
Калорийность на 100 гр. – около 188 ккал
Приятного аппетита!