Как правильно сварить вкусную и сочную кукурузу в початках

Добрый день, дорогие хозяйки! Кто не любит вареную кукурузу в початках, такую сладкую и сочную? Наверное, глупый вопрос! Таких нет! А еще, у меня лично, кукуруза всегда ассоциируется с отпуском, солнцем и пляжем.

Где мимо загорающих ходят продавцы и кричат: «Кому кукурузу, горячая кукуруза…?» Вспомнили? Но, я предпочитаю готовить сама, а не покупать у уличных торговцев, причем втридорога.

А готовится она очень просто и стоит сырая совсем не дорого. Как можно сварить кукурузу в початках, чтобы она получилась сочной и вкусной, как правильно выбрать початки при покупке, вы узнаете из этой статьи.

 

Чем полезна кукуруза

 

Кроме того что этот вареный овощ очень вкусный, сытный и легко усвояемый, он еще и очень полезен для здоровья. Она содержит: белки, углеводы жиры, витамины В, С, D, К, РР, калий, железо, фосфор.

Кукуруза очищает организм от шлаков, выводит холестерин, улучшает пищеварение и является хорошим средством от запоров, если ее смазать сливочным маслом. Диетологи рекомендуют употреблять кукурузу и детям, и взрослым.

 

Как выбрать кукурузу для варки

 

Покупать овощ только в сезон — это конец июля и август. Выбирать молоденькие початки, они обычно светло-желтоватого цвета. Чем старше початок, тем желтее и ярче становятся зерна.

Зернышки должны быть упругими, одинакового размера и плотно прижаты друг к другу, а при надавливании пальцем выделяют белую водичку, напоминающую молочко.

Листья кукурузы, должны быть свежими и ярко-зелеными, плотно прилегающие друг к другу. Кукурузные рыльца (усики на початке) должны быть немного влажными.

Не стоит покупать этот овощ с сухими листьями, а также вообще без них. Чтобы кукуруза сварилась вся одновременно, то подбирайте хотя бы приблизительно одинакового размера початки и зерна.

 

Как правильно варить кукурузу

 

Есть несколько вариантов сварить кукурузу в початке. Самый простой — это в кастрюле. Если вы любительница кухонных гаджетов, то можно в мультиварке, пароварке и даже в микроволновке.

Можно запечь и в духовке. Тоже очень вкусно получается. Но при любом способе приготовления, надо вначале кукурузу почистить от листьев и кукурузных рыльцев, вымыть, замочить в холодной на один час.

Если початки большие и не помещаются в кастрюлю, можно разрезать их на кусочки.

Если у вас совсем зрелая кукуруза уже с ярко-желтыми зернышками, то ее лучше замочить в воде с молоком (в пропорции 1:1) на 4 часа. Тогда зерна станут сочными и мягкими.

 

Сколько варить кукурузу

 

Здесь нет строго определенного времени, все зависит от сорта и зрелости кукурузы. Совсем молоденькие будут готовы и через 30 минут. А зрелую кукурузу варят от 50 минуточек и до 2-3 часов. Но, главное и не переварить! Она может стать твердой и безвкусной.

Поэтому лучше периодически покалывать вилкой зернышки, как стали мягкими, то можно выключать. И сразу угощать родных вкусным, ароматным лакомством. Можно еще посыпать солью и натереть сливочным маслом.

 

Как сварить кукурузу в початках в кастрюле

 

Самый простой и быстрый способ, и самый распространенный. Кукурузные листья, которые сняли с початков, разделите на 2 равные части.

На дно кастрюли застелите одну половину, затем уложите початки и укройте их второй частью листьев. Так зернышки будут сочными и сладкими. Залейте воды, так чтобы початки были полностью закрыты.

Закройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения и затем варите до готовности пока зернышки станут мягкими. Вынимаем початки, раскладываем на тарелке, посыпаем солью и приятного аппетита.

Вместо кастрюли можно взять чугунок с толстыми стенками и крышкой или казан. И не солите воду при варке зерна станут твердыми, можно наоборот добавить немного сахара.

 

Простой рецепт приготовления кукурузы с молоком

 

Вам понадобится:

 

• 4 початка — свежей кукурузы
• 2 стакана — молока
• 2 столовые ложки — сливочного масла
• Соль — по вкусу
• Сахар — по вкусу (опционально)

 

Как приготовить:

 

1. Очистите початки кукурузы. Поместите кукурузу в большую кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрыла початки. Доведите воду до кипения.

2. Варите кукурузу в кипящей воде на среднем огне примерно 5-7 минут, пока она не станет нежной и сочной. Определить готовность можно, попробовав зерна на вкус.

3. Откиньте кукурузу на дуршлаг, чтобы удалить излишки воды.

4. Верните кукурузу обратно в кастрюлю и добавьте молоко, сливочное масло, соль и, при желании, сахар. Поставьте кастрюлю на средний огонь.

5. Периодически помешивайте кукурузу с молоком, чтобы она не пригорела, и доведите смесь до кипения.

6. Как только молоко закипит, снизьте огонь и готовьте кукурузу в молоке еще около 5-7 минут, пока она не станет мягкой и пропитанной молочным вкусом.

7. После готовности кукурузы с молоком, снимите кастрюлю с огня и подавайте блюдо горячим.

Вы можете посыпать сваренную кукурузу с молоком небольшим количеством сахара или посыпать немного молотой корицей для добавления аромата и вкуса. Подавайте кукурузу с молоком как отдельное блюдо или в качестве гарнира к основному блюду.

 

Приятного аппетита!

 

Рецепт мягкой и сочной кукурузы со сливочным маслом

 

Сваренная кукуруза с сливочным маслом отлично подходит в качестве гарнира к различным блюдам, особенно к мясу или рыбе.

 

Вам понадобится:

 

• 4 початка — свежей молодой кукурузы
• 2 столовые ложки — сливочного масла
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу (опционально)

 

Как приготовить:

 

1. Очистите початки кукурузы от листьев и волокон, поместите в большую кастрюлю, залейте водой. Доведите воду до кипения.

2. Варите кукурузу на среднем огне примерно 5-7 минут. Откиньте на дуршлаг, чтобы удалить излишки воды.

3. После того, как кукуруза немного остынет, снимите каждое зерно с початка.

4. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте сливочное масло.

5. Положите нарезанную кукурузу в сковороду и обжарьте ее, периодически помешивая, примерно 3-5 минут, пока зерна не станут нежно-золотистыми.

6. Посолите и поперчите кукурузу по своему вкусу. Можно добавить другие специи по желанию.

7. Перемешайте кукурузу с сливочным маслом еще немного, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.

8. После того, как кукуруза достигнет желаемой степени обжарки, удалите сковороду с огня и подавайте блюдо горячим.

 

Приятного аппетита!

 

Как сварить кукурузу в мультиварке

 

Кукуруза будет сочная и мягкая, если дно чаши мультиварки застелить листьями кукурузы, затем початки, сверху опять листья. Добавьте воды, выше початков на 5 см. Установите режим «Варка на пару» и время приготовления можно 35-45 минут.

 

Как сварить кукурузу в пароварке

 

Здесь весь способ такой, как и в мультиварке. Приготовленные на пару зерна становятся мягкими, сочными и вкусными. Дно пароварки застелите листьями, затем початки и сверху опять листья.

Время приготовления около 30-40 минуточек. Рекомендуется подавать к столу горячими с солью и сливочным маслом.

 

Как сварить кукурузу в пакете в микроволновке

 

Для микроволновке подойдут только молоденькие початки. Очистите початки от листьев и рыльцев, вымойте, уложите в специальный пакет, который подходит для микроволновой печи. Закройте пакет.

Выставите максимальный режим, и время 10 минут. После звукового сигнала овощ можно подавать на стол. В микроволновке початки можно готовить в специальной посуде с крышками для микроволновок.

Уложите вкуснятину в посуду, сверху укройте листьями и налейте воды. Закройте крышкой. Готовить на максимальной мощности 30-40 минуточек. Периодически проверяйте уровень воды, початки полностью должны быть погружены в воду. После звукового сигнала можно подавать на стол.

 

Как приготовить кукурузу в духовке

 

В духовке вкусно запекать кукурузу в фольге с различными пряностями и зеленью.

 

Как приготовить:

 

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.

2. Початки очистить от листьев и рыльцев, вымыть, и разложите на полотенце. Дайте ей просохнуть.

3. Пока кукуруза сушится, приготовим смесь для натирания кукурузы. Растопите небольшой кусочек сливочного масло, добавьте ваши любимые специи и мелкорубленую зелень (петрушку и укроп).

4. Полученной массой натрите початки и каждый заверните в фольгу. Дайте 15-20 минуточек зернышкам пропитаться специями и маслом.

5. Запекать в духовке 30-40 минуточек на решетке для гриля.

 

Приятного аппетита!

 

Калорийность на 100 гр. — 123 ккал