Здравствуйте, уважаемые читатели сайта! Фенхель — это ароматное растение с множеством полезных свойств, которые делают его популярным как в кулинарии, так и в традиционной медицине.
Целебные свойства растения оценил ещё Гиппократ. Древние греки верили, что даже запах фенхеля наделяет организм человека силой.
С его ярким анисовым вкусом и ароматом, фенхель предлагает не только удовольствие в приготовлении пищи, но и ряд преимуществ для здоровья. В этой статье мы рассмотрим разнообразные способы использования фенхеля в кулинарии и его пользу для организма.
От салатов до супов, от приправ до чая — узнайте, как можно включить фенхель в свой рацион и насладиться его вкусом и пользой для здоровья.
Содержание
Фенхель — что это такое
Фенхель — это растение, ботаническое название которого Foeniculum vulgare. Оно относится к семейству Зонтичных (Apiaceae) и широко используется в кулинарии, а также в традиционной и народной медицине.
Фенхель имеет своеобразный аромат и вкус, напоминающий анис или лакрицу. Растение обладает высоким содержанием эфирных масел, которые придают ему его характерный аромат и лечебные свойства.
В кулинарии фенхель используется в виде специи, семян, листьев или корней для добавления аромата и вкуса в различные блюда, включая супы, соусы, салаты, маринады и выпечку.
С точки зрения медицины, фенхель имеет ряд полезных свойств. Он широко используется в народной медицине для облегчения пищеварительных проблем, таких как вздутие, газообразование и снижение аппетита.
Фенхель также известен своими противовоспалительными и противоспазматическими свойствами, и его масло часто используется для облегчения симптомов кашля и затрудненного дыхания.
Более того, фенхель считается источником витаминов, минералов и антиоксидантов, которые способствуют общему укреплению иммунной системы и поддержанию здоровья.
Фенхель и укроп — в чем разница
Фенхель и укроп — это два разных растения, они очень похожи, даже внешне их многие путают, но у них есть некоторые основные отличия.
У фенхеля крупный круглый клубень, похожий на луковицу, тогда как у укропа самый обычный корень. Также фенхель обладает сладковатым, анисовым ароматом, который может быть более интенсивным и выраженным. Его вкус также сладковатый и анисовый. Тогда как укроп имеет более свежий и травянистый аромат и вкус.
Оба растения широко используются в кулинарии для добавления аромата и вкуса в различные блюда. Фенхель, благодаря своему сладковатому аромату, часто применяется в супах, соусах, рыбных блюдах и салатах. Укроп обычно добавляют в салаты, маринады, соусы, морепродукты и паштеты.
Химический состав и калорийность
Фенхель имеет низкую калорийность и является богатым источником различных питательных веществ.
1. В 100 граммах свежего фенхеля содержится примерно 31 калория. Калорийность может варьироваться в зависимости от способа приготовления и порции.
2. Содержит примерно 7 грамм углеводов на 100 грамм продукта. Большая часть углеводов в фенхеле состоит из пищевых волокон, которые способствуют нормализации пищеварения.
3. В фенхеле около 1 грамма белка на 100 грамм продукта. Белок в фенхеле является неполноценным, но все же вносит свой вклад в общий белковый состав пищи.
4. Фенхель содержит очень низкое количество жиров, менее 0,2 грамма на 100 грамм продукта.
5. Фенхель является хорошим источником витамина С, витамина А, фолата (витамина В9) и калия. Он также содержит небольшие количества витаминов группы В, витамина К, кальция, железа и магния.
6. Фенхель содержит фитохимические соединения, такие как анетол, фенхон, кверцетин и рутин, которые обладают антиоксидантными свойствами и могут оказывать положительное воздействие на здоровье.
Заготовка фенхеля на зиму
Фенхель выращивают как укроп. Высевают семена в прогретую солнцем почву. Корень у растения имеет стержневидную форму. На вершине круглого стебля вырастают перистые листья. К сентябрю у растения поспевают семена, которые ценятся фармацевтами и парфюмерами.
Листья фенхеля можно срезать и сушить весь сезон. К заготовке семян приступают в начале осени, когда зонтик становиться коричневым. Зонтики несколько суток сохраняют в сухой, тёплой комнате. Затем их обмолачивают и снова подсушивают в тепле. Хранят семена в плотно закупоренной ёмкости на протяжении 3-хлет.
Полезные свойства
1. Препараты фенхеля снимают спазмы, дезинфицируют и являются мочегонным средством.
2. Устраняет избыточный метеоризм у младенцев.
3. Выводит из организма паразитов, вредных микроорганизмов.
4. Полезно применять фенхель для лечения простудного заболевания: он способствует выведению слизи и устранению насморка.
5. Препараты из растения успокаивают нервную систему, устраняют стрессовое состояние.
6. Лекарство из фенхеля активируют регенерацию клеток.
7. Масло фенхеля используют для выведения грибка.
8. Использование препаратов из корня помогает быстрой дефекации организма при задержке стула. Корень помогает нормализовать давление, вывести из крови избыток холестерина и предотвратить инфаркт.
9. Фенхель используют для лечения конъюнктивита и гнойных ран.
10. Препараты из целебного укропа применяются в лечении гинекологических заболеваний. Они помогают избавиться от лишнего веса.
11. Лекарства из фенхеля благоприятно действуют на репродуктивные органы мужчин и женщин.
Для женщин
1. Фенхель помогает справиться с проблемами пищеварения, такими как вздутие, газы и желудочные судороги. Он обладает спазмолитическими свойствами, которые могут смягчить судороги и снизить воспаление в желудочно-кишечном тракте.
2. Растение может помочь уменьшить некоторые неприятные симптомы ПМС, такие как раздражительность, нервозность, набор веса и отеки. Он имеет мочегонные свойства и может помочь сбалансировать уровень эстрогена в организме.
3. Пряность может быть полезен для женщин, которые кормят грудью. Он может стимулировать производство молока и улучшить его качество. Многие женщины употребляют фенхель в виде чая или добавляют его в свою диету во время периода грудного вскармливания.
4. Трава содержит антиоксиданты, такие как витамин С и рутин, которые помогают защитить клетки от повреждений свободными радикалами. Это может помочь снизить риск развития хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания и рак.
5. Может иметь положительное воздействие на здоровье кожи. Он обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами, которые могут помочь уменьшить воспаление, акне и другие проблемы кожи.
Для беременности
Фенхель может иметь некоторую пользу для беременных женщин. Однако, перед использованием фенхеля или его продуктов, особенно в виде добавок или эфирных масел, важно проконсультироваться с врачом или провести собственное исследование, так как каждая беременность индивидуальна и может быть особенной.
1. Фенхель может помочь справиться с некоторыми распространенными проблемами пищеварения, такими как вздутие, газы и запоры, которые могут возникнуть во время беременности.
2. Некоторые исследования показывают, что фенхель может помочь снизить симптомы утренней тошноты и рвоты, которые могут возникнуть в первом триместре беременности. Однако, прежде чем использовать фенхель в этой цели, важно проконсультироваться с врачом.
3. Аромат фенхеля может иметь успокаивающий эффект и помочь снять нервное напряжение и стресс, что может быть полезным для беременных женщин.
4. Фенхель может помочь стимулировать производство молока у кормящих матерей. Он может быть полезным для беременных женщин, которые планируют кормить грудью после родов.
Для детей
1. Фенхель может помочь справиться с проблемами пищеварения у детей, обладает спазмолитическими свойствами, которые могут смягчить судороги и улучшить пищеварение.
2. Смягчает симптомы кашля у детей. Он имеет муколитические свойства и может помочь снизить вязкость секретов и облегчить их отхождение.
3. Содержит витамин С и другие антиоксиданты, которые могут укрепить иммунную систему детей и защитить их от инфекций.
4. Фенхель может помочь снять некоторые болевые симптомы у детей, такие как боли в желудке, зубные боли и головные боли.
5. Аромат фенхеля может иметь успокаивающий эффект на детей и помочь снять нервное напряжение и стресс.
Для похудения
1. Фенхель является низкокалорийным продуктом, что означает, что его можно включить в рацион при похудении без значительного увеличения калорийного потребления.
2. Содержит волокна, которое может помочь создать ощущение сытости и контролировать аппетит. Это может помочь предотвратить переедание и помочь вам снизить общий прием пищи.
3. Обладает мочегонными свойствами, что может устранить излишнюю задержку жидкости в организме. Это может привести к временному снижению веса из-за потери воды, но не влияет на снижение жировой массы.
4. Улучшение пищеварения, снизит вздутие и газы в желудке. Это может способствовать более эффективному усвоению пищи и предотвращению некомфортных симптомов.
Чем полезно масло фенхеля
Масло фенхеля, получаемое из семян растения фенхеля, имеет ряд полезных свойств для здоровья.
1. Масло фенхеля известно своими спазмолитическими свойствами, которые могут помочь расслабить гладкую мускулатуру в желудке и кишечнике. Это может способствовать улучшению пищеварения, снижению вздутия и газообразования, а также снятию симптомов запора.
2. Масло давно используется для смягчения симптомов колик у грудных детей. Небольшое количество масла фенхеля можно нанести на живот младенца и массировать его мягкими круговыми движениями для облегчения дискомфорта и боли.
3. Масло обладает противовоспалительными и антисептическими свойствами, которые могут быть полезны для здоровья кожи. Оно может помочь смягчить раздражение, снизить воспаление и бороться с бактериями, что особенно полезно при проблемах кожи, таких как акне или экзема.
4. Может помочь снизить болевые симптомы, связанные с менструацией, такие как спазмы и судороги внизу живота. Можно нанести небольшое количество масла на кожу в области живота и массировать мягкими движениями для снятия боли и облегчения дискомфорта.
5. Аромат масла имееть успокаивающее действие на нервную систему и помочь расслабиться перед сном. Можно использовать масло фенхеля в ароматерапии или добавить несколько капель в ванну перед сном для создания расслабляющей атмосферы.
Применение масла в народной медицине
1. Для дезинфекции. Масло наливают в лампу, чтобы продезинфицировать комнату. Для очищения 10 кв. м достаточно 4-х капель.
2. Для укрепления печени. Необходимо 3 капли масла растворить в 170 мл питьевой воды. Напиток полезно пить после употребления спиртных напитков, жирной еды или некачественных продуктов.
3. Для устранения запора, избытка газообразования, отравление и тошноты. Придётся 3 капли масла растворить в 130 мл воды и укрепить напиток 5 каплями мёда.
4. Для ингаляции при заболевание гортани. Придётся 10 капель масла растворить в литре кипятка.
Применение масла в косметологии
1. Несколько капель масла, добавленные в крем, повышают его активность в борьбе против морщин, отёков, устранение мешков под глазами.
2. Масло устраняет сыпь на поверхности кожи, активирует выработку коллагена, очищает поры на поверхности жирной кожи, увлажняет сухую. Однако одно масла использовать нельзя. Его придётся смешивать с другим эфирным маслом.
3. Для красоты волос. Для приготовления средства придётся в 12 мл масле репейника растворить 4 капли масла фенхеля. Полученной смесью смазывают кожу головы за 40 минут до мытья волос. Такая процедура укрепляет корни волос, избавляет от перхоти, активирует рост волос.
Чем полезны семена фенхеля
1. Семена содержат вещества, такие как эфирные масла и флавоноиды, которые способствуют улучшению пищеварения. Они могут помочь снизить вздутие, газообразование и спазмы желудка и кишечника. Кроме того, семена фенхеля могут стимулировать аппетит и улучшить общую работу пищеварительной системы.
2. Обладают противовоспалительными свойствами. Они содержат антиоксиданты, такие как флавоноиды и фенольные соединения, которые помогают снизить воспаление в организме. Это может быть полезно при снижении риска развития хронических воспалительных заболеваний.
3. Исследования показывают, что семена могут помочь снизить уровень сахара в крови. Они содержат специальные соединения, которые помогают увеличить чувствительность клеток к инсулину и улучшить обработку глюкозы в организме. Это может быть полезно для людей с диабетом или предрасположенностью к нему.
4. Семена богаты антиоксидантами и фитостеролами, которые могут помочь снизить уровень холестерина в крови. Высокий холестерина является фактором риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому употребление семян фенхеля может способствовать поддержанию здоровья сердца.
5. Семена традиционно используются для стимуляции лактации у кормящих матерей. Они содержат фитоэстрогены, которые могут помочь увеличить объем молока и поддержать процесс кормления грудью.
Применение семян в народной медицине
1. Для свежего дыхания. Семена можно жевать для устранения неприятного запаха и для профилактики кариеса.
2. Для укрепления иммунитета, оздоровления органов пищеварения. Для приготовления чая нужно 10 гр. семян запарить в 200 гр. кипятка. Через 15 минут отвар будет готов к применению. Половину порции необходимо пить 3 раза перед едой.
Напиток ускорит выздоровление после простуды, если добавить 3 гр. измельчённого имбиря. Таким напитком можно промывать, если глаза воспалены и сухие. Напитком полощут полость рта, при заболевание стоматитом, пародонтозом.
3. Для лечения гипертонии, желудка и для снятия нервного напряжения. Чтобы приготовить напиток придётся смешать по 15 гр. измельчённую зелень петрушки, семена фенхеля и мяты, 45 гр. искрошенной коры крушины. Смесь заварить в 250 мл кипятка и настаивать четверть часа. Затем 3 минуты кипятить при слабой температуре. Необходимо употреблять натощак по 45 мл. Лечиться следует на протяжение 2-х месяцев.
4. Для лечения мочекаменного заболевания нужно 1 большую щепотку семян насыпать в стакан с кипятком. После часового настаивания напиток можно употреблять. Его пьют по 3 ложки 4 раза ежедневно. Отвар используют для полоскания ротовой полости и горла.
5. Для лечения панкреатита. Придётся 12 гр. искрошенных до порошка семян фенхеля растворить в 27 мл кипятка. Через 1 час настаивания средство будет готово к употреблению. Его разделяют на 5 порций и пьют на протяжение суток.
6. Чтобы увеличить выработку грудного молока, необходимо 10 гр. искрошенных семян замочить в 240 мл воды. Средство кипятить при слабой температуре около 2-х минут. Напиток процедить и употребить на протяжение суток.
7. Для похудения. Для приготовления целебного напитка придётся смешать 10 гр. семян фенхеля, добавить по 5 гр. цветов липы и ромашки. Укрепить состав 4 гр. крапивы и замочить в 450 мл кипятка.
Через 1/3 часа напиток готов к употреблению. Отвар выводит из организма избыток жидкости, стимулирует работу желудка, активирует обмен веществ, успокаивает во время стрессового напряжения.
8. Для снижения аппетита достаточно пожевать семена фенхеля.
9. Для быстрого засыпания и спокойного сна следует добавить в подушку семеня растения.
Чай с фенхелем для новорожденных
1. Для устранения газов. Необходимо 5 гр. семян замочить в стакане кипятка. Ёмкость на полчаса закрыть крышкой. Напиток остудить до комфортной температуры и дать попить малышу. 90 мл придётся разделить на 6 приёмов, употреблять их на протяжение суток.
В напитке есть аскорбиновая кислота, она оздоравливает организм малыша. Отвар помогает усвоению кальция, что помогает укреплению костной ткани. Употребление напитка помогает младенцу избавиться от коликов, укрепляет его нервную систему, нормализует сон.
2. Если нет семян растения, то можно приобрести чай с фенхелем в пакетиках. Его кладут в стакан кипятка и настаивают пару минут. Такой напиток насыщен полезными микроэлементами, аскорбиновой кислотой, каротином, сахаром и белками. Они помогут младенцу вырасти здоровым и сильным.
Кроме того, чай приятно пахнет, он понравиться крохе. При покупке родителям следует учитывать, чтобы в составе чая не было искусственных красителей, ароматизаторов и сахарозы. Для первого приёма достаточно запарить только 1 маленькую ложечку чая. Если младенец перенесёт напиток хорошо, то дозу следует постепенно увеличить.
Настойка из фенхеля для здоровья
Для приготовления 2-х литров вина необходимо смешать по 100 гр. истолченных семян растения, листьев сельдерея, цветов зверобоя, листьев малины, земляники и смородины. Добавить к смеси по 50 гр. кизиловых ягод, семян европейского борщевика.
Смесь размешивают в 2-х литрах сухого белого вина и оставляют на 1 месяц в тёмной комнате на брожение. Ежедневно принимать по 50 гр. для укрепления здоровья.
Применение фенхеля в кулинарии
Фенхель широко используется в кулинарии благодаря своему особенному вкусу и аромату.
1. Фенхель можно нарезать на тонкие кольца или ломтики и добавить в салаты для придания им свежести и хрустящей текстуры. Сочетание фенхеля с цитрусовыми фруктами, оливковым маслом и солью создаст освежающий и ароматный салат.
2. Приправа хорошо сочетается с рыбой. Вы можете добавить немного измельченного фенхеля на филе рыбы перед запеканием или приготовлением на гриле. Это придаст рыбе нежный аромат и утонченный вкус.
3. Растение можно использовать для приготовления ароматизированной воды. Просто добавьте несколько нарезанных ломтиков фенхеля в кувшин с водой и оставьте на несколько часов. Это придаст воде свежий аромат и легкую нотку фенхеля.
4. Пряность отлично сочетается с овощами и может быть использован в супах и соусах. Вы можете добавить нарезанный фенхель в овощной суп или использовать его для ароматизации томатных соусов. Фенхельный соус также прекрасно сочетается с пастой и морепродуктами.
5. Из семян фенхеля можно приготовить ароматный чай. Просто залейте горячей водой немного семян фенхеля и дайте им настояться в течение нескольких минут. Этот чай имеет нежный аромат и может помочь улучшить пищеварение.
При использовании фенхеля в кулинарии важно помнить, что его вкус может быть интенсивным, поэтому рекомендуется добавлять его постепенно и пробовать блюдо, чтобы достичь желаемого вкуса. Кроме того, фенхель можно использовать как свежий, так и сушеный.
Вред и противопоказания
1. Не следует поить чаем младенца больного эпилепсией, страдающего аллергией на фенхель.
2. Необходимо прекратить приём напитков из фенхеля, если появилась тошноты, на кожу высыпала сыпь, повысилась температура.
3. Беременной женщине нужно пить чай с фенхелем с осторожностью, чтобы не повредить своё здоровье и здоровье развивающего плода.
Перед применением народных рецептов необходимо посоветоваться с дипломированным специалистом.