Как засолить вкусно горбушу: сухой метод, в рассоле, в масле, под семгу и как засолить икру горбуши

Как засолить вкусно горбушу в домашних условиях

Добрый день, дорогие читатели! Любое праздничное застолье сопровождается приготовлением изысканных вкусных угощений для гостей.

Особенной закуской и приятным яством за праздничным столом может стать соленая красная рыбка, приготовить которую хозяйка может самостоятельно прямо на домашней кухне по собственному, добавив разнообразные пряности и травы, или классическому рецепту.

В этой статье мы поговорим о том, как быстро и вкусно различными методами засолить в домашних условиях горбушу.

 

Как засолить горбушу в домашних условиях

 

Засолить горбушу дома своими руками очень просто. Это можно сделать сухим или мокрым методом, с добавлением зелени и специй или без них, при помощи специального маринада или другими способами.

 

Сухой домашний метод засолки красной рыбы

 

Вам понадобится:

 

  • Кусочки горбуши (разделать на кусочки можно дома обычную тушку, удалив все кости с рыбы и, срезав плавники) – 1 кг.
  • Сахар – 2 ложки без верха.
  • Соль крупная морская или обычная, но не мелкая – 3 ложки.

 

Как приготовить:

 

Как произвести сухую засолку красной рыбы, рецепт по шагам:

1.  Горбушу следует помыть, выпотрошить, удалить из тушки кости, срезать плавники, порезать рыбку на удобные части.

На заметку! Слишком мелко рыбку для засолки нарезать не стоит, лучше всего мелко порезать продукт уже, будучи засоленным. Достаточно разрезать тушку поперек на две части и затем каждую из частей пополам. Если кусочки будут мелкими, вероятность того, чтобы рыба наберет много соли в себя и будет чрезмерно соленой.

2.  Сахар смешайте с солью, натрите сухой смесью подготовленное филе горбуши.

3.  Сложите рыбные куски вместе, обильно посыпьте сладко-соленой смесью кожицу.

4.  Заверните плотно продукт в пищевую пленку, если есть возможность, установите гнет и отправьте рыбку в холодильник на сутки. Без гнета на 1,5 суток.

5.  Соленую горбушу порежьте на кусочки, приправьте по собственному вкусу зеленью или соком лимона и можно подавать на стол как отдельное блюдо или, сделав с вкусной красной рыбкой аппетитные бутерброды.

Полезный совет! Удобно сделать гнет для соления рыбы следующим образом, куски, обернутые в пленку, положить на доску разделочную, сверху поместить пакет сахара или соли, а затем обернуть продукты пленкой все вместе с доской.

 

Приятного аппетита!

 

Как засолить икру горбуши

Как засолить икру горбуши

 

Вам понадобится:

 

  • Соль каменная – 2 ложки.
  • Чайная ложечка — сахарного песка.
  • Литр воды чистой дистиллированной или фильтрованной.
  • 0,5 кг. — икры горбуши.

 

Как  приготовить:

 

1.  В кастрюльку или сотейник наливаем воду, засыпаем сахар и соль, ставим на плиту, разогреваем продукты, пока сыпучая смесь растворится в жидкости.

2.  Снимаем рассол, охлаждаем его до 40 (примерно) градусов. Горячий рассол ни в коем случае применять не стоит, иначе он попросту сварит икру.

3.  Икринки горбуши выкладываем в рассол, перемешиваем, оставляем при комнатной температуре на 15-20 минуток. Так получится слабосоленый продукт, для тех, кто любит более соленый вкус, подержать икру в рассоле стоит около получаса.

4. Готовый продукт процеживаем, рассол сливаем, икру кушаем, она готова.

На заметку! Если вы планируете хранить слабосоленый продукт несколько дней, стоит поместить икру в стеклянную баночку, немного добавить оливкового масла и закрыть крышкой. Срок хранения икры домашнего засола не более трех суток и только в холодильнике.

 

Приятного аппетита!

 

Видео рецепт: Как засолить икру горбуши

 

 

 

Засолить горбушу под семгу быстро и вкусно

Засолить горбушу под семгу быстро и вкусно

 

Вам понадобится:

 

  • 1 кг. — горбуши (филе).
  • 100-120 мл. — масла растительного рафинированного.
  • 1 литр холодной, заранее прокипяченной воды.
  • 100 гр. — крупной соли.

 

Как приготовить:

 

Как правильно засолить горбушу под семгу:

1.  Соль растворяем в кипяченой остывшей воде.

2.  Рыбку нарезаем на ломтики примерно в ширину по 3-4 см.

3.  Опускаем филе в рассол на 20 минут.

4.  Сцеживаем жидкость, горбушу обсушиваем.

5.  Помещаем слабосоленый продукт в пластиковый контейнер, заливаем маслом, встряхиваем, оставляет пропитаться на 12 часов.

6. Спустя ночь рыбку можно доставать с холодильника и подавать на стол. Горбуша, имитирующая семгу, готова!

На заметку! Если залить красную рыбу горячим подсолнечным маслом, то в холодильнике продукт можно хранить под крышкой до 20 дней.

 

Приятного аппетита!

 

Видео рецепт: Как засолить горбушу под семгу

 

 

 

Как засолить горбушу в рассоле

Как засолить горбушу в рассоле

 

Вам понадобится:

 

  • Горбуша – среднего размера тушка (примерно на килограмм).
  • Соль – 2 столовых ложки (лучше всего брать крупную, насыпать ложки без вершка).
  • Сахарный песок – одна ложка.
  • 500 мл. — воды.
  • Лист лавруши – 3-4 шт.
  • Черный горошек перец – 4 горошины.
  • Можжевельник – 4 шт.
  • На свой вкус любой растительное масло (отлично подходит из виноградных косточек и оливковое) – 35-40 мл.

 

Как приготовить:

 

1.  Воду довести примерно до кипения, растворить, помешивая ложкой, в ней сахар и соль.

2.  После растворения сыпучих веществ, добавить приправы и лаврушу, две минутки прокипятить, снять с плиты и подождать, пока рассол остынет до 30 градусов (чуть теплее комнатной температуры).

3.  Филе горбуши нарезать крупными кусками, поместить их в пластиковый контейнер или обычную стеклянную банку, залить приготовленным остывшим маринадом, закрыть крышкой, поставить в холод на сутки. Если рыбка постоит дольше, она соответственно лучше промаринуется и приобретет более соленый вкус, это для тех, кто не любит слабосоленый вариант красной рыбки.

4.  Достать рыбу с маринада, обсушить, при этом промывать филе не нужно.

5.  Уложить продукт в закрывающуюся удобную для хранения емкость, обильно пропитать маслом, закрыть, оставить минимум на 4-5 часов. Спустя это время горбушу можно подавать на стол или делать с этой рыбкой вкуснейшие бутерброды, салаты, иные блюда.

 

Приятного аппетита!

 

Видео рецепт: Как засолить красную рыбу в рассоле

 

 

 

Как засолить горбушу в масле

Как засолить горбушу в масле

 

За основу в таком маринаде берется обычное растительное масло, любители могут взять даже масло с запахом (нерафинированное).

Прекрасно подойдет для приготовления и оливковое масло или масло из виноградной косточки. Здесь уже каждый должен руководствоваться собственным вкусом.

 

Вам понадобится:

 

  • Куски рыбного филе (в данном случае используется горбуша, но можно брать любой вид красной рыбки) – 1,5 кг.
  • Соль крупная – 2 полные столовые ложки.
  • Сахар – 1,5 ложки, можно немного меньше или больше, здесь следует руководствоваться собственными вкусовыми пристрастиями.
  • Масло растительное – 4-5 ложек.

 

Как приготовить:

 

1.  Тушку рыбы разделываем, потрошим, моем, разрезаем на кусочки. При этом куски лучше всего резать примерно одинакового размера. Кожицу с горбуши снимать для засолки не нужно.

2.  Возьмите металлическую или алюминиевую посуду, подойдет и керамическая. Разложите свою рыбку одним слоем, присыпьте смесью из соли с сахаром.

3. Поместите поверх первого слоя, второй, опять просолите.

4. Накройте посуду крышкой, поместите на сутки в холодильник. По возможности рыбку можно прижать грузом, так она быстрее просолится, плюс ее консистенция будет более плотной.

5. Достаньте горбушу, обмойте водой, выложите на 10 минут на тарелку, дайте рыбке обсохнуть.

6. Уложите свои кусочки в контейнер, пропитайте маслом, накройте и еще на 10-12 часов поставьте в холод. Каждые 2-3 часа переворачивайте свои кусочки в масле. Спустя указанное время соленая красная рыба будет полностью готова к употреблению.

Полезный совет! Если вы планируете кушать соленую горбушу за праздничным столом, засаливайте рыбку примерно за двое суток до того, как планируете ее подавать.

 

Приятного аппетита!

 

Видео рецепт: Как засолить горбушу в масле с луком

 

 

{lang: 'ru'}

Поделитесь с друзьями полезной информацией! Жмите на кнопочки!

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.