Добрый день, дорогие читатели! Выращиванием лука занимаются многие владельцы участков, в этом нет ничего удивительного, так как эта культура используется для приготовления многих блюд.
Кроме того, зимой репчатый лук используется в качестве профилактического и лекарственного средства при простудных заболеваниях и всевозможных вирусах.
Следует отметить, что лук является неприхотливой культурой, а получить хороший урожай сможет даже начинающий огородник.
Однако проблема заключается в том, что этот урожай необходимо еще правильно сохранить.
Это значит, что нужно не только найти место для хранения, но создать луку оптимальные условия, только в этом случае он сохранится до весны.
Очень важно также четко соблюдать все правила сбора урожая, необходимо выкапывать луковицы вовремя и в самые подходящие дни.
Содержание
Когда следует собирать урожай лука
Выкапывать луковицы рекомендуется до 10-15 августа, не стоит затягивать вопрос со сбором урожая, в противном случае в самом конце лета надземная часть лука начнет активно расти.
Это может привести к тому, что к цветоносам и перья из луковиц начнут активно поступать питательные вещества. Надземная часть будет набирать массу, из луковиц уйдут все полезные вещества, а такой лук нельзя будет не только хранить, но и использовать для приготовления пищи.
Собирать луковицы рекомендуется в солнечный день, в то же время не следует выкапывать лук из влажного грунта и после продолжительных осадков.
Дело в том, что из-за длительных дождей в головках лука начнет скапливаться в большом количестве жидкость, а это отрицательно скажется на лежкости овощей.
Если до сбора урожая прошли сильные дожди, то рекомендуется подождать некоторое время, пока грунт подсохнет, не стоит в это время поливать лук. Лишь после того, как земля станет сухой, можно приступить к выкапыванию луковиц.
Сушка и подготовка лука
Этот момент является очень важным, так как хорошо высушенные луковицы не сгниют, будут лучше и дольше храниться.
Сушить лук можно в хорошо проветриваемом помещении, например, на чердаке, а также на улице под навесом в сухую погоду.
В выбранном месте необходимо расстелить пергаментную бумагу, газету или мешковину, а сверху нужно разложить луковицы.
Предварительно лук необходимо перебрать, оставить для сушки, только полностью созревшие луковицы, а остальные овощи необходимо использовать для приготовления пищи.
Некоторые опытные огородники рекомендуют для увеличения лежкости обжигать сухие корешки луковиц над пламенем свечи или газовой горелки. Такой способ поможет защитить луковицы от гниения, а также от возбудителей грибковых болезней, но для посадки он будет уже не пригоден.
Затем чистим головки от оставшейся земли и потрескавшихся чешуек. Полностью обрезают корешки и подсохшие перья, оставляя хвостик не более 5 см. Их оставляют только в том случае, если планируете хранить плетеными косами.
Для длительного хранения выбираем только крепкие экземпляры, без повреждений и порчи. Если при обрезке попадаются головки с еще зелеными шейками, то такой лук храниться не будет. Его надо выбросить или сразу пустить в переработку.
Желательно весь лук разделить минимум на 3 группы по размеру.
Как хранить лук зимой в домашних условиях
Для правильного хранения надо подобрать место и правильную тару.
Тара для хранения
1. В качестве упаковки для хранения лучше всего подходит сетка. Она обеспечивает проветривание, можно легко просмотреть все головки и убрать сразу подпорченные экземпляры.
2. Способ наших бабушек, но он все еще остался актуальным – это капроновые колготки.
3. Подойдут картонные коробки, бумажные пакеты, деревянные ящики, только надо проделать отверстия для проветривания, застелить дно обычной бумагой.
4. Натуральные хлопчатобумажные или льняные мешки.
5. Красиво смотрятся в интерьере плетеные корзины – это натуральный материал, хорошо вентилируется,
6. Если у вас запас не большой и луковицы не большого размера, то подойдет картонный контейнер для яиц.
Хранение в погребе или подвале
Такое помещение обычно имеет большое пространство с постоянной низкой температурой, поэтому богатый урожай можно хранить следующими способами.
Подойдут полки или стеллажи. Поверхность обязательно надо застелить мешковиной, соломой или бумагой, затем выкладываем луковицы в один слой.
Обратите внимание! Полиэтиленовые пакеты в этом случае не подойдут.
Бумажные коробки или деревянные ящики с небольшими отверстиями. Такую тару можно ставить на полки. В любом случае не допускается контакта упаковки с полом или стенками. Также высота тары не должна превышать 30 см., чтобы не начали гнить луковицы внизу.
Можно хранить в натуральных полотняных мешках до 5-7 кг. лука в одном мешке.
Старый проверенный бабушкин способ – капроновые чулки. Сильно набивать их не стоит, чтобы не порвались. В этом случае чулки можно подвесить, чтобы они не соприкасались друг с другом, стенками и другой упаковкой.
Хранение лука в квартире
Не у всех есть погреб или подвал на даче, поэтому остается только хранить в квартире. Как только лук подсохнет, его надо разделить по размеру, затем завязать в пучки или косы и подвесить под потолком в комнате, шкафу или на кухне. Такие луковичные плетенки отлично украшают интерьер.
Неплохо сохраняются луковицы до весны, если оставить их в капроновых чулках, а также деревянных ящиках, застеленных газетами или какой-то другой бумагой, хорошо впитывающей влагу. Такую упаковку можно поместить под кровать, шкаф, на антресоль.
Хранение на балконе или в кладовке
На холодном балконе можно сохранить урожай, например, в деревянных ящиках, хорошо укутав старыми вещами. Но, при температуре не ниже -6 градусов.
На теплом балконе овощ хорошо храниться до самой весны в сетках, мешках, ящиках, подвесить в чулках или косами. Можно укрыть одеялом, если температура опускается ниже нуля градусов.
Сладкий ялтинский лук
Хранение в холодильнике или морозилке
Длительное время хранить лук нельзя и в условиях холодильника, так как луковицы быстро испортятся при низких температурах. Максимум они пролежат месяц в полке для овощей.
Еще один способ – это заморозить нарезанный лук небольшими порциями. При температуре до -18 градусов замороженный лук можно хранить до 6 месяцев.
Условия хранения
1. Температура воздуха в том помещении (погреб или подвал), где планируется хранить лук, должна доходить до +2°C.
2. В условиях квартиры лук можно хранить всю зиму при температуре от +15 до +20°C.
3. Не следует хранить луковицы в тех местах, где наблюдается повышенная влажность, так как овощи могут быстро сгнить.
4. Следует внимательно периодически просматривать головки и убирать подпорченные экземпляры.
5. Необходимо исключить частых и сильных перепадов температуры.
Сушка лука
Хорошо хранить высушенный лук, который можно добавлять, например, в любые супы, такая заготовка придает блюду особый аромат и вкус.
Для сушки овощ нарезают кольцами, помещают в духовку на 3 часа при температуре около 60 градусов. Хранить высушенный лук можно в герметичной стеклянной банке.
Причины прорастания луковиц
Прорастание луковиц негативно сказывается на хранении, утрачивается товарный вид и снижается качество. Это происходит у луковиц низкого качества при хранении более полугода.
Также неблагоприятные условия хранения (повышенная влажность и перепады температур) провоцируют преждевременный рост корней или пера.
На заметку! В крупных агрохозяйствах применяют специальные составы — регуляторы роста и развития огородных культур, которые приостанавливают прорастание зелени. Но, это ядовитое вещество, которое огородники не будут применять на приусадебных участках для сохранения своего урожая.
Для нас главное – это собрать экологически чистый и безопасный урожай и правильно его сохранить до весны.
Причины гниения
При хранении некоторые луковицы начинают подгнивать, и причин может быть несколько:
1. Бактериальное или грибковое поражение луковиц, которое проявляется только при хранении.
2. Повышенная влажность в помещении.
3. Неправильно подобрана упаковка для хранения – применение полиэтилена или плотно закрыли тару.
4. Большое количество азотосодержащих удобрений. Они, конечно, ускоряют сроки сбора урожая, но на хранении потом сказываются отрицательно.
Чтобы избежать порчи урожая во время длительного хранения необходимо соблюдать некоторые условия:
1. Обрабатывать посадочный материал весной раствором марганцовки.
2. Умеренно применять удобрения.
3. Аккуратно собирать урожай. Механические повреждения луковиц снижают его лежкость.
4. Хорошо просматривать все головки и отбраковывать подпорченные экземпляры.
5. Хорошо просушивать луковицы и подготавливать помещение для хранения.
6. Поддерживать в помещении постоянную температуру и влажность.
7. Использовать только воздухопроницаемую тару и осматривать периодически хранящийся урожай и выбрасывать испорченные головки.
Те, кто будет следовать этим простым рекомендациям, обязательно сохранят лук до самой весны.