Добрый день, дорогие читатели! Пшеничная каша — это традиционное блюдо, которое известно многим с детства. Она является ценным источником энергии и питательных веществ, но при этом ее полезные свойства и способ приготовления могут варьироваться в зависимости от вида крупы.
В этой статье мы разберем, из чего делают пшеничную кашу, в чем ее отличие от других каш, и как она влияет на здоровье.
Содержание
- 1 Из чего делают пшеничную кашу и как она выглядит
- 2 Чем отличается пшеничная каша от пшенной и ячневой
- 3 Состав, калорийность и БЖУ. Есть ли глютен в пшеничной каше
- 4 Чем полезна пшеничная каша
- 5 Как выбрать и хранить пшеничную крупу
- 6 Что можно приготовить
- 7 Сколько можно съесть пшеничной каши в день
- 8 Вред и противопоказания
Из чего делают пшеничную кашу и как она выглядит
Пшеничную кашу делают из пшеничной крупы, которая производится путем дробления зерен пшеницы. Крупа может быть мелкой («Артек»), средней или крупной («Полтавская» № 1 – крупная, № 2 и № 3 — средняя, № 4 – мелкая), круглой, овальной или удлиненной в зависимости от способа обработки зерна.
Цвет крупы может быть от желто-коричневого до серо-коричневого. А цвет готовой каши варьируется от светло-желтого до коричневатого, а текстура — гладкая или слегка зернистая.
Готовая пшеничная каша имеет нейтральный злаковый вкус, с некоторыми ореховыми нотками, который можно обогатить добавлением масла, молока, овощей или мяса.
Чем отличается пшеничная каша от пшенной и ячневой
Пшеничная каша отличается от пшенной и ячневой по своему происхождению и питательным свойствам.
Пшеничную кашу готовят из пшеницы, а пшенную— из проса. Пшенная каша менее калорийная и содержит больше магния и калия, но в ней меньше клетчатки.
Ячневую крупу делают из ячменя. Она менее калорийная, чем пшеничная, и содержит больше клетчатки, что делает ее более полезной для пищеварения.
Чем отличается булгур от пшеничной каши
Булгур и пшеничная каша обе производятся из пшеницы, но они имеют несколько ключевых отличий, связанных с методом обработки зерна и его питательными свойствами.
Процесс обработки
Пшеничная каша делается из дроблёной пшеницы. Зерна могут быть либо полностью очищены от оболочки, либо частично обработаны, что влияет на их текстуру и питательную ценность. Пшеничную крупу просто дробят, иногда шлифуют, но не подвергают дополнительной термической обработке.
Булгур также производится из пшеницы, но его зерна предварительно пропаривают, сушат и затем дробят. Благодаря термической обработке булгур имеет более мягкую текстуру и готовится быстрее, чем обычная пшеничная крупа.
Вкус и текстура
Пшеничная каша имеет нейтральный вкус и гладкую текстуру, особенно если крупа хорошо сварена. Она может быть мягкой и даже кремовой в зависимости от способа приготовления.
Булгур обладает слегка ореховым вкусом и более плотной текстурой, благодаря предварительной термической обработке. В готовом виде зерна булгура остаются более целыми и рассыпчатыми по сравнению с пшеничной кашей.
Способ приготовления
Пшеничная каша требует более длительной варки (обычно 15-20 минут), особенно если используется крупа грубого помола. Крупу обычно варят в воде или молоке, чтобы добиться мягкой текстуры.
Булгур готовится значительно быстрее, так как зерна уже пропарены. Его часто просто заливают кипятком и оставляют настаиваться под крышкой на 10-15 минут, или варят совсем короткое время.
Что значит спельтовая пшеничная каша
Спельта или полба — это дикая пшеница, которая известна с времен Древней Руси. Она никогда не подвергалась селекции, отличается более высоким содержанием белка и полезных микроэлементов.
Спельтовая каша считается более питательной и легко усваиваемой по сравнению с обычной пшеничной кашей. Она содержит больше клетчатки, что способствует улучшению пищеварения и поддержанию нормального уровня сахара в крови.
Состав, калорийность и БЖУ. Есть ли глютен в пшеничной каше
Пшеничная каша богата углеводами, которые являются основным источником энергии для организма. Она также содержит белки и небольшое количество жиров.
Калорийность: около 90 ккал на 100 гр. продукта, если сварили кашу просто на воде без добавления сахара и масла.
- Белки: 11-13 гр.
- Жиры: 1-2 гр.
- Углеводы: 60-63 гр.
Кроме того, пшеничная крупа богата витаминами группы B, витамином E, А и С, железом и магнием. Однако в ней содержится глютен, поэтому людям с целиакией или непереносимостью глютена этот продукт противопоказан.
Чем полезна пшеничная каша
Пшеничная каша — это продукт, который может приносить пользу разным категориям людей, в зависимости от их потребностей.
Для женщин
Для женщин пшеничная каша полезна благодаря высокому содержанию витаминов группы B и железа. Она улучшает состояние кожи, волос и ногтей, а также способствует нормализации гормонального фона.
Регулярное употребление пшеничной каши помогает поддерживать здоровье сердца и сосудов, что особенно важно для женщин в период менопаузы.
Для мужчин
Для мужчин пшеничная каша является хорошим источником энергии, необходимой для активной физической деятельности. Белки и углеводы в ее составе способствуют набору мышечной массы, а магний помогает поддерживать здоровье мышц и нервной системы. Кроме того, этот продукт помогает снизить уровень стресса и улучшить настроение.
При беременности и грудном вскармливании
Пшеничная каша полезна для беременных женщин, так как она содержит необходимый для развития плода фолат (фолиевую кислоту). Фолиевая кислота помогает предотвратить дефекты нервной трубки у ребенка.
Во время грудного вскармливания пшеничная каша обеспечивает организм матери энергией, улучшает качество молока, насыщая его полезными веществами.
Для детей
Пшеничная каша может быть введена в рацион ребенка с 8-10 месяцев, если у него нет аллергии на глютен. Она богата витаминами и минералами, необходимыми для роста и развития малыша. Такая каша способствует улучшению пищеварения и помогает восполнить запасы энергии, что особенно важно для активных детей.
При похудении
Пшеничная каша может быть включена в диету для похудения благодаря своему высокому содержанию клетчатки и медленных углеводов. Она надолго насыщает организм, что помогает контролировать аппетит. Однако стоит учитывать, что калорийность такой каши достаточно высока, поэтому важно соблюдать размер порции.
При сахарном диабете
Пшеничная каша обладает средним гликемическим индексом (ГИ), поэтому её можно употреблять при сахарном диабете, но с осторожностью. Лучше выбирать крупу грубого помола и сочетать её с другими продуктами, содержащими белок и полезные жиры, чтобы минимизировать скачки уровня сахара в крови.
При панкреатите
Во время обострения панкреатита пшеничную кашу не рекомендуют, так как она может раздражать поджелудочную железу. Однако в стадии ремиссии такая каша может быть включена в рацион, но её следует готовить на воде и без добавления масла, чтобы минимизировать нагрузку на пищеварительную систему.
Как выбрать и хранить пшеничную крупу
При выборе пшеничной крупы важно обращать внимание на её внешний вид. Крупа должна быть сухой, без признаков плесени и неприятного запаха. Покупайте упаковку по дате производства не больше 10 месяцев.
Потом она теряет значительную часть полезных свойств и может начать горчить. Лучше всего хранить пшеничную крупу в стеклянной или металлической емкости с плотной крышкой, чтобы защитить её от влаги и насекомых. Хранить крупу нужно в прохладном, сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей.
Что можно приготовить
Из пшеничной крупы можно приготовить не только кашу, но и разнообразные другие блюда:
- Пшеничная каша на воде или молоке, с фруктами и медом.
- Пшеничные котлеты
- Запеканки с овощами
- Супы с добавлением пшеничной крупы
Это универсальный продукт, который можно использовать как для сладких, так и для соленых блюд.
Хозяйкам на заметку:
Сколько можно съесть пшеничной каши в день
Рекомендуемая порция пшеничной каши составляет около 150-200 гр. в готовом виде. Этого количества достаточно, чтобы насытить организм полезными веществами, не перегружая его лишними калориями.
Употребление пшеничной каши в умеренных количествах помогает поддерживать нормальный уровень энергии и способствует хорошему самочувствию.
Можно ли есть пшеничную кашу на ночь и натощак
Пшеничная каша на ночь может быть слишком тяжелой для пищеварения, особенно если она приготовлена на молоке или с добавлением масла. Лучше употреблять её утром или в обед, когда организм активен и способен эффективно переработать углеводы.
Однако, если каша приготовлена на воде и без добавления жиров, небольшая порция перед сном не нанесет вреда. Натощак пшеничная каша отлично подойдет, так как она быстро насыщает и заряжает энергией на целый день.
Пшеничная каша крепит или слабит
Пшеничная каша, благодаря содержанию клетчатки, способствует мягкому очищению кишечника и нормализации его работы. Однако, если каша приготовлена с большим количеством масла или молока, она может оказывать закрепляющий эффект. Поэтому для людей, склонных к запорам, лучше готовить кашу на воде и без добавления жиров.
Вред и противопоказания
1. Пшеничная каша противопоказана людям с целиакией и непереносимостью глютена.
2. Также чрезмерное употребление этого продукта может вызвать проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота или запоры, особенно если каша приготовлена на молоке или с добавлением большого количества масла.
3. Люди с избыточным весом должны следить за порциями, так как каша достаточно калорийна.