Топленое масло Гхи — что это такое, описание, как приготовить, как принимать, польза

Добрый день, дорогие читатели! Сегодня хочу познакомить вас с удивительным продуктом, на котором можно жарить, которое очищает и оздоравливает организм, омолаживает кожу лица и тела, это масло Гхи (или Ги).

В Аюверде отмечается, что «жидкое золото» усиливает биологический огонь, который влияет на метаболизм и придает сил. Индусы даже сейчас применяют его для приготовления блюд, лечения, в религиозных обрядах.

У человека проявляются творческие способности, появляется уверенность в себе, пропадает страх и чувство отчаяния, становится чище и сильнее энергетика, которая наполняется силой Солнца.

 

Что это такое

 

Гхи — «золотое масло» или «жидкое золото» знакомо людям уже несколько тысяч лет, о котором немало упоминаний в учениях Аюрведы. «Золотое масло» – это разновидность топленого, которое не содержит лактозу и молочный белок.

Оно широко применяется в странах Азии для приготовления пищи, проведения традиционных ритуалов, для лечения многих заболеваний.

В Индии оно считается целебным продуктом, который выводит токсины, укрепляет организм, способствует долголетию и укрепляет дух. Именно поэтому народные советы от индийских целителей базируются именно на его использовании.

 

Чем отличается топленое масло от масла Гхи

 

1. Гхи готовят путем длительного топления масла на минимальном огне без кипения, в результате удаляется образовавшаяся пенка и осадок. Такой продукт, если были соблюдены все правила, может храниться до 100 лет.

2. «Жидкое золото» способно выдерживать высокие температуры (до 200 С), чем обычное топленое, что позволяет применять его для приготовления пищи. Тогда как простое, топленное при нагревании быстро чернеет и пениться.

3. Традиционное топленое способно повышать холестерин, тогда как Гхи, благодаря высокой очистке, наоборот снижает уровень холестерина.

4. Топленое обладает исключительно питательными свойствами, а золотое наделено косметическими и целебными свойствами.

 

 

 Химический состав

 

Самым важным элементом продукта является линолевая кислота (до 6% от общей массы), которая наделяет его такими важными полезными свойствами. Причем, что эту кислоту организм не способен вырабатывать самостоятельно, поэтому так важно получать ее из вне в полном объеме.

Кроме этого в нем много Витаминов – Витамина А, Витамина Е, К, D, Витамина В3. Из микроэлементов можно выделить – натрий, кальций, хлор, калий.

 

Калорийность и БЖУ

 

Калорийность Гхи очень высокая, составляет около 900 ккал на 100 гр. продукта.

 

БЖУ на 100 гр. – Белки (0,3 гр.), Жиры (99 гр.), Углеводы (0,6 гр.).

 

Сколько можно съесть масла Гхи в день

 

 

Польза и полезные свойства

 

1. В процессе производства из масла удаляется лактоза и молочный сахар, поэтому такой продукт можно употреблять людям с непереносимостью лактозы. В этом есть еще одно отличие Гхи от традиционного топленого.

2. В продукте достаточное количество жирорастворимого витамина А, чтобы считать его профилактическим средством, продуктом для лечения глазных заболеваний.

3. Способно повышать аппетит, увеличивать выработку желудочного сока, что способствует лучшему усвоению и перевариванию пищи. А масляная кислота, содержащаяся в ги, очень полезна для правильной работы всего ЖКТ.

4. Содержит жиры-триглицериды, которым не нужна для переваривания ферменты поджелудочной железы (желчь), таким образом, его можно употреблять при гепатите, панкреатите, холецистите и других заболеваниях, когда организм не способен усваивать жиры.

5. Витамин К предотвратит ломкость и хрупкость костей, он также отвечает за усвоения кальция, свертываемость крови, работу головного мозга.

 

На заметку! В одной чайной ложке «жидкого золота» содержится дневная норма Витамина К.

 

6. «Жидкое золото» содержит еще большое количество Омега-3, которые необходимы организму для правильной работы сердечно-сосудистой системы, а также помогает снизить уровень «плохого» холестерина.

7. Помогает при лечении суставов и облегчения боли. Гхи при применении наружно и приему внутрь способствует скорейшей выработке суставной жидкости и снятию воспалительных процессов.

 

Для женщин

 

1. Аюверда считает, что употребляя масло, женщина насыщается энергией солнца, делает ее более целеустремленной, придает ей силы и духовное развитие. В результате чего, женщина становится более счастливой, суставы подвижные и гибкие, голос мягкий и нежный.

2. Высоко ценится за свои косметические свойства, это вполне доступное средства для борьбы с морщинами, помогает выровнять цвет лица, снять отеки. Хорошо подходит для массажа и приема внутрь.

3. Помогает женщине восстановить гормональный фон, рекомендовано при лечении мочеполовой системы.

 

Как приготовить в домашних условиях

 

Можно ли его приготовить дома? Можно и довольно легко. Люди, которые придерживаются здорового питания, уже давно практикуют его производство у себя на кухне. Такое домашнее Гхи также применяют для лечения или косметических процедур.

Это «жидкое золото» можно приготовить дома из обычного сливочного по особому рецепту. Важно выбрать качественный продукт —  82,5% -жирности без ароматизаторов и соли. Из килограмма сливочного  получится около 700-800 гр. масла Гхи.

Готовить можно на плите в кастрюле с толстым дном, на это уйдет около двух часов, чтобы немного сократить время (минут на 30) процесс лучше  производить в духовом шкафу.

 

 

Осадок, который остается после топления, можно добавлять в выпечку, заправлять салаты вместо соуса, готовить еду. Важно знать, что хранить осадок и пленку можно не более 3-х дней.

Оно, как губка впитывает в себя различные ароматы. В «жидкое золото» можно добавлять различные специи – кориандр, корицу, гвоздику, душистый перец. Их надо замотать в марлю, добавить в процессе топки масла. Все только на ваш вкус!

В Индии считается, что готовить Гхи надо в хорошем настроении, с любовью, без злых мыслей, в состоянии спокойствия, душевного равновесия.

 

На плите

 

Для приготовления нужна кастрюля 2-3 литра на 1 кг. масла, с толстым дном и антипригарным покрытием. Масло нарезать кубиками, размером в 2-3 см. Взять кастрюлю с толстым дном, переложить в нее кубики. Поставить на маленький огонь.

Масло медленно будет топиться. Когда оно растает, огонь немного увеличить, чтобы закипело, и сразу уменьшить, оставить кастрюлю на плите, чтобы прогревалось дальше. Накрывать крышкой кастрюлю НЕ надо, помешивать продукт тоже НЕ надо.

Когда появилась белая пена, ее нужно снять. Это испаряются лишние белки и влага. А все примеси осядут на дно. Сначала жидкость будет мутной, но со временем — станет светлой, а пена уже не будет появляться.

Если масло домашнее, то для этих процессов будет достаточно температуры в 115 С. А если магазинное — немного больше. Очень важно поймать момент, когда масло станет прозрачным, но белковые хлопья, появившиеся на дне, еще не потемнели.

Самое время снимать с огня. Немного охладить и процедить через марлю, сложенную в несколько раз. Масло должно получиться светлым с приятным сливочным ароматом.

Если оно потемнело или неприятно пахнет, то такой продукт можно применять в пищу, но лечебными свойствами оно не обладает.  Остывая, Ги становится мутнее и более твердым. На нем можно готовить все блюда, хранить в холодильнике неограниченное время.

 

В духовке

 

Этот процесс удобен тем, что масло нагревается равномерно и не пригорает. Для приготовления духовой шкаф нагрейте до 150 С, поставьте кастрюлю с маслом приблизительно на 1,5 часа.

Продукт должен стать золотистого цвета с прозрачной пленкой на поверхности. Далее его необходимо процедить, перелить в стеклянную емкость для хранения.

 

В мультиварке

 

Весь процесс приготовления точно такой же, только в другой посуде. Масло разрезать на куски, поместить в чашу мультиварки, выставить режим «Выпечка» и температуру 80-90 С, накрывать крышкой не надо.

Через минут 10-15 оно должно полностью растаять, закипеть, теперь температуру следует уменьшить, перейти на режим «Тушение». Ги будет готовиться около 1,5 часов (периодически снимайте пленку).

Когда жидкость станет золотистой и прозрачной, а пленка перестанет образовываться, готовое масло можно процедить, разлить по баночкам для хранения.

 

Как принимать масло Гхи в лечебных целях

 

1. Согласно древним преданиям, только 1-2 ч. л продукта в день улучшают зрение, память, восстанавливают работу системы пищеварения, очищают кожу. Главное — продлевают жизнь, защищают от всевозможных болезней.

2. Если нарушенно пищеварение. То Ги надо рассасывать после основного приема пищи (0,5 ч. л). Оно помогает усвоить пищу, а также улучшить процессы пищеварения.

3. Повышает иммунитет. Ги смешать с орехами, сухофруктами или специями. Принимать по 1 ст. ложке на голодный желудок.

4. Против головной боли растирать им виски, ладони и стопы. Для лечения суставов намазать маслом больной участок на ночь.

5. Против простуды и ангины смешать его в равных частях с медом и рассасывать по 0,5 ч. ложке после еды.

6. От кашля поможет масло, смешанное со щепоткой черного перца. Принимать трижды в день.

 

Применение в косметологии

 

1. Массаж с «золотым маслом» поможет избавиться от целлюлита, сделает кожу мягкой и нежной.

2. Нанесение продукта в чистом виде на кожу способствует выведению токсинов и оздоровлению.

3. Можно применять вместо бальзама для губ.

4. Нанесение Гхи на кожу вокруг глаз помогает снять следы усталости, а также убрать темные под глазами.

5. Рекомендуется употреблять продукт в пищу для усиления выработке коллагена, что сделает кожу более упругой, гладкой.

6. «Жидкое золото» можно добавлять в ванну, предварительно растворив несколько ложек в теплой воде, кожа сразу станет более упругой и гладкой.

7. Нанесите Ги на ночь на ступни ног, такая маска смягчит и увлажнит кожу.

 

Для волос

 

1.  Маска для ослабленных и секущихся волос. Смешать одну столовую ложку Гхи с двумя каплями лавандового масла, нанести маску на 1 час, смыть вашим любимым шампунем.

2. Маска для сухих и поврежденных волос. Смешать в равных частях Ги и оливковое, нанести маску на 15-20 минут, смыть шампунем.

3. Маска для роста волос. Смешать Ги с кокосовым маслом, нанести на 50-60 минут, затем смыть.

 

На заметку! Чтобы хорошо смыть масло, шампунь надо наносить на сухие волосы, хорошо втереть, а только потом смывать теплой водой.

 

Для лица

 

Для применения в качестве масок для лица Гхи надо слегка подогреть. Для достижения желаемого результата маски надо применять регулярно, минимум один раз в неделю. Кожу перед нанесением маски тщательно очистить.

1.  Маска для жирной кожи. Смешать 1 ст. ложку Гхи с ложкой натурального меда и с ложкой яблочного пюре. Маску нанести на 15-20 минут, смыть теплой водой. Яблочное пюре можно заменить измельченными в кофемолке овсяными хлопьями.

2. Маска для омоложения и питания кожи. Смешать 1 ст. ложку Ги с ложкой хорошего меда, затем добавить две столовые ложки касторового масла плюс две капли йода. Смесь сразу нанести на чистое лицо (можно еще на шею, зону декольте или руки), смыть через 15-20 минут.

3. Маска для борьбы с морщинами и омоложения. Смешать по столовой ложке Ги и куркумы, затем добавить две ложки картофельного пюре. Маску нанести на 20-25 минут.

Все перечисленные маски содержат дополнительные ингредиенты, но если вы просто возьмете чистое продукт, разведете его немного водой, то даже такой простой рецепт поможет выровнять тон лица, сделать кожу более мягкой и нежной.

 

Применение в кулинарии

 

Блюда с добавлением «жидкого золота» приобретают нежный сливочный вкус с небольшим ореховым послевкусием.

Его можно добавлять в салаты, выпечку, использовать для приготовления блюд из овощей или мяса.

 

Можно ли жарить на масле Гхи

 

Гхи является топленым маслом, но с высокой очисткой, поэтому на нем можно жарить, оно не вырабатывает продукты горения и канцероген даже при 200 градусах.

На нем можно жарить несколько раз, только предварительно лучше процедить, чтобы не остались остатки продуктов от предварительной готовки.  Если у него появился неприятный запах, или потемнело или начало горчить, то применять уже не стоит.

 

Как хранить

 

Продукт, который вы будите использовать каждый день, можно хранить вне холодильника, без попадания прямых солнечных лучей, оно не потеряет своих полезных свойств.

Для длительного хранения выбирайте темное, сухое место при плотно и герметично закрытой банке. Сроки хранения не ограничены!

 

Вред и противопоказания

 

 

Этот материал носит информационный характер. Поэтому консультация с врачом в случае использования этих советов или рецептов, обязательна.