Брокколи — состав, калорийность, норма в день, польза и как приготовить

Здравствуйте, уважаемые пользователи хорошего сайта! Брокколи – это разновидность цветной капусты. Отличительной её особенностью являются зелёные сочные соцветия.

Брокколи можно выращивать и в средней полосе России, но лучше всего она растёт в более тёплом климате. На брокколи стоит обратить пристальное внимание из-за неповторимости продукта и его огромной пользе.

 

Что такое брокколи

 

Брокколи или спаржевая капуста (лат. Brassica oleracea)- это овощ, который относится к семейству Капустных разновидность капусты огородной.

Она имеет прямостоячий стебель, достигающий высоты от 60 до 90 см. и состоит из компактных соцветий зеленого цвета, называемых «головками» или «цветочками».

Листья брокколи являются съедобными и имеют зубчатую кайму. Созревшие головки срезают и употребляют в пищу. Они имеют мягкий и нежный вкус с немного горьковатыми нотками.

Брокколи является культурой, которую выращивают в различных регионах мира благодаря ее пищевой ценности и вкусовым качествам.

Капуста богата витаминами и минералами, также она содержит биологически активные соединения, которые считаются полезными для здоровья человека.

Она может быть приготовлена различными способами: вареной, запеченной, жареной или добавленной в салаты. Брокколи можно использовать, как самостоятельное блюдо или добавлять ее в различные кулинарные рецепты.

 

Химический состав

 

Она содержит Витамины С, А, РР, Е, К и Витамины группы В. В сбалансированной пропорции состоит из следующих микроэлементов – калий, железо, фосфор, магний, медь, бор, йод, натрий, селен, хром и серу.

В брокколи находится в два раза больше Витамина С, чем в апельсинах. В нем содержится почти столько же кальция, как и в молоке, только в капусте он усваивается лучше.

А также содержит Витамин А, белки, углеводы и метионин. Брокколи имеет в своем составе средство, останавливающее развитие опухолей и защищает от неизлечимых болезней, таких, как рак и диабет.

 

Калорийность и БЖУ

 

 

Брокколи содержит следующие пищевые компоненты на 100 грамм продукта:

• Белки: около 2,8 гр.
• Жиры: около 0,4 гр.
• Углеводы: около 6 гр.
• Пищевые волокна: около 2,6 гр

 

Сколько можно съесть брокколи в день

 

 

На заметку! Брокколи переваривается в организме человека чуть более двух часов.

 

Польза

 

1. В цветной капусте содержатся вещества, разрушающие сахар, что важно для пациентов сахарным диабетом.

2. В брокколи имеется растительный белок без холестерина, это необходимо для предотвращения атеросклероза сосудов.

3. Натрий, входящий в состав капусты, поддерживает работу сердечной мышцы.

4. Хлорофилл, которым богата капуста, участвует в выработке крови.

5. Большое содержание клетчатки в соцветиях овоща активирует перистальтику кишечника и освобождает организм от шлаков, ионов металла.

6. Брокколи полезна для профилактики и лечения онкологических заболеваний. Антиоксиданты, содержащие в капусте замедляют рост раковых клеток и рассасывают злокачественную опухоль.

7. Соцветия капусты ускоряют выздоровление после перенесения тяжёлой операции или заболевания. Кроме того, употребление брокколи предотвращает холецистит, но тогда её следует подвергать термической обработке.

8. Фосфор и лютеин, входящие в состав брокколи, сохраняют остроту зрения и снижают риск заболеваний глаза.

9. Пациентам с панкреатитом, но только не во время обострения заболевания, полезно кушать цветную капусту. Благодаря содержанию клетчатки, она не отягощает желудок, а благотворно действует на него. Только капусту придётся готовить на пару или добавлять в салат..

10. При заболевание гастритом или язвой желудка лучше соблюдать диету с содержанием брокколи.

11. Сульфорафан (вещество, содержащее ярко выраженные противораковые свойства), который имеется в капусте, предотвращает рак молочной железы, кожи, развитие рака простаты у мужчин и предотвращает распространение метастазов.

12. Брокколи помогает повысить работу иммунной системы и восполняет дефицит фолиевой кислоты, которая является наиболее распространенным дефицитом витамина в мире.

13. Брокколи известна своими иммунонаправленными свойствами и возможностью защищать организм от свободных радикалов и прекрасно транспортирует полезные вещества.

14. Врачи советуют диету из брокколи людям, которые имеют заболевания язвы желудка, дисбактериозом, метеоризмом и заболеваниями печени. Кроме того, этот овощ нормализует работу дыхательной системы, предотвращает инсульты и инфаркты, улучшает пищеварение и аппетит, полезен при глаукоме, положительно отображается на обновлении костной ткани.

 

Для женщин 

 

1. Употребление цветной капусты полезно для женщины для омоложения кожи, замедления процесса старения клеток.

Соли натрия, входящие в состав брокколи, выводят из организма избыток жидкости, предотвращая тем самым появление отёков.

2. Антиоксиданты, которыми богата цветная капуста, улучшают состав крови, стабилизируют артериальное давление и укрепляют иммунитет.

3. Брокколи содержит мало калорий и считается диетическим продуктом. Частое включение капусты в меню поможет сбросить лишние килограммы веса. Капуста хотя и малокалорийна, но насыщает организм полезными аминокислотами, витаминами и микроэлементами.

После её употребления человек долго не ощущает голод. Доказано, что ежедневное употребление брокколи на протяжение 10 суток помогает избавиться от нескольких килограмм.

4. Употребление соцветий капусты повышает выработку желчи, она стабилизирует количество жира. Кроме того, это улучшает состояние кожи, уменьшает появление целлюлита.

5. Благодаря кальцию, быстрее растут и укрепляются волосы и ногти, снижается риск остеопороза.

6. Брокколи стабилизирует гормональный баланс.

 

Для мужчин

 

1. В капусте присутствуют вещества, уменьшающие возможность онкологии предстательной железы. Заболевание поражает мужчин пенсионного возраста.

2. Элементы брокколи предотвращают атеросклероз, а витамин С укрепляет организм.

3. Сульфорафан в капусте вызывает гибель бактерий, справиться с которыми не в состояние даже антибиотики. Кроме того, этот химический элемент снижает воспаление в лёгких при бронхиальной астме и аллергическом насморке.

4. Американские учёные выяснили, что употребление брокколи на протяжение 2-х месяцем снижает количество хеликабактера наполовину. При употребление капусты дольше 2-х месяцев, количество вредной бактерии нормализуется.

5. Брокколи уменьшает вредное воздействие от ультрафиолета на состояние эпидермиса.

 

При беременности

 

1. Содержание фолиевой кислоты повышает шанс успешного зачатия младенца. Фолиевая кислоты ускоряет обновление клеток, снижает риск развития патологий у младенца.

2. Во время беременности питательные вещества капусты защищают развивающийся плод от вредного влияния внешней среды.

3. Брокколи обогащает организм полезными веществами, важными для развития плода: селеном и кальцием.

4. Ежедневное употребление капусты предотвращает задержку стула, что важно для беременной женщины, особенно во второй половине вынашивания плода.

5. Серотонин в овоще не зря считают гормоном радости. Он снижает у беременной женщины страх перед родами, укрепляет сон, стабилизирует настроение. Во время беременности и после родов уберегает от депрессии.

6. Употребление брокколи защищает женщину от инфекции, усиливает иммунитет.

 

Для детей

 

Брокколи не вызывает аллергию, поэтому её можно кушать в любом возрасте. Педиатры советуют молодым мамам использовать брокколи в качестве первого прикорма.

1. Клетчатка в цветной капусте улучшает функцию кишечника, что важно для растущего организма.

2. Капуста обогащает молодой организм ценными витаминами и полезными веществами.

3. Витамин U в капусте снижает риск заболевание язвой.

4. Употреблять брокколи особенно необходимо детям с избыточной массой тела. В овоще мало калорий, а на его переработку расходуется много энергии.

5. Белок в брокколи может заменить мясо, поэтому можно кормить детей, которые не любят мясо.

6. Присутствие фитонцидов в капусте укрепляет молодой организм.

7. Брокколи предотвращает развитие анемии, укрепляет иммунитет и улучшает состояние зубов.

8. Полезно употреблять капусту при заболевание бронхитом и детям, если в семье есть курильщики.

 

Для похудения

 

Многие люди используют брокколи для похудения. Хоть брокколи и имеет много необходимых веществ, но содержит мало калорий.

Это помогает оставаться сытым дольше и предотвратить переедание и помогает терять вес. Капуста богата клетчаткой, которая помогает в активации обмена веществ.

 

 

Брокколи можно варить, парить, печь в духовке или готовить с помощью гриля и микроволновой печи. Однако кипячение является самым основным и распространенным методом приготовления.

Не забудьте удалить любые увядшие или поврежденные листья перед тем, как готовить капусту. Весь стебель можно не использовать. Просто достаточно срезать его немного дальше соцветий, так как он там жесткий.

Вы можете улучшить вкус вареной брокколи, добавив специи и приправы в кипящую воду. Это может быть ароматный уксус или лимон, а могут быть любые доступные душистые травы и приправы.

 

Как выбрать и как хранить

 

При выборе брокколи следует обратить внимание на следующие моменты:

1. Идеально, если головки брокколи имеют насыщенно-зеленый цвет без желтизны или пятен.

2. Избегайте покупки брокколи с мягкими или гнилыми участками. Головки должны быть плотными и компактными.

3. Обратите внимание, чтобы листья были свежими и зелеными, без признаков увядания.

 

Чтобы сохранить свежесть брокколи после покупки, следуйте этим рекомендациям по хранению:

1. Брокколи лучше всего хранить в пластиковом пакете или плотно завернутой пищевой пленке в холодильнике.

2. Постарайтесь сохранить немного влажности вокруг брокколи, чтобы предотвратить ее высыхание. Можно положить брокколи в контейнер с влажными бумажными полотенцами или использовать пакет с небольшим количеством отверстий для циркуляции воздуха.

3. Свежая брокколи обычно может храниться в холодильнике до 4-5 дней. Однако, чем дольше прошло время после сбора, тем больше питательных веществ может потеряться.

Рекомендуется употреблять брокколи в свежем виде, но вы также можете приготовить ее путем варки, запекания или парения.

 

Как приготовить

 

Брокколи можно приготовить различными способами. Вот самые популярные!

 

Вареная

Разрежьте головку брокколи на небольшие цветочки. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения. Положите цветочки брокколи в кипящую воду и варите около 3-5 минут, пока они не станут мягкими, но сохранят некоторую хрустящесть.

Откиньте брокколи на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить яркость цвета.

 

Запеченая

Положите цветочки брокколи на противень, смажьте их оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу. Разогрейте духовку до 200 градусов.

Поставьте противень с брокколи в духовку и запекайте около 15-20 минут, пока брокколи не станут нежными и легко поддающимися вилке. Периодически переворачивайте цветочки.

 

Жареная

Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного масла. Переложите цветочки брокколи в сковороду и обжаривайте их, периодически помешивая, в течение 5-7 минут, пока они не станут нежными и легко жуется.

Посолите и поперчите по вкусу, а также можно добавить другие специи или соусы по желанию.

Кроме того, брокколи можно добавлять в супы, салаты, рагу, омлеты и другие блюда в сочетании с другими овощами или мясом. Это отличный ингредиент для приготовления разнообразных и питательных блюд.

 

 

Можно ли есть брокколи в сыром виде

 

Да, можно есть брокколи в сыром виде. Брокколи, подобно другим капустным овощам, можно употреблять как сырым, так и приготовленным. Однако, имейте в виду, что сырая брокколи может быть более твердой и жесткой по текстуре по сравнению с приготовленной.

 

Вред и противопоказания