Маринованные помидоры на зиму — 9 самых простых и очень вкусных рецептов

Добрый день, дорогие читатели! Продолжается горячая пора консервации овощей и фруктов. Хочется закатать побольше вкусностей на зиму, тогда предлагаю сегодня потрясающие рецепты маринованных помидор.

Смотрите, выбирайте на свой вкус и готовьте на радость себе и своим близким! Зимой такая заготовка точно пригодится!

На заметку! Калорийность маринованных помидор составляет около 19 ккал в 100 гр.

 

Вкусные маринованные помидоры на зиму без стерилизации

 

Это самый простой проверенный рецепт без стерилизации. Все ингредиенты рассчитаны на 3-х литровую банку. Помидоры желательно брать все одного размера, плотные и твердые. Томаты получаются очень вкусными, в меру сладкими, а остальные овощи хрустящими.

 

Вам понадобится:

 

• 2 кг. – помидор
• 4 зубчика – чеснока
• По 1 шт. – болгарский перец и небольшая морковка
• 1-2 шт. – лавровых листиков
• 10 шт. – горошин душистого перца
• 1,5 литра – чистой воды
• 1 ст. ложка – соли
• 2 ст. ложки – сахара
• 1 ч. ложка – эссенции уксусной 70%

 

Как приготовить:

 

1.  Все овощи хорошо промойте холодной водой. У перца удалите серединку с семенами, нарежьте длинными полосками. Очищенную морковь просто нарежьте кружочками.

2. На дно чистой банки забросьте перец душистый, лавровые листики, зубчики чеснока. Далее укладываем морковку, болгарский перец и все помидоры.

3. Заливаем емкость крутым кипятком из чайника до самого горлышка, оставляем на 25-30 минут. Остывшую воду сливаем аккуратно прямо в раковину.

4. Далее в банку засыпаем соль с сахаром, добавляем уксусную эссенцию (ее можно заменить на 1 ч. ложку лимонной кислоты).

5. Заливаем крутым кипятком до самого края горлышка банки, закатываем специальной машинкой. Несколько раз заготовку переворачиваем в разных направлениях, чтобы быстрее растворились все сыпучие продукты.

 

На заметку! Если сомневаетесь во вкусе маринада, то его можно сварить в отдельной кастрюле, попробовать на соль-сахар, подкорректировать по своему вкусу, только потом залить в банку.

6. Заготовку переворачиваем, укутываем в теплое одеяло, оставляем до полного остывания.

 

Приятного аппетита!

 

Маринованные помидоры в 3-х литровой банке с уксусом

 

Этот рецепт не менее вкусный, чем предыдущий. Здесь больше зелени (укроп и петрушка), что делает рассол еще вкуснее, чем сами помидоры.

 

Вам понадобится:

 

• 1,5-2 кг. – томатов
• 1 головка – репчатого лука
• 1 шт. – сладкого перца
• 3 зубчика – чеснока
• 6-7 веточек – петрушки
• 1-2 веточки – укропа с зонтиком
• По 5 горошин – черного и душистого перца
• 3 шт. – лавровых листика
• 2 ст. ложки – соли
• 6 ст. ложек – сахара
• 1,5 литра – воды
• 3 ст. ложки – уксуса

 

Как приготовить:

 

1.  Банки хорошо промываем содой, укладываем зонтики укропа или веточки, петрушку, лавровые листики, горошки перца, колечки репчатого лука, кусочки болгарского перца.

2. Затем плотно укладываем все томаты, заливаем емкость крутым кипятком, прикрываем крышкой, оставляем на 20-30 минут.

3. Далее воду из банки аккуратно переливаем в кастрюлю, доводим до кипения и второй раз переливаем в банку. Если воды получается чуть меньше, то долейте кипятка из чайника. Оставляем на 30 минут.

4. Затем вновь сливаем воду в кастрюлю, теперь добавляем сахар с солью, кипятим.

5. В банку вливаем уксус, горячий маринад, закатываем железными крышками.

6. Заготовку переворачиваем, укрываем пледом, одеялом или толстым полотенцем, через сутки можно убрать в погреб на хранение.

 

Приятного аппетита!

 

Маринованные помидоры на зиму с луком и маслом в литровой банке

 

Такая заготовка обычно съедается одной из первых. Рецепт просто бомба, пальчики оближешь!

 

Вам понадобится:

 

• 0,5 кг. – помидор
• 2 головки – репчатого лука
• 1 шт. – острый перец Чили (по желанию)
• 1 ст. ложка – растительного масла
• 450 мл. – чистой воды
• 2 шт. – лавровых листика
• Пучок петрушки
• Перец горошком – душистый и черный
• 1 ст. ложка – соли
• 1,5 ст. ложки – сахара

 

Как приготовить:

 

1.  Заранее хорошо промойте банки с пищевой содой, затем простерилизуйте любым способом.

2. Луковицы очищаем, моем холодной водой, режем тонкими полукольцами. Лук можно взять разных сортов. Если добавите головку фиолетового лука, то рассол получится нежно розового цвета.

3. Мелко режем промытую петрушку. Помидоры разрезаем на 4-6 частей. Варим в кастрюле маринад из воды, сыпучих продуктов (соль, сахар) и лавровых листиков. Маринад можно попробовать на вкус и подкорректировать количество ингредиентов.

4. На дно банки укладываем все горошины перца, слой лука, слой петрушки, можно добавить кусочки перца Чили.

5. Затем идет слой помидор,  потом опять слой лука, так чередуем помидорные дольки с луком, пока не заполним всю банку. Старайтесь уложить плотно, но сильно не давите.

6. В банку вливаем растительное масло, уксус, кипящий рассол, прикрываем емкость крышкой и ставим стерилизоваться на 10-15 минут.

7. После аккуратно извлекаем банки, закатываем, оставляем в перевернутом виде под полотенцем до полного остывания.

 

Приятного аппетита!

 

Маринованные помидоры с болгарским перцем и хреном

 

Заготовка выходит очень вкусная и ароматная, а готовится легко и просто. Все ингредиенты рассчитаны на литровую банку.

 

Вам понадобится:

 

• 500 гр. – томатов
• 1 шт. – болгарский перец
• 2-3 зубчика – чеснока
• 2 зонтика – укропа
• Листик хрена + корень хрена
• По 2 листика – смородины, вишни
• По 3-4 горошины – перца душистого и черного
• 2 шт. – лавровых листика
• 1 ч. ложка – уксусной эссенции 70%

 

Маринад на 3 банки по 1 литру:

 

• 2 литра – чистой воды
• 2 ст. ложки – крупной соли (без горки)
• 5 ст. ложек – сахара (без горки)

 

Как приготовить:

 

1.  Томаты подбираем плотные, небольшого размера. Сладкий перец промываем, чистим от семян, режем вдоль на тонкие полоски.

2. Если лист хрена очень большой разделите его на 3-4 части, а корня хватит по размеру с мизинец.

3. Всю зелень хорошо промываем, для дополнительной стерилизации можно обдать крутым кипятком.

4. Всю подготовленную зелень укладываем на дно банки, затем специи, далее томаты с кусочками перца, сверху прикрываем зонтиком укропа.

5. Подготовленные емкости заливаем крутым кипятком, оставьте для прогревания на 20-25 минут.

6. Пока банки прогреваются, сварите маринад из указанных продуктов, проварите буквально 1-2 минуты, чтобы сыпучие ингредиенты все растворились.

7. Через 20 минут сливаем воду из банок, заливаем маринад, эссенцию 70%, герметично закатываем крышками.

8. Оставляем под одеялом на два дня. Затем можно убрать на хранение. Продегустировать можно уже через месяц.

 

Приятного аппетита!

 

Видео-рецепт. Маринованные помидоры с аспирином

 

 

Маринованные помидоры с морковной ботвой без уксуса с лимонной кислотой

 

Маринад получается очень необычный, но вкусный. В качестве консерванта возьмем лимонную кислоту. Все ингредиенты рассчитаны на 2-х литровую банку.

 

Вам понадобится:

 

• 2 кг. – томатов
• 2-3 веточки – морковной ботвы
• 3-4 зубчика – чеснока
• 1-2 шт. – сухой гвоздики
• 2 шт. – лавровых листика
• 2 шт. – зонтика укропа
• 4-6 шт. – горошин перца

 

Для маринада:

 

• 1 литр – чистой воды
• 1 ст. ложка – крупной соли
• 4 ст. ложки – сахара
• 1 ч. ложка – лимонной кислоты

 

Как приготовить:

 

1.  Банки хорошо промыть и простерилизовать. На дно каждой банки черный перец, гвоздику, нарезанный чеснок, зонтики укропа, веточку ботвы.

2. Затем плотно укладываем томаты. Предварительно их моем, прокалываем зубочисткой в 2-3 местах. Сверху накрываем еще веточкой морковной ботвы.

3. Заливаем емкость крутым кипятком, прикрываем крышками, оставляем на 20 минут для прогревания.

4. Воду слейте в кастрюлю, добавьте все продукты для маринада, проварите 1-2 минуты, чтобы все хорошо растворилось.

5. Горячим рассолом заливаем банки, закрываем винтовыми или закаточными крышками, хорошо банки укутываем, даем полностью остыть.

 

Приятного аппетита!

 

Маринованные огурцы с помидорами — ассорти на 3-х литровую банку

 

Такое овощное ассорти получается очень вкусным, огурцы хрустящими. Вместо уксуса возьмем лимонную кислоту.

 

Вам понадобится:

 

• Огурцы и помидоры – сколько войдет
• 2 зубчика – чеснока
• 3 зонтика – укропа
• По 3 листика – вишни, смородины
• По 5-6 горошин – черного и душистого перца
• 2 ст. ложки – крупной соли (без горки)
• 5 ст. ложек – сахара
• 1 ч. ложка – лимонной кислоты (без горки)

 

Как приготовить:

 

1.  Огурцы предварительно промойте, обрежьте хвостики, замочите в холодной воде на 2-3 часа.

2. Помидоры и зелень хорошо промываем. Банки моем пищевой содой и стерилизуем любым способом.

3. На дно банки укладываем всю зелень, специи, затем идут огурцы, сверху помидоры. Количество овощей подбирайте на свое усмотрение, обычно это 50 на 50.

4. Затем овощное ассорти заливаем крутым кипятком, оставляем прогреваться на 15-20 минут.

5. Тем временем кипятим вторую порцию воды. Сливаем остывшую воду из банок, сразу заливаем второй порцией кипятка, оставляем еще на 15 минут.

6. Кипятим третью порцию воды. Сливаем всю жидкость, засыпаем туда соль, сахар, лимонную кислоту, заливаем крутым кипятком до самых краев горлышка, герметично закатываем крышками.

7. Банку желательно немного встряхнуть, чтобы быстрее растворились соль с сахаром. Затем хорошо укутываем и даем полностью остыть.

 

Приятного аппетита!

 

Видео-рецепт. Маринованные помидоры со сливами в необычном маринаде