Зеленые помидоры на зиму — 11 самых простых и очень вкусных рецептов

Добрый день, дорогие читатели! Осенью, обычно остается очень много недозрелых, зеленых помидор в парнике. И вы не знаете, что с ними делать. Попробуйте приготовить на зиму вкусные маринованные зеленые помидоры.

Эти рецепты – настоящая палочка-выручалочка. Такие плоды есть не будешь, а выбросить вроде жалко. Хотя они постепенно дозревают, но вкус у них все равно уже не тот.

А зимой будет у вас очень вкусная и пикантная закуска к любым мясным блюдам. Я сделала подборку самых простых и вкусных, на мой взгляд, рецептов. А вы выбирайте свой. Давайте готовить!

 

Зеленые помидоры на зиму в банках со стерилизацией

 

Это очень простая и вкусная заготовка недозрелых томатов.

 

Вам понадобится:

 

• 3 кг. – не зрелых томатов среднего размера
• 2-3 шт. – репчатого лука
• 1 шт. – крупная головка чеснока
• 200 гр. — свежей зелени – укроп, петрушка, можно листья смородины или/и вишни
• 200 мл. – уксуса 9%
• 5-6 шт. – черный перец горошек или душистый перец
• 2-3 шт. – листиков лаврушки
• 3 литра – чистой воды
• 2 ст. ложечки – соли
• 9 ст. ложек – белого сахара
• 3 ст. ложки – растительного масла на одну 3-х литровую банку

 

Как приготовить:

 

1. Томаты выбирайте не большие, крепкие и без повреждений. Помидоры вымыть и просушить.

2. Готовим маринад. В большую кастрюлю залейте воду, добавьте соль и сахар, лаврушку и перчик. Когда маринад закипит, снимите кастрюлю с плиты и влейте уксус.

3. Чистим лук и чеснок. Зубчики чеснока режем на кусочки, а лук полукольцами.

4. В чистые и сухие банки положите на дно зелень, чеснок и влейте масло.

5. Далее плотно укладываем томаты и накрываем все луком.

 

 

6. Влейте в банку горячий маринад до самого горлышка, прикройте крышкой и простерилизуйте 20 минут и можно закатывать.

 

Калорийность на 100 гр. – 20 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Салат из зеленых помидор на зиму без стерилизации

 

Если не хотите возиться со стерилизацией наполненных банок, есть другой рецепт. Можно простерилизовать пустые банки, так проще и быстрее получается весь процесс консервации.

Вкус томатов от этого не страдает. А зеленые помидоры еще хорошо сочетаются с другими овощами, поэтому можно приготовить очень вкусный и пикантный салат на зиму.

Давайте приступать!

 

Вам понадобится:

 

• 3 кг. – неспелых томатов
• По 500 гр. – морковки, болгарского перца, репчатого лука
• 1 шт. – стручок острого перчика Чили
• 2 шт. – головки чеснока
• По 50 гр. – соли и сахара
• По 100 гр. – уксуса 9% и растительного масла

 

Как приготовить:

 

1. Вымыть и почистить все подготовленные овощи.

2. Томаты нарезать дольками, болгарский перец и острый Чили тонкой соломкой. Перец возьмите лучше красного цвета, так салат будет смотреться более красиво и аппетитней.

3. Морковку натрите на крупной терке или на терке для корейской морковки.

4. Лук нарежьте полукольцами. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.

 

На заметку! Можно чеснок и Чили прокрутить через мясорубку или в блендере.

 

5. Большую кастрюлю с подготовленными ингредиентами поставьте на плиту, добавьте масло и доведите до кипения.

 

На заметку! Если овощи дали мало сока, то можно немного добавить воды.

 

6. После закипания добавьте соль, сахар, уксус и тушите 30 минут.

7. Пока готовится салат простерилизуйте банки и крышки любым способом.

8. Горячий салат раскладываем по банкам и закатываем.

 

Калорийность на 100 гр. – 90 ккал.

 

Приятного вам аппетита!

 

Фаршированные зеленые помидоры с морковью и луком

 

На самом деле фаршировать зеленые томаты можно любыми овощами. Можно просто одним чесноком.

Я предлагаю самый вкусный вариант – это смесь овощей перца, морковки и лука. Такие томаты могут стать изюминкой любого праздничного стола.

 

Вам понадобится:

 

На три 3-х литровые банки

 

• 10 кг. – недозрелых томатов
• 6 шт. – стручков острого перчика Чили
• По 6 шт. репчатого лука и морковки
• 4 шт. – головки чеснока
• 6 литров – чистой воды
• 12 ст. ложек – крупной не йодированной соли
• 150 гр. – сахара
• 180 мл. – винного уксуса
• 6 шт. – листиков лаврушки
• 15 шт. – горошин черного перца
• Листья хрена или/и смородины
• Любая свежая зелень  (петрушка, укроп…) – на ваш вкус

 

Как приготовить:

 

1. Готовим начинку из овощей. Овощи вымыть и почистить. Морковку натереть на мелкой терке. Перец и чеснок прокрутить через мясорубку или в блендере. Лук и зелень нарезать как можно мельче.

2. Все подготовленные продукты смешайте и посолите.

3. Теперь самый ответственный этап. Томаты вымыть и просушить. Сделать аккуратный разрез, удалить частично серединку их помидора и нафаршировать овощной смесью.

4. На дно каждой банки бросить листья хрена, смородины, лавровые и перчики. Далее фаршированные помидоры.

5. Готовим маринад-заливку. Довести воду до кипения, добавить соль, из расчета на 1 литр воды 1 ст. ложечка соли, сахар, уксус и прокипятить пару минут. Залить томаты, простерилизовать и закатать.

 

Приятного аппетита!

 

Квашеные зеленые помидоры с чесноком и луком в ведре

 

Квашеные зеленые помидоры на зиму — отличный способ сохранить урожай и получить вкусный продукт на долгое время.

 

Вам понадобится:

 

• 3-4 кг. — зеленых помидор
• 2 головки — чеснока
• 2 луковицы
• 1 ведро (10-12 литров) воды
• 10 ст. ложек — соли
• 2 ст. ложки — уксуса (9%)
•  2-3 шт. — лавровых листа
• Перец горошком — по вкусу
• Свежая зелень (укроп, петрушка, сельдерей) — по вкусу

 

Как приготовить:

 

1. Зеленые помидоры вымойте, обсушите, крупные экземпляры можно разрезать на кусочки.

2. Чеснок и лук очистите, нарежьте крупными кусками. Мелко шинкуем зелень.

3. Ведро хорошо моем, ошпариваем крутым кипятком. Затем выкладываем всю зелень, потом лавровые листики и перец. Добавьте помидоры, чеснок, лук.

4. В отдельную кастрюлю налейте прохладную кипяченую воду, добавьте соль, уксус и перемешайте до растворения соли. Переливаем в ведро.

5. Помидоры должны быть полностью покрыты рассолом, если необходимо, добавьте еще воды. Ставим гнет. Накрываем ведро марлей.

6. Поставьте ведро на теплое место на 3-4 дня.

7. Периодически проверяйте состояние помидоров. Если на поверхности появится плесень, ее нужно срочно удалить.

8. Готовые квашеные помидоры можно переложить в банки, закрыть крышками и хранить в прохладном месте.

 

Приятного аппетита!

 

Рецепт икры из зеленых помидор с болгарским перцем

 

Очень оригинальная и вкусная закуска из зеленых помидор. Подойдет к любым мясным блюдам, сыру, а можно просто намазать на кусочек хлеба.

 

Вам понадобится:

 

• 1 кг. – не зрелых томатов
• 3 шт. – болгарского перца (лучше красного цвета)
• 2 шт. – репчатого лука
• 2-3 шт. – морковки
• 1-2 шт. – зубчиков чеснока
• 100 мл. – любого растительного масла
• 50 гр. – сахара
• По 1 ст. ложки – крупной соли и черного перца
• 1 ст. ложка – винного уксуса

 

Как приготовить:

 

1. Все перечисленные ингредиенты вымыть, почистить, разрезать на произвольные кусочки и измельчить в блендере или через мясорубку.

2. В большую кастрюлю сложить прокрученную массу, добавить соль, сахар, поставить на плиту и варить 1,5 часа на маленьком огне, постоянно помешивая.

3. За 10 минут до окончания приготовления добавьте уксус, масло, лаврушку и перец.

4. Готовую икру разлить по простерилизованным банкам и закатать.

 

Приятного аппетита!

 

Острые зеленые помидоры с чесноком и перцем

 

Для любителей остренького еще один вкусный рецепт. Этот пикантный салат из зеленых помидор в маринаде из спелых томатов и чеснока оценят даже самые строгие дегустаторы.

 

Вам понадобится:

 

• 5 кг. – не зрелых томатов
• 2 кг. – сладкого болгарского перца
• 500 гр. – головок чеснока
• 500 гр. – острого перца
• 300 гр. – петрушки

 

Для маринада:

 

• 4 кг. – красных помидор
• 2 стакана – уксуса 9%
• 4 стакана растительного масла
• 400 гр. – сахара
• 200 гр. – не йодированной соли

 

Как приготовить:

 

1. Все овощи и петрушку тщательно вымыть и просушить.

2. Зеленые помидоры режем на произвольные дольки на ваш вкус, но не очень большие.

3. Перец надо почистить от семян и перегородок и нарезаем тонкой соломкой.

4. Чеснок и петрушку мелко порежьте.

5. С красных томатов снимите шкурку и разрежьте на небольшие квадратики. Забросьте в большую кастрюлю, добавьте соль, масло, уксус, сахар и поведите до кипения, постоянно помешивая.

6. В кипящую томатную массу добавьте все подготовленные овощи и поварите еще 30 минут.

7. Горячий салат разложите по простерилизованным банкам и закатайте.

 

Приятного аппетита!

 

Как засолить зеленые помидоры на зиму в банке

 

Невероятно вкусные помидоры, которые можно готовить в банках, ведре или бочке. Это только на ваше усмотрение, как вам удобно.

 

Вам понадобится:

 

На одну 3-х литровую банку

 

• 4 кг. – неспелых томатов
• 2 шт. – острого перчика
• 2 шт. – головки чеснока
• По 20 шт. – горошин черного перца и душистого
• 12 шт. – пряной гвоздики
• 5-6 шт. – листиков лаврушки
• 4 ст. ложечки – крупной не йодированной соли
• Пару листиков хрена, смородины и зонтиков укропа

 

Как приготовить:

 

1. На дно банки сложить специи и ½ часть листьев и укропа.

2. Долее помидоры, зубчики чеснока и острый перчик для вкуса.

3. Накрыть все оставшимися листиками и залить солевым раствором.

4. Закрыть капроновой крышкой, поставить в прохладное место на 45 дней. Далее можно пробовать.

 

Приятного аппетита!

 

Аджика из зеленых помидор с грецкими орехами без варки

 

Такую аджику можно хранить в холодильнике до 6 месяцев.

 

Вам понадобится:

 

• 1 кг. — зеленых помидор
• 2 шт. — болгарского перца
• 2 шт. — острого перца
• 200 гр. — грецких орехов
• 2 головки — чеснока
• 30 мл. — уксуса 9%
• 1 ст. ложка — сахара
• 150 мл. — растительного масла
• 2 ст. ложки — крупной соли
• 1 ч. ложка — молотого перца

 

Как приготовить:

1. Зеленые помидоры и перец промойте, нарежьте на кусочки и пропустите через мясорубку.

2. Чеснок очистите, пропустите через пресс.

3. Грецкие орехи измельчите.

4. Смешайте все ингредиенты вместе, добавьте соль, перец, уксус и сахар.

5. Все хорошо перемешайте, разложите по банкам, закройте их крышками и храните в прохладном месте.

 

Приятного аппетита!

 

Зеленые помидоры на зиму по-корейски

 

Красные помидоры мы уже готовили по-корейски, но и зеленые получаются очень вкусными. А приготовить такую закуску очень просто и быстро. И дегустировать можно уже через 12 часов. Давайте приступать!

 

Вам понадобится:

 

• 3 кг. – незрелых томатов
• По 2-3 шт. – головки чеснока и жгучего перца
• 6 шт. – сладкого перца
• По 150 мл. – любого масла и уксуса 9% (можно взять и яблочный уксус)
• 150 гр. – сахара
• 3 ст. ложечки – крупной не йодированной соли
• Любая свежая зелень большой пучок – петрушка, укроп, базилик…

 

Как приготовить:

 

1. Все ингредиенты вымыть и просушить.

2. Зелень и чеснок мелко порубите.

3. Помидоры разрежьте небольшими дольками.

4. Болгарский перец и Чили тонкой соломкой.

5. Все ингредиенты перемешайте, добавьте специи, масло, уксус и разложите по чистым банкам.

6. Закройте простыми крышками и оставьте в холодильнике на 10-12 часов.

 

На заметку! Такую закуску можно делать и в пакете.

 

Приятного аппетита!