Семга: что за рыба, где водится, описание, фото, как приготовить, польза

Семга

Добрый день, дорогие читатели! Семга является одной из любимых рыб у многих людей, продукт считается деликатесом и обладает особым вкусом. Раньше семга не была так популярна.

Она стоила очень дорого, а купить ее было практически невозможно. Но сейчас этот вкусный и полезный деликатес все чаще можно встретить на наших столах и не только по праздникам.

Ее любят готовить шеф-повара различных кафе и ресторанов.

 

Что за рыба, где водится, описание

 

Для семги характерны крупные размеры. Относится в семейству лососевых. Она достигает длины до 150 сантиметров. Встречаются экземпляры, которые весят более трех десятков килограммов.

Кожа у рыбки серебристого цвета. На боках – темные пятна. Плавники семги имеют красную окраску. Голова у рыбы длинная с большим ртом. Икра крупных размеров оранжевой окраски.

Семга обитает в Атлантическом океане, ее также можно встретить в северных регионах. Семга – это хищница, обитает только в соленых водоемах. Объясняется это тем, что пресные реки не имеют необходимой кормовой базы.

Искусственно ее выращивают в Норвегии и севере Европы. Таким образом, семга – это морская рыба. Существует и озерная разновидность, но для нее характерны скромные размеры.

В России семга обитает в Балтийском, Баренцевом, Белом, Карском, и Печорском морях. Пресноводную семгу можно встретить в озерах — Ладожском, Сандал, Онежском, Нюк, Каменное, Сегозеро, река Кемь, водохранилище Выгозерское.

 

Фото

 

 

 

Форель и семга

Чем отличается от форели

 

Форель имеет меньшие размеры. Например, самая большая форель может иметь в длину 1 метр, при этом ее масса составит 20 килограммов.

Мясо форели менее калорийное и насыщенное. После термической обработки цвет его теряется. Семга – жирная рыба, у нее жир равномерно распределяется по всему телу.

У нее меньше жировых прослоек. Форель же является диетическим продуктом, так как у нее гораздо меньше содержание жира.

 

Состав

 

В этой рыбке есть много полезных веществ. В мясе семги имеются витаминные вещества группы В. Тиамин участвует в процессе обмена веществ, рибофлавин отвечает за зрение и восприятие оттенков цветов человеческим глазом.

Пантотеновая кислота участвует в восстановлении гемоглобина. Также в составе присутствует Витамин Е или токоферол, который отвечает на репродуктивные функции.

 

Минеральный состав представлен следующими элементами:

 

  • калий,
  • фосфор,
  • йод,
  • магний,
  • жирные кислоты омега-3.

 

В мясе этой рыбки присутствует мелатонин, он в комплексе с гормоном гипофиза нормализует сон.

В продукте много легкоусвояемого белка.  Можно скушать небольшую порцию рыбы, при этом организм будет обеспечен суточной потребностью в белках.

 

Калорийность

 

Калорийность семги составляет 153 килокалории.

 

Сколько можно съесть семги в день ?

 

По мнению специалистов, из-за высокого содержания белка в этом продукте, для взрослого здорового человека достаточной нормой считается до 250 гр. в день. А слабосоленой лучше не злоупотреблять! Достаточно будет до 100 гр. в день.

 

Положительно влияет на работу сердца и здоровье сосудов

Польза

 

1.  Семгу можно назвать ценным продуктом. Он поддерживает процессы кроветворения. Благодаря наличию кислот Омега-3 уменьшается уровень холестерина, что позволяет предупредить возникновение атеросклероза, нормализовать артериальное давление.

2. Помимо этого, данный продукт является профилактическим средством от анемии, благодаря наличию мелатонина оказывает омолаживающее действие.

3. Продукт нужен для регулирования уровня гормонов стресса. Употребляя семгу, получится убрать симптомы депрессии и астении.

4. Положительно влияет продукт на работу сердца и здоровье сосудов.

5. Полезные вещества есть даже в икре семги. Например, в ней содержится белок, который легко усваивается.

6. Нужен продукт для повышения уровня гемоглобина, нормализации кровяного давления и функционирования всего организма.

7. В жире лососевой икры имеется большой уровень йода.

8. Компоненты рыбы положительно воздействуют на головной мозг. По этой причине снижается риск появления проблем с памятью и концентрацией внимания.

 

Для женщин

 

Женщинам советуют есть рыбу в климактерический период. Продукт облегчает состояние прекрасной половины человечества в это время.

Она приносит пользу и кожным покровам. Клетки дермы быстрее обновляются, укрепляются волосы.

Мелатонин поможет женщинам справиться с бессонницей. Фосфор и Витамин D улучшают работу нервной системы, стимулируют развитие костной ткани.

Отдельно стоит сказать о содержании в рыбе лептина. Он увеличивает скорость вещественного обмена, а это приводит к уменьшению веса.

 

Для мужчин

 

Чаще всего сильный пол подвержен кардиологическим проблемам. А значит, мужчинам очень важно ввести в рацион семгу. Продукт укрепляет сосуды и поддерживает тонус и эластичность капилляров.

Аминокислоты, находящиеся в рыбке, легко усваиваются. Это особенно важно для людей, которые занимаются спортом. Красная способствует восстановлению мышечной ткани после полученных травм и перенесенных заболеваний.

 

При беременности

 

Семга имеет богатый состав и полиненасыщенные кислоты. Несмотря на это врачи рекомендуют ограничить прием блюд на основе этого продукта во время беременности. Он достаточно аллергенен и может нанести внутриутробный вред будущему ребенку.

 

Для детей

 

Семга – это источник витаминов, минеральных соединений, которые полезны для ребенка. Ее вводят в рацион, когда ребенку исполнится 3 года. Но важно учитывать состояние его здоровья.

Иногда продукт становится причиной аллергии. Вводят рыбу в детское меню постепенно, соблюдают осторожность.

 

При похудении

 

Ее используют для диетического питания. Калорийность блюд будет зависеть от способа приготовления рыбы. Продукт поможет избавиться от лишних килограммов.

Рыбка бедна углеводами. С учетом высокой концентрации белка продукт идеально подойдет для белковой диеты.

 

Малосольная семга

Польза слабосоленой семги

 

Этот продукт часто можно увидеть на праздничном столе. Он является деликатесом. Рыбу можно представить в качестве отдельного блюда или использовать как добавку в различные закуски, салаты, бутерброды.

Малосольная семга может быть введена в меню лиц, которые соблюдают белковую диету. Слабосоленая рыбка менее полезна. Объясняется это наличием соли. Не нужно есть слабосоленую семгу людям, у которых имеются заболевания почек.

 

Можно ли есть при некоторых заболеваниях?

 

Семга имеет лечебные свойства. Ее даже можно включать для профилактики и борьбы с многими заболеваниями.

 

При сахарном диабете

 

Семга – это полезный продукт для людей, больных сахарным диабетом. Если есть рыбу регулярно, то уменьшается содержание вредных жиров. Продукт содержит белок, который способствует выработке инсулина. Это крайне важно для больных.

Она насыщает организм витаминами. Это помогает снизить риск развития сахарного диабета. Для того, чтобы получить пользу от употребления рыбки, стоит есть примерно по 150 граммов семги в день.

Но людям с сахарным диабетом нельзя есть соленый, жареный и копченый продукт.

 

При гастрите

 

При обострении гастрита семгу лучше исключить из меню. Во время ремиссии употребляют ее с особой осторожностью. Оптимальный вариант употребления – в вареном виде. Противопоказано пациентам, имеющим гастрит, кушать консервированную, копченую рыбку.

 

При панкреатите

 

При обострении панкреатита рыбные блюда полностью исключают. Дело в том, что эта рыбка является жирной пищей. Но и в период ремиссии блюда из семги на пользу не идут.

Лучше отдать предпочтение другим, менее жирным сортам рыбы. Ее едят лишь при полном восстановлении работы органа, когда человеку не нужен прием препаратов.

 

При подагре

 

При обострении болезни должны быть исключены мясные и рыбные блюда. В рыбе содержится много пуринов. Пурины стимулируют выделение кислоты, соли которой откладываются в суставах. А значит, обостряется воспалительный процесс.

 

Как выбрать и как хранить

 

Перед покупкой этой рыбы важно тщательно изучить информацию, указанную на этикетке. При наличии вакуумной упаковки проверяют ее целостность. Цвет качественного продукта варьируется от розово-красного до красного.

Хранение рыбы производится только в холодильнике. Для того, чтобы она долго была сочной, ее лучше поместить в емкость со льдом. Тушку можно сбрызнуть лимонным соком.

При условии покупки семги в отдельном контейнере или лотке, упаковку вскрывать до готовки не рекомендуется.

Хранят рыбку на расстоянии от продуктов питания. Ее оборачивают пищевой пленкой или фольгой. В противном случае она быстро подсохнет.

В морозильной камере допустимо хранить до 1,5 месяца.

 

Видео: Как выбрать семгу, определить качество продукта, отличить от форели

 

 

 

Мясо на вкус упругое, не сухое, немного сладковатое

Как приготовить и вкусовые качества

 

Существует очень много вариантов приготовления этой рыбки. Те, кто соблюдает диету, могут приготовить ее в духовке. При этом будут сохранены почти все полезные качества продукта.

Очень просто готовить семгу на сковородке. Сложно найти человека, который бы не любил жареную рыбу.

Хозяюшки могут воспользоваться мультиваркой и получить вкуснейшие блюда даже без особого опыта и наличия свободного времени.

Если использовать открытый жар, можно получить настоящий стейк на гриле. Запах дыма придает семге восхитительный вкус. А чтобы накормить большую компанию сытным ужином, стоит приготовить ее на мангале.

Из этой рыбы готовят салаты, уху, котлеты, рулеты, бутерброды, пироги и многое другое.

Семга имеет крупные кости, которые легко отделяются, поэтому ее нельзя назвать костлявой. Мясо на вкус упругое, не сухое, немного сладковатое.

 

 

Вред и противопоказания

 

1.  Нельзя есть при наличии пищевой аллергии на рыбу.

2. Опасно есть рыбу, которая была многократно разморожена и снова подвержена заморозке.

3. Если у человека имеется лишний вес, то стоит отказаться от жареных блюд.

4. Не рекомендуется есть обветренное мясо, продукт, имеющий потемнения по краям.

 

Видео: семга — польза и вред для организма человека

 

 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.