Щи из квашеной капусты – пошаговые рецепты с курицей, говядиной, свининой и постные без мяса

Добрый день, дорогие читатели! Суп из кислой капусты – это традиционное блюдо русской кухни очень полезное, низкокалорийное и ароматное.

Такой суп очень подходит для приготовления именно в зимнее время, так как квашеная капуста богата Витамином С, который сохраняется при варке и необходим нам в сезон простуд для укрепления иммунитета.

Щи из квашеной капусты готовят в каждой семье. И у каждой хозяйки есть свои маленькие секреты, как приготовить вкуснее и полезнее. Я хочу предложить вам несколько самых вкусных рецептов приготовления классических щей, а вы выбирайте, какой вам больше подходит!

Давайте готовить!

 

Рецепт щей из квашеной капусты с говядиной

 

Вам понадобится:

 

• 400 гр. – кислой капусты
• 300 гр. – говядины или телятины (можно взять ребрышки)
• 100 гр. – томатной пасты или пару штучек помидорок
• 2 средние головки – репчатого лука
• 3-4 шт. – картофелины
• 1-2 шт. – морковки
• Соль, специи, лист лавровый, любая свежая зелень – по вашему вкусу
• Любое растительное масло – для обжарки овощей

 

Как приготовить:

 

1. Говядину или ребрышки моем, разрезаем на порционные кусочки, заливаем чистой холодной водой и варим 1 час после закипания на маленьком огне.

2. Пока варится бульон, займемся приготовлением овощей. Квашеную капусту тщательно промыть в холодной воде несколько раз, перекидываем в дуршлаг и еще отжимаем, чтобы стек весь рассол. Так щи будут ароматными и не такими кислыми.

3. На сковородке обжариваем мелко нарезанный лук на растительном масле.

4. К золотистому луку добавляем капусту и немного готового бульона и тушим около часа. Далее заправляем томатной пастой и обжариваем пару минут, постоянно помешивая.

 

 

5. Чистим картофель и режем на кубики. Если у вас квашеная капуста приготовлена была без морковки или ее очень мало, то можно одну среднюю морковку очистить и натереть на терке.

6. Все подготовленные овощи отправляем в кастрюлю к мясному бульону. Добавляем соль, специи, пару лавровых листиков и варим после закипания еще 20 минут.

7. За 5 минут до готовности добавляем свежую (или замороженную) зелень.

8. Разливаем щи по порционным тарелкам, заправляем ложкой сметаны и подаем на стол.

 

Калорийность щей из квашеной капусты с говядиной на 100 гр. – 27 ккал.

 

Приятного аппетита!

 

Видео рецепт: Щи из квашеной капусты с говядиной

 

 

 

Рецепт щей из квашеной капусты с курицей

 

Такие кислые щи получаются более легкие и диетические.

 

Вам понадобится:

 

• 300-400 гр. – куриного филе (или любые куриные кусочки)
• 400 гр. – сквашенной капусты
• 3 шт. – картошки
• 1-2 шт. – морковки
• 1 шт. – красный болгарский перец
• 3-4 шт. – помидор (можно замороженных)
• Соль, специи, лавровые листики, любая зелень – все на ваш вкус

 

Как приготовить:

 

1. Мясо курицы тщательно промыть, разрезаем на кусочки, складываем в кастрюлю, заливаем чистой холодной водой и варим до закипания. Когда вода закипит, снимаем пенку.

2. Квашеную капусту тщательно промыть в холодной воде, отжимаем и отправляем в кастрюлю вариться вместе с курицей. Варим около часа.

3. Лук мелко режем и обжариваем на сковородке до готовности. Добавляем натертую морковку, мелко нарезанные томаты и болгарский перец. Все овощи обжариваем около 5-7 минут, постоянно помешивая.

4. Чистим и режем на небольшие кубики картошку.

5. Все подготовленные овощи добавляем в кастрюлю с бульоном и капустой варим 20-25 минут.

6. За 5 минут до готовности солим, перчим, бросаем лавровые листики и любую вашу любимую зелень.

7. Закрываем плотно крышкой и даем минут 15-20 настояться.

8. Разливаем по тарелкам, заправляем ложечкой сметаны и подаем на стол.

 

Калорийность щей из квашеной капусты с курицей на 100 гр. – 29 ккал.

 

Приятного аппетита!

 

Видео рецепт: щи с кислой капустой с курицей

 

 

 

Рецепт щей из квашеной капусты со свининой

 

Более традиционный и классический рецепт, который чаще всего готовят наши хозяйки.

 

Вам понадобится:

 

• 400 гр. – свинины (можно взять мясные ребрышки)
• 300 гр. – капусты готовой квашеной
• 1 большая головка – лука репчатого
• 1 шт. – морковки
• 2-3 шт. – картошки
• 2-3 ложечки – томатной пасты или пару штучек помидорок
• Соль, специи, лаврушка – все на ваш вкус
• Растительное масло любое – для обжарки овощей
• Любая свежая зелень – укроп, петрушка…

 

Как приготовить:

 

1. Готовим все также как и в предыдущих рецептах. Для начала сварим бульон со свининой. Мясо моем, разрезаем на порционные кусочки, складываем в кастрюлю, заливаем чистой холодной водой и варим до закипания.

2. После закипания сливаем воду, промываем мясо и опять заливаем чистой холодной водой, отправляем на плиту.

3. Когда вода закипит, добавляем тщательно промытую капусту в кастрюлю, пару лавровых листиков. Варить будем один час до готовности.

4. Пока варится мясо с капустой, обжарим лук и морковку, предварительно натертую на крупной терке, томаты или томатную пасту.

5. Картошку чистим и режем на небольшие кубики.

6. Все подготовленные овощи (картофель и обжарку) отправляем в кастрюлю и варим еще 20-25 минут.

7. За 5 минут до готовности пробуем соль, добавляем специи.

8. Подаем со свежей зеленью и ложечкой сметаны.

 

Калорийность кислых щей со свининой на 100 гр. – 47 ккал.

 

Приятного аппетита!

 

Рецепт постных щей из квашеной капусты без мяса

 

Такой рецепт подходит для вегетарианцев и в дни Рождественского поста.

 

Вам понадобится:

 

• 300 гр. – сквашенной капусты (можно добавить немного свежей)
• 1 небольшая головка – лука
• 2-3 шт. – небольших картофелин
• 1 шт. – морковка средняя
• 2-3 ложечки – томатной пасты или аджики, или помидоры
• Лаврушка, специи, соль, – на ваш вкус
• Свежая зелень – укроп, петрушка…

 

Как приготовить:

 

1. Для начала подготовим овощную зажарку для супа. Репчатый лук режем на мелкие кубики и обжариваем на сковородке с растительным маслом.

2. Морковку чистим, трем на терке и отправляем к зажаристому луку.

3. Промываем тщательно капусту, отжимаем и добавляем к овощам вместе с томатной пастой.

4. Овощи тушим минут 10-15 на маленьком огне, постоянно помешивая, чтобы ничего не подгорело. Можно немного добавить воды.

5. Картошку чистим и режем на небольшие кубики и отправляем в кастрюлю с холодной чистой водой.

6. Когда вода с картофелем закипит можно добавить обжаренные овощи. Попробовать соль на вкус. Иногда бывает, что квашеная капуста такая соленая, что солить суп дополнительно совсем не надо. Лучше добавить различные специи и парочку лавровых листиков. Варить после закипания 20 минут.

7. Готовые щи разлить по порционным тарелкам, украсить свежей зеленью и можно подавать на стол.

 

Калорийность постных щей из квашеной капусты на 100 гр. – 19 ккал

 

Приятного аппетита!

 

 

 

Видео рецепт: Щи постные с квашеной капустой