Щи из квашеной капусты — 10 самых простых и очень вкусных рецептов

Добрый день, дорогие читатели! Суп из кислой капусты – это традиционное блюдо русской кухни очень полезное, низкокалорийное и ароматное.

Такой суп очень подходит для приготовления именно в зимнее время, так как квашеная капуста богата Витамином С, который сохраняется при варке и необходим нам в сезон простуд для укрепления иммунитета.

Щи из квашеной капусты готовят в каждой семье. И у каждой хозяйки есть свои маленькие секреты, как приготовить вкуснее и полезнее. Я хочу предложить вам несколько самых вкусных рецептов приготовления классических щей, а вы выбирайте, какой вам больше подходит!

Давайте готовить!

 

Кислые щи из квашеной капусты с говядиной

 

Вам понадобится:

 

• 400 гр. – кислой капусты
• 300 гр. – говядины или телятины (можно взять ребрышки)
• 100 гр. – томатной пасты или пару штучек помидор
• 2 средние головки — репчатого лука
• 3-4 шт. – картофелины
• 1-2 шт. – морковки
• Соль, специи, лист лавровый, любая свежая зелень – по вашему вкусу
• Любое растительное масло — для обжарки овощей

 

Как приготовить:

 

1. Говядину или ребрышки моем, разрезаем на порционные кусочки, заливаем чистой холодной водой и варим 1 час после закипания на маленьком огне.

2. Пока варится бульон, займемся приготовлением овощей. Квашеную капусту тщательно промыть в холодной воде несколько раз, перекидываем в дуршлаг и еще отжимаем, чтобы стек весь рассол. Так щи будут ароматными и не такими кислыми.

3. На сковородке обжариваем мелко нарезанный лук на растительном масле.

4. К золотистому луку добавляем капусту и немного готового бульона и тушим около часа. Далее заправляем томатной пастой и обжариваем пару минут, постоянно помешивая.

 

На заметку! Томатную пасту можно заменить помидорами в собственном соку или взять несколько штучек свежезамороженных. Только предварительно надо снять шкурку, обдав замороженные томаты горячей водой. Тогда шкурка легко снимается.

 

5. Чистим картофель и режем на кубики. Если у вас квашеная капуста приготовлена была без морковки или ее очень мало, то можно одну среднюю морковку очистить и натереть на терке.

6. Все подготовленные овощи отправляем в кастрюлю к мясному бульону. Добавляем соль, специи, пару лавровых листиков и варим после закипания еще 20 минут.

7. За 5 минут до готовности добавляем свежую (или замороженную) зелень.

8. Разливаем щи по порционным тарелкам, заправляем ложкой сметаны и подаем на стол.

 

Калорийность на 100 гр. – 27 ккал.

 

Приятного аппетита!

 

Как сварить щи с грибами и квашеной капустой без мяса

 

Это традиционное русское блюдо, которое готовится из свежих или соленых грибов и квашеной капусты. Щи с грибами и квашеной капустой лучше подавать со сметаной и свежим хлебом. Это блюдо также хорошо сочетается с картофельными драниками или пирогами.

 

Вам понадобится:

 

• 500 гр. — свежих или соленых грибов
• 1 шт. — средняя луковица
• 2 шт. — средние моркови
• 2 шт. — средние картофелины
• 300 гр. — квашеной капусты
• 2 столовые ложки — томатной пасты
• 2 столовые ложки — растительного масла
• Соль, перец — по вкусу

 

Как приготовить:

 

1. Если используются соленые грибы, то их нужно вымочить в холодной воде на несколько часов, затем промыть и нарезать на кусочки. Если используются свежие грибы, то их нужно только почистить и нарезать на кусочки.

2. Нарежьте лук и морковь мелкими кубиками. Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

3. Добавьте в кастрюлю квашеную капусту. Варите на среднем огне после закипания около часа.

4. Нарежьте картофель на кубики. Добавьте в кастрюлю вместе с грибами и варите до готовности.

5. Затем добавьте обжаренные лук, морковь и томатную пасту. Посолите и поперчите по вкусу. Продолжайте варить еще 5-10 минут.

6. Украсьте зеленью перед подачей.

 

Приятного аппетита!

 

Рецепт щей из квашеной капусты с курицей

 

Такие кислые щи получаются более легкие и диетические.

 

Вам понадобится:

 

• 300-400 гр. – куриного филе (или любые куриные кусочки)
• 400 гр. – квашенной капусты
• 3 шт. – картошки
• 1-2 шт. – морковки
• 1 шт. – красный болгарский перец
• 3-4 шт. – помидор (можно замороженных)
• Соль, специи, лавровые листики, любая зелень – все на ваш вкус

 

Как приготовить:

 

1. Мясо курицы тщательно промыть, разрезаем на кусочки, складываем в кастрюлю, заливаем чистой холодной водой и варим до закипания. Когда вода закипит, снимаем пенку.

2. Квашеную капусту тщательно промыть в холодной воде, отжимаем и отправляем в кастрюлю вариться вместе с курицей. Варим около часа.

3. Лук мелко режем и обжариваем на сковородке до готовности. Добавляем натертую морковку, мелко нарезанные томаты и болгарский перец. Все овощи обжариваем около 5-7 минут, постоянно помешивая.

4. Чистим и режем на небольшие кубики картошку.

5. Все подготовленные овощи добавляем в кастрюлю с бульоном и капустой варим 20-25 минут.

6. За 5 минут до готовности солим, перчим, бросаем лавровые листики и любую вашу любимую зелень.

7. Закрываем плотно крышкой и даем минут 15-20 настояться.

8. Разливаем по тарелкам, заправляем ложечкой сметаны и подаем на стол.

 

Калорийность на 100 гр. — 29 ккал.

 

Приятного аппетита!

 

Как приготовить щи из квашеной капусты с фасолью

 

Это вкусное и сытное блюдо, которое отлично подходит для холодного времени года.

 

Вам понадобится:

 

• 1 шт. — средняя луковица
• 2 шт. — средние моркови
• 2 шт. — средние картофелины
• 400 гр. — квашеной капусты
• 1/2 стакана — вареной фасоли
• 2 столовые ложки — томатной пасты
• 2 столовые ложки — растительного масла
• Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
• Зелень — для украшения

 

Как приготовить:

 

1. Добавьте в кастрюлю квашеную капусту и варите на среднем огне около часа.

2. Нарежьте лук и морковь мелкими кубиками. Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

3. Нарежьте картофель на кубики. Добавьте в кастрюлю с водой и варите до мягкости.

4. Добавьте в кастрюлю вареную фасоль и томатную пасту. Посолите и поперчите по вкусу. Продолжайте варить еще 5-10 минут.

5. Украсьте зеленью перед подачей.

 

Приятного аппетита!

 

Классические щи из квашеной капусты со свининой

 

Более традиционный и классический рецепт, который чаще всего готовят наши хозяйки.

 

Вам понадобится:

 

• 400 гр. – свинины (можно взять мясные ребрышки)
• 300 гр. – капусты готовой квашеной
• 1 большая головка – лука репчатого
• 1 шт. – морковки
• 2-3 шт. – картошки
• 2-3 ложечки – томатной пасты или пару штучек помидор
• Соль, специи, лаврушка – все на ваш вкус
• Растительное масло любое — для обжарки овощей
• Любая свежая зелень — укроп, петрушка…

 

Как приготовить:

 

1. Готовим все также как и в предыдущих рецептах. Для начала сварим бульон со свининой. Мясо моем, разрезаем на порционные кусочки, складываем в кастрюлю, заливаем чистой холодной водой и варим до закипания.

2. После закипания сливаем воду, промываем мясо и опять заливаем чистой холодной водой, отправляем на плиту.

3. Когда вода закипит, добавляем тщательно промытую капусту в кастрюлю, пару лавровых листиков. Варить будем один час до готовности.

4. Пока варится мясо с капустой, обжарим лук и морковку, предварительно натертую на крупной терке, томаты или томатную пасту.

5. Картошку чистим и режем на небольшие кубики.

6. Все подготовленные овощи (картофель и обжарку) отправляем в кастрюлю и варим еще 20-25 минут.

7. За 5 минут до готовности пробуем соль, добавляем специи.

8. Подаем со свежей зеленью и ложечкой сметаны.

 

Калорийность на 100 гр. – 47 ккал.

 

Приятного аппетита!

 

Щи из квашеной капусты с тушенкой в мультиварке

 

Это простой, вкусный и быстрый способ приготовления этого традиционного русского блюда.

 

Вам понадобится:

 

• 1 шт. — средняя луковица
• 2 шт. — средние моркови
• 2 шт. — средние картофелины
• 300-350 гр. — квашеной капусты
• 1 банка — любой мясной тушенки (300 гр.)
• 2 столовые ложки — томатной пасты
• 2 столовые ложки — растительного масла
• 1,5-2 литра — воды
• Соль, специи — по вкусу

 

Как приготовить:

 

1. Нарежьте лук и морковь мелкими кубиками. Обжарьте на растительном масле в режиме «Обжаривание» в мультиварке до золотистого цвета.

2. Добавьте кислую капусту в мультиварку, включите режим «Тушение» на 20 минут.

3. Нарежьте картофель на кубики. Добавьте в мультиварку, включите режим «Тушение» еще на 10 минут.

4. Добавьте в мультиварку тушенку, томатную пасту и воду. Посолите и поперчите по вкусу. Закройте крышку и включите режим «Суп» на 30-40 минут.

 

Приятного аппетита!

 

Рецепт постных щей из квашеной капусты без мяса

 

Такой рецепт подходит для вегетарианцев и в дни Рождественского поста.

 

Вам понадобится:

 

• 300 гр. – сквашенной капусты (можно добавить немного свежей)
• 1 небольшая головка – лука
• 2-3 шт. – небольших картофелин
• 1 шт. – морковка средняя
• 2-3 ложечки – томатной пасты или аджики, или помидоры
• Лаврушка, специи, соль, – на ваш вкус
• Свежая зелень – укроп, петрушка…

 

Как приготовить:

 

1. Для начала подготовим овощную зажарку для супа. Репчатый лук режем на мелкие кубики и обжариваем на сковородке с растительным маслом.

2. Морковку чистим, трем на терке и отправляем к зажаристому луку.

3. Промываем тщательно капусту, отжимаем и добавляем к овощам вместе с томатной пастой.

4. Овощи тушим минут 10-15 на маленьком огне, постоянно помешивая, чтобы ничего не подгорело. Можно немного добавить воды.

5. Картошку чистим и режем на небольшие кубики и отправляем в кастрюлю с холодной чистой водой.

6. Когда вода с картофелем закипит можно добавить обжаренные овощи. Попробовать соль на вкус. Иногда бывает, что квашеная капуста такая соленая, что солить суп дополнительно совсем не надо. Лучше добавить различные специи и парочку лавровых листиков. Варить после закипания 20 минут.

7. Готовые щи разлить по порционным тарелкам, украсить свежей зеленью и можно подавать на стол.

 

Калорийность на 100 гр. – 19 ккал

 

Приятного аппетита!