Добрый день, дорогие читатели! Суп из кислой капусты – это традиционное блюдо русской кухни очень полезное, низкокалорийное и ароматное.
Такой суп очень подходит для приготовления именно в зимнее время, так как квашеная капуста богата Витамином С, который сохраняется при варке и необходим нам в сезон простуд для укрепления иммунитета.
Щи из квашеной капусты готовят в каждой семье. И у каждой хозяйки есть свои маленькие секреты, как приготовить вкуснее и полезнее. Я хочу предложить вам несколько самых вкусных рецептов приготовления классических щей, а вы выбирайте, какой вам больше подходит!
Давайте готовить!
Рецепт щей из квашеной капусты с говядиной
Вам понадобится:
- 400 гр. – кислой капусты
- 300 гр. – говядины или телятины (можно взять ребрышки)
- 100 гр. – томатной пасты или пару штучек помидорок
- 2 средние головки – репчатого лука
- 3-4 шт. – картофелины
- 1-2 шт. – морковки
- Соль, специи, лист лавровый, любая свежая зелень – по вашему вкусу
- Любое растительное масло – для обжарки овощей
Как приготовить:
1. Говядину или ребрышки моем, разрезаем на порционные кусочки, заливаем чистой холодной водой и варим 1 час после закипания на маленьком огне.
2. Пока варится бульон, займемся приготовлением овощей. Квашеную капусту тщательно промыть в холодной воде несколько раз, перекидываем в дуршлаг и еще отжимаем, чтобы стек весь рассол. Так щи будут ароматными и не такими кислыми.
3. На сковородке обжариваем мелко нарезанный лук на растительном масле.
4. К золотистому луку добавляем капусту и немного готового бульона и тушим около часа. Далее заправляем томатной пастой и обжариваем пару минут, постоянно помешивая.
На заметку! Томатную пасту можно заменить помидорами в собственном соку или взять несколько штучек свежезамороженных. Только предварительно надо снять шкурку, обдав замороженные томаты горячей водой. Тогда шкурка легко снимается.
5. Чистим картофель и режем на кубики. Если у вас квашеная капуста приготовлена была без морковки или ее очень мало, то можно одну среднюю морковку очистить и натереть на терке.
6. Все подготовленные овощи отправляем в кастрюлю к мясному бульону. Добавляем соль, специи, пару лавровых листиков и варим после закипания еще 20 минут.
7. За 5 минут до готовности добавляем свежую (или замороженную) зелень.
8. Разливаем щи по порционным тарелкам, заправляем ложкой сметаны и подаем на стол.
Калорийность щей из квашеной капусты с говядиной на 100 гр. – 27 ккал.
Приятного аппетита!
Видео рецепт: Щи из квашеной капусты с говядиной
Рецепт щей из квашеной капусты с курицей
Такие кислые щи получаются более легкие и диетические.
Вам понадобится:
- 300-400 гр. – куриного филе (или любые куриные кусочки)
- 400 гр. – сквашенной капусты
- 3 шт. – картошки
- 1-2 шт. – морковки
- 1 шт. – красный болгарский перец
- 3-4 шт. – помидор (можно замороженных)
- Соль, специи, лавровые листики, любая зелень – все на ваш вкус
Как приготовить:
1. Мясо курицы тщательно промыть, разрезаем на кусочки, складываем в кастрюлю, заливаем чистой холодной водой и варим до закипания. Когда вода закипит, снимаем пенку.
2. Квашеную капусту тщательно промыть в холодной воде, отжимаем и отправляем в кастрюлю вариться вместе с курицей. Варим около часа.
3. Лук мелко режем и обжариваем на сковородке до готовности. Добавляем натертую морковку, мелко нарезанные томаты и болгарский перец. Все овощи обжариваем около 5-7 минут, постоянно помешивая.
4. Чистим и режем на небольшие кубики картошку.
5. Все подготовленные овощи добавляем в кастрюлю с бульоном и капустой варим 20-25 минут.
6. За 5 минут до готовности солим, перчим, бросаем лавровые листики и любую вашу любимую зелень.
7. Закрываем плотно крышкой и даем минут 15-20 настояться.
8. Разливаем по тарелкам, заправляем ложечкой сметаны и подаем на стол.
Калорийность щей из квашеной капусты с курицей на 100 гр. – 29 ккал.
Приятного аппетита!
Видео рецепт: щи с кислой капустой с курицей
Рецепт щей из квашеной капусты со свининой
Более традиционный и классический рецепт, который чаще всего готовят наши хозяйки.
Вам понадобится:
- 400 гр. – свинины (можно взять мясные ребрышки)
- 300 гр. – капусты готовой квашеной
- 1 большая головка – лука репчатого
- 1 шт. – морковки
- 2-3 шт. – картошки
- 2-3 ложечки – томатной пасты или пару штучек помидорок
- Соль, специи, лаврушка – все на ваш вкус
- Растительное масло любое – для обжарки овощей
- Любая свежая зелень – укроп, петрушка…
Как приготовить:
1. Готовим все также как и в предыдущих рецептах. Для начала сварим бульон со свининой. Мясо моем, разрезаем на порционные кусочки, складываем в кастрюлю, заливаем чистой холодной водой и варим до закипания.
2. После закипания сливаем воду, промываем мясо и опять заливаем чистой холодной водой, отправляем на плиту.
3. Когда вода закипит, добавляем тщательно промытую капусту в кастрюлю, пару лавровых листиков. Варить будем один час до готовности.
4. Пока варится мясо с капустой, обжарим лук и морковку, предварительно натертую на крупной терке, томаты или томатную пасту.
5. Картошку чистим и режем на небольшие кубики.
6. Все подготовленные овощи (картофель и обжарку) отправляем в кастрюлю и варим еще 20-25 минут.
7. За 5 минут до готовности пробуем соль, добавляем специи.
8. Подаем со свежей зеленью и ложечкой сметаны.
Калорийность кислых щей со свининой на 100 гр. – 47 ккал.
Приятного аппетита!
Рецепт постных щей из квашеной капусты без мяса
Такой рецепт подходит для вегетарианцев и в дни Рождественского поста.
Вам понадобится:
- 300 гр. – сквашенной капусты (можно добавить немного свежей)
- 1 небольшая головка – лука
- 2-3 шт. – небольших картофелин
- 1 шт. – морковка средняя
- 2-3 ложечки – томатной пасты или аджики, или помидоры
- Лаврушка, специи, соль, – на ваш вкус
- Свежая зелень – укроп, петрушка…
Как приготовить:
1. Для начала подготовим овощную зажарку для супа. Репчатый лук режем на мелкие кубики и обжариваем на сковородке с растительным маслом.
2. Морковку чистим, трем на терке и отправляем к зажаристому луку.
3. Промываем тщательно капусту, отжимаем и добавляем к овощам вместе с томатной пастой.
4. Овощи тушим минут 10-15 на маленьком огне, постоянно помешивая, чтобы ничего не подгорело. Можно немного добавить воды.
5. Картошку чистим и режем на небольшие кубики и отправляем в кастрюлю с холодной чистой водой.
6. Когда вода с картофелем закипит можно добавить обжаренные овощи. Попробовать соль на вкус. Иногда бывает, что квашеная капуста такая соленая, что солить суп дополнительно совсем не надо. Лучше добавить различные специи и парочку лавровых листиков. Варить после закипания 20 минут.
7. Готовые щи разлить по порционным тарелкам, украсить свежей зеленью и можно подавать на стол.
Калорийность постных щей из квашеной капусты на 100 гр. – 19 ккал
Приятного аппетита!
Рекомендую приготовить:
Видео рецепт: Щи постные с квашеной капустой