Добрый день, дорогие читатели! Квашеная капуста пользуется у нас огромной популярностью. Ее заготавливает на зиму, наверное, каждая хозяйка. А сколько еще вкусных блюд можно приготовить на основе квашеной капусты?
И в этой статье я хочу поделиться самыми вкусными рецептами винегретов, которые вы легко можете приготовить сами.
Это самый простой салат, который понравится всем членам вашей семьи и подойдет как для обеда, так и для ужина. Давайте готовить!
Рецепт классического винегрета с квашеной капустой
Такой винегрет позволяет значительно расширить потребление овощей в осенне-зимний период.
Вам понадобится:
- 3 шт. – небольшой морковки
- 3 шт. – небольшие свеколки
- 3 шт. – средних картофелин
- 200 – 250 гр. – кислой капусты
- 3-4 ст. ложечки – любого растительного масла (лучше оливкового)
- 1 шт. – репчатого сладкого лука (лучше красного)
- Соль и специи – на ваш вкус
- Любая зелень – по вашему вкусу
Как приготовить:
1. Сырые овощи тщательно вымыть, залить водой и варить около часа до готовности.
На заметку! Свеклу и картошку можно запечь в духовке. Каждую штучку завернуть в фольгу для запекания и отправить в духовку на 1 час. Будет еще вкуснее! Не винегрет, а царское угощение!
2. Когда овощи остынут, снять кожуру и нарезать красивыми кубиками. Постарайтесь, чтобы размеры кубиков были приблизительно одинаковыми, так салат смотрится красивее и аппетитнее.
3. Луковице почистить и мелко нарезать. Как вариант можно обжарить на растительном масле. Винегрета будет только лучше.
4. Капусту отжимаем и немного измельчаем. Если капуста очень кислая, то ее лучше промыть в холодной воде.
5. В большую сервировочную тарелку выложить подготовленные овощи, квашеную капусту. Заправить оливковым или любым растительным маслом, все перемешать, украсить рубленной зеленью. И можно дегустировать.
На заметку! Если у вас капуста была приготовлена без клюквы, то можно еще украсить ягодками свежей или замороженной клюквы. Так еще вкуснее и полезнее!
На заметку! В этот салат можно добавить кусочки селедочки.
Калорийность классического винегрета на 100 гр. – 48 ккал
Приятного аппетита!
Винегрет с квашеной капустой и фасолью
В этом рецепте можете поиграть с ингредиентами. Многие картофель вообще не добавляют, а больше берут фасоли. Это только на ваш вкус!
Вам понадобится:
- 100-150 гр. – фасоли
- 1 шт. – картофелина
- 200 – 250 гр. – квашеной капусты
- 2-3 шт. – красной свеклы
- 2 шт. – средние морковки
- 3 шт. – соленых огурчиков
- 1 головка – сладкого репчатого лука
- 4-5 ст. ложечки – любого растительного масла (лучше оливкового)
- 2 ст. ложечки – винного уксуса
- Специи и свежая зелень
Как приготовить:
1. В этот салат подойдет как белая, так и красная фасоль. Фасоль лучше предварительно замочить на 12 часов, а затем отварить около часа, до готовности.
На заметку! Если не хотите возиться с фасолью или нет совсем времени, то подойдет и консервированная фасоль.
2. Овощи отварить до готовности. Снять шкурки и нарезать ровными кубиками.
3. Режем мелко лук.
4. Соленые огурцы нарезать кубиками.
5. Отжать сок из капусты и немного измельчить, если она изначально была крупно нашинкована.
6. В сервировочной тарелке соединить все подготовленные ингредиенты, заправить оливковым или любым растительным маслом и уксусом, перемешать, украсить зеленью и можно накрывать стол.
На заметку! В этот винегрет многие хозяйки добавляют еще яблоко.
Калорийность такого винегрета с фасолью на 100 гр. – около 68 ккал
Приятного аппетита!
Очень вкусный винегрет с квашеной капустой и зеленым горошком
Вам понадобится:
- 3 шт. – красной свеклы
- 3 шт. – картофелины
- 2-3 шт. – морковки
- 200-300 гр. – кислой капусты
- 1 банка – консервированного зеленого горошка
- 1 головка – репчатого сладкого лука
- 3-4 ст. ложечки – любого растительного масла
- Специи и свежая зелень
Как приготовить:
1. Овощи тщательно вымыть, залить холодной водой и сварить до готовности.
2. Когда овощи остынут, снять шкурку и нарезать ровными кубиками.
3. Порезать квашеную капусту и репчатый лук.
4. В сервировочную большую тарелку переложить все ингредиенты, добавить горошек из банки и растительное масло, специи, перемешать.
На заметку! Можно купить свежемороженый горошек и отварить. Салат получится более нежный. Такой винегрет обычно дают детям в детском саду.
5. Украсить зеленью. Можно сбрызнуть соком лимона.
Калорийность винегрета с горошком и сквашенной капустой на 100 гр. – около 89 ккал
Приятного аппетита!
Видео рецепт: Винегрет – просто, быстро и вкусно. Как запечь овощи в духовке
Винегрет с квашеной капустой и солеными огурцами
Я больше люблю такой салат именно с солеными огурцами, а не с маринованными. А вы выбирайте на свой вкус. Хорошо подходит под жареную картошечку.
Вам понадобится:
- 3 шт. – картофелины среднего размера
- 2-3 шт. – красной свеколки
- 3 шт. – соленых огурчика
- 3 шт. – морковки
- 200 гр. – кислой капусты
- 1 шт. – лука репчатого
- 3-4 ст. ложечки – любого растительного масла
- Специи, свежая зелень – на ваше усмотрение
Как приготовить:
1. Все овощи отварить до готовности. Или можно запечь свеклу в духовке. Когда овощи остынут, снять кожуру и нарезать красивыми кубиками.
2. Нарезаем огурцы на квадратики.
3. Измельчаем лук и капусту. Лук можно обжарить на любом растительном масле до прозрачности.
4. Все ингредиенты загружаем в большую миску или тарелку, заправляем маслом, добавляем специи, перемешиваем.
На заметку! Я люблю добавить еще не много каперсов, если есть! Так еще вкуснее.
5. Винегрет я никогда не солю, здесь соли хватает в капусте и огурцах, только можно украсить зеленью.
Калорийность винегрета с солеными огурцами и кислой капустой на 100 гр. – около 36 ккал
Приятного аппетита!
Видео рецепт: Винегрет к новогоднему столу