Добрый день, дорогие читатели! Квашеная капуста пользуется у нас огромной популярностью. Ее заготавливает на зиму, наверное, каждая хозяйка. А сколько еще вкусных блюд можно приготовить на основе квашеной капусты?
И в этой статье я хочу поделиться самыми вкусными рецептами винегретов, которые вы легко можете приготовить сами.
Это самый простой салат, который понравится всем членам вашей семьи и подойдет как для обеда, так и для ужина. Давайте готовить!
Содержание
- 1 Рецепт классического винегрета с квашеной капустой
- 2 Винегрет с квашеной капустой, фасолью и картофелем
- 3 Винегрет с квашеной капустой и селедкой
- 4 Вкусный винегрет с квашеной капустой и зеленым горошком
- 5 Простой винегрет с яблоком и квашеной капустой
- 6 Винегрет с квашеной капустой и солеными огурцами
- 7 Винегрет с солеными грибами и квашеной капустой
- 8 Очень вкусный винегрет к новогоднему столу
Рецепт классического винегрета с квашеной капустой
Такой винегрет позволяет значительно расширить потребление овощей в осенне-зимний период.
Вам понадобится:
- 3 шт. – небольшой морковки
- 3 шт. – небольшие свеколки
- 3 шт. – средних картофелин
- 200 — 250 гр. – кислой капусты
- 3-4 ст. ложечки – любого растительного масла (лучше оливкового)
- 1 шт. – репчатого сладкого лука (лучше красного)
- Соль и специи – на ваш вкус
- Любая зелень — по вашему вкусу
Как приготовить:
1. Сырые овощи тщательно вымыть, залить водой и варить около часа до готовности.
На заметку! Свеклу и картошку можно запечь в духовке. Каждую штучку завернуть в фольгу для запекания и отправить в духовку на 1 час. Будет еще вкуснее! Не винегрет, а царское угощение!
2. Когда овощи остынут, снять кожуру и нарезать красивыми кубиками. Постарайтесь, чтобы размеры кубиков были приблизительно одинаковыми, так салат смотрится красивее и аппетитнее.
3. Луковице почистить и мелко нарезать. Как вариант можно обжарить на растительном масле. Винегрета будет только лучше.
4. Капусту отжимаем и немного измельчаем. Если капуста очень кислая, то ее лучше промыть в холодной воде.
5. В большую сервировочную тарелку выложить подготовленные овощи, квашеную капусту. Заправить оливковым или любым растительным маслом, все перемешать, украсить рубленной зеленью. И можно дегустировать.
На заметку! Если у вас капуста была приготовлена без клюквы, то можно еще украсить ягодками свежей или замороженной клюквы. Так еще вкуснее и полезнее!
Калорийность на 100 гр. – 48 ккал
Приятного аппетита!
Винегрет с квашеной капустой, фасолью и картофелем
В этом рецепте можете поиграть с ингредиентами. Многие картофель вообще не добавляют, а больше берут фасоли. Это только на ваш вкус!
Вам понадобится:
- 100-150 гр. – фасоли
- 1 шт. – картофелина
- 200 — 250 гр. – квашеной капусты
- 2-3 шт. – красной свеклы
- 2 шт. – средние морковки
- 3 шт. – соленых огурчиков
- 1 головка – сладкого репчатого лука
- 4-5 ст. ложечки – любого растительного масла (лучше оливкового)
- 2 ст. ложечки – винного уксуса
- Специи и свежая зелень
Как приготовить:
1. В этот салат подойдет как белая, так и красная фасоль. Фасоль лучше предварительно замочить на 12 часов, а затем отварить около часа, до готовности.
На заметку! Если не хотите возиться с фасолью или нет совсем времени, то подойдет и консервированная фасоль.
2. Овощи отварить до готовности. Снять шкурки и нарезать ровными кубиками.
3. Режем мелко лук.
4. Соленые огурцы нарезать кубиками.
5. Отжать сок из капусты и немного измельчить, если она изначально была крупно нашинкована.
6. В сервировочной тарелке соединить все подготовленные ингредиенты, заправить оливковым или любым растительным маслом и уксусом, перемешать, украсить зеленью и можно накрывать стол.
Калорийность на 100 гр. – около 68 ккал
Приятного аппетита!
Винегрет с квашеной капустой и селедкой
Это вкусное и питательное блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях. Винегрет с квашеной капустой и селедкой можно подавать как отдельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе. Этот винегрет также хорошо подходит, как закуска на праздничный стол.
Вам понадобится:
- 2 шт. — средние свеклы
- 4-5 шт. — средних картофелин
- 2 шт. — средние моркови
- 1 шт. — средняя луковица
- 200 гр. — квашеной капусты
- 1 шт. — филе соленой селедки (или по вкусу)
- 3-4 столовые ложки — растительного масла
- 2 столовые ложки — яблочного уксуса
- Соль и перец — по вкусу
- Зелень — для украшения
Как приготовить:
1. Очистите и нарежьте свеклу, картофель, морковь на кубики. Варите овощи в подсоленной воде до мягкости.
2. Очистите и нарежьте лук мелкими кубиками, а селедку на мелкие кусочки.
3. Смешайте сваренные овощи с луком, квашеной капустой и селедками. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Добавьте растительное масло и яблочный уксус. Тщательно перемешайте.
5. Украсьте зеленью перед подачей.
Приятного аппетита!
Вкусный винегрет с квашеной капустой и зеленым горошком
Вам понадобится:
- 3 шт. – красной свеклы
- 3 шт. – картофелины
- 2-3 шт. – морковки
- 200-300 гр. – кислой капусты
- 1 банка – консервированного зеленого горошка
- 1 головка – репчатого сладкого лука
- 3-4 ст. ложечки – любого растительного масла
- Специи и свежая зелень
Как приготовить:
1. Овощи тщательно вымыть, залить холодной водой и сварить до готовности.
2. Когда овощи остынут, снять шкурку и нарезать ровными кубиками.
3. Порезать квашеную капусту и репчатый лук.
4. В сервировочную большую тарелку переложить все ингредиенты, добавить горошек из банки и растительное масло, специи, перемешать.
На заметку! Можно купить свежемороженый горошек и отварить. Салат получится более нежный. Такой винегрет обычно дают детям в детском саду.
5. Украсить зеленью. Можно сбрызнуть соком лимона.
Калорийность на 100 гр. – около 89 ккал
Приятного аппетита!
Простой винегрет с яблоком и квашеной капустой
Винегрет с яблоком и квашеной капустой можно подавать, как отдельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе. Также его можно использовать как начинку для бутербродов или как салат для обеда в офисе.
Вам понадобится:
- 2 шт. — средние свеклы
- 3-4 шт. — средних картофелин
- 2 шт. — средние моркови
- 1 шт. — среднее яблоко
- 200 гр. — квашеной капусты
- 1/2 головки — красного лука
- 3-4 столовые ложки — растительного масла
- 2 столовые ложки — яблочного уксуса
- Соль и перец — по вкусу
- Зелень — для украшения
Как приготовить:
1. Варите овощи в подсоленной воде до мягкости, затем очистите и нарежьте свеклу, картофель, морковь на кубики.
2. Очистите и нарежьте лук и яблоко мелкими кубиками.
3. Смешайте сваренные овощи с луком, квашеной капустой и яблоком. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Добавьте растительное масло и яблочный уксус. Тщательно перемешайте.
5. Украсьте зеленью перед подачей.
Приятного аппетита!
Винегрет с квашеной капустой и солеными огурцами
Я больше люблю такой салат именно с солеными огурцами, а не с маринованными. А вы выбирайте на свой вкус. Хорошо подходит под жареную картошечку.
Вам понадобится:
- 3 шт. – картофелины среднего размера
- 2-3 шт. – красной свеколки
- 3 шт. – соленых огурчика
- 3 шт. – морковки
- 200 гр. – кислой капусты
- 1 шт. – лука репчатого
- 3-4 ст. ложечки – любого растительного масла
- Специи, свежая зелень – на ваше усмотрение
Как приготовить:
1. Все овощи отварить до готовности. Или можно запечь свеклу в духовке. Когда овощи остынут, снять кожуру и нарезать красивыми кубиками.
2. Нарезаем огурцы на квадратики.
3. Измельчаем лук и капусту. Лук можно обжарить на любом растительном масле до прозрачности.
4. Все ингредиенты загружаем в большую миску или тарелку, заправляем маслом, добавляем специи, перемешиваем.
На заметку! Я люблю добавить еще не много каперсов, если есть! Так еще вкуснее.
5. Винегрет я никогда не солю, здесь соли хватает в капусте и огурцах, только можно украсить зеленью.
Калорийность на 100 гр. – около 36 ккал
Приятного аппетита!
Винегрет с солеными грибами и квашеной капустой
Вам понадобится:
- 2 шт. — средние свеклы
- 2-3 шт. — средних картофелин
- 2 шт. — средние моркови
- 150-200 гр. — квашеной капусты
- 1/2 стакана — соленых (маринованных) грибов
- 1/2 головки — красного лука
- 3-4 столовые ложки — растительного масла
- 2 столовые ложки — яблочного уксуса
Как приготовить:
1. Отварите свеклу, морковь и картофель в подсоленной воде до мягкости, затем очистите и нарежьте на кубики.
2. Очистите и нарежьте лук мелкими кубиками, залейте крутым кипятком на 4-5 минут, чтобы убрать горечь. Затем воду слейте.
3. Если грибы большого размера, то нарежьте их на мелкие кусочки.
4. Смешайте сваренные овощи с луком, квашеной капустой и грибами. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Добавьте растительное масло и яблочный уксус. Тщательно перемешайте.
6. Украсьте зеленью перед подачей.
Приятного аппетита!
Очень вкусный винегрет к новогоднему столу