Черемша — что за растение, как ее едят, фото, польза, применение, рецепты для здоровья и красоты

Добрый день, дорогие мои читатели! Ранней весной, когда наш организм остро нуждается в витаминах, природа дарит нам первый весенний продукт – черемшу.

Ее ценят за приятный чесночный вкус, полезные свойства и целый комплекс витаминов.

 

Что это за растение, как выглядит и где растет

 

Черемша (Allium ursinum) — это многолетнее растение, которое растет в лесах и на лугах в северном полушарии. Она также известна как лук-бабка, лук-медведка,  лук-роман, медвежий лук, дикий чеснок или колба.

Растение можно встретить по всей Европе, на Кавказе, на Урале, Дальнем Востоке, в Сибири, растет от Норвегии до Азербайджана.

В самом начале весны при первом повышении температуры из-под снега и старой листвы пробиваются нежно-зеленые первые побеги  черемши.

В огородах и приусадебных участках ее практически не высаживают, за урожаем отправляются в лес. Медвежий лук больше любит тенистые и влажные места, низины, овраги и склоны.

 

 

У черемши вытянутые листики, в ширину не более 5 см. Цветет она в мае или самом начале лета, ее белые цветочки собраны в зонтики, которые дают потом семена. Ближе к лету она становится совсем твердой и не вкусной, а уже к концу лета вся наземная часть растения отмирает.

Полакомится черемшой и пополнить запасы витаминов ранней весной любят медведи, поэтому черемшу и прозвали «медвежьим луком».

 

Фото черемши в лесу

 

Когда собирать черемшу

 

Черемша может быть собрана весной, обычно в период с марта по май, в зависимости от климата и местности. Она появляется раньше, чем листья деревьев, и обычно растет в тенистых местах.

В начале весны, когда появляются первые листья черемши, они имеют более мягкий и нежный вкус. Позже, когда листья становятся более крупными, они могут иметь более горький вкус.

Черемшу следует собирать только в экологически чистых местах, где нет загрязнения. Когда вы собираете черемшу, обязательно оставляйте некоторые растения на месте, чтобы они могли продолжать расти и размножаться.

Также обратите внимание, что черемша имеет сильный запах, который может оставаться на одежде и коже. Поэтому, если вы собираете черемшу, настоятельно рекомендуется использовать перчатки.

 

Химический состав

 

Свежая черемша – богатый источник клетчатки, питательных веществ, витаминов и микроэлементов.

Из витаминов больше всего Витамина С (111% суточной нормы в 100 гр.), Витамин А, Витамин К, Витамины группы В (В1, В3, В6, В9), Витамин РР.

Из макро-и микроэлементов больше всего – кремния, калия, кальция, магния, фосфора, йода, кобальта, селена.

Молоденькие листочки содержат органические кислоты и растительный белок. Отсутствие жиров позволяет применять этот продукт в диетическом питании.

Специфический запах растению придают эфирные масла и аллицин.

 

Калорийность и БЖУ

 

 

На заметку! Черемша переваривается в организме человека чуть более трех часов.

 

Сколько можно съесть черемши в день

 

 

Польза и полезные свойства

 

1.  Помогает улучшить работу ЖКТ, избавит от запоров, ускорит метаболизм, выведет шлаки из организма, уничтожит гельминтов.

2. Обладает бактерицидным и противовоспалительным свойствами.

3. Стимулирует выработку желудочной секреции, за счет чего улучшается аппетит.

4. Чистит кровь и улучшает состав крови.

5. Благоприятно действует на нервную систему.

6. Укрепляет сердце и стенки сосудов, нормализует уровень холестерина в крови.

7. Помогает справиться с простудой и вирусными заболеваниями, служит хорошей профилактической мерой, поможет укрепить иммунитет.

8. Можно применять наружно для обработки ран, повреждений кожи, инфекционных дерматологических заболеваниях.

9. Можно употреблять только свежее растение при сахарном диабете. Черемша способна поддерживать уровень глюкозы в крове в пределах нормы. Гликемический индекс черемши – 15 единиц.

 

Чем полезна черемша для женщин

 

1. В первую очередь для женщин медвежий лук, как низкокалорийное растение, поможет сбросить лишний вес и нормализовать работу пищеварительной системы. Черемшу можно просто добавлять в салаты, вкуса и пользы блюду прибавиться, а калорийность существенно не увеличится.

2. Растение помогает нормализовать гормональный фон, снять раздражительность, легче переносить стрессовые ситуации, бороться с воспалительными процессами в организме, улучшит общее самочувствие.

3. Оказывает положительное действие на состояние кожи и волос. Компрессы на основе сока растения способны укрепить луковицы волос и остановить выпадение волос. Сок помогает избавиться от веснушек и пигментных пятен, хорошо отбеливает кожу, лечит воспаления и акне. Рецепты описаны ниже!

 

Для мужчин

 

1. Оказывает положительное влияние на работу сердца и помогает улучшить состояние сосудов, а значит и кровообращение.

2. Стимулирует выработку мужских гормонов.

 

Для похудения

 

Благодаря низкой калорийности, это растение идеальный продукт для питания во время диеты.

Свежие листочки можно добавлять в любые овощные салаты. Черемша помогает наладить работу ЖКТ, ускорить метаболизм, способна выводить шлаки и токсины из организма, что позволяет быстрее сбросить лишний вес.

 

Можно ли беременным женщинам черемшу

 

Во время беременности медвежий лук употреблять в пищу надо с особой осторожностью. Рекомендуется не чаще двух раз в неделю, не более 2-3 листиков в день.

Или лучше вообще отказаться от этого продукта, так как высокое содержание витаминов и микроэлементов может спровоцировать выкидыш или преждевременные роды.

 

Можно ли детям черемшу

 

Новый продукт желательно вводить в рацион малыша не ранее трех лет. Рекомендованная дозировка не более двух листиков в день. Если у ребенка проявились желудочно-кишечные расстройства или аллергия на новый продукт, то употребление надо сразу прекратить и обратиться к врачу.

При благоприятном действии свежей черемши организм малыша получит комплекс натуральных витаминов и минералов.

 

Полезные свойства маринованной и соленой черемши

 

Растение в свежем виде можно употреблять очень короткое время (ранней весной), а  остальную часть года в кулинарии используют соленую или маринованную черемшу.

Стоит отметить, что маринованное растение сохраняет все свои полезные свойства описанные выше.

Надо только отметить, что в маринованном продукте содержится большое количество соли, поэтому такой продукт лучше не употреблять гипертоникам и людям с заболеваниями почек.

 

Лечебные свойства и рецепты из черемши

 

Свежий сок

 

Самый простой способ получить лечебный напиток — это измельчить свежие листики в блендере, а затем отжать сок через марлю.

Свежий сок в чистом виде или разбавленный водой рекомендуется принимать перед едой по две столовые ложки.

1. Помогает снизить давление, улучшить аппетит, устранить симптомы дисбактериоза кишечника.

2. Это хорошее профилактическое средство от атеросклероза.

3. Свежим соком можно протирать поврежденную кожу при порезах, язвах или ожогах.

4. Сок помогает при зубной боли и кровоточивости десен, рекомендуется полоскать ротовую полость два раза в день.

 

Настой из медвежьего лука

 

Чтобы получить лечебный настой надо:

 

1.  Около 20 гр. свежих листьев залить стаканом крутого кипятка, настаивать около суток в темном месте.

2. Либо на протяжении 10 минут потомить на слабом огне, а затем около 12 часов выдержать в термосе.

 

Применение:

 

1. Рекомендуется пить по 2 чашки в день при простуде и повышенной температуре. Настой хорошо снимает все симптомы простуды и улучшает общее самочувствие.

2. Принимать по 1/3 стакана три раза в день на протяжении двух недель при заболевании почек.

3. Для профилактики и избавления от гельминтов рекомендуется на ночь делать микроклизмы из настоя смешанного с подогретым растительным маслом на протяжении двух недель.

 

Настойка на водке

 

Для приготовления лечебной настойки надо измельчить листья вместе с луковицами растения, засыпать в банку, залить водкой, так чтобы водки было в 4 раза больше, чем измельченного сырья, плотно закрыть капроновой крышкой. Оставить на 10 дней в темное место. Перед употреблением настойку процеживают.

 

Применение:

 

1. Спиртовую настойку применяют для лечения простуды, устранения воспалительных процессов.

2. Рекомендуется делать компрессы при болях в суставах.

3. Полоскать рот и горло при заболеваниях ротовой полости.

4. Принимать настойку внутрь можно не больше 10 капель по 3 раза в день на протяжении месяца.

 

Обратите внимание! Настойку не давать детям и подросткам.

 

Отвар из медвежьего лука на сухом белом вине

 

Еще один рецепт приготовления целебного напитка из черемши. Рекомендуется залить измельченные листья растения стаканом вина, довести до кипения, затем потомить на минимальном огне еще 3 минуты. Дать отвару полностью остыть при комнатной температуре, процедить, добавить большую ложку натурального меда, все перемешать.

Принимать по одной столовой ложке через каждые два часа. Данное средство хорошо помогает справиться с авитаминозом, насморком, кашлем, высокой температурой.

 

Для наружного применения

 

Для лечения ожогов, ран, ссадин, избавления от бородавок, лишая и экзем нужно приготовить мелкую кашицу из свежих листочков, добавить по столовой ложке яблочного уксуса и облепихового масла.

Прикладывать на проблемные участки несколько раз в день. Также рекомендуется прикладывать компрессы на всю ночь или несколько часов из измельченной свежей черемши. Такое средство ускорит процесс заживления, а также снимет неприятные симптомы (зуд и жжение).

 

Что можно приготовить из черемши и как ее едят

 

Из медвежьего лука готовят простые и легкие салаты. Растение можно добавлять в супы, в мясные и рыбные блюда, начинку для пирогов и пирожков, в фаршированные овощи.

Черемша хорошо сочетается с огурцами, помидорами, болгарским перцем, капустой, любой свежей зеленью.

Медвежий лук лучше всего употреблять в свежем виде, им можно заправлять первые и вторые блюда или добавлять в самую последнюю очередь, чтобы не подвергать длительной термической обработке.

 

 

Черемша в косметологии

 

Для лица

 

Сок растения помогает устранить угревую сыпь, прыщи, урегулирует жирность кожи и заметно освежит.

Для ухода за кожей лица рекомендуется приготовить лосьон по следующему рецепту:

Мелко нарезать несколько свежих листиков черемши, переложить в стеклянную емкость, залить водкой (в пропорции 1:4), убрать в темное место на 7 дней. Затем готовый лосьон процедить, перелить в удобную для применения бутылочку и можно протирать лицо ежедневно перед сном.

 

Для волос и кожи головы

 

Чтобы остановить выпадение и укрепить ослабленные волосы рекомендуется приготовить следующую маску:

Несколько свежих листиков измельчить в кашу, втереть в кожу головы, равномерно распределить по всей длине волос. Держать такую маску надо 30 минут, затем смыть теплой водой.

Такую процедуру рекомендуется делать два раза в неделю. Маска придаст объем волосам и вернет утраченный блеск и силу.

 

 Вред и противопоказания

 

 

Сбор, заготовка и хранение

 

Собирать растение в неблагоприятных, с экологической точки зрения, районах не рекомендуется, так как черемша способна быстро накапливать вредные вещества.

Начинать собирать можно стебли с листиками, которые вытянулись уже до 7 см, с ранней весны и до первого цветения.

Медвежий лук можно перепутать с ландышами, которые относятся к ядовитым растениям, и употреблять его в пищу категорически запрещается! Будьте осторожны и внимательны при сборе.

Листочки должны быть свежими, равномерно зеленого цвета, без черных точек и повреждений.

Молодая и свежая черемша всегда пахнет чесноком!

Хранить можно не более четырех дней в холодильнике. Чтобы увеличить сроки хранения до следующего урожая, медвежий лук можно заморозить, но при таком способе хранения полезные свойства значительно снижаются.

 

 

Как убрать запах черемши изо рта

 

Чесночный запах не всегда приятен, особенно для окружающих, поэтому лучше всего будет его устранить.

1. Пожевать листики мяты или подержать во рту щепотку сухой горчицы.

2. Прополоскать рот зеленым чаем или свежим молоком.

3. Можно пожевать немного кофейных зерен.