Полезна ли кабачковая икра и что можно из нее приготовить

Добрый день, дорогие читатели! Кабачковая икра — это популярное блюдо, которое ценится за мягкий вкус, универсальность применения и полезные свойства. Она состоит из простых ингредиентов, которые придают ей высокую пищевую ценность. Этот продукт часто включают в рацион благодаря его низкой калорийности и содержанию множества витаминов и минералов.

 

Состав кабачковой икры

 

Кабачковая икра готовится из следующих основных ингредиентов:

Кабачки. Основной компонент, который составляет большую часть блюда. Кабачки богаты водой, клетчаткой, витаминами и минералами.

Морковь. Придаёт икре сладковатый вкус и насыщает её каротиноидами, которые полезны для зрения и кожи.

Лук репчатый. Добавляет пикантность и содержит фитонциды, которые укрепляют иммунитет.

Томатная паста или свежие помидоры. Источник органических кислот, витамина С и ликопина, которые обладают антиоксидантными свойствами.

Растительное масло. Используется для обжаривания овощей. Оно добавляет блюду калорийность и насыщенные жиры, которые необходимы организму в умеренных количествах.

Соль, сахар, специи. Добавляют вкус, но их количество должно быть умеренным, чтобы не снижалась польза блюда.

 

Химический состав кабачковой икры

 

Химический состав кабачковой икры зависит от используемых ингредиентов и способа приготовления.

 

В классической кабачковой икре содержатся следующие полезные вещества:

Витамины

• Витамин A (бета-каротин): содержится в моркови, поддерживает здоровье зрения, кожи и слизистых оболочек.
• Витамин C: присутствует в кабачках, помидорах и луке, укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость инфекциям.
• Витамины группы B (B1, B2, B6, B9): участвуют в обменных процессах, поддерживают работу нервной системы и энергообмен.
• Витамин E: антиоксидант, защищает клетки от повреждений и замедляет процессы старения.

 

Минералы

• Калий: улучшает работу сердца, регулирует водно-солевой баланс.
• Магний: снимает мышечное напряжение, улучшает работу нервной системы.
• Фосфор: укрепляет костную ткань и зубы.
• Кальций: поддерживает здоровье костей и зубов.
• Железо: участвует в кроветворении, предотвращает развитие анемии.
• Цинк: важен для иммунитета, способствует заживлению ран.

 

Пищевые волокна (клетчатка).  Содержатся в кабачках, моркови и луке, обеспечивают нормальную работу кишечника, способствуют выведению токсинов и улучшению обмена веществ.

Органические кислоты. Присутствуют в помидорах, улучшают пищеварение и нормализуют кислотность желудочного сока.

Антиоксиданты. Ликопин из помидоров и бета-каротин из моркови защищают клетки от окислительного стресса и снижают риск хронических заболеваний.

 

БЖУ и калорийность

 

Кабачковая икра — это низкокалорийный продукт, который идеально подходит для диетических рационов. БЖУ (белки, жиры, углеводы) и калорийность зависят от рецепта и количества используемого масла и сахара.

 

Средние показатели на 100 граммов классической кабачковой икры:

Калорийность: 80–100 ккал.

Белки: 1,2–1,5 гр..

Жиры: 4,5–6 гр..

Углеводы: 7–8 гр.

 

Если уменьшить количество растительного масла или использовать его минимально, калорийность можно снизить до 50–70 ккал на 100 граммов.

 

Чем полезна домашняя кабачковая икра

 

Кабачковая икра обладает множеством полезных свойств благодаря своему богатому химическому составу.

1. Улучшение пищеварения. Высокое содержание клетчатки способствует нормализации работы кишечника, улучшает перистальтику и предотвращает запоры.

2. Органические кислоты стимулируют секрецию желудочного сока, улучшая переваривание пищи.

3. Снижение веса. Кабачковая икра — низкокалорийное блюдо, которое способствует насыщению без лишних калорий. Она выводит из организма лишнюю жидкость, что помогает справляться с отёками.

4. Укрепление сердечно-сосудистой системы. Калий и магний улучшают работу сердца, нормализуют артериальное давление и укрепляют сосуды.  Антиоксиданты, такие как витамин E и ликопин, защищают сердце и сосуды от окислительного стресса.

5. Улучшение состояния кожи и волос. Витамины A и E способствуют регенерации кожи, замедляют старение и улучшают её тонус. Витамины группы B укрепляют волосы и предотвращают их выпадение.

6. Укрепление иммунитета. Витамин C повышает защитные свойства организма, помогает справляться с инфекциями и ускоряет восстановление после болезней. Антиоксиданты снижают риск хронических воспалений.

7. Детоксикация организма. Кабачки и другие овощи способствуют выводу токсинов и шлаков, очищая организм на клеточном уровне.

8. Профилактика анемии. Железо в составе кабачковой икры помогает повысить уровень гемоглобина, снижая риск анемии.

9. Поддержка нервной системы. Витамины группы B и магний помогают справляться с тревожностью, стрессом и усталостью, улучшают сон и настроение.

10. Профилактика хронических заболеваний. Антиоксиданты снижают риск развития рака, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний, замедляют процессы старения.

 

Для женщин

 

Кабачковая икра особенно ценна для женщин благодаря высокому содержанию витамина E, который:

• Предотвращает старение кожи и появление пигментных пятен.
• Снижает проявления предменструального синдрома.
• Нормализует гормональный фон.
• Является профилактическим средством для заболеваний молочных желез.
• Компенсирует нехватку эстрогена во время менопаузы.

 

Для мужчин

 

Мужчинам, особенно страдающим от геморроя, рекомендуется употреблять кабачковую икру. Она способствует комфортному выведению каловых масс и помогает в борьбе с хроническими запорами.

 

При беременности

 

Кабачковая икра содержит фолиевую кислоту, важную для репродуктивного здоровья и беременных женщин. Ее недостаток может привести к порокам развития плода, а также важна для профилактики простатита у мужчин.

Кроме того, бета-каротин из моркови улучшает зрение и кровообращение. Калий и кальций, содержащиеся в икре, способствуют формированию сердечно-сосудистой системы и скелета ребенка, а также защищают беременную от отеков.

 

При грудном вскармливании

 

Женщинам в период грудного вскармливания также разрешается употребление кабачковой икры. Она насыщает организм питательными веществами и помогает нормализовать стул. Рекомендуется отдавать предпочтение домашней икре и не превышать дозу в 100 гр. в день.

 

Для детей

 

Кабачковую икру лучше всего готовить дома, чтобы избежать потенциально опасных компонентов. Она полезна для детей благодаря высокому содержанию пищевых волокон, которые нормализуют стул, особенно у малышей с низким потреблением клетчатки. Витамин C укрепляет иммунитет, а витамины группы B поддерживают нервную систему и усвоение железа.

 

При похудении

 

Кабачковая икра — отличный выбор для тех, кто следит за весом, так как ее калорийность составляет не более 95 ккал на 100 гр. Она помогает вывести шлаки и токсины, а также утоляет голод благодаря высокому содержанию клетчатки.

Существует диета на основе кабачков, которая позволяет сбросить до 5 кг за неделю, если ежедневно употреблять 350 гр. икры с овощами, исключая при этом картофель, рис и сладости. Важно также добавить белок в виде куриного мяса или филе индейки и пить достаточное количество воды.

 

Можно ли есть при сахарном диабете

 

Кабачок является полезным овощем для людей с диабетом, так как содержит микроэлементы, необходимые при повышенном уровне глюкозы. Он также помогает выводить лишние соли, что особенно важно при отеках.

Гликемический индекс: Кабачок имеет низкий гликемический индекс, однако после термической обработки он может повыситься. Чтобы этого избежать, рекомендуется добавлять цуккини и капусту, а количество моркови сократить.

Замена масла: Для повышения полезности блюда лучше заменить подсолнечное масло на оливковое холодного отжима и добавить свежую зелень и специи по вкусу.

Важно: Гликемический индекс кабачковой икры — 75 единиц.

 

При гастрите

 

Кабачок и блюда на его основе разрешены при гастрите благодаря своему уникальному составу, который помогает восстанавливать слизистую оболочку желудка и регулирует обменные процессы.

Ограничения: В состав икры не должны входить чеснок и острые специи, так как они могут спровоцировать обострение. Овощи лучше тушить, а не жарить. Также не следует добавлять кислоту, включая уксус, в готовое блюдо.

 

При запорах

 

Кабачковая икра является эффективным и безопасным средством для нормализации стула. Рекомендуется добавлять ее к каждому приему пищи в количестве 2-3 столовых ложек, не переедая и снижая потребление углеводов.

Добавление масла: Если нет других проблем с желудком или кишечником, можно добавить 1 кофейную ложку растительного масла (например, льняного или оливкового). Эти масла обладают слабительным эффектом, что в сочетании с клетчаткой облегчает выведение каловых масс.

 

При панкреатите

 

При панкреатите кабачки, прошедшие термическую обработку, могут быть включены в рацион. Однако кабачковая икра противопоказана во время обострений поджелудочной железы. Это связано с тем, что в ее состав часто входят масла, томаты и морковь, а иногда даже уксус, что может провоцировать воспаление.

Кабачковая икра также стимулирует выработку панкреатических соков, что может усугубить состояние поджелудочной железы.

Что делать в стадии ремиссии? Если панкреатит находится в стадии ремиссии и наблюдается облегчение, небольшое количество домашней кабачковой икры может быть включено в рацион. При этом важно избегать жарки и выбирать способ приготовления — тушение.

 

Полезна ли магазинная кабачковая икра

 

Магазинная кабачковая икра может быть столь же полезной, как домашняя, если она приготовлена по ГОСТу и не содержит вредных добавок, таких как бензоат натрия, используемый в качестве консерванта.

После термической обработки теряется значительная часть полезных веществ, однако сохраняются витамин E и клетчатка. Витамин E улучшает состояние кожи и способствует ее оздоровлению, а клетчатка стимулирует перистальтику и оптимизирует пищеварение.

Таким образом, домашняя кабачковая икра будет более полезной только в том случае, если магазинная не соответствует ГОСТу, а приготовлена по стандарту ТУ.

 

Как выбрать и как хранить кабачковую икру

 

При покупке готовой кабачковой икры рекомендуется выбирать продукты в стеклянных банках. Это позволит увидеть цвет, консистенцию и количество добавленного масла.

Чтобы оценить качество, обратите внимание на дату изготовления: натуральная икра должна быть приготовлена в сезон — с начала июля до середины октября. Если продукт сделан зимой или весной, это может свидетельствовать о его ненатуральности.

 

Сроки хранения:

Закрытая банка: Может храниться до года, если температура в помещении не превышает +20 градусов.

После вскрытия: Храните в холодильнике под обычной или капроновой крышкой не дольше 3-х дней.

На банке должна быть отметка о стерилизации. Если такой информации нет, лучше не употреблять продукт.

 

Можно ли замораживать кабачковую икру

 

Кабачковую икру можно замораживать, но только домашнего приготовления. Для этого охладите икру, переложите в полиэтиленовые пакеты, плотно завязав их, и поместите в морозильник.

Вкус и консистенция икры сохраняются, даже если при размораживании выделяется немного масла — просто перемешайте его. Если у вас есть вакуумная упаковка, используйте ее, чтобы исключить контакт с кислородом и продлить срок годности продукта.

 

 

Правила употребления кабачковой икры

 

Кабачковая икра может быть полезна для организма, если соблюдать следующие правила ее употребления:

Дозировка: Здоровым людям рекомендуется не есть более 150-200 гр. в день.

Не на голодный желудок: Избегайте употребления икры на голодный желудок, например, натощак.

Сочетание с другими продуктами: Лучше комбинировать икру с твердой пищей, такой как крупы, макароны или мясо.

Избегайте определенных напитков: Не стоит сочетать икру с газированными напитками, кисломолочными продуктами и молоком, чтобы избежать брожения.

Снижайте потребление жиров: Для максимальной пользы лучше не сочетать икру с жирными продуктами, так как в ней уже содержится подсолнечное масло.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете извлечь максимальную пользу из кабачковой икры.

 

Идеи для сервировки и использования кабачковой икры

 

Кабачковую икру удобно подавать в виде намазки на хлебцах или тостах, а также использовать для приготовления холодных закусок.

 

Сочетания:

Брускетты и гренки: Икру можно дополнить этими блюдами или использовать как соус к печеному картофелю.

Основные блюда: Она хорошо сочетается с рисом, макаронами, мясом и рыбой, а также с зеленью и салатными листьями.

 

Кулинарные идеи:

Оладьи: Для приготовления оладий смешайте икру с двумя взбитыми яйцами, добавьте 160 гр. просеянной муки и 1 ч. ложку разрыхлителя. Жарьте на сковороде или в вафельнице.

Суп: Смешайте икру с 100 мл. сливок (10% жирности) и добавьте воду до желаемой густоты. Нагрейте, при желании добавьте зажарку из чеснока и лука, а также маслины. Подавайте с сухариками или подогретым багетом.

Паста: Обжарьте фарш, добавьте икру и отваренные спагетти. Влейте половник воды из-под пасты и тушите 5 минут. Подавайте, украсив зеленью.

 

Закуски:

Кабачковая икра будет отличной закуской к вину. Подавайте ее в красивой креманке или корзиночках из теста.

Не бойтесь экспериментировать и пробовать новые сочетания, чтобы раскрыть все вкусовые возможности кабачковой икры!

 

Вред и противопоказания

 

От употребления кабачковой икры следует отказаться в следующих случаях:

• Индивидуальная непереносимость: Особенно если есть аллергия на помидоры или морковь.
• Чрезмерное количество: Употребление в больших объемах может вызвать проблемы с пищеварением.

 

Вред магазинной икры

 

Магазинная кабачковая икра может быть более вредной, так как в ней могут содержаться консерванты и стабилизаторы, которые в больших количествах могут повышать риск онкологических заболеваний.

Если на упаковке не указано, что продукт соответствует государственному стандарту, есть вероятность, что в него добавляют крахмал, муку или усилители вкуса, которые не приносят пользы здоровью. Поэтому, если есть такая возможность, лучше готовить кабачковую икру самостоятельно.

 

Заключение

 

Кабачковая икра — это вкусное и полезное блюдо, которое подходит для большинства рационов. Её богатый химический состав делает её ценным источником витаминов, минералов и антиоксидантов.

Кабачковая икра помогает укрепить иммунитет, улучшить пищеварение, нормализовать обмен веществ и поддерживать здоровье кожи, сердца и нервной системы. Это универсальный продукт, который можно включать в диетическое питание и использовать как самостоятельное блюдо или гарнир.