Добрый день, дорогие читатели! Суши и роллы пользуются огромной популярностью во всем мире. Их можно встретить фактически в любом кафе или ресторане.
Некоторые хозяйки предпочитают готовить их самостоятельно. А в чем заключается польза этого продукта для организма человека и как их есть правильно? Давайте разбираться подробно!
Содержание
Чем суши отличаются от роллов
Суши и роллы – это разные блюда. Прежде всего они отличаются внешним видом. Основой суши является липкий рис. Из него делают шарик, а потом лепешку. Сверху на лепешку кладут начинку из морепродукта — рыбу, креветки, осьминоги, угорь.
Роллы – это подвид суши. Они внешне напоминают нарезанный рулет, который скручивают из водорослей нори, риса с разной начинкой.
Помимо морепродуктов в состав роллов могут входить еще томаты, лук, болгарский перец, творожный сыр, авокадо, курица, огурцы и иные ингредиенты.
Виды
Рассмотрим для начала все виды роллов:
1. Яки-маки – подают в горячем виде, запекают в духовке.
2. Нори-маки – самый популярный вид, обязательно присутствует в начинке огурец, а лист нори всегда сверху.
3. Уро-маки – водоросли нори находятся внутри.
4. Тэмаки – классические роллы большого размера с большим количеством начинки.
5. Футомаки – начинка для такого ролла состоит из нескольких ингредиентов.
6. Хосомаки – в начинку обязательно добавляют авокадо.
Суши не располагают таким богатым ассортиментом, но есть некоторые варианты:
1. Нигири-суши – самый популярный вид, представляем собой комочек риса, где начинку из морепродукта укладывают сверху.
2. Тамаго-суши – на рисовый комочек добавляют традиционный японский омлет, всю конструкцию перевязывают лентой из водоросли.
3. Чираши-суши – это нестандартный вид суши, где рис помешают в пиалу, заправляют уксусом, сверху добавляют сырую рыбу и сашими.
Химический состав
В роллах и суши содержится много полезных элементов.
Среди них можно выделить следующие:
- Кальций. Это основной микроэлемент, который участвует в строении костной ткани. Он поддерживает состояние ногтей, костей, зубов.
- Магний. Данный элемент поддерживает нормальную работу сердечной мышцы.
- Калий. Элемент, который участвует во многих процессах в организме. Без него невозможна правильная работа сердца и нервной системы.
- Фосфор. Этот элемент отвечает за передачу генетической информации и входит в состав ДНК.
- Йод. Этого элемента очень много в морепродуктах. Он требуется для работы щитовидной железы.
- Витамин А. При недостатке данного элемента возникают дальнозоркость, близорукость и некоторые другие заболевания.
- Витамины группы В. Они поддерживают работу мышц, сердца, зрительного аппарата и многих других органов, систем.
- Витамин К. Он крайне важен для работоспособности системы кровообращения.
- Витамин С. Данный элемент повышает иммунитет.
Калорийность
Калорийность блюд напрямую зависит от их состава. Обычно этот показатель варьируется от 100 до 400 килокалорий на 100 граммов.
Сколько можно съесть в день
По мнению специалистов, суточная норма для взрослого человека не более 400 гр. в день. При сахарном диабете или заболевание ЖКТ не более 200 гр. в день.
Причем эти продукты желательно не употреблять на ночь, из-за присутствия большого количества риса, который является тяжелым продуктом для пищеварения. Оптимальное время для еды – это за 4 часа до сна.
На заметку! Суши и роллы перевариваются в организме человека около трех часов.
Польза
1. Помимо питательности, суши и роллы еще полезны для организма. При систематическом употреблении укрепляется костная ткань и поддерживается уровень гормонов, улучшается работа головного мозга.
2. Любители суши и роллов отмечают нормализацию сна.
3. Отдельно стоит сказать об укреплении иммунитета
4. В составе блюд есть магний. Он способствуют правильной работе сердечной мышцы и укреплению сосудов.
5. Употребляя эти продукты, можно защитить себя от депрессии и невроза. Продукты дарят хорошее настроение.
Для женщин
Если женщина кушает суши и роллы, то она с большей долей вероятности будет обладать здоровыми волосами, зубами, ногтями и кожным покровом.
Ее организм будет защищен от стрессов. Значительно улучшится работа репродуктивной системы. А значит, повышается шанс родить здорового ребенка.
Для мужчин
Часто состав роллов и суши входят морепродукты, они повышают потенцию и поддерживают работу репродуктивной системы. Благодаря включению в рацион блюд улучшается состав семенной жидкости.
При беременности
Рыбу очень важно есть женщинам. Но специалисты не советуют кушать суши и роллы при беременности.
Дело в том, что в их состав часто входит сырой продукт. Он способен нанести вред организму. При большом желании можно кушать запеченные варианты.
Для детей
Суши и роллы можно давать детям, которым исполнилось 3 года. При этом желательно также начинать с запеченных вариантов. В этих продукта имеется много кальция, который укрепляет костную ткань.
Начинают знакомить ребенка с новым продуктом с небольшой порции. При отсутствии аллергии порцию постепенно увеличивают.
При похудении
При похудении диетологи не советуют есть суши и роллы. Объясняется это наличием риса, который не является диетическим продуктом. При употреблении его можно наоборот набрать лишние килограммы.
Как хранить суши и роллы
Начинка блюда способна быстро прокисать, поэтому хранить готовый продукт нужно правильно.
Японцы утверждают, что кушать их лучше в первый час после приготовления. Далее они теряют свои вкусовые свойства.
Срок хранения суши в магазине трудно определить на глаз. Поэтому их лучше употребить в день покупки и не оставлять на завтра.
Что касается рыбной начинки, то она нуждается в особых условиях заморозки и содержания. Но и готовые овощные суши также не должны лежать слишком долго. Они не только потеряют свою форму, но и вкус.
При покупке нужно обратить внимание на срок годности, состав. Домашние блюда являются более свежими и качественными.
Есть ряд определенных правил для продления срока годности данных блюд. Так, например, в холодильнике температура не должна быть выше 2-3 градусов.
Блюдо перед хранением герметично упаковывают. Домашние заготовки размещают в контейнер и заворачивают в пищевую пленку.
При самостоятельном приготовлении блюда с простыми ингредиентами (перец, авокадо, огурец) и при отсутствии морепродуктов, его держат в холодильнике до 2 дней.
Замораживать готовые суши и роллы нельзя!
Как готовить в домашних условиях
Приготовить такое блюдо совсем не сложно, если есть большое желание побаловать себя и своих близких необычным блюдом. Продукты сейчас продаются в любом супермаркете.
Как есть правильно
Очень часто их едят палочками либо руками. Но далеко не каждый может привыкнуть к палочкам. Кажется, что еду держать невероятно сложно.
В трапезе руками нет ничего плохого. Можно воспользоваться столовыми приборами, например, вилкой.
Сначала нужно съесть чуть-чуть имбиря. Этот продукт помогает убрать любой вкус, который остался после предыдущего приема пищи. Имбирь тоже позволительно брать руками.
Не нужно макать его в соевый соус, либо есть вместе с суши. Он перебьет любой вкус. Тот, кто любит острую еду, может добавить в соевый соус немного васаби.
Роллы требуется брать так, чтобы пальцы касались лишь части где имеются водоросли. Еду окунают в соевый соус. Не нужно окунать весь ролл в соус, а только небольшую часть.
Теперь кладут его в рот целиком. Японцы не приемлют откусывание по кусочку. После съеденного ролла следует закусывать еще одним маринованным имбирем.
Суши важно уметь правильно макать в соус. Для этого нужно переворачивать их на бок и, взяв в пальцы, либо палочки, обмакнуть в соус рыбной стороной. Едят их тоже целиком.
Вред и противопоказания
1. Роллы и суши нельзя есть на ночь. В составе их есть рис, который является тяжелым продуктом для пищеварения. В сутки можно есть не более 400 граммов суши или роллов.
2. Суши и роллы могут стать причиной появления гельминтоза. В свежей рыбе могут присутствовать паразиты. Основные симптомы заболевания — зуд в заднем проходе, боли в животе, снижение веса.
3. В составе соевого соуса есть много соли. Соответственно после употреблении соевого соуса могут возникнуть отеки. Следствием накопления солей становится возникновение заболеваний опорно-двигательного аппарата.
4. Суши содержат много йода. Если его норма будет превышена, то нарушится работа щитовидной железы. В результате появляются опасные для жизни и здоровья состояния.
5. Некоторая рыба и морепродукты имеют свойство накапливать в себе токсины. Эти вещества негативно сказываются на работе выводящей системы, других органов.
6. Данные блюда стоит кушать только в умеренных количествах. Лучше готовить их самостоятельно. Так можно уберечь себя от неблагоприятных последствий. Употреблять суши и роллы нельзя при сахарном диабете, гастрите, холецистите, панкреатите и острых инфекционных заболеваниях.