Мидии — что это такое, состав, калорийность, польза, норма в день, как приготовить, как есть

Добрый день, дорогие читатели! Многие люди наверняка уже пробовали вкусные морепродукты, которые называются мидии.

Они представляют собой съедобные ракушки. Эти ракушки образуют в морях целые поселения. Самки мидий отличаются большой плодовитостью.

Во время нереста у одной особи может появиться от 5 до 20 миллионов икринок. По происшествию всего одних суток из них появляются личинки.

 

Мидии — что это такое

 

Мидии – это, по сути,  моллюски. Выглядят они как двустворчатые ракушки. Встречаются мидии в умеренных теплых и тропических водах. Уровень солености и перепады температурных режимов моллюск способен переносить легко.

Выловить их можно в Мировом океане, Черном море, на Дальнем Востоке. Однако чаще моллюска выращивают искусственным путем. Питаются они исключительно мелким планктоном.

Максимальная длина некоторых видов мидии – 20 сантиметров. Для раковины характерен темный цвет, а для моллюска – желтый, коричневый, реже — фиолетовый.

Внутренняя поверхность мидии – перламутровая, мясо упругое. Если попался экземпляр дряблой консистенции, то это говорит о старости продукта.

 

 

Чем отличаются мидии от устриц

 

Мидии от устриц можно отличить по внешнему виду. Устрицы значительно крупнее мидий, а раковина плоская с волнообразными неровными краями.

В среде обитания мидия прикрепляется к любым образованиям при помощи тонкой прочной нити. Устрица ее не имеет.

Она ведет оседлый образ жизни и не перемещается на другие места. Если говорить о пищевой ценности, то и мидии, и устрицы очень полезны.

В них содержится много витаминов и микроэлементов. Но, в первых находится очень много натрия, в устрице – фтора. Некоторые люди едят устриц в сыром виде, предварительно сбрызнув соком лимона.

Мидии нежелательно есть сырыми. Они являются своеобразными живыми фильтрами и могут накапливать вредные вещества.

Соответственно, перед употреблением продукта необходимо провести термическую обработку.

 

Состав и калорийность

 

В моллюске содержится белок. По его количеству продукт превосходит белое мясо и рыбу. Но моллюска требуется правильно выращивать и контролировать качество готового продукта.

 

В состав входят:

• Омега-3
• Витамины А, В, С, Е, РР, D,
• фосфолипиды,
• фосфор,
• магний,
• натрий,
• калий,
• кальций,
• цинк,
• йод.

 

 

Сколько можно съесть мидий в день

 

Данный продукт, несмотря на всю его полезность, все же нельзя употреблять в неограниченных количествах! По мнению специалистов, оптимальная норма – около 500 гр. в неделю, т.е. если употреблять каждый день, то это получится около 70 гр.

Но, лучше всего, на мой взгляд, употреблять 2-3 раза в неделю, тогда порция будет 160-250 гр.

 

На заметку! Мидии перевариваются в организме человека два часа.

 

Можно ли есть речные мидии

 

Несмотря на все положительные свойства данного моллюска, все же специалисты не советуют употреблять речных мидий по нескольким причинам.

Через створки проходит много бактерий, ила, различной грязи, в связи с этим высока вероятность поражения моллюска гельминтами, что может нанести серьезный вред организму.

Речные моллюски способны накапливать в себе вредные вещества, что также может негативно отразиться на здоровье.

 

Польза

 

1.  Так как мясо мидий в основном состоит из белка, то оно легко и быстро усваивается в организме.

2. В продукте есть полиненасыщенные жирные кислоты, они нужны для хорошей работы мозга.

3. При регулярном употреблении скорее восстанавливается здоровье ослабленных людей.

4. Продукт помогает восполнить недостаток йода в организме. Особенно важно есть людям с недостаточной функцией щитовидной железы.

5. Еще они являются источником цинка, а данный элемент помогает снижать вес.

 

Чем полезны мидии для женщин

 

В мидиях есть железо. Благодаря этому можно сохранить хорошее самочувствие во время менструаций. Систематическое употребление мидий положительно сказывается на состоянии кожи.

Насыщенные жиры укрепляют ногти и волосы. Врачи рекомендуют их употреблять в период климакса для поддержания здоровья половой системы.

 

Для мужчин

 

Данный продукт способствует набору мышечной массы. Продукт содержит жирные кислоты. Они укрепляют сердечно-сосудистую систему. Тем самым уменьшается вероятность возникновения инфарктов и инсультов. Моллюски полезны для половой системы мужчин.

 

При беременности

 

Далеко не все врачи рекомендуют есть этот морепродукт при беременности. Если возникло острое желание съесть данный морепродукт, то стоит убедиться в его свежести. Если свежесть вызывает у вас сомнения, то лучше воздержаться от употребления.

При беременности они помогают лучше формироваться мышцам и тканям плода. А наличие железа предотвращает анемию. Обилие витаминов поддерживают организм беременной.

 

При грудном вскармливании

 

Мидии вызывают аллергию в некоторых случаях. Это может сказаться на ребенке. К тому же у ребенка могут появиться колики. Соответственно, лучше отказаться от продукта до тех пор, пока малышу не исполнится 6 месяцев.

 

Для детей

 

Маленьким детям из-за высокой аллергенной опасности продукт вводить в меню запрещено. Предложить ребенку морепродукт можно тогда, когда ему исполнится 3 года.

До достижения 5 лет суточная норма продукта не должна превышать 50 грамм. Дети должны есть такой морепродукт только в отварном, а не в свежем или консервированном виде.

 

При похудении

 

Калорийность мидий низкая, а это значит, что есть их при похудении не просто можно, но и нужно. Данный продукт ускоряет обмен веществ, а это помогает быстрее уменьшить лишний вес. Мышечная масса при употреблении этих моллюсков не уменьшается.

 

Чем полезны мидии в масле

 

Такой морепродукт, конечно, менее полезен, так как содержит больше калорий, углеводов и жиров, а вот белка становится гораздо меньше.

Поэтому, если вы следите за своим здоровьем, то отдавайте предпочтение только свежему продукту.

 

Как выбрать и как хранить

 

При выборе данного продукта обращают внимание на створки раковины. Они должны быть плотно закрытыми. В противном случае использование для готовки мидий запрещено. На раковине не должно быть налета, трещин, сколов, пятен.

У уснувшей мидии могут немного раскрыться створки. Тогда стоит проверить жива ли она. Для этого колют или надрезают ножку. Если моллюск жив, то происходит сокращение мышцы.

Для определения свежести морепродукта стоит ее понюхать. У нее не должно быть неприятного запаха. Если есть возможность, нужно встряхнуть ракушку. Постукивание означает то, что моллюски погибли, есть такой продукт нельзя.

Что касается замороженного продукта, то моллюски не должны быть слипшимися. Рекомендуется покупать их в прозрачной упаковке для визуального осмотра товара.

Хранят мидии в холодильнике или морозильной камере. Свежие моллюски погибают спустя 2-3 дня даже находясь в холодильнике. Их лучше хранить при температуре не выше 7 градусов тепла и поскорее употребить в пищу.

Замороженные мидии нужно сразу же отправить в морозильную камеру после покупки. Вторичная заморозка запрещена. При температуре до 12 градусов ниже нуля, можно хранить 2 недели.

Хранение можно осуществлять до 3 недель, если температура установлена до 18 градусов ниже нуля. Если выполняется шоковая заморозка, то такой морепродукт может храниться много месяцев.

 

Как правильно есть мидии

 

Если есть мидии неочищенные, то к ним подают вилку и щипчики для открытия створок. Щипцы помещают в левую руку. Ими прижимают ракушку. Вилкой, которая находится в правой руке, открывают ее.

Мясо поддевают, отделяют от ножки, заправляют специями и высасывают содержимое.  Отдельная створка моллюска может быть использована в качестве ложки. Если блюдо подают на шпажках, мясо можно снять вилкой или зубами.

 

Как вкусно приготовить

 

Чтобы использовать мидии в кулинарии, нужно подвергнуть продукт хоть малейшей термической обработке. Если створки раковины остались закрытыми, то такой экземпляр выбрасывают.

Мясо моллюска имеет сладковатый вкус. Оно светлое, мягкое, нежное. Чаще всего мидии солят и варят, их можно коптить и тушить.

Хозяйки маринуют и запекают морепродукт, он хорошо сочетаются с овощами. Желательно приготовленное блюдо съедать сразу же, иначе повторная обработка может испортить блюдо. Многие употребляют их просто так или с соусами.

 

Какие на вкус

 

Мясо моллюска имеет специфический вкус, но приятный, немного солоноватое, с нежной текстурой и запахом моря. Мидии читается одним из самых вкусных морепродуктов.

 

 

Вред и противопоказания