Добрый день, дорогие читатели! Форель часто называют королевской рыбой. Ранее ее подавали на стол лишь царским особам. Сейчас по стоимости рыбка доступна практически всем.
Форель относится к семейству Лососевых, а значит, имеет схожие с представителями этой группы вкусовые качества и полезные свойства.
Мясо этой рыбки просто кладезь витаминов, ценных жиров и минералов, которые крайне нужны нашему организму.
Содержание
Что за рыба, как выглядит и где водится
Форель является пресноводной рыбой семейства Лососевых. Ее можно встретить в озерах и реках России и Закавказья, а также европейское побережье со стороны Атлантики.
Она очень чувствительна к экологическим изменениям окружающей среды и в грязных и мутных водоемах не выживает. Мясо у этой рыбки нежно-розового или белого цвета. Настоящий деликатес!
В искусственных водоемах ее выращивают в промышленных масштабах. Замороженную рыбку чаще всего поставляют из Испании. Длина туловища рыбы составляет от 40 до 70 сантиметров. Ее вес от 1 до 5 килограммов.
Чешуя у форели мелкая, она может переливаться радужными оттенками. На коже находятся мелкие черные пятна. Глаза рыбы крупные. Форель может отличаться по окрасу кожи. Все зависит от места обитания рыбы и ее вида.
Виды
Существует два основных вида форели — это лососевая и радужная. Для этих видов характерен богатый состав. У лососевой существует одно большое преимущество – она более презентабельна по внешнему виду.
Лососевая форель не совсем является разновидностью рыбы. Так называется пищевой продукт, который имеет похожий состав и вкусовые качества. Случается так, что на фермах добавляют в корм каротиноиды.
Вследствие этого рыбка получает соответствующий цвет филе. Но все-таки она остается менее полезной, чем лосось. В дикой природе она встречается только в чистых реках. Радужную форель искусственно разводят на рыболовецких фермах.
Фото
Чем отличается от семги и лосося
Основное отличие от семги
А еще форель отличается меньшей по размеру головой. Обитает форель в озерах и реках. Может быть проходной рыбой. А лосось и семга встречаются в морях и океанах. Икра форели достаточно крупная.
Химический состав
Форель должна обязательно присутствовать в рационе взрослых и детей. Дело в том, что в мясе этой рыбы находится много полезных веществ.
Итак в составе продукта имеются:
- витамины А, D, E, C, K и группы В,
- калий,
- кальций,
- натрий,
- железо,
- магний,
- фосфор,
- цинк,
- марганец,
- медь,
- селен,
- фтор.
Калорийность
Калорийность продукта составляет 147 килокалорий на 100 граммов рыбы.
Польза
Форель можно есть ежедневно. Но, даже если употреблять ее не слишком часто, то значительно улучшится физическая форма и общее состояние здоровья.
Для мужчин
В форели содержится много белка. Он, в свою очередь, быстро восстанавливает силы организма. Свойство особенно важно для мужчин, которые испытывают силовые нагрузки.
При употреблении снижается риск возникновения инфаркта и инсульта. Советуют есть форель для снижения уровня холестерина в крови. Введение в рацион мяса рыбы способствует выведению излишней жидкости из тканей организма. Витамины в продукте укрепляют иммунную систему.
Для женщин
Женщины очень щепетильно относятся к своей внешности. Благодаря блюдам из форели можно предотвратить выпадение волос, улучшить состояние кожи. Нужно употреблять блюда из этой рыбка для нормализации гормонального фона.
При беременности
Полезно кушать форель при беременности. Ученые установили, что данный продукт снижает вероятность появления послеродовой депрессии.
На поздних сроках беременности организм будущей мамы страдает от дефицита жирных кислот. Благодаря форели это корректируется. Она обеспечивает здоровое формирование и развитие костей ребенка.
Для детей
Детям до 3 лет нельзя давать форель. Употребление рыбы может привести к тяжелым аллергическим реакциям. Ее вводят в рацион ребенка постепенно.
Продукт укрепляет иммунную систему, поддерживает организм на этапе интенсивного роста. Рыба не слишком жирная, как лосось, поэтому большой нагрузки на пищеварительную систему не происходит.
При похудении
Форель можно кушать для того, чтобы избавиться от лишнего веса. В рыбе очень мало калорий, поэтому ее часто включают в диетическое меню. Ее тушат, запекают, готовят на пару. Данные способы приготовления не добавляют лишних калорий.
Польза икры и печени
Пользу приносит употребление не только рыбы, но и ее икры. Икра даже более полезна, чем сама форель. Она очень вкусная и по праву считается деликатесом.
Диаметр икринки составляет примерно 3 миллиметра. Содержание белков в продукте составляет примерно 32%, а калорийность 100 граммов мяса не превышает 250 килокалорий.
Некоторые хозяйки выбрасывают печень форели. Но этот продукт полезен. Он помогает справиться с анемией, повышенной утомляемостью и бессонницей. Печень укрепляет иммунитет. Но ее нельзя есть сырой.
Польза слабосоленой форели
Слабосоленая форель сохраняет все свои положительные свойства. В ней есть белок, витамины, минеральные соединения и жирные кислоты.
Но блюда из слабосоленой рыбки не стоит кушать людям, имеющим сердечно-сосудистые заболевания. Продукт способен повысить кровяное давление.
Можно ли есть форель при некоторых заболеваниях
Форель считается относительно безопасным продуктом. Однако при некоторых заболеваниях употребление может оказаться опасным.
При сахарном диабете
При наличии сахарного диабета форель обязательно включают в рацион. В рыбе есть вещества, которые положительно влияют на работу эндокринной системы. Еще она помогает избежать негативных последствий сахарного диабета.
При гастрите
Хронический гастрит – это не повод отказаться от употребления форели. Но при обострении с ведением рыбы в меню лучше повременить. Если у человека есть гастрит, лучше не употреблять жареную форель и рыбные блюда с обилием специй. Для максимальной пользы ее готовят на пару или варят.
При панкреатите
Мясо этой рыбки не вредит работе поджелудочной железы. Но при обострении заболевания от нее временно отказываются. Во время ремиссии заболевания мясо этой рыбы поставляет в организм полный комплекс веществ, нормализующих продукцию ферментов.
Как выбрать и как хранить
Пользу приносит только свежая форель, которая хранилась с соблюдением всех правил. Для выбора качественного продукта учитывают некоторые нюансы.
Рыба не должна выглядеть пересушенной, иметь дефекты на коже. У свежей тушки кожа эластичная. Если она рыхлая, то возможно ее неправильно хранили или замораживали.
Обязательно стоит понюхать тушку. Если запах напоминает гниль, кислоту, то от покупки отказываются. У рыбы, которую хранили долго, имеются мутные глаза.
Хранят рыбку в холодильнике не более 48 часов. В морозильной камере ее может храниться до 2 месяцев.
Можно замораживать и соленую форель. Также можно заморозить икру в свежем или соленом виде. Такое хранение допустимо до 40 дней.
Как приготовить и вкусовые характеристики
Форель с белым мясом идеально подходит для жарки. Ее можно запечь в фольге, как и любую речную рыбу.
Рыбку с красным филе готовить интереснее, спектр кулинарных возможностей увеличивается. Приготовить плохо ее практически невозможно.
Некоторые хозяйки утверждают, что форель неправильно жарить. Ее нужно запекать или хотя бы готовить в мультиварке.
Но это не так. В жареном виде она невероятно вкусная. Обычно ее подают с острым соусом.
Картофель и рыба хорошо сочетаются. Поэтому форель можно кушать с картофельным пюре. Но более оригинальный вариант – это запеканка.
Даже без кулинарных навыков ее можно запечь в духовке целиком. Такое блюдо хорошо смотрится на праздничном столе. Его можно украсить зеленью или кусочками лимона.
Чтобы рыбка не утратила полезных свойств при жарке или не стала сухой при запекании в духовке, ее можно приготовить в мультиварке. Техника очень помогает творить кулинарные шедевры.
При наличии гриля или мангала форель можно приготовить на них. Но здесь важно контролировать процесс, иначе она превратится в угольки.
Уха из форели имеет характерный вкус. Готовится такой суп около часа, но непременно соберет за столом всю семью.
Ну и наконец, ее можно посолить. Продукт является деликатесом. Чаще всего соленую рыбу кладут на бутерброды.
Какая на вкус
Форель относится к жирным сортам рыб, по вкусу больше напоминает семгу, чем любую речную рыбу. Мясо нежное и мягкое, практически нет костей, если не считать основную хребтовую кость. Рыба универсальная в приготовлении, очень легко разделывать и готовить.
Вред и противопоказания
1. Иногда эта рыбка вызывает аллергическую реакцию. Детям, которым еще нет трех лет, вовсе нельзя давать эту рыбу. Спрогнозировать у них реакцию организма невозможно.
2. Нельзя есть при острых формах заболеваний пищеварительной системы.
3. Еще одно противопоказания к употреблению — нарушение функционирования печени и желчного пузыря.
4. В целом продукт считается достаточно безопасным. Но нужно убедиться, что он правильно хранился, является свежим.
5. Готовят ее строго по рецептам. Тогда негативных последствий возникнуть не должно. Сам продукт принесет исключительно пользу и будет радовать своим вкусом дегустаторов.