Добрый день, дорогие читатели! В океане можно встретить огромное количество самой разнообразной рыбы. Вся она отличается не только формой, размерами, но и образом жизни.
Очень необычной является рыба вомер или селена. Еще она получила название «рыба-луна» из-за своей необычной внешности.
Содержание
Что за рыба, где водится и как выглядит
Вомер имеет яркий серебристый окрас. У него сплющенное тело. Собственно, поэтому и появилось название рыба-луна. Вомер – относится к семейству ставридовых. Тело селен полностью лишено чешуи.
Еще одна отличительная черта – крутой высокий лоб. Из-за этого кажется, что туловище прямоугольное. Спинные плавники селены напоминают короткие колючки.
Некоторые взрослые экземпляры достигают 60 сантиметров в длину. Но рыбаки по большому счету довольствуются экземплярами, длина которых составляет 20-30 сантиметров.
Эта рыба обитает только в прибережных водах. Выделяют 7 видов вомера — три в водах Тихого океана, в Атлантическом океане – четыре. Вомеры из Атлантики крупнее (до 60 сантиметров), в Тихом океане — немного помельче (до 40 сантиметров).
Массово эту рыбку можно встретить в водах Перу и Эквадора, у побережья Западной Африки и Центральной Америки.
Рыба-луна любит песчаный и илистый грунт. Молодые особи предпочитают опресненное мелководье и солоноватые устья рек.
Вомер ведет стайный образ жизни. Активна рыба в основном ночью. Днем вомер выплывает со дна и отдыхает. С заходом солнца рыба ищет себе еду. Для пищи годится зоопланктон и мелкая рыбка.
Как только у селен появляется потомство, оно становится предоставленным самому себе. Соответственно, мальки должна быстро адаптироваться к окружающей среде.
Выживают лишь самые сильные особи, которые имеют хорошую реакцию. Продолжительность жизни вомера 7-10 лет.
В промышленных масштабах ее вылавливают именно у Перу и Эквадора. Наиболее ценятся по своим вкусовым качествам перуанские экземпляры. Селену разводят и в искусственных условиях, но в питомниках она не вырастает более 15 см.
Рыба может хорошо маскироваться в воде из-за особенного строения тела. Если солнечные лучи проникают в ткани рыбы под определенным углом, то она становится полупрозрачной или даже полностью прозрачной.
Фото рыбы вомер
Состав и калорийность
Мясо вомера является низкокалорийным продуктом. Жира в нем имеется всего 3% от общей массы. В 100 граммах содержится 112 килокалорий.
Что касается витаминов и минералов, то в ней есть:
- витамины группы В,
- витамин РР,
- калий,
- фосфор,
- селен.
Польза
1. Говорить о пользе данной рыбы достаточно сложно. Этот критерий напрямую зависит от способа приготовления вомера.
Но точно можно сказать, что эти рыбки очень вкусные и являются деликатесом.
Для того, чтобы продукт принес максимум пользы, его лучше запекать или готовить на гриле.
Даже тот, кто сидит на диете, не наберет много калорий.
2. В этой рыбке содержится кальций, фосфор, микроэлементы. Продукт считается источником важных ненасыщенных жирных кислот Омега-3.
Они способствуют снижению холестерина и укреплению стенок сосудов.
3. Еще селены содержит редкий Витамин В12. Он укрепляет костные ткани и предотвращает анемию.
4. Вомер усваивается очень легко, переваривается за 2-3 часа. Продукт можно рекомендовать людям, перенесшим операцию или проходящим реабилитацию после тяжелой болезни.
5. Мясо этой рыбки улучшает работу пищеварительной системы, деятельность щитовидной железы. При регулярном употреблении селен снижается риск возникновения опухолевых заболеваний и воспалительных процессов.
6. Особенно полезно есть вомера мужчинам. Рыбка снижает риск появления инфарктов и инсультов.
7. Советуют есть селену тем, чья работа связана с интеллектуальной деятельностью. Мясо вомера повышает активность мозга. Еще оно улучшает зрение. Все эти свойства продукта ценны для офисных работников.
8. Благодаря этой рыбке можно избавиться от лишних килограммов. Кроме того, ученые установили, что люди, которые часто едят данную рыбу, имеют высокую продолжительность жизни.
Ядовит ли вомер
Из-за того, что внешне эта рыбка довольно необычная, есть мнение, что она ядовитая. Но на самом деле фактов, которые бы подтверждали данное заблуждение, нет.
Продукт допустимо принимать в пищу без ограничений.
Сколько можно съесть в день
По мнению специалистов одна порция не должна превышать 200 гр. , причем употреблять можно не более 3 раз в неделю.
Где купить и цена
В идеале такую рыбу можно купить свежую в портовых городах, но для России это вариант не доступен. Только в специализированных магазинах можно приобрести свежезамороженного вомера, продукт горячего или холодного копчения, как готовую закуску к пиву.
На заметку! Цена свежемороженого вомера в России от 359 руб. за кг, а копченая — от 850 руб.
Как приготовить и какая на вкус
Селену часто употребляют в качестве закуски к пиву.
Любители такой закуски предпочитают есть сушеного, вяленого или копченого вомера.
Жареного и запеченного вомера можно встретить в ресторанном меню.
Если ее жарить, то мясо получается очень нежным и сочным. Особенно вкусным будет рыба-луна в кляре с пряными травами.
Тем, кто следит за фигурой, можно предложить ввести в меню запеченную рыбку. Сочетается блюдо с рисом и картофельным пюре.
Из этой рыбки получается восхитительная уха. Она не жирная и очень полезная. Варят ее по классическому рецепту с добавлением трав. К диетическим блюдам можно отнести тушеного вомера с овощами.
Блюдо настолько элементарное, что получается даже у кулинара-новичка. Перед копчением тушки селен обязательно засаливают. Этот процесс помогает уничтожить бактерий и паразитов.
Засолка может быть жидкой и сухой. Жидкая засолка больше подходит для холодного копчения. Время засолки зависит от размера тушки.
Чистить от чешуи ее не надо, только удалить внутренности, которых совсем не много. Рыба с плотным, но нежным, белым мясом. Вомер холодного копчения очень напоминает пелядь, а горячего копчения — скумбрию, но менее жирную.
Что касается костей, то они, конечно же, есть, но это только позвоночник, а мелких практически нет.
Эта рыбка очень популярна у жителей Южной Америки и Эквадора.
Хозяйкам на заметку:
Как лучше приготовить рыбу вомер — 8 самых простых и очень вкусных рецептов
Вред и противопоказания
1. Продукт практически не имеет противопоказаний. Правда его нужно давать с осторожностью детям. Лучше начинать вводить новый продукт с маленьких порций и следить за реакцией организма.
2. Соленый и копченый продукт запрещено есть при наличии артериальной гипертонии, болезнях почек и суставов. Это может резко усугубить состояние больного.
3. Жареный продукт не должен входить в меню людей, имеющих заболевания пищеварительной системы. Особенно это касается фазы обострения недугов.
4. Категорически запрещено употреблять мясо селен при индивидуальной непереносимости продукта.
5. Рыба-луна содержит йод в больших количествах, этот элемент стимулирует эндокринную систему, это может усугубить проблемы при нарушениях подобного типа.
6. Могут возникнуть проблемы при переедании продукта. Например, наблюдается в этом случае головокружение, тошнота, вздутие живота. Поэтому лучше не есть эту рыбку в объеме более 200 граммов и чаще, чем 3 раза в неделю.
7. Как и любой другой продукт, эту рыбку лучше покупать в крупных магазинах. Здесь товар гарантированно проходит санитарный контроль и получает документ о пригодности к употреблению, а мелкие торговые точки редко несут ответственность за качество продуктов.