Кета — что за рыба, описание, где водится, фото, как приготовить, польза и вред

Добрый день, дорогие читатели! Кета – это очень популярная рыба из семейства лососевых.

У нее очень нежное мясо и вкусная икра. Часто приобретают данную рыбу люди, которые страдают лишним весом.

Дело в том, что для продукта характерна минимальная калорийность. Однако у нее много ценных для организма веществ.

Пользу данная рыба приносит не только тем, кто худеет, но и тем, кто ответственно относится к своему рациону и состоянию здоровья.

 

Что за рыба, как выглядит и где водится

 

Туловище кеты чаще всего серебристого цвета. Иногда можно заметить легкий голубой оттенок. Спина рыбы немного темнее. Это позволяет ей отлично маскироваться при охоте и самой не стать добычей для более крупных хищников.

Еще одна отличительная особенность — это наличие перьев на плавниках, которые немного смещены к хвостовой части. Несмотря на то, что у рыбы широкая челюсть, ее зубы слабо развиты.

Крупная голова кеты имеет конусообразную форму. Перед началом нереста у рыбы меняется окраска. Например, вместо привычного серебристого цвета, рыба может стать желтой, зеленой, оливковой.

Некоторые особи достигают довольно крупных размеров. Их длина может доходить до 80 сантиметров. Весят они более 10 килограммов. Однако в магазинах в подавляющем большинстве тушки имеют длину до 60 сантиметров.

Кета предпочитает соленую морскую воду и не встречается в пресных водоемах. Основное место обитания – Тихий океан. Разводят ее и в искусственных бассейнах.

 

Чем отличается кета от горбуши

 

И кета, и горбуша

относятся к семейству лососевых. Но горбуша имеет более светлый оттенок чешуи и выраженный синий отлив. С началом нереста у нее также меняется окраска.

Особенностью этой рыбы считают присутствие темных пятен на спине и хвосте. Горбуша меньше кеты по размерам. Мясо ее более жирное и плотное.

Связано это с калорийным рационом питания. Икра кеты более крупная и яркая. Однако икра горбуши ценится больше.

 

Химический состав и калорийность

 

В мясе данной рыбы имеется большое количество минералов и витаминов, которые необходимы для полноценного функционирования человеческого организма.

Среди витаминов можно отметить – Витамины С и А, Витамины группы В, Витамины Е и РР. Отдельно стоит сказать, что в продукте есть Омега-3 и Омега-6. Они приостанавливают процессы старения.

Также в мясе кеты присутствуют некоторые элементы:

• Магний, Железо,
• Фтор, Селен,
• Калий, Цинк,
• Фосфор, Молибден.

 

 

Сколько можно съесть кеты в день

 

 

Польза и полезные свойства

 

1.  Кету относят к ряду диетических продуктов. В ней нет углеводов, но при этом много белка.

2. Прежде всего, продукт хорош тем, что поддерживает деятельность головного мозга и всей центральной нервной системы.

3. В мясе присутствуют антиоксиданты. Они оказывают омолаживающий эффект. Это улучшает состояние ногтей и волос.

4. Употребление продукта благотворно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы, положительно влияет на зрительные функции.

5. Учитывая наличие фосфора, укрепляются кости. Советуют есть рыбку при наличии анемии для поднятия гемоглобина.

6. Продукт помогает быстрее справиться с инфекционными заболеваниями.

7. Есть мнение, что мясо кеты улучшает обменный процесс. Рекомендуют употреблять для профилактики развития образований тромбов и атеросклероза.

8. Благодаря мясу этой рыбки можно избавиться от зашлакованности в организме.

9. К тому же продукт улучшает общее состояние организма, помогает быстрее восстанавливаться печени.

10. Отмечено положительное влияние на репродуктивные функции.

 

Чем полезна икра кеты

 

1.  Икра кеты очень полезна. В этом деликатесе содержится большое количество минералов, витаминов, кислот, макро- и микроэлементов.

2. Продукт способен насытить организм нужными элементами.

3.  Употребление икры стимулирует мозговую деятельность. При этом значительно улучшается память.

4. Благодаря икре в рационе быстрее заживают раны.

5. Она же помогает снизить артериальное давление. Продукт укрепляет стенки сосудов. Также, как и мясо рыбы, икра благотворно сказывается на сердечно сосудистой деятельности.

6. Ее советуют употреблять для профилактики онкологических заболеваний.

7. Блюда из икры регулируют сахар в крови. Если кушать икру регулярно, то снижается риск появления варикозного расширения вен.

 

Как выбрать и как хранить

 

Выбрать кету неискушенному покупателю достаточно сложно. Мясо свежей рыбы имеет ярко-розовый цвет. При возможности продукт стоит понюхать. Если аромат свежий, значит рыба была недавно выловлена.

Далее обращают внимание на глаза. У свежей рыбы они не мутные. Нельзя выбирать тушку, у которой есть кровоподтеки или пятна. Некоторые покупатели проверяют упругость мяса.

Для этого пальцем требуется надавить на тушку. Если вмятина быстро исчезает, то продукт годится для употребления. Еще свежая тушка скользкая.

Хранят ее в зависимости от ее состояния. Свежая рыба хранится в холодильнике не более 48 часов. Если за это время из продукта ничего не сделают, он будет испорчен.

Перед хранением обязательно проводят подготовительные операции. Ее чистят от чешуи, удаляют внутренности.  Тушку промывают, обсушивают на бумажных полотенцах.

Ее требуется положить в отдельную емкость и накрыть крышкой. Вместо крышки можно использовать полиэтиленовый пакет или пищевую пленку.

 

Как хранить соленую и копченую кету

 

Соленую кету можно хранить дольше свежей. К примеру, малосольную рыбу можно хранить 3 суток. Если соленая рыбка упакована в вакуум, то ее срок хранения равен 1 месяцу.

Сильно соленый продукт без вакуумной упаковки допустимо хранить до 30 дней. Чтобы продлить срок годности кеты соленой, применяют растительное масло. В него кладут кусочки рыбы или тушку целиком. Продукт можно употреблять в течение 3 месяцев.

Кету коптят либо горячим способом, либо холодным. Если был использован горячий способ, то ее можно хранить 3 дня. Продукт, приготовленный холодным способом копчения годен для употребления в течении 10 суток.

 

Как заморозить

 

Перед заморозкой кету очищают от внутренностей, распределяют по пакетам. Некоторые хозяйки применяют фольгу. В морозильной камере ее хранится несколько месяцев.

Размораживание выполняют естественным путем. Нельзя использовать горячую воду или микроволновку. Рыба может потерять вкус и полезные свойства.

 

Как вкусно приготовить

 

Существует огромное количество способов приготовления кеты. Ее жарят, солят, варят, запекают, вялят, коптят.

Очень вкусной получается уха из кеты. Для большой компании из этой рыбки можно сделать шашлык.

В детское меню включают котлеты из кеты. Хозяюшки используют рыбу в качестве начинки для пирогов, ингредиента для салата. Большую пользу принесет продукт, который приготовлен на пару, отварен, запечен.

 

Какая на вкус

 

Мясо этой рыбки розового цвета с небольшим оранжевым оттенком, очень нежное и вкусное, оно менее жирное, чем у других рыб из семейства лососевых.

 

 

Вред и противопоказания