Горбуша — что за рыба, где водится, описание, польза, как приготовить, норма в день

Добрый день, дорогие читатели! Горбуша (или розовый лосось) — это вид рыб из семейства Лососевых. У нее очень приятный и нежный вкус. Но, это не все достоинства рыбы.

Ее мясо богато полезными витаминами и минералами. Специалисты советуют включать в рацион горбушу хотя бы один раз в неделю.

 

Что за рыба, как выглядит и где водится

 

Горбуша является одной из самых знаменитых рыб, и относится к семейству лососевых. Свое название она получила из-за горба на спине. Но появляется горб только у особей мужского пола во время брачного периода.

У нее постное мясо, по этой причине допускается употреблять даже при соблюдении диеты. Тело горбуши темно-синего цвета. На боках есть серебристый оттенок, а брюшко рыбы – светлое. На языке отсутствуют зубы.

Во время брачного периода самки меняют цвет. Тело становится бледно-серым, а брюшко желтеет. Несмотря на то, что место ее обитания – это океаны, она размножается в пресной воде.

Рыбу можно встретить в северных холодных водоема, оптимальная температура для нее 10 градусов. Горбушу можно встретить в прибрежных водах Северного Ледовитого и Тихого океанов.

Хорошо прижилась на Кольском полуострове и в Великих озерах, в реке Лена в Сибири, Сакраменто в Северной Калифорнии, Маккензи в Канаде.

Длина горбуши составляет примерно полметра, а вес достигает полутора килограммов. Питается рыба рачками, мелкой рыбой и очень быстро растет.

Мясо рыбы оранжевого цвета. По этой причине горбушу называют «красной рыбой». Блюдо из горбуши станет украшением любого праздничного стола. Приготовить из этого продукта можно и суп, и закуску, и даже салат.

 

Фото горбуши

 

 

Химический состав и калорийность

 

Этот морепродукт богат витаминами, полезными элементами, жирными кислотами. В состав мяса горбуши входят витамины – Витамины группы В, Витамин С, Витамин РР, Витамин А.

 

Из полезных элементов:

• кальций,
• йод,
• магний,
• фтор,
• железо,
• калий,
• натрий,
• цинк,
• хром.

 

Калорийность розового лосося зависит от того, каким способом она была приготовлена. Например, в свежей или соленой продукции этот показатель равен 140 килокалорий на 100 граммов.

В отварной – 168 ккал, в запеченной – около 184 ккал на 100 гр.  Следовательно, рыбу в таком виде можно применять даже при похудении.

В жареном продукте содержится очень много калорий — 281. Это объясняется тем, что во время жарки используют подсолнечное масло.

Калорийность икры горбуши составляет 230 ккал на 100 гр.

 

Сколько можно съесть горбуши в день

 

 

На заметку! Переваривается горбуша в организме человека чуть более трех часов.

 

Польза

 

1. Так как горбуша содержит кальций, продукт помогает укреплять костную ткань, а также защищает организм от вредного воздействия токсинов.

2. Поддерживает работу желудочно-кишечного тракта. Так как вещества продукта создают защиту для слизистой желудка и иных органов, если систематически есть мясо рыбы, улучшится работа нервной системы.

В частности, увеличивается стрессоустойчивость, снижается риск возникновения депрессий.

3. Продукт способствует восстановлению нормального количества жировой ткани в подкожном слое. Отражается это на упругости и эластичности кожного покрова. Ученые установили, что, употребляя мясо этой рыбы, можно бороться с целлюлитом.

4. В горбуше имеется целый комплекс витаминов, необходимых для поддержания нормального состояния ногтей и волос.

5. Продукт укрепляет сердечно-сосудистую систему. Его нужно есть для профилактики тромбозов, инсультов, инфарктов.

6. Считается, что мясо этой рыбы может предотвратить такие заболевания как гастрит, язву, гипертонию, астму, диабет. Для этого необходимо есть как минимум 70 граммов рыбы в день.

7. Имеет гликемический индекс всего 54 единицы, поэтому разрешается употреблять при сахарном диабете любого типа. Желательно в запеченном или тушеном виде.

 

Для женщин

 

Важно употребление горбуши для представительниц слабого пола. В составе продукта имеется фолиевая кислота, которая жизненно необходима функционирования репродуктивной системы. Особенно важна фолиевая кислота при беременности.

Если регулярно есть рыбу, сохраняется здоровье волос, зубов, ногтей. К тому же, если женщина употребляет мясо розового лосося, она способна лучше противостоять стрессам.

Продукт нормализует работу мочеполовой системы. Тем самым снижается риск возникновения цистита, нормализуется гормональный фон.

 

Для мужчин

 

Приносит пользу эта рыба и мужчинам. Продукт способен поддерживать мужскую силу, укрепляет потенцию и повышает качество сперматозоидов. Врачи часто просят пациентов, страдающих бесплодием, есть горбушу.

Помимо этого, она усиливает рост мышечной массы. Улучшается работа сердца, что важно для мужского пола, испытывающего большие физические нагрузки.

 

При грудном вскармливании

 

Во время кормления грудью употреблять рыбу нужно с осторожностью. Это обусловлено тем, что эта она способна вызывать аллергическую реакцию. Тем не менее, она полезна не только для материнского организма, но и для малыша.

 

Для детей

 

Желательно вводить в свой рацион рыбу тогда, когда малышу будет более 7 месяцев. Продукт поддерживает зрение, укрепляет зубную эмаль. Мясо розового лосося стоит давать ребенку для профилактики рахита.

 

Для похудения

 

Рыба имеет очень низкую калорийность, что позволяет применять ее в диетическом питании. Даже если съесть продукт в небольших количествах, организм получает насыщение и необходимую энергию для жизнедеятельности.

Розовый лосось содержит вещества, обеспечивающие нормальное количество подкожного жира. Но для того чтобы похудеть, употребляют рыбу с минимальной термической обработкой. Предпочтительнее всего тушить или запекать.

 

Молоки горбуши — польза и вред

 

Молоки этой рыбы имеют особый вкус. Этот продукт улучшает функционирование печени, снижают степень влияния ультрафиолетовых лучей.

Тот, кто часто употребляет молоки этой рыбы, отмечает повышение выносливости, замедление процессов старения.

Продукт обладает противовоспалительным эффектом. Вместе с этим понижается риск развития атеросклероза. Разрешено кушать молоки даже детям.

Вред этот продукт может принести только при чрезмерном употреблении, особенно в соленом виде. В сутки можно съесть не более 150 граммов молок.

 

Чем полезна икра горбуши

 

Икра приносит организму туже пользу, что и сама рыба, но, несмотря на все полезные свойства, употреблять этот продукт в больших количествах не рекомендуется.

Так как при засолке и консервации этого продукта применяется большое количество соли, что может спровоцировать язву желудка и ряд других заболеваний.

Поэтому людям с заболеваниями ЖКТ лучше всего употреблять только икру в отварном или тушеном виде.

 

Горбуша консервированная — польза и вред

 

Рыбные консервы богаты Витамином В3 и РР, никотиновой кислотой и Омега -3. Считается диетическим продуктом,  можно употреблять при похудении.

1. Помогает нормализовать уровень холестерина в крови.

2. Благодаря расширению сосудов улучшается кровоснабжение все органов человека.

3. Помогает вывести токсины из организма, участвует в расщепление жиров, белков и углеводов.

4. Предотвращает возникновение воспалительных процессов в организме.

Этот продукт может нанести вред только в том случае, если человек подвержен аллергии на консервированные продукты. Не рекомендуется употребление при заболеваниях желудка и печени в период обострения.

 

Как выбрать при покупке и как хранить

 

Выбирать горбушу нужно правильно, так как при покупке и употреблении несвежей рыбы может возникнуть отравление. В замороженном продукте должно быть не более 5% льда.

Брюшко у тушки не вздутое. Единственное исключение – самки рыбы с икрой. У свежей горбуши яркие жабры, кожа плотно прилегает к мясу. Тушку стоит понюхать. Если она имеет аммиачный запах – от покупки отказываются, этот продукт испорчен.

Хранить необходимо исключительно в холодильнике. Охлажденная горбуша может храниться всего 3 дня. Срок хранения ее в морозильнике составит 3 недели.

 

Как вкусно приготовить

 

Розовый лосось готовят на сковородке, в мультиварке, в духовке, на гриле, готовят из нее закуски, салаты, супы, солят использована для приготовления суши и роллов. Она идеально сочетается с овощами.

Многие любят классический гарнир в виде картофеля, другие же подают рыбу с листьями салата, перцем, огурцом, рисом вермишелью, тушеной капустой.

Опытные повара говорят, что для лучшего сохранения вкуса ее нужно запекать целиком. Перед запеканием или жаркой продукт маринуют.

Горбуша часто используется для приготовления блюд средиземноморской кухни, таких как салаты, закуски и пасты.

 

Какая на вкус

 

Горбуша, также известная как розовый лосось, имеет ярко выраженный, сладковатый и нежный вкус, с легкой ореховой ноткой. Мясо горбуши имеет красно-розовый цвет и отличается нежностью и сочностью. Однако если ее неправильно приготовить, продукт будет суховат.

Горбуша – это малокостная рыба, имеет только толстую кость-хребет и толстые кости-ребра. Встречаются в горбуше мелкие кости, однако их очень мало.

Из-за своего яркого вкуса и питательных свойств, горбуша является популярной рыбой во многих странах мира.

 

 

Вред и противопоказания