Добрый день, дорогие читатели! Криль — это маленький рачок, который является пищей для китов, пингвинов и других морских животных, птиц и рыб.
Слово «kriel» переводится, как «мелочь». В наше время продукт набирает огромную популярность. Его можно купить во многих крупных магазинах.
Мелкие рачки имеют потрясающий вкус и, согласно исследованиям, приносят ощутимую пользу здоровью.
Содержание
Что это такое, как выглядит и где водится
Внешне эти рачки напоминают креветок. Размер этих существ варьируется от 10 до 65 миллиметров. Криль чаще всего образует скопления в поверхностных слоях воды.
Рачки встречаются в умеренных и высоких широтах океанов, независимо от того, в каком полушарии они расположены. Консервированные рачки схожи с мелко порезанными креветками.
Продукт также имеет светлое, бело-кремовое мясо с плотной текстурой. Кстати, крилевые консервы почти всегда готовят сразу после ловли рачков. По этой причине продукт сохраняет все полезные свойства свежего.
Ранее деликатес добывали в основном у японских морских берегов. Вылавливание производили при помощи специально оборудованных судов. Они были похожи на огромный завод, где рачок сразу же замораживался, перемалывался в муку или плавится в жир по особой технологии.
Рачок практически прозрачен, хотя раковина имеет яркий красный оттенок с небольшими пигментными пятнами. У него видна пищеварительная система.
Взрослая особь весит чуть более одного грамма. Когда криль вырастает, особи собираются в большие стаи. Иногда эти стаи растягиваются на километры. Вода обретает оранжевый или даже красный оттенок.
Стаи почти всегда находятся далеко. На поверхность рачки поднимаются лишь ночью. Нерест взрослых рачков проходит в январе и феврале.
Первую свою зиму жизни криль проводит под морским льдом. В начале весны начинают расти водоросли. Именно они является основой кормовой базы взрослого криля.
Виды
Среди всего разнообразия видов криля самые популярные – антарктический, тихоокеанский, норвежский, австралийский. Антарктический вид считается самым крупным (может достигать до 6,5 см. в длину) и самым важным для промысловиков.
В настоящее время для того, чтобы заниматься выловом этого зоопланктона, нужно иметь специальное разрешение, поэтому масштабы данного промысла значительно уменьшились.
Фото
Чем криль отличается от креветки
Этих два ракообразных можно различать по размеру, цвету, строению, питанию, плодовитости и продолжительности жизни.
Криль вырастает всего 10-60 мм, имеет пару антенн и состоит из трех сегментов – голова, грудь и брюшко.
Креветки могут достигать 2-30 см, имеют две пару антенн и состоит из двух сегментов – голова и брюшко.
Криль всегда прозрачный и исключительно травоядный, тогда как креветки бывают синими, красными, бурыми, черными, желтыми, белыми.
Плодовитость креветок исчисляется тысячами икринок в год, а у криля может доходить до миллиона.
Еще одна отличительная особенность, креветки живут не более двух лет, тогда как криль около 10 лет.
Какой на вкус
Мясо криля имеет плотную структуру, нежный сладковато-солоноватый вкус. Если сравнивать с креветками, то криль вкуснее и пикантнее, с небольшим запахом моря.
Химический состав
В мясе криля фактически нет вредных веществ, поэтому считается оно экологически чистым продуктом.
В состав его входит много полезных элементов:
- натрий,
- фосфор,
- железо,
- калий,
- кальций,
- магний,
- йод.
Мясо криля — это источник белка, аминокислот, Витаминов А, группы В, D, жирных кислот Омега-3.
Калорийность
Калорийность мяса криля составляет 97 килокалорий на 100 граммов продукта.
Польза
1. Употребляют мясо криля для профилактики многих заболеваний.
2. Продукт снижает риск возникновения сахарного диабета, ожирения, туберкулеза, мочекаменной болезни.
3. Также употребление мяса этих рачков способствует быстрому восстановлению после физических нагрузок и тяжелых болезней.
4. Продукт считается диетическим, используется в лечебном питании.
5. Так как в криле содержится натрий, мясо помогает поддерживать в норме кровеносное давление. А значит, его полезно употреблять при гипертонии.
6. Продукт снижает риск возникновения инсультов и инфарктов. Происходит регулировка и нормализация движения жидкости во всем организме. Это положительно сказывается на деятельности мозга, почек, печени, поджелудочной железы. Гораздо лучше вырабатывается желудочный сок, быстрее усваивается кальций.
7. Рекомендуется употреблять для обеспечения прочности костей и зубов, улучшения метаболизма.
8. Фосфор, содержащийся в таком мясе, способствует усвоению белков и углеводов, он нормализует обмен веществ и благотворно сказывается на работе сердечной мышцы.
9. Благодаря йоду продукт нормализует работу щитовидной железы, улучшает память, снижает раздражительность.
10. Продукт способствует скорейшему восстановлению после напряженной работы. Его обязательно нужно есть при наличии невроза и депрессии.
11. Врачи часто советуют есть для нормализации в крови кислородного обмена.
12. Употребление этого продукта значительно снижает риск развития анемии, улучшает обмен веществ.
13. Особенно полезно кушать пожилым людям. Дело в том, что всего употребление 50 граммов такого мяса в день на протяжении месяца помогут снизить уровень холестерина на 1–2 единицы.
14. Мясо криля низкокалорийное. Соответственно, его можно употреблять даже тем, кто следит за своей фигурой.
15. Едят этот продукт спортсмены. Он укрепляет мышцы, дарит дополнительную энергию.
16. Мясо этих рачков стимулирует половую активность у мужчин. Его советуют есть даже при бесплодии для комплексного лечения.
17. Так как продукт благотворно влияет на печень, то людям, которые периодически употребляют алкоголь, обязательно нужно включить криль в свой рацион для восстановления этого органа и вывода токсинов из организма.
Консервированный криль — из чего делают
На прилавках магазина можно увидеть небольшие баночки, в которых герметично запакован консервированный криль.
Даже несмотря на маленький объем, продукта хватит на приличное количество бутербродов.
Вид консервированного криля напоминает мелко порубленное мясо креветок. Внутри баночки также есть немного жидкости слегка соленого вкуса.
При консервации используется соль. Продукт очень насыщен по вкусу. Практически все полезные свойства свежих рачков сохраняются и после термической обработки.
При покупке варено-мороженого продукта, обрабатывать его не нужно, достаточно разморозить. В свою очередь консервы можно использовать сразу для приготовления бутербродов или салатов.
Как выбрать и как хранить
В свежем или замороженном виде мясо криля сложно можно найти в магазине, обычно продают только консервированный. Выбирая такой продукт, внимательно смотрите на срок годности и качество банки, она должна быть без вздутий и повреждений.
Посмотрите состав, кроме мяса криля и соли больше ничего не должно быть. Консервы можно хранить до трех лет, а свежемороженое мясо криля сохранить свои полезные свойства в морозильной камере до года.
Мясо криля — особенности приготовления, с чем едят, что приготовить
Рачки можно купить в любом специализированном магазине или супермаркете. Продают его обычно в консервированном или варено-мороженом виде.
Надо помнить, что криль варить нельзя. В процессе варки он теряет много полезных веществ и становится «резиновым». Этим продуктом можно заменять рыбу практически в любых рецептах.
Ученые установили, что криль усваивается лучше в сочетании с некоторыми продуктами — любой свежей зеленью, лимоном, овощами, яйцом, лесными орехами.
При приготовлении блюд добавляют различные специи. Таким образом, оптимально готовить из рачков салаты, но можно употреблять в качестве самостоятельного блюда.
Криль подходит для приготовления суши, соусов, холодных и горячих закусок, бутербродов, добавляют в пироги, пиццу и пирожки, плов. Кулинары крилевое мясо жарят в соевом соусе, добавляют в супы.
Рачки прекрасно сочетаются с отварными или запеченными овощами, рисом, другими морепродуктами.
Хозяйкам на заметку:
Вред и противопоказания
1. Несмотря на то, что криль очень полезен, иногда употребление его ограничивают, а еще реже – отказываются от блюд с этим продуктом. Например, категорически нельзя есть при наличии индивидуальной непереносимости.
2. В большинстве случаев при умеренном употреблении продукт приносит пользу, но те, кто ест рачков в большом количестве могут отмечать появление аллергической реакции. Но все же отмечается реакция только у каждого двенадцатого любителя рачков.
3. С осторожностью вводят в детское меню. Малышам, которым нет еще 3 лет, лакомство не стоит давать. Далее продукт дают небольшими порциями и следят за стоянием ребенка.
4. Опасным может оказаться и консервированный криль. Дело в том, что консервами можно отравиться. Но это не значит, что планктон приводит к отравлению. Скорее всего продукт имел низкое качество.
Приобретая консервы требуется проверить герметичность банки и срок годности. В составе продукта должны быть исключительно криль, соль, приправы.
https://youtu.be/Dfkxk-PMGBM