Камбала — что за рыба, описание, где водится, фото, калорийность, как приготовить, польза и вред для организма

Добрый день, дорогие читатели! Наверное, нет такого человека, который бы не знал рыбу под названием камбала. Водится она в разных водах – и пресных, и соленых.

Мясо отличается не только интересными вкусовыми качествами, но и большой пользой для человеческого организма.

 

Что за рыба, как выглядит и где водится

 

Данная рыба имеет своеобразную форму тела по той причине, что обитает она на дне водоемов. Камбала является хищником. Глаза также расположены у нее необычно. Они находятся в верхней части тела и смещены в одну сторону.

По этой причине легко отметить асимметрию данной рыбы. Камбала имеет разный окрас сверху и снизу. Ее нижняя часть отличается светлым цветом, а цвет верхней части зависит от ее разновидности. По периметру всего тела располагается большой плавник.

Однако есть у ее и нагрудные плавники. Тело рыбки заканчивается коротким раздвоенным хвостом. Обычно самки отличаются более крупным размером, чем самцы. Длина взрослой особи порой может достигать одного метра.

Живет эта необычная рыбка вдоль всего побережья Евразии, а также во внутренних ее морях. Встречается камбала в Черном, Каспийском, Азовском, Норвежском, Северном морях, на Камчатке в основном можно встретить желтобрюхую камбалу. Есть виды, которые хорошо себя чувствуют в пресной воде.

Рыба ведет одиночный образ жизни. Она может искусно маскироваться под окружающий ее ландшафт. Практически всю свою жизнь рыбка проводит на самом дне водоема, зарываясь в грунт по глаза, «ползает» по дну, гальке и камням.

Это не только помогает камбале успешно поджидать добычу и охотиться, но и не стать едой для других, более крупных хищников. Питается рыбка ракообразными и донными рыбами.

Живет камбала относительно долго. Средняя продолжительность жизни этой рыбки – около тридцати лет.

Ученые установили, что ранее эта рыбка была похожа на самую обычную. Глаза у нее были расположены стандартно, и плавала спиной вверх. Однако для защиты от хищников она опустилась на дно, перевернулась на бок для маскировки.

 

Виды камбалы

 

Всего насчитывается около 40 видов данной рыбы, но самые распространенные в наших магазинах — Желтобрюхая, Белобрюхая, Звезчатая, Камчатская, Дальневосточная.

 

Фото камбалы

 

Химический состав

 

Мясо камбалы – это кладезь полезных веществ. В рыбе есть Витамин В, который отвечает за восстановление и нормализацию обмена веществ. Также в состав продукта входит рибофлавин и Витамин А.

Они оказывают положительное влияние на зрение человека. Среди витаминов также можно отметить С и Витамин Е. В продукте содержится много жирных кислот.

Содержит минералы и микроэлементы, можно выделить — калий, натрий, кальций, железо, селен, цинк, фосфор, магний, медь, а также йод.

 

Калорийность

 

В 100 граммах этого продукта содержится лишь 83 килокалории. При процессе термообработки калорийность рыбы меняется.

К примеру, если взять 100 граммов жареной рыбы, то в ней будет 223 килокалории. В отварной же содержится уже 103 килокалории.

 

Сколько можно съесть камбалы в день

 

 

Польза и полезные свойства

 

1. Огромное количество диет включают блюда из мяса камбалы. В этой рыбе имеется белок, который легко и быстро усваивается. Данный элемент очень необходим для организма.

2. Благодаря йоду повышается иммунитет.

3. Продукт можно назвать афродизиаком, так как он значительно повышает сексуальную активность. Это касается и мужчин, и женщин.

4. Из камбалы добывают коллаген, он увлажняет кожный покров, способствует омоложению организма, ускоряет процесс заживления ран.

5. Повышает уровень гемоглобина в крови, усиливает физическую и мозговую активность.

 

Для женщин

 

Женщинам обязательно нужно есть мясо камбалы, ведь оно не просто вкусное, но еще и диетическое. А значит, убрать лишние килограммы при помощи блюд из этой рыбки становится проще.

Продукт способствует укреплению ногтей и волос. Рекомендуется есть камбалу тем, кто болеет гинекологическими недугами. Есть мнение, что она замедляет процессы старения.

 

Для мужчин

 

Если есть данную рыбу регулярно, то можно улучшить сексуальную функцию. В ней содержится белок, который важен при физической работе. Это значит, что блюда из этого продукта важно употреблять спортсменам и тем, кто ведет активную жизнь.

 

При беременности

 

Особенно важно включать камбалу в рацион беременным женщинам. С учетом большого содержания йода, плод развивается нормально, а женщина меньше болеет.

Исследования ученых показали, что те женщины во время беременности, которые ели мясо камбалы, рожали детей с более высокими умственными способностями.

 

При грудном вскармливании

 

Если молодая мама будет есть мясо рыбки, то она получит огромный запас полезных веществ для себя и своего ребенка. К тому же женщины очень нуждаются в белке после родов. Продукт улучшает работу желудка и кишечника.

 

Для детей

 

Педиатры советуют включать в детское меню мясо камбалы. Если в организме возникает дефицит йода, то это может привести к заболеваниям щитовидной железы. Таким образом, детям стоит употреблять эту рыбу хотя бы раз в неделю. Камбалу для детей чаще всего тушат или готовят из нее котлеты.

 

При похудении

 

Худеющий человек должен не только делать физические упражнения, но и тщательно следить за своим питанием. Ее обязательно нужно есть всем, кто хочет сбросить лишний вес. В этой рыбе есть Витамин D, а дефицит его есть у всех людей, имеющих ожирение.

 

Польза икры камбалы

 

В икре камбалы находится много железа. Есть икру этой рыбки можно всем и детям, и взрослым. Особенно это важно для тех, кто страдает малокровием.

В самом мясе данной рыбы есть Омега-3 жирные кислоты, Витамины D и В12,  но в икре содержание данных веществ увеличивается.

 

Как выбрать и как хранить

 

Камбалу купить можно практически в каждом крупном магазине. Прежде всего, оценивая ее качество, продукт нюхают. Ровный аромат без отдушки говорит о свежести продукта. Также хорошая рыба должна иметь светлый цвет мяса.

Обязательно нужно отказаться от покупки, если у рыбы липкая кожица. Осматривают жабры рыбы. В идеале они нежного розового цвета. Многие покупатели определяют свежесть камбалы простым тестом – нажимают на тушку рыбы.

Если надавить на поверхность пальцем и ямка останется – камбала испорчена. Лучше выбирать красивые и упругие тушки. Желательно готовить блюда из этой рыбки сразу же после покупки.

Если нужно хранить свежую рыбку некоторое время, то ее со всех сторон окружают льдом. Тушка сохраняет свою свежесть в течение двух дней. В морозильной камере продукт можно хранить от трех до пяти месяцев.

 

 

Как приготовить и какая на вкус

 

Чаще всего камбалу готовят в духовке, в мультиварке или на сковородке.

Такие блюда получаются сочными и нежными. Сочетается рыба с овощами, крупами, сыром.

В камбале практически нет костей. Во время готовки рыбка почти не уменьшается в объеме.

Некоторые кулинары готовят ее на гриле. Такой способ приготовления очень быстрый, блюдо имеет потрясающий аромат.

А если съесть камбалу, жареную на мангале, то любому человеку захочется продегустировать ее еще и еще.

Те, кто любит смелые эксперименты, могут попробовать сделать из камбалы суп или котлеты. Мясо можно использовать в качестве начинки для блинчиков и пирогов. Камбалу можно сушить. Для этого потребуется только сама тушка рыбы и морская соль.

Если правильно ее приготовить, то вкус получится изумительный — нежная, мягкая, слегка сладковатая, с тонкой текстурой мяса.

 

Как почистить камбалу (видео)

 

 

Вред и противопоказания