Азу по-татарски с солеными огурцами — 9 самых простых и очень вкусных рецептов

Добрый день, дорогие читатели! Сегодня хочу поделиться с вами очень вкусными рецептами восточной кухни. А именно, как приготовить азу по-татарски с солеными огурцами.

Основу блюда составляют обжаренные кусочки мяса (говядина, свинина, курица или баранина), которые потом тушат с овощами.

Этот рецепт очень похож на традиционное рагу с мясом и картошкой, но по-татарски получается острее, а соленые огурчики придают особый пикантный вкус. Давайте готовить!

 

Азу по-татарски с говядиной, картошкой и солеными огурцами

 

Вам понадобится:

 

  • 300-350 гр. – говядины или телятины (можно баранину)
  • По 2 шт. – средние морковки, соленые огурцы
  • 2 шт. – свежих помидор
  • 1 головка – лука репчатого
  • 3-5 шт. – картошки
  • 2-3 ст. ложечки – соуса или томатной пасты
  • Растительное масло, соль, специи, зелень

 

Как приготовить:

 

1. Нарезаем говядину тонкими полосками или брусочками.

 

На заметку! Чтобы мясо быстрее было нарезать, положите его в морозильник на 10 минут. Слегка подмороженное режется проще и ровными кусочками.

 

2. Свежие помидоры нарезать небольшими кубиками. Для этого блюда можно брать помидоры в собственном соку. Даже вкуснее получается!

3. Лук лучше нарезать очень мелко.

4. Для азу нужны только соленые огурцы (малосольные не подойдут). Их нарезать тонкой соломкой.

5. Морковку и картофель почистить. Морковку натереть на терке, а картошку нарезать брусочками, как для картофеля фри.

6. Все продукты готовы! Можно приступать к приготовлению самого блюда.

7. Обжариваем кусочки говядины на горячем растительном масло и большом огне 3-4 мин., постоянно помешивая, чтобы образовалась румяная корочка.

8. К мясу добавляем лук, морковь, тушим 3 минуты, помешивая.

9. Мясо с овощами переложить в сотейник или кастрюлю, добавить помидоры и огурчики, все перемешать.

10. Добавить томатную пасту, специи, соль по вкусу.

 

На заметку! Если вы взяли помидоры в собственном соку, то томатную пасту можно заменить еще несколькими штучками помидорчиков (т.е. взять всего 4-5 шт.), влить немного сока из банки.

 

11. Добавьте чистой воды, так чтобы покрыть овощи с мясом до половины или чуть меньше.

12. Кастрюлю поставьте на небольшой огонь и продолжайте тушить до готовности.

13. Картофель жарим отдельно на сковородке до золотистой корочки.

14. Готовую картошку добавить к азу, перемешать. Блюдо подавать горячим на большой сервировочной тарелке, сверху посыпать свежей зеленью.

 

Калорийность на 100 гр. – 153 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Азу со свининой

Азу по-татарски из свинины и солеными огурцами

 

Вам понадобится:

 

  • 300-350 гр. – свинины
  • По 3-4 шт. – помидор и картошки
  • По 2 шт. – лука и соленых огурцов
  • Сливочное и растительное масло, специи, соль, лавровый лист, свежая зелень

 

Как приготовить:

 

1. Свинину нарежьте произвольными брусочками среднего размера.

2. Лук, картофель очистить. Головку лука нарезать полукольцами. Картофель брусочками чуть больше чем мясо, как картофель фри.

3. Помидоры обдайте крутым кипятком, снимите шкурку, измельчите блендером.

4. Огурцы нарежьте тонкой соломкой.

5. Свинину обжарьте на большом огне 3 минуты, помешивая, до румяной корочки, переложите в сотейник или большую кастрюлю, где планируете тушить азу.

6. В сковородке, где жарили мясо, растопите кусочек сливочного масла и обжарьте лук до золотого цвета.

7. К мясу добавьте – обжаренный лук, измельченные помидоры, огурцы, лавровый лист, специи, соль по вкусу.

Читайте также -  Как приготовить фаршированные кальмары - 16 самых простых и очень вкусных рецептов

8. Все перемешайте, пушите на маленьком огне 15 минут.

9. На отдельной сковородке на растительном масле быстро (4-5 минут) обжарьте до полуготовности, но дайте подрумянится корочке. Добавьте к основному блюду, потушите еще 10 минут.

10. Блюдо готово! Подавать со свежей зеленью.

 

Приятного аппетита!

 

Азу в горшочках

Как готовить азу по-татарски в горшочках в духовке

 

В горшочках блюдо можно приготовить гораздо быстрее и у плиты стоять не надо. Быстро обжарили мясо, а до готовности дойдет в духовке.

Это не совсем традиционный вариант, но тоже получается вкусно! И подавать блюдо в керамических горшочках очень оригинально.

 

Вам понадобится:

 

На 2 горшочка

 

  • 300-350 гр. – говядины (можно взять любое другое мясо)
  • По 2-3 шт. – картофеля и соленых огурцов
  • 1 головка – лука репчатого
  • 200 гр. – томатов в собственном соку
  • По 2 ст. ложечки – томатной пасты и подсолнечного масла
  • 2 шт. – больших зубчиков чеснока
  • 100 мл. – чистой воды или бульона
  • Соль, лавровые листики, соль, специи

 

Как приготовить:

 

1. Говядину нарезать не большими кусочками, обжарить на растительном масле (3-4 минуты) до корочки, постоянно помешивая.

2. Лук почистить, нарезать мелкими кубиками, добавить к мясу.

3. Соленые огурцы тоже нарезать небольшими кубиками, отправить к мясу.

4. Все перемешать, потушить говядину с луком и огурцами 3 минуты под закрытой крышкой.

5. Картошку почистить и нарезать кубиками не большого размера.

6. В горшочки до середины выложить мясо с огурцами и луком, сверху заполнить картофелем.

7. Измельчить томаты в блендере (если была шкурка, то ее лучше убрать). Полученной массой закрыть картофель.

8. Развести в воде томатную пасту, добавить измельченный чеснок, соль, специи, разлить по горшочкам.

9. Положить в каждый горшочек по лавровому листику, закрыть крышкой или фольгой для запекания, поставить в духовой шкаф при 200 градусах на 45-55 минут.

10. Подавать можно прямо в горшочке. По желанию украсить сверху рубленной зеленью.

 

Приятного аппетита!

 

Вкусное азу по-татарски с солеными огурцами в мультиварке

 

Настоящее татарское азу можно приготовить и в мультиварке. Кухонный гаджет значительно облегчает процесс и сокращает время готовки.

 

Вам понадобится:

 

  • 700 гр. – говядины
  • 1 головка – репчатого лука
  • 1 шт. – небольшая морковка
  • 2-3 шт. – соленые огурцы
  • 5-6 шт. – картофелин
  • 4 ст. ложки – томатной пасты
  • 2-3 шт. – зубчика чеснока
  • 1 стакан – чистой воды
  • 2-3 шт. – лавровых листика
  • 1 ч. ложка – паприки
  • Соль, свежая зелень – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки

 

Как приготовить:

 

1.  Очищенный лук нарезаем небольшими кубиками, мясо и соленые огурцы тонкой соломкой, морковь трем на терке или также режем тонкой соломкой.

2. Включаем режим «Жарка», наливаем растительное масло в чашу мультиварки, обжариваем лук до мягкости 1-2 минуты.

3. Затем добавляем говядину, обжариваем около 5 минут, включаем программу «Тушение», закрываем крышку, таймер на 20 минут.

4. Этим временем чистим картофель, нарезаем брусочками.

5. В чашу мультиварки к мясу выкладываем огурцы, морковь, измельченный чеснок, томатную пасту.

6. Далее наливаем воду, сверху распределяем картофель, солим, не забываем добавить все специи, перемешиваем.

7. Снова включаем программу «Тушение» на 20 минут.

8. Готовое азу раскладываем по тарелкам, украшаем рубленой зеленью, подаем к столу.

 

Приятного аппетита!

 

азу с курицей на сковороде
Нежное и вкусное азу с куриным мясом

Азу по-татарски с курицей и жареной картошкой на сковороде

 

Сытное азу можно приготовить и с куриным мясом, блюдо получается более нежным и легким. Также вы экономите время на готовку. При желании можно взять мясо индейки.

Читайте также -  Как приготовить карпа на сковороде - 12 самых простых и очень вкусных рецептов

 

Вам понадобится:

 

  • 600-700 гр. – куриного филе или мясо бедра
  • 2 головки – репчатого лука
  • 3-4 шт. – соленых огурца
  • 5-6 шт. – картофелин
  • 3 ст. ложки – томатной пасты
  • 2 ст. ложки – муки
  • 1 стакан – чистой воды
  • По 1 ч. ложки – паприки и тмина
  • 2 шт. – лавровых листа
  • Соль, свежая зелень – по вкусу
  • Масло растительное – для жарки

 

Как приготовить:

 

1.  Куриное мясо нарезаем кусочками, сразу перекладываем в целлофановый пакет, засыпаем паприку и муку, хорошо перемешиваем.

2. Берем большую сковородку с толстым дном и высокими бортиками, заливаем масло, обжариваем курицу до румяности.

3. Затем добавляем измельченный репчатый лук, обжариваем все вместе около 5 минут.

4. Далее вливаем воду, томатную пасту, соль по вкусу, тушим под крышкой еще 5 минут.

5. Затем добавляем огурцы, продолжаем тушить, а тем временем чистим и нарезаем брусочками картофель.

6. Отправляем в сковородку, пробуем соль, засыпаем тмин, лавровые листики, тушим все вместе около 10-15 минут.

 

Приятного аппетита!

 

Классический рецепт татарского азу в казане

 

Конечно, самое ароматное и вкусное блюдо получаются в казане. Попробуйте и вы!

 

Вам понадобится:

 

  • 500 гр. – говядины или телятины
  • 2-3 головки – репчатого лука
  • 5-6 шт. – картофелин
  • 3-4 шт. – соленых огурца
  • 2 ст. ложки – томатной пасты
  • 3 зубчика – чеснока
  • 1 стакан – холодной воды
  • Соль, молотый перец – по вкусу
  • 1 ч. ложка – красной паприки
  • 2-3 шт. – лавровых листика
  • Пучок свежего укропа
  • Масло растительное – сколько уйдет

 

Как приготовить:

 

1.  Для начала подготовим все продукты. Мясо и картошку нарезаем брусками, измельчаем чеснок любым способом, лук режем тонкими полукольцами, огурцы тонкой соломкой.

2. В казане обжариваем картофель до легкого румянца, выкладываем на отдельную тарелку.

3. Теперь обжариваем говядину около 15 минут, добавляем лук, продолжаем обжаривать еще 5 минут.

4. Осталось добавить соленые огурцы, томатную пасту, все перемешиваем, продолжаем тушить.

5. Заливаем воду, тушим около 20-25 минут до мягкости мяса.

6. Затем добавляем картофель, воду, все специи, чеснок и соль, тушим еще 10-15 минут.

7. Готовое блюдо посыпаем укропом или любой другой свежей зеленью, раскладываем по порционным тарелкам, зовем всех к столу.

 

Приятного аппетита!

 

1 комментарий


  1. // Ответить

    Давно-давно меня познакомил с этим блюдом армейский повар. Готовил он всё прекрасно! Но азу — это было так необычно, вкусно и ароматно! Готовлю азу до сих пор, и все от этого блюда в восторге. Так вот, небольшое уточнение из моего опыта: я (как и научил меня тот шеф-повар) солёные огурцы отвариваю в отдельной кастрюльке. Убиваете двух зайцев — любые пересоленные огурцы станут нормальными, а в сао готовое азу не нужно уже добавлять никакой бульон или тем более воду.

Добавить комментарий