Добрый день, дорогие читатели! Как приготовить баклажаны на сковороде? Да очень просто и быстро! Минимум ингредиентов, которые обычно есть в холодильнике у любой хозяйки, а блюдо получается вкусное и сытное.
Особенно такие рецепты очень актуальны в осенний сезон, когда баклажаны можно найти в любом магазине или на рынке по доступной цене. А подборку самых популярных рецептов я для вас уже подготовила. Выбирайте на свой вкус и готовьте с удовольствием!
Содержание
- 1 Овощное рагу с кабачками, баклажанами, перцем и помидорами на сковороде
- 2 Жареные баклажаны на сковороде с чесноком и помидорами
- 3 Баклажаны в кляре на сковороде
- 4 Котлеты с баклажанами и мясным фаршем
- 5 Баклажаны «как грибы» с яйцом и луком на сковороде
- 6 Баклажаны с курицей на сковороде
- 7 Баклажаны с картофелем, луком и чесноком на сковороде
- 8 Икра с баклажанами на сковородке
Овощное рагу с кабачками, баклажанами, перцем и помидорами на сковороде
Такое блюдо по достоинству оценят любители постных блюд и вегетарианцы. Все овощи готовятся очень быстро, при этом сохраняют свою форму и максимум полезных свойств. Количество ингредиентов вы можете менять, но последовательность добавления их на сковородку сохраняйте.
Вам понадобится:
- По 400 гр. – баклажаны и кабачки
- По 300 гр. – помидоры и болгарский перец
- 40-50 мл. – растительного масла
- 2-3 ст. ложки – горячей воды
- Соль, черный перец, итальянские травы – по вкусу
- Свежая зелень – на ваш вкус
Как приготовить:
1. Все овощи хорошо промываем, просушиваем бумажными полотенцами, нарезаем произвольными кубиками. Постарайтесь все кусочки сделать одинакового размера.
2. Для такого блюда нам нужна хорошая глубокая сковородка с толстым дном диаметром 26 см. В маленькой сковородке плохо будет перемешивать.
3. Хорошо разогреваем сковородку, наливаем растительное масло, выкладываем баклажаны, обжариваем около 4 минут до румяной корочки.
4. Затем добавляем кабачки и болгарский перец. На этом этапе можно добавить несколько столовых ложек горячей воды. Овощи должны тушиться, не подгореть и не плавать в воде.
5. Все хорошо перемешиваем, тушим около 4 минут на среднем огне, чтобы кабачки стали мягкими, проверяйте вилкой.
6. Теперь осталось добавить томаты, соль, специи, тушить еще 2-3 минуты.
7. Готовое блюдо посыпаем рубленой зеленью и подаем к столу. Тушеные баклажаны с овощами можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир.
Калорийность в 100 гр. – 52 ккал
Приятного аппетита!
Жареные баклажаны на сковороде с чесноком и помидорами
Такая получается пикантная и оригинальная закуска, которая может украсить любой праздничный стол.
Вам понадобится:
- 1 шт. – баклажан
- 1-2 шт. – томатов
- 2-3 зубчика – чеснока
- 2-3 ст. ложки – растительного масла
- Соль – по вкусу
Как приготовить:
1. Для закуски выбирайте красивые, спелые овощи. Баклажан лучше подобрать узкий и длинный, чтобы получилось больше ровных кружочков одного размера.
2. Овощи хорошо промываем, просушиваем полотенцем, баклажан режем кружочками по 1-2 см. толщиной, пересыпаем солью, оставляем на 20-30 минут.
3. Разогреваем хорошо сковородку, наливаем растительное масло, обжариваем баклажановые кружки на среднем огне около 3-4 минут с каждой стороны до золотистого цвета.
4. Перекладываем обжаренные заготовки на сервировочную тарелку, сверху распределяем измельченный чеснок, затем кружок помидора. Желательно чтобы кружки томата и баклажана совпали по размеру.
5. Сверху закуску можно украсить зеленью, посыпать сыром, сделать красивую сеточку из майонеза. Все на ваш вкус!
Калорийность в 100 гр. – 111 ккал
Приятного аппетита!
Баклажаны в кляре на сковороде
Самый простой и доступный рецепт для любой хозяйки. А хрустящие жареные кружочки очень напоминают чипсы.
Вам понадобится:
- 1 шт. – спелый баклажан
- 1-2 шт. – яйца куриные
- 3-4 ст. ложки – муки
- 100 мл. – растительного масла
- 2-3 зубчика — чеснока
- Соль, специи – на ваш вкус
Как приготовить:
1. Баклажан выбирайте узкий и длинный. Овощ хорошо промойте, нарежьте тонкими кружочками по 3-5 мм. толщиной. Для подстраховки можно посыпать солью или подержать в соленой воде 20-30 минут, чтобы убрать горечь.
2. В глубокую тарелку насыпаем муку, в отдельной мисочке взбиваем яйца, добавляем соль, специи.
3. Каждый кружочек обмакиваем в муку с двух сторон, затем в яйцо, обжариваем на разогретой сковородке с маслом по 5 минут с каждой стороны.
4. Обжаренные кружочки перекладываем на тарелку, посыпаем измельченным чесноком, рубленой зеленью и подаем к столу. Вкусно в горячем и в холодном виде.
Калорийность на 100 гр. – 351 ккал
Приятного аппетита!
Котлеты с баклажанами и мясным фаршем
Самое нежное, сочное и пикантное блюдо из доступных продуктов.
Вам понадобится:
- 500 гр. – любого мясного фарша
- 250-300 гр. – баклажанов
- 1 шт. – куриное яйцо
- 1 головка – репчатого лука
- 1-2 зубчика – чеснока
- 1 шт. – спелый томат
- По 2 ст. ложки – панировочных сухарей и пшеничной муки
- 3-4 ст. ложки – растительного масла
- Соль, специи, свежая зелень – на ваш вкус
Как приготовить:
1. Чтобы приготовить вкусный фарш надо баклажаны нарезать небольшими кубиками, репчатый лук, зубчики чеснока прокрутить все через мясорубку или измельчить в блендере.
2. Овощную массу добавляем к мясному фаршу, добавляем яйцо, все специи, соль, мелкорубленную зелень, все хорошо перемешиваем, оставляем на 15-20 минут.
3. В отдельной тарелке смешиваем муку и панировочными сухарями, разогреваем сковородку с маслом.
4. Мокрыми руками формируем котлеты, немного отбиваем их руками, обваливаем в панировке, обжариваем до золотистой корочки.
5. Затем на каждую котлетку выкладываем по дольке помидора, закрываем сковородку крышкой, тушим на минимальном огне еще 10-15 минут.
6. Выкладываем готовые котлеты на тарелку, можно посыпать еще зеленью, подаем к столу.
Калорийность на 100 гр. – 224 ккал
Приятного аппетита!
Баклажаны «как грибы» с яйцом и луком на сковороде
Такое блюдо по вкусу действительно напоминает грибы, если не верите, то надо приготовить и попробовать.
Вам понадобится:
- 1-2 шт. – баклажанов
- 4-5 шт. – куриных яиц
- 3-4 головки – репчатого лука
- Соль, красный и черный молотый перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
- Свежая зелень – по вкусу
Как приготовить:
1. Для такого блюда берем спелые баклажаны без горечи, нарезаем небольшими кубиками. Если сомневаетесь в качестве овоща, то замочите в соленой воде на 20-40 минут.
2. Затем кусочки хорошо промываем, перекладываем на дуршлаг, даем полностью стечь воде, можно дополнительно промокнуть бумажными полотенцами.
3. Взбиваем яйца венчиком до хорошей пенки, добавляем кусочки баклажан, хорошо перемешиваем, оставляем при комнатной температуре на 1 час. За это время баклажаны хорошо пропитаются яйцом.
4. Лук очищаем от шелухи, нарезаем небольшими кубиками.
5. Разогреваем сковородку с растительным маслом, выкладываем лук, баклажаны, обжариваем на среднем огне около 20 минут.
6. Готовое блюдо посыпаем рубленой зеленью и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Баклажаны с курицей на сковороде
Курица с баклажанами в сметанном соусе – отличный рецепт для семейного обеда или ужина. А готовить одно удовольствие, очень легко и просто! В этом рецепте предусмотрено куриное мясо, но можно взять индейку, свинину или говядину. Все на ваш вкус!
Вам понадобится:
- 1 кг. – куриного филе или мясо бедра
- 500 гр. – баклажанов
- 2-3 ст. ложки – сметаны
- 2-3 головки – репчатого лука
- 50 мл. – растительного масла
- Соль, специи, свежая зелень, чеснок – по вкусу
Как приготовить:
1. Баклажаны первым делом нарезаем небольшими кубиками, замачиваем в соленой воде.
2. Если у вас куриные бедра, уберите косточку и шкурку, мясо нарезаем небольшими кусочками желательно одного размера.
3. Очищенный лук также режем кубиками.
4. Теперь можно приступить к приготовлению блюда. На сковородке с растительным маслом обжариваем лук до мягкости, затем перекладываем его на отдельную миску.
5. Теперь обжариваем баклажановые кусочки на небольшом огне до готовности, перекладываем их на салфетку, чтобы убрать лишний жир.
6. Затем на сковородку отправляем мясо, обжариваем на среднем огне до готовности.
7. Теперь в сковородку перекладываем все продукты, добавляем все специи, соль, сметану, перемешиваем, тушим под крышкой буквально 1-2 минуты.
8. Готовое блюдо осталось посыпать рубленой зеленью и можно звать всех к столу.
Калорийность на 100 гр. – 126 ккал
Приятного аппетита!
Баклажаны с картофелем, луком и чесноком на сковороде
Если в вашей семье очень любят жареную картошку, то можно немного изменить рецепт, дополнить его новым ингредиентом.
Это блюдо по вкусу очень похоже на картошку с грибами. Попробуйте обязательно!
Вам понадобится:
- 1 шт. – баклажан
- 4-5 шт. – картофелин
- 3 зубчика – чеснока (по желанию)
- 1-2 головки – репчатого лука
- Соль, сухие специи – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Как приготовить:
1. Картофель чистим, моем, нарезаем ломтиками, можно соломкой.
2. Баклажаны также нарезаем ломтиками, лук небольшими кубиками.
3. Обжариваем картошку на сильном огне, сковородку крышкой не накрываем. Так она получается более поджаристая.
4. На другой сковородке обжариваем лук, затем ломтики баклажан до готовности.
5. Далее соединяем овощи все вместе в одной сковородке, солим, перчим, можно добавить измельченный чеснок, все хорошо перемешиваем, оставляем на 1-2 минуты, снимаем с плиты и подаем к столу.
Калорийность на 100 гр. – 100 ккал
Приятного аппетита!
Икра с баклажанами на сковородке
Такая баклажановая икра очень проста в приготовлении, справится любая хозяйка. А подавать можно в горячем или в холодном виде!
Вам понадобится:
- 2-3 шт. – баклажан
- По 1 шт. – болгарский перец, помидор, морковка, репчатый лук
- 1-2 зубчика – чеснока
- Соль, специи – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Как приготовить:
1. Хорошо промываем все подготовленные овощи, вытираем насухо.
2. Чистим лук с морковкой, лук нарезаем небольшими кусочками, морковь трем на средней терке.
3. У перца вырезаем серединку с семенами. Режем мелкими кубиками.
4. Все подготовленные овощи перекладываем на сковородку, тушим на среднем огне, помешивая, чтобы ничего не пригорело.
5. У помидора снимаем шкурку, трем на терку или измельчаем в блендере до однородной массы, отправляем в сковородку.
6. У баклажан срезаем шкурку, режем небольшими кубиками, посыпаем солью, оставляем на 15-20 минут.
7. Теперь баклажаны хорошо промываем, выкладываем на другую сковородку, обжариваем до румяной корочки.
8. Перекладываем обжаренные баклажаны к овощной массе, добавляем измельченный чеснок, все специи, соль, перец, тушим все вместе до готовности.
Калорийность на 100 гр. – 76 ккал
Приятного аппетита!