Варенье из шиповника на зиму — 10 самых простых и очень вкусных рецептов приготовления

Варенье из шиповника на зиму

Добрый день, дорогие читатели! Этим лакомством можно действительно удивить гостей, ведь не каждый день есть возможность попробовать такой вкусный и полезный десерт, как варенье из шиповника.

 

Кроме того, варенье из шиповника рекомендуется употреблять:

 

  • Для укрепления иммунитета, при вирусных и простудных заболеваниях.
  • Для оздоровления организма и повышения работоспособности.
  • Как лечебное средство при плохом кровообращении, при почечных недугах, при проблемах с поджелудочной железой.

 

Как собирать шиповник для варенья

 

Стоит отметить, что есть два варианта приготовления десерта – это из лепестков и из спелых ягод. Соответственно  цветы собирают ориентировочно в конце мая, а плоды в последних числах августа и до октября.

Хотя ягоды шиповника могут висеть на кусте хоть до весны, но уже после первых заморозков они для варенья не пригодны. Ягоды надо собирать в экологически чистых местах, подальше от больших дорог и промышленных предприятий.

 

Классический рецепт варенья из шиповника на зиму без косточек

 

Вам понадобится:

 

  • По 1 кг. – ягод и сахарного песка
  • 1 литр – чистой воды

 

Как приготовить:

 

  1. Плоды выбираем без повреждений, каждую ягодку разрезаем на две половинки, чайной ложкой, булавкой или шпилькой вынимаем семена и ворсинки, удаляем хвостики и плодоножки.
  2. В кастрюлю с водой отправляем половинки, хорошо их промываем от оставшихся семян и ворсинок.
  3. В подходящей емкости кипятим литр воды, бланшируем подготовленные ягоды буквально 3-4 минуты.
  4. Далее воду процеживаем через марлю (чтобы не попались случайно косточки или ворсинки), добавляем сахар, провариваем после закипания 5 минут, чтобы сахар полностью растворился.
  5. Погружаем в полученный сироп половинки, варим 3-4 минуты. Оставляем для настаивания на 6-8 часов.
  6. По истечении этого времени варим десерт до готовности около 20 минут или до желаемой густоты.
  7. Сразу разливаем по стерильным баночкам, закатываем, оставляем под теплым одеялом остывать в перевернутом виде.

 

Калорийность на 100 гр. – 285 ккал

 

Приятного аппетита!

 

 

Варенье «Пятиминутка» из шиповника

 

Вам понадобится:

 

  • 1 кг. – ягод
  • 800 гр. – сахарного песка
  • 1 стакан – чистой воды

 

Как приготовить:

 

  1. Традиционно разрезаем плоды на две половинки, очищаем от семечек и ворсинок. Промываем половинки несколько раз, чтобы лучше убрать весь мусор.
  2. Подготовленные дольки отправляем в  подходящую кастрюлю, добавляем сахар и воду. Массу варим после закипания 5 минут, постоянно помешивая и снимая сладкую пенку. Далее оставляем для настаивания на 8-10 часов.
  3. Так десерт надо проварить еще 2-3 раза с аналогичными перерывами до загустения. После последней варки горячее лакомство разливаем по заранее подготовленным стерильным банкам и закатываем.

 

Приятного аппетита!

 

 

С клюквой

Варенье из шиповника с клюквой

 

Вам понадобится:

 

  • 700 гр. – шиповника
  • 300 гр. – клюквы
  • 1-1,2 кг. – сахара (по вашему вкусу)
  • 600 мл. – чистой воды

 

Как приготовить:

 

  1. Хорошо переберите ягоды, чтобы не попались испорченные экземпляры. Шиповник подготавливаем, как написано в рецептах выше. Затем ягоды промываем в холодной воде несколько раз, чтобы убрать весь мусор.
  2. В кипящей воде бланшируем клюкву с шиповником 2-3 минуты. Ягоды убираем в другую емкость, а в эту же воду засыпаем сахар и провариваем 5 минут.
  3. Далее горячим сиропом заливаем ягоды, варим на минимальном огне, пока все ягоды не осядут на дно кастрюли.
  4. Теперь аккуратно надо слить весь сироп, а ягоды разложить по баночкам. Сироп лучше процедить через марлю, прокипятить еще 5-10 минут и разлить по баночкам с ягодной массой. Закрыть стеклянные емкости крышками после полного остывания. Хранить в прохладном месте.

 

Приятного аппетита!

 

С лимоном

Густой джем из шиповника с лимоном

 

Вам понадобится:

 

  • 3 стакана – плодов шиповника
  • 1 шт. – большой лимон (или апельсин)
  • 700 гр. – сахарного песка
  • 1 стакан – чистой воды

 

Как приготовить:

 

  1. Подготовить ягоды,  как написано в рецептах выше. В кипящую воду отправляем промытые половинки, провариваем 10 минут.
  2. В это время с лимона снимаем цедру, сам фрукт чистим, дольки режем на небольшие кусочки произвольной формы.
  3. Отправляем цедру и мякоть лимона к шиповнику, измельчаем массу погружным блендером, добавляем сахар.
  4. Варим наш десерт 15-20 минут после закипания, все время, помешивая и снимая пенку.
  5. Горячее лакомство разливаем по стерильным банкам и закатываем.

 

Приятного аппетита!

 

 

С яблоком и имбирем

Варенье из шиповника с яблоками и имбирем

 

Вам понадобится:

 

  • 1 кг. – яблок
  • 350 гр. – очищенные половинки шиповника
  • 1 кг. – сахарного песка
  • 1 шт. – небольшой лимон
  • 50 гр. – свежего корня имбиря

 

Как приготовить:

 

  1. Все подготовленные  продукты хорошо промываем. Яблоки нарезаем тонкими дольками, лимон вместе с кожурой тонкими кружочками почти прозрачными.
  2. Далее засыпаем все ингредиенты сахаром и оставляем на 2-3 часа, чтобы максимально выделился сок. Если сока выделилось много, то воду можно не добавлять!
  3. Варить десерт надо в три подхода по 5-7 минут с перерывами для остывания на 8-12 часов. При такой варке яблочные дольки останутся целыми и пропитаются сиропом.
  4. При последней третьей варке добавляем измельченный корень имбиря. Сразу горячее лакомство разливаем по баночкам и закатываем.

 

Приятного аппетита!

 

С лепестками

Варенье из лепестков цветов шиповника с лимоном

 

Если вы когда-нибудь пробовали варенье из лепестков роз, то это очень похожий десерт.

 

Вам понадобится:

 

  • 200-220 гр. – лепестков
  • 0,5 кг. – сахарного песка
  • 1 шт. – большой лимон
  • 350 мл. – воды

 

Как приготовить:

 

Свежие цветки разбираем на лепестки, проверяем, чтобы не попались испорченные и увядшие экземпляры. Делим лепестки на две равные порции.

  1. Берем первую часть, промываем в дуршлаге, доем стечь воде. Подготовленные лепестки выкладываем на дно кастрюли (миски) для варки варения, заливаем 30 мл. крутого кипятка, добавляем 80-90 гр. сахара, поливаем соком лимона.
  2. Далее берем вторую часть лепестков, промываем, выкладываем в кастрюлю (миску) вторым слоем, заливаем  около 30 мл. кипятка, засыпаем сахар (80-90 гр.), поливаем соком лимона.
  3. Содержимое кастрюли хорошо перемешиваем, немного придавливаем, оставляем на 4 часа в прохладном месте.
  4. Из оставшегося сахара и воды варим сироп, заливаем его в кастрюлю с лепестками, всю массу кипятим около 5-6 минут. Оставляем до полного остывания на 8-10 часов.
  5. Таким образом, десерт надо проварить еще 2 раза. Только в последний третий раз варим 20-25 минут  и сразу разливаем по стерильным баночкам.

 

Приятного аппетита!

 

Добавить комментарий