Добрый день, дорогие читатели! Этим лакомством можно действительно удивить гостей, ведь не каждый день есть возможность попробовать такой вкусный и полезный десерт, как варенье из шиповника.
Кроме того, варенье из шиповника рекомендуется употреблять:
- Для укрепления иммунитета, при вирусных и простудных заболеваниях.
- Для оздоровления организма и повышения работоспособности.
- Как лечебное средство при плохом кровообращении, при почечных недугах, при проблемах с поджелудочной железой.
Содержание
- 1 Как собирать шиповник для варенья
- 2 Классический рецепт варенья из шиповника на зиму без косточек
- 3 Варенье «Пятиминутка» из шиповника
- 4 Как варить варенье из шиповника с клюквой
- 5 Густой джем из шиповника с лимоном
- 6 Варенье из шиповника с яблоками и имбирем
- 7 Варенье из лепестков цветов шиповника с лимоном
Как собирать шиповник для варенья
Стоит отметить, что есть два варианта приготовления десерта – это из лепестков и из спелых ягод. Соответственно цветы собирают ориентировочно в конце мая, а плоды в последних числах августа и до октября.
Хотя ягоды шиповника могут висеть на кусте хоть до весны, но уже после первых заморозков они для варенья не пригодны. Ягоды надо собирать в экологически чистых местах, подальше от больших дорог и промышленных предприятий.
Классический рецепт варенья из шиповника на зиму без косточек
Вам понадобится:
- По 1 кг. – ягод и сахарного песка
- 1 литр – чистой воды
Как приготовить:
1. Плоды выбираем без повреждений, каждую ягодку разрезаем на две половинки, чайной ложкой, булавкой или шпилькой вынимаем семена и ворсинки, удаляем хвостики и плодоножки.
2. В кастрюлю с водой отправляем половинки, хорошо их промываем от оставшихся семян и ворсинок.
3. В подходящей емкости кипятим литр воды, бланшируем подготовленные ягоды буквально 3-4 минуты.
4. Далее воду процеживаем через марлю (чтобы не попались случайно косточки или ворсинки), добавляем сахар, провариваем после закипания 5 минут, чтобы сахар полностью растворился.
5. Погружаем в полученный сироп половинки, варим 3-4 минуты. Оставляем для настаивания на 6-8 часов.
6. По истечении этого времени варим десерт до готовности около 20 минут или до желаемой густоты.
7. Сразу разливаем по стерильным баночкам, закатываем, оставляем под теплым одеялом остывать в перевернутом виде.
Калорийность на 100 гр. – 285 ккал
Приятного аппетита!
Варенье «Пятиминутка» из шиповника
Вам понадобится:
- 1 кг. – ягод
- 800 гр. – сахарного песка
- 1 стакан – чистой воды
Как приготовить:
1. Традиционно разрезаем плоды на две половинки, очищаем от семечек и ворсинок. Промываем половинки несколько раз, чтобы лучше убрать весь мусор.
2. Подготовленные дольки отправляем в подходящую кастрюлю, добавляем сахар и воду. Массу варим после закипания 5 минут, постоянно помешивая и снимая сладкую пенку. Далее оставляем для настаивания на 8-10 часов.
3. Так десерт надо проварить еще 2-3 раза с аналогичными перерывами до загустения. После последней варки горячее лакомство разливаем по заранее подготовленным стерильным банкам и закатываем.
Приятного аппетита!
Как варить варенье из шиповника с клюквой
Вам понадобится:
- 700 гр. – шиповника
- 300 гр. – клюквы
- 1-1,2 кг. – сахара (по вашему вкусу)
- 600 мл. – чистой воды
Как приготовить:
1. Хорошо переберите ягоды, чтобы не попались испорченные экземпляры. Шиповник подготавливаем, как написано в рецептах выше. Затем ягоды промываем в холодной воде несколько раз, чтобы убрать весь мусор.
2. В кипящей воде бланшируем клюкву с шиповником 2-3 минуты. Ягоды убираем в другую емкость, а в эту же воду засыпаем сахар и провариваем 5 минут.
3. Далее горячим сиропом заливаем ягоды, варим на минимальном огне, пока все ягоды не осядут на дно кастрюли.
4. Теперь аккуратно надо слить весь сироп, а ягоды разложить по баночкам. Сироп лучше процедить через марлю, прокипятить еще 5-10 минут и разлить по баночкам с ягодной массой. Закрыть стеклянные емкости крышками после полного остывания. Хранить в прохладном месте.
Приятного аппетита!
Густой джем из шиповника с лимоном
Вам понадобится:
- 3 стакана – плодов шиповника
- 1 шт. – большой лимон
(или апельсин)
- 700 гр. – сахарного песка
- 1 стакан – чистой воды
Как приготовить:
1. Подготовить ягоды, как написано в рецептах выше. В кипящую воду отправляем промытые половинки, провариваем 10 минут.
2. В это время с лимона снимаем цедру, сам фрукт чистим, дольки режем на небольшие кусочки произвольной формы.
3. Отправляем цедру и мякоть лимона к шиповнику, измельчаем массу погружным блендером, добавляем сахар.
4. Варим наш десерт 15-20 минут после закипания, все время, помешивая и снимая пенку.
5. Горячее лакомство разливаем по стерильным банкам и закатываем.
Приятного аппетита!
Варенье из шиповника с яблоками и имбирем
Вам понадобится:
- 1 кг. – яблок
- 350 гр. – очищенные половинки шиповника
- 1 кг. – сахарного песка
- 1 шт. – небольшой лимон
- 50 гр. – свежего корня имбиря
Как приготовить:
1. Все подготовленные продукты хорошо промываем. Яблоки нарезаем тонкими дольками, лимон вместе с кожурой тонкими кружочками почти прозрачными.
2. Далее засыпаем все ингредиенты сахаром и оставляем на 2-3 часа, чтобы максимально выделился сок. Если сока выделилось много, то воду можно не добавлять!
3. Варить десерт надо в три подхода по 5-7 минут с перерывами для остывания на 8-12 часов. При такой варке яблочные дольки останутся целыми и пропитаются сиропом.
4. При последней третьей варке добавляем измельченный корень имбиря. Сразу горячее лакомство разливаем по баночкам и закатываем.
Приятного аппетита!
Варенье из лепестков цветов шиповника с лимоном
Если вы когда-нибудь пробовали варенье из лепестков роз, то это очень похожий десерт.
Вам понадобится:
- 200-220 гр. – лепестков
- 0,5 кг. – сахарного песка
- 1 шт. – большой лимон
- 350 мл. – воды
Как приготовить:
1. Свежие цветки разбираем на лепестки, проверяем, чтобы не попались испорченные и увядшие экземпляры. Делим лепестки на две равные порции.
2. Берем первую часть, промываем в дуршлаге, доем стечь воде. Подготовленные лепестки выкладываем на дно кастрюли (миски) для варки варения, заливаем 30 мл. крутого кипятка, добавляем 80-90 гр. сахара, поливаем соком лимона.
3. Далее берем вторую часть лепестков, промываем, выкладываем в кастрюлю (миску) вторым слоем, заливаем около 30 мл. кипятка, засыпаем сахар (80-90 гр.), поливаем соком лимона.
4. Содержимое кастрюли хорошо перемешиваем, немного придавливаем, оставляем на 4 часа в прохладном месте.
5. Из оставшегося сахара и воды варим сироп, заливаем его в кастрюлю с лепестками, всю массу кипятим около 5-6 минут. Оставляем до полного остывания на 8-10 часов.
6. Таким образом, десерт надо проварить еще 2 раза. Только в последний третий раз варим 20-25 минут и сразу разливаем по стерильным баночкам.
Приятного аппетита!